- A hét legrelevánsabb hispán előtti recept kukoricával
- 1- Tortilla
- 2- Tamales
- 3- Corundas
- 4- Atole kukorica tészta
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Irodalom
A spanyol előtti receptek kukoricát használnak Közép-Amerikában. Ebben a régióban a kukorica az egyik leggazdagabb zöldség; ezért az amerikai ősök napi étrendjének részévé vált.
Mint a burgonya, ez jellemző az amerikai kontinensre. Körülbelül 5000 évvel ezelőtt háziasították.
A becslések szerint a kukorica a természetben több mint 10 000 éve létezik. A vetési ciklusokkal az embernek sikerült olyan gyümölcsöket előállítania, amelyek még kényelmesebbek a fogyasztáshoz.
A közép-amerikai ősi lakosok számára a kukorica szent gyümölcs volt. Vannak még vallási mítoszok is, amelyek azt jelzik, hogy ez az ember származásának része. Ezért általában a vallási kultusztól függ.
A hét legrelevánsabb hispán előtti recept kukoricával
1- Tortilla
A tortilla szó a thakalli Nahuatl szóból származik. Az őslakos hagyomány, amely miatt az egyik legrégebbi étel Mexikóban.
Ezek vékony, kör alakú kukoricatészta kenyerek. A grillen főzik, és általában finomítatlan kukoricalisztből készítik.
2- Tamales
A tamale az egyik leggyakoribb étel Mexikóban és Közép-Amerikában. Minden régió ízlésük és tipikus alapanyagok alapján alakította ki őket.
Egybeesnek azzal, hogy pörkölttel töltött és kukoricahéjba csomagolt kukoricatömegekké válnak. Forrásban lévő vízben főzik, és sajttal vagy vajjal megeszik.
3- Corundas
Ezek egy típusú háromszög alakú tamale. A régészeti leletek a spanyol előtti Michoacánba helyezik őket.
A korunda tészta vajjal is rendelkezik. Piros vagy zöld mártással tálalják.
4- Atole kukorica tészta
Ez egy vastag ital, amelyet kukorica tésztából készítenek. Főleg vízben vagy tejben nagyon hígított kukoricaliszt főzéséből áll, a fogyasztó számára.
Gyümölcsöt adnak hozzá az íz változtatásához. Alapvető ételként fogyasztják, vagy nagyon hideg éjszaka meleget adnak.
5- Champurrado
A receptnek változata van, de egyetértenek abban, hogy ez egy kukoricatoleán alapuló ital, amelyhez kakaót adnak.
Az aztékok tisztelték a kakaót és csokoládét tartottak az istenek italának. Ezt az italt szent rituálékban és felajánlásként használták.
6- Tlacoyos
A neve a nahualt tlaoyo szóból származik. Tészta tortilla, ovális és vastag alakú.
Töltik egy gabonaféléből és zöldségből készült pörköltet. Időnként sajtot vagy túrót adnak hozzá. Ezzel a töltelékkel főtték, és tetejére sajtot, chili szósszal és hagymával tettek.
7- Tejate
Ez egy tipikus hideg ital az Oaxaca-tól. Kukoricalisztből és kakaóból készül. Ez abban különbözik a champurradótól, hogy hidegen eszik, és állaga folyékonyabb.
Előkészítéséhez a pörkölt kukoricamagokat, a kakaómagot és a virágot, valamint a mameymagokat finoman őrlik.
Ezt a pasztát hideg vízzel keverjük és addig keverjük, amíg pépes hab képződik a tetején.
8- Pozole
A Pozole hús- és zöldségalapú húsleves. A húst vízben főzik fűszerekkel; később ezt a húslevest főzik a zöldségek főzésére.
A húslevest redukáljuk és levespohárban tálaljuk. Rántott húst helyeznek a zöldségekre.
Ennek az ételnek sötét múltja van. Eredetileg emberi húst tartalmazott, mivel áldozatként használták az isteneknek.
Irodalom
- Kukorica, Mexikó szívében. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Receptek kukoricával. (2017) allrecipes.com.mx
- Receptek kukoricával. (2017) mytastemx.com
- Hipnikás előtti receptek kukoricával. kitchen.facilisimo.com
- Ismerje meg ezeket a kukoricából készült 7 hipnikus előtti ételt. cocinadelirante.com