- A Huancayo gasztronómia tipikus főételei
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Grillezett pisztráng
- Colorado tengerimalac
- Chicha de Jora és Mulle
- Irodalom
A Huancayo jellegzetes ételei közül a leghíresebb recept a Papas a la Huancaína, de ennek a perui városnak a gasztronómiája sokkal változatosabb.
Különböző pörköltek, húslevek és húsok szintén részét képezik a Huancaí-konyha ételeinek, amelyek - bár sokat osztanak a többi Peru régióval - ugyanakkor hozzájárulnak a régió hagyományos pre-spanyol ételeihez is.
A marhahús, a birka és a sertéshús ólom mint fehérjeforrás, valamint a pisztráng, majd az Andok városaira jellemző burgonya és kukorica.
A Huancayo gasztronómia tipikus főételei
Fries Huancaina
Az étel neve és az összetevők egyaránt a Mantaro-völgyből származnak, ahol Junín megye és Huancayo város is található.
Az olajból, chili paprikából, sajtból és tejből készült paszta áll, amely fedezi a főtt fehér burgonyát, és főtt tojás és olajbogyóval tálalják.
Ez a tészta vagy a "huancaína szósz" hús, baromfi, hal és tészta kombinálható.
Pachamanca
Quechua nyelven ez azt jelenti, hogy "föld föld" (pacha jelentése föld, a manca pedig pot). Mind a gyártási folyamatra, mind magára az ételre vonatkozik.
Ez a föld alatt elkészített pörkölt, amelyben az összetevőket hevített vulkáni kövek hővel főzik, ágakkal borítják és légmentesen lezárják.
Különféle húsokat tartalmaz, beleértve a birka-, sertés-, sertés-, kecske- és marhahúst.
Grillezett pisztráng
A régió éghajlata ideális a pisztráng fejlődéséhez, amely meglehetősen olcsó és következésképpen népszerű Huancayo-ban.
A pisztráng egészét vagy filéjét köménygel és borssal egy órán keresztül áztatják, miközben párhuzamosan készítik hagymát, fokhagymát, chili-t és olajat.
A pisztrángot főzik a roston, szénnel vagy fával, és az öntettel szolgálják fel. Általában rizzsel vagy főtt burgonyával kísérik.
Colorado tengerimalac
A tengerimalac nagy rágcsáló, amelynek súlya körülbelül 1 kilogramm, és általában a Mantaro-völgy régiójában fogyasztják.
A megtisztított húst 2 órán át sós lében tartjuk, majd hagyjuk megszáradni, és korábban fokhagymával, darált hagymával és őrölt pirospaprikával ízesített olajban sütjük.
Miután a hús megsárgult, apróra vágott fehér burgonyát adagolunk, és a burgonyát és a tengerimalac húst együtt tálaljuk, mindkettőt az olajjal, hagymával és fűszerekkel készített fennmaradó mártással fürdjük meg.
Chicha de Jora és Mulle
A Chicha bármilyen ital, amelyet gabona erjesztéséből készítenek, legismertebb a kukorica.
A Jora és az Mulle chichas a kukoricához vagy a hagyományos "chicha morada" -hoz hasonló módon állítják elő, de a Jora (csírázott, szárított és őrölt kukorica) vagy a Molle felhasználásával készül, amely a környéken található hagyományos növények egyik gyümölcse..
Jora vagy molle esetében a kettő egyikét nagy mennyiségű vízben forraljuk, és pár napig erjesztjük.
Ha cukrot adnak hozzá az erjedés megkezdése előtt, az eljárás a fruktózt alkoholsá alakítja.
Irodalom
- DeHuancayo.com - A Huancayo Peru tipikus ételei www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - A Huancayo tipikus ételei huancayo.info
- Huancayo Peru - Huancayo gasztronómia www.huancayoperu.com
- Galeon - A Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com tipikus ételei
- A spanyol nyelvről - A Junín tipikus ételei www.aboutespanol.com