- A Piura öt fő tipikus étele
- 1- Zöld tamales
- 2- yucca tört
- 3- Seco de cabrito babbal
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Irodalom
A perui Piura jellegzetes ételeit a régió mestizo kultúrája befolyásolta. Ez a keverék magában foglalja a spanyolokat, az afrikaiakat (Madagaszkár vagy Madagaszkár rabszolgái) és a kínai munkásokat, akik a rizsföldeken dolgoztak.
Piura az északi Peru legnagyobb városa, és az egyik legjobb hely az ország tipikus ételeinek kipróbálására. 1532-ben alapították, ez az első város, amelyet a spanyolok alapítottak Dél-Amerikában.
A térségben előforduló téves generáció gazdag gasztronómiát hozott létre.
A desszertek közül a legismertebb a puding, amelyet kecsketejből, chancacából (cukorszirup) és nagyon finom rizslisztből készítenek.
A tipikus ital a chicha de jora, amelynek eredete inka időkben nyúlik vissza. Készült kukoricából főzve és agyagos tartályokban erjesztve.
A Piura öt fő tipikus étele
1- Zöld tamales
Hasonló a perui többi régiójához, de korianderrel készítik, ami jellegzetes színét adja.
Nagyon friss és könnyű enni. Kukoricából, korianderből, hagymából, sajtból és sárga paprikából készült mártással készítik.
A tamales banánlevélben főzik, és a levél nélkül szolgálják fel. Tökéletes kombinációja van a kukorica édessége és a chili paprika fűszere között.
2- yucca tört
Fő étel és Peru északi konyhájának egyik kedvence. Pörkölt kaszivából és darált sertéshúsból készül, zöld hagymával és fokhagymával keverve.
Serpenyővel szolgálják fel, amelyek banán chips. A juka enyhe ízű, míg a sertéshús hozzáadja a füstös illatot.
Ez egy száraz étel, tehát jó italnak kell kísérnie.
3- Seco de cabrito babbal
Pörkölt nagyon finom kecskehúsból, chicha de jora-ban pácolt, széles hagymával és sült fokhagymával tálalva. Koriander szószban fürdik.
Ez egy meglehetősen nehéz, de finom étel. Az éttermekben általában nagyon nagy adagok vannak, tehát legalább két ember eszik egy tányérral.
4- Chavelo Dry
Piura alsó részéből származik, és több mint 100 évvel ezelőtt találta ki egy Chavelo nevű ember.
A fő összetevők a sült banán és a húsdarabok. Zöldpaprikát, hagymát, paradicsomot és chicha-t (erjesztett kukoricaital) is tartalmaz.
Ez az étel példája a spanyol, afrikai és őslakos ízek összeolvadásának. Annak ellenére, hogy "száraznak" hívják, általában elég puha és nedves.
5- Piuran Ceviche
Ezek nyers halfilé, darabolva és Chulucanas város citromlével pácolt.
Ez a citrom különleges módon főzi a haldarabokat, ami egyedi állagot és aromát ad neki.
Azt mondják, hogy a ceviche lehet tenger gyümölcsei, osztriga és más húsok. De valójában az igaz ceviche piurano, csak halak: cachema, makréla vagy vegyes.
Tálaljuk hagymával, sóval és borssal, forró borssal és némi körettel yuccával vagy édes burgonyával.
Irodalom
- Szerkesztő. (2002). Perui tipikus ételek régiónként - Piura. 2017.10.25., Egy A Recetas weboldalról: arecetas.com
- Claire és Rosemary. (2017). Beleszeret Peru északi konyhájába. 2017.10.25., Az Authentic Food webhelyről:hentfoodquest.com
- Szerkesztő. (2017). Az északi part ételei. 2017.10.25., A Peru utazási webhelyéről: peru.travel
- szerkesztő. (2013). Idegenforgalmi, utazási és információs útmutató Piura városához, régiójához és tartományához, Peru.. 2017.10.25., A Piura.com webhelyről: piura.com
- Szerkesztő. (2017). Cebiche Piurano. 2017.10.25., Perui Cook weboldal: cocinaperuano.com