A tequila fő típusai: fehér, fiatal, reposado, añejo és extra añejo. A Tequila az egyik legnépszerűbb likőr, nem csak Mexikóban, hanem az egész világon.
Ez egy párlat, amelynek eredete Tequila községben található, a mexikói Jalisco államban. Ezt az alkoholos italt az agavból, különösen a kék agavból kivont gyümölcslé erjesztéséből és desztillációjából állítják elő.
Az agave Mexikó jellegzetes növénye, vastag, húsos és éles levelekkel. A kaktuszokhoz hasonlóan ez a növény felhalmozódik a víz belsejébe. Annyira sokoldalú, hogy a történelem során a papír, rost, cukorka, ecet, méz és cukor kivonására használták.
Nemcsak a tequilát extrahálják az agavból, hanem két másik likőrfajtát is: mezcal és pulque. Több mint 200 agaav növényfaj van, amelyeket különféle jellemzők, például méret, forma és szín különböznek egymástól.
A Tequila jogi védelem alatt áll, ezért 1974 óta ismerték eredetmegjelöléssel. Tehát egy rendelet kimondja, hogy csak a Mexikó öt államában betakarított párlatot lehet nevezni tequilának, különösen Michoacánban (30 település), Guanajuatoban (hét település), Nayaritban (nyolc település) és Tamaulipasban (tizenegy település). De a fő állam a Jalisco, mivel ott 125 településen állíthatók elő.
Tequila kategóriák
A Tequila két kategóriába tartozik a Mexikói Hivatalos Szabvány szerint. Az első 100% agave tequila. Ez az ital teljes egészében agavból, azaz a növény ananászának desztillációjából készül. Ez azt jelenti, hogy a kapott terméket nem keverik más cukrokkal, kivéve az Agave tequilana Weber nevű kék fajtából nyert cukrokat.
Ezt a származási megjelöléssel rendelkező területeken kell termeszteni, és annak érdekében, hogy a likőr "Tequila 100% agave" megnevezéssel rendelkezzen, azt az engedélyezett gyártó által ellenőrzött növényben kell palackozni.
A második kategóriát csak tequilának hívják. Egy ideje a norma megengedte, hogy a tequilák legalább 51% agave és legfeljebb 49% egyéb származékos cukrok legyenek. Most azonban szükséges, hogy az agav aránya ne legyen kevesebb, mint 60%.
Az ebbe a kategóriába tartozó tequillák vegyes néven is ismertek, mivel ezekben az esetekben a terméket (agave) összekeverik más cukrokkal, például cukornáddal vagy kukoricaszirupmal.
A 100% -os agave tequilával ellentétben az ebbe a kategóriába tartozó likőrüzemek palackozhatók engedélyezett gyártón kívüli növényekben. Bár a csomagolóknak mindenképpen meg kell felelniük a megállapított feltételeknek.
A tequillák típusai
A Tequila-tól, más italoktól, például a bortól eltérően, nincs annyi fajtája. Ennek ellenére különféle módon állítják elő, és ez a desztillációs folyamat során megszerzett tulajdonságoktól és különösen az öregedési időtől függ. Ezek a részletek ízt és még más textúrát adnak neki.
Érdemes megjegyezni, hogy a norma azt jelzi, hogy a tequilának legalább 35 fok alkohollal kell rendelkeznie. Ezért a gyártáshoz kettős desztilláció szükséges. Az első eljárás során 28 ° C-ot, a második szakaszban 55 ° -ot érünk el.
Ez a tequila öt típusa létezik:
fehér
Ez a legtisztább tequila fajta, amely létezik. Alapvetően ez a folyadék más fajtáinak kidolgozásának kiindulópontja. Az ilyen típusú tequila nem igényli az öregedést, így csak tölgyfahordóban található néhány órán keresztül, legfeljebb néhány hónapig. A desztillációt követően csomagolják.
A Blanco tequila átlátszó és tiszta, de nem feltétlenül színtelen. A második desztilláció után a terméket vízmolekulák hozzáadására szolgáló tartályokon vezetik át a szükséges alkoholtartalom elérése érdekében. Ennek legalább 38ºGL és legfeljebb 46ºGL lehet.
Ez a fajta édes ízű, amelyet főzve az agave állít elő, mivel édes mézet tartalmaz. A fehér tequila az, amely a legjobban megőrzi az agave természetes tulajdonságait.
Fiatal
Az ilyen típusú tequila nem igényli érlelést, és csak néhány hétig vagy hónapig érlelődik fahordóban. A fehér tequilától eltérően arany- vagy borostyánszínű.
Ezt a fajtát ízekkel és színezékekkel, például karamell, tölgy kivonat, cukor és glicerin lágyítják. Mivel ezek az összetevők természetesen nem tartalmazzák a nyersanyagot, az ital mesterséges aromát érezhet.
Ez a fajta a fehér tequila és a reposado és / vagy az érlelt tequila keveréke, amelyhez aromaanyagokat adnak a palackozás előtt. Általában kedvezőbb áron vannak, de e feltételek ellenére továbbra is megvan a 100% -os agave megnevezésük.
Ennek az italnak is vannak édes hangjai, valamint enyhe tölgy aromája. Ebben az esetben a fokosulás 38 ° GL-nél kezdődik és elérheti a 40 ° GL-t.
Nyugalmas
Fehér tequila, amelyet 6-9 hónapig érlelt tölgyfahordóban. De érdemes megjegyezni, hogy ez az idő nem haladhatja meg a 12 hónapot.
Ez a reposado segít megőrizni a kék agav eredeti ízét, és a fahordók enyhén ízesítik a folyadékot, valamint halvány aranysárga színű és ízletes aromát, íz azonban erősebb és fűszeresebb, mint a fehér.
Ez a fajta foglalja el a mexikói piac majdnem 70% -át. Előállítási folyamata nagyon hasonlít a fehér színéhez. Ebben az esetben azonban a különbség az érési ideje.
Az öregedési idő elteltével szűrjük és csomagoljuk. Az ilyen típusú tequila kereskedelmi alkoholtartalmát hígító vízzel kell beállítani, és az osztályozás 38ºGL.
Régi
A terméket az érlelési folyamat jellemzi. Ahhoz, hogy a tequila öreg maradjon, legalább 12 hónapig hordóban kell érlelni. Ezek a hordók általában fehér tölgyből vagy tölgyből készülnek. És maximális űrtartalmuk 600 liter.
A gyártási folyamat az előzőekhez képest sokat nem változik. De az öregedési idő okozza a különbséget. Abban az időben a likőr fa- és vaníliajegyeket szerez, ez az aroma általában intenzívebb, mint a reposado.
A tequila színe lehet erős arany vagy sötét borostyánszín. És annak köszönhetően, hogy a fahordókban marad, ennek íze impregnálódik a folyadékban. Ez a fajta akár 10 évig is érlelhető. Alkoholos mértéke 38ºG-nál kezdődik, amíg el nem éri a 40ºGL-t.
Extra idős
Ez az egyik legelegánsabb és legfinomabb változat. Ez egyben a legújabb verzió, amelyet létrehoztak (2005). Ez a tequila abban különbözik az añejo-tól, hogy tölgyfahordóban tölt.
Ennek a fajtának az öregedése legalább három év. És ez teszi az ízt erősebbé. Ez a kiegészítő idő több édességet, fűszeresebb hangszínt és ennélfogva több fa ízt eredményez.
Alkalmazások
Mint a rum vagy a vodka, a tequila olyan ital, amelyet önmagában vagy koktélokban is elfogyaszthatnak. Azokat a termékeket, amelyeket általában más termékekkel kombinálva használnak, a fehér és a fiatal tequila.
fehér
A fehért gyakran használják olyan koktélokhoz, mint például a véres Mary, a Cosmopolitan és a Margaritas, hogy több testük legyen. A fiatalokat a maga részéről alkoholmentes italokkal vagy gyümölcslevekkel kombinálva használják.
Nyugalmas
A Reposado tequila a leggyakoribb, ezért a leginkább fogyasztott. Ezt az italt általában sóval mázolt és citrommal kiegészített felvételekben szolgálják fel. Az érlelt tequila és az extra érlelt tequila esetében ezeket általában tequilapoharakban veszik, jég nélkül és semmivel sem keverve, hogy ízük ne változjon, és az azt alkotó minden elem észlelhető.
A tequila az egyik legerősebb ital. Az egyik vagy a másik fajta kiválasztása azonban sok múlik attól, hogy az ember hozzászokott-e érett párlatok ivásához.
Azoknak, akik általában isznak ilyen típusú italokat, az ajánlott egy pihentetett tequila. Ez a legnépszerűbb fajta azok számára is, akik soha nem voltak kapcsolatban ilyen típusú italokkal.
Miután kipróbálta, választhat fehér. Ez nem javasolt az első kapcsolatfelvételhez, mivel ez a fajta a legjobb a tequila erejét.
Másrészt, bár ezt a desztillátumot nem ajánljuk étkezés közben fogyasztani, az utóbbi ideje ideális emésztőszerként. Ebben az esetben a legjobb megoldás a reposado vagy añejo. Ezenkívül a legnépszerűbbek azok, amelyeket 100% agave címkével láttak el.