AZ 5 LEGKIEMELKEDŐBB TIPIKUS OAXACA ITAL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2025

Az Oaxaca jellegzetes italai a mezcal, a tejate, agua de chilacayota, a pozonque és a forró csokoládé. Szinte mindegyik a spanyol előtti népek eredeti receptjével készül; A spanyol befolyás ezen a területen gyakorlatilag nem létezett.

Mexikó délnyugati részén található Oaxaca az ország egyik legnépesebb állama. Területén olyan fontos pre-spanyol kultúrákat helyeztek el, amelyek többszörös hagyományokat és fantasztikus gasztronómiát ma is megőriznek.

Érdekes lehet az Oaxaca tipikus szokásai vagy annak tipikus ételei is.

Az 5 fő tipikus ital az Oaxaca-tól

1- Mezcal

A neve "főtt maguey" jelentést jelent a nahuatl nyelven. Ananász desztillációjával és a mályvalevél szívével állítják elő. A kidolgozásának feljegyzései Kr. E. 400-ból származnak. C.

Különböző típusú mezcal létezik, az alkalmazott lepárlási technikától függően. Mindenesetre ennek a folyadéknak a termelése 100% -ban kézműves és hozzáadott vegyi anyagok nélkül.

A mezcal íze édes, füstös, aromás és intenzív. A legnépszerűbb fajta a mezcal de gusanito, de a reposado, a minero, a mell és az añejo szintén kiemelkedik.

Az oaxacai Mezcal-vásár az ital előállításához kapcsolódó egyik legfontosabb esemény, és látogatók ezreit vonzza a világ minden tájáról.

2- Tejate

Ez az ital kukoricalisztből, mamey magvakból, virágokból és kakaóbabból készül. Fogyasztása általános volt a spanyol előtti közösségek ünnepségein.

A forró csokoládétől eltérően, amely egy olyan ital, amely szintén jellemző az Oaxacára, a tejate tavasszal és nyáron fogyasztják el, hogy lehűljön a melegtől.

Tejate „istenek italának” is nevezik. A neve Nahuatlban "homokos vizet" jelent. A Zapotecsnél ennek az italnak a neve "cu'uhb" volt.

3- Chilacayota víz

Ez az ital édesvíz megnevezés alá tartozik, Mexikóban nagyon népszerű.

A chilacayota-víz az Oaxaca őshonos, és Panela, fahéj, ananász, zöld citromhéj és chilacayota-ból készül, amely egyfajta tök.

Az italt hidegen veszik és kanállal szolgálják fel, mivel vastagsága sűrű; így a gyümölcsdarabok lenyelhetők.

4- Pozonque

Ez az ital a spanyol előtti időkből származik, és áldozatként szolgálták az isteneknek. Jelenleg szokás, hogy esküvők során vagy olyan vásárokon veszik, mint például a Mixtec.

Összetevői mészben vagy hamuval főtt kukorica, pörkölt kakaó, szőlő és kókuszdió levelek.

Ebből a kombinációból tésztagolyók alakulnak ki, amelyeket vízben oldunk, és jícaras nevű agyagkannákban tálaljuk.

5- Forró csokoládé

Ez az egyik legimblematikusabb ital Oaxacában. Az e régióból származó kakaó elismert Mexikóban és a világon.

Szokásos, hogy tökben és yema kenyérrel fogyasztják. A forró csokoládét tejjel vagy anélkül is be lehet venni, és reggelit és vacsorát kísér.

Oaxacában több évszázadok óta gondolják, hogy ez az ital gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a rák, a migrén és a keringési problémák felszámolásához.

Irodalom

1. Torres, G. (2005). A mezcal használata az oaxacai gasztronómiában. Puebla: az Amerikai Egyetem. Visszakeresve: 2017. november 6., A következőtől: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Az Oaxaca gyarmati keverékek. Los Angeles: Stanford University Press. Visszakeresve: 2017. november 6-án, a következő helyről: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Az istenek étele: A csokoládé gyógyászati ​​és rituális felhasználásának kulturális története. Journal of Nutration: vol. 130. Begyűjtve 2017. november 6-án, a következő helyről: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec tudomány: Mezőgazdaság és élelmezés Oaxaca északi szériájában. Texas: University of Texas Press. Visszakeresve: 2017. november 6-án, a következő helyről: books.google.es
5. Oaxaca. Visszakeresve: 2017. november 6-án, a következő helyről: books.google.es