A Guanajuato legnépszerűbb tipikus italjai között szerepel a tequila, aguardiente, kollagna, mezcal és aztole.
Guanajuato a köztársaság központjában található, az UNESCO Világörökség része, és színes koloniális építészetével ragyog.
Mezcal ital citrommal és sóval
A függetlenség bölcsője, a festői város mindenhol elmeríti a történeteket és a szokásokat. A tradicionális mexikói konyha valuarte-ját az Ibero-amerikai Gasztronómiai Kultúra Fővárosa 2017-nek nevezték el.
Számos vendéglőt változatlanul tartottak az idő múlásával, és az informális élelmiszer-standokon különféle hagyományos ételeket és italokat kínálnak.
Néhány hagyományos italuk
A Guanajuato italok nagy része kapcsolatban áll a Columbia előtti évekkel.
Édesvíz
Készült friss gyümölcsök, jég, cukor és víz keverékével, majd megszűrjük és kiszolgáljuk.
A leggyakoribb a citrom, a mangó, az ananász, a tamarind, az eper, a mész, a hibiszkusz víz (a hibiszkusz virág infúziója) és a horchata (rizsvíz kis fahéjjal).
Általában reggel utcai standokon adják el őket. A turmixokhoz hasonlóan a felvert változat is tejjel készül.
pulque
A sör alkoholtartalmának köszönhetően a pulque Mexikóban több mint 500 éve hagyományos
Elkészítéséhez a "méz", egy közvetlenül az agavból származó édes lé erjed.
Manapság általában kókuszdióval vagy más gyümölcsökkel ízesítik. Különösen a "pulquerías" néven ismert bárban érik el.
mezcal
Mint a pulque, a mezcal is előállítják az agave növényből.
Az eljárás magában foglalja a növények szívének pörkölését, mielőtt a gyümölcslevet kivonják, erjesztik és desztillálják. Kézzel készítik, és teljes egészében agavból készülnek, adalékok nélkül.
A tequilát, másrészt a mezcal formáját általában iparilag állítják elő, legalább 51% agavtartalommal. Általában kevésbé meghatározott aromájú és aromájú.
A fiktív féreg általában néhány mezcal palackot kíséri, de a tequilát soha nem.
Mindkettőt általában részeg, közvetlenül a tipikus lime és sóval, vagy a „sangrita” -val (narancs, grenadine, chili és néha paradicsomlé készítménnyel) fogyasztják.
A Szűz könnyei
Neve annak a 7 fájdalomnak a neve, melyet a Szűz szenvedett a fia miatt, és amely megegyezik az anyák fájdalmával, akiknek gyermekei a bányákban veszítik életüket.
Kifejezetten a bánat pénteken készül. Előkészítéséhez cékla (cékla), saláta, mész, banán, alma, narancs, víz és cukor keveréke szükséges. Ajánlott inni nagyon hidegen.
Colonche
Nochol néven is ismert. Ezt úgy érik el, hogy a cardona piros tüskés körte erjed.
Kizárólag júliusban és októberben készíthető el, amikor a nopal gyümölcsöt hoz. Fejlesztése legalább kétezer éve nem változott.
A tüskés körtét hámozzuk és összenyomjuk, majd a szalmán keresztül megszűrjük, hogy eltávolítsuk a magokat. A levet felforraljuk, és hagyjuk, hogy természetes módon erjedjön.
Az eredmény egy vöröses pálinka.
Irodalom
- A Guanajuato látogatásának okai. A (z) nationalgeographic.com.es címen szerezhető be
- Ételek és italok. Beszerzés a don quijote.org webhelyről
- A Guanajuato-ról. Vissza a (z) whatguanajuato.com webhelyről
- Guanajuato és a szomszédos bányák történelmi városa. Visszakeresve az unesco.org oldalról
- Colonche. A kihalás szélén álló hagyomány. Beszerzés a gob.mx-től