BIKA HERÉK: TÁPLÁLKOZÁSI TARTALOM ÉS RECEPTEK - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2025

A bika herét a világ számos részén fogyasztják, különféle kulináris néven. Kínában, Spanyolországban vagy Argentínában nagyra értékelik őket. Az állati nemi szervek étkezése az ókori római időkben nyúlik vissza, amikor azt hitték, hogy az egészséges állat orgona táplálkozása kijavíthatja a betegségeket és egészségügyi előnyöket jelenthet.

Spanyolországban az 53 éves Ferdinand katolikus király második házasságban feleségül vette a 17 éves Germana de Foix-szal, és bika herékét vagy kriadilláját fogyasztotta, hogy férfias férfiak számára javuljon.

Mindezen vélemények miatt a gyakorlat a mai napig folytatódik, különösen Ázsiában, ahol az állatok nemi szerveit afrodiziákumoknak tekintik.

A bikák, borjak, bárányok, kakasok, pulykák és más állatok herékét a világ számos részén fogyasztják, különféle kulináris neveken. Argentínában és Spanyolországban criadilláknak, Törökországban billurnak hívják őket, és a kínai, iráni és görög gasztronómiában is nagyra becsült étel.

Általánosságban és a különféle kultúrákban úgy gondolják, hogy a bika herék étkezése afrodiziákumokkal jár mind férfiak, mind nők esetében, de ezt tudományosan nem igazolták.

A bika herék tápláléktartalma

Tápanyagok 100 gramm adagonként

• Kalória: 135
• Fehérje: 26 g
• Zsír: 3 g
• Koleszterin: 375 mg
• Szénhidrátok: 1 gramm

Ásványi alkotórészek

• Nátrium: 171 mg
• Kálium: 380 mg
• Vas: 6%
• Foszfor: 26%
• Magnézium: 3%
• Cink: 13%

A heréket afrodiziákumként reklámozzák, mivel állítólag testoszteront is tartalmaznak. Az afrodiziákum előnyeinek eléréséhez azonban nyersen kell fogyasztani őket.

A bika herék jó sovány fehérjeforrás, bár nagyon magas a koleszterinszintje. Ezenkívül jó cinkforrás és alacsony szénhidráttartalmú.

Bika nemi szervekkel készített ételek

Rocky Mountain Oysters vagy Prairie Oysters

Ezt az ételt a Sziklás-hegyvidéki farmerek készítették. A nyugaton élõ korai gazdagoknak néhánynak olcsó élelmiszer-forrásokra volt szükségük, ezért különféle húsdarabokkal kísérleteztek.

Annak érdekében, hogy az állat semmilyen részét ne pazarolják, elkezdték a bika herékét főzni faszénen. Noha nyersen nyálkás megjelenésük miatt osztrigaként ismertek, a herék más neveit használják.

Példák: cowboy kaviár, préri osztriga, marhahús, Montana tendergroin, porított dió, blokkok vagy sertés csirke.

A Sziklás-hegyi osztriga azonban az összes fennmaradó eufemizmus megszüntetésének eufemizmusa.

Az "osztriga" ilyen típusai jellemzően az Amerikai Nyugat- és Nyugat-Kanadában találhatók, ahol a fiatal állatok kasztrálását általában használják a tenyésztés ellenőrzésére, a húsvázizom növekedésének serkentésére és a temperamentum szabályozására, azaz, hogy az állat kevésbé bátor legyen.

Noha a "Sziklás-hegyi osztriga" pirított, főzött, pörkölt szolgálhat fel, gyakran meghámozzák, lisztben, sóban és borssal bevonják, és mélysütjük. Kanadában a bikahéjakat tipikusan demi-glace-kel tálalják, az Egyesült Államokban azonban szokásos, ha nekik koktélmártással tálalják őket.

Néhányan azt állítják, hogy a Sziklás-hegyi kagyló rántva, főzve, nagyon hasonlít a tintahalhoz.

Rántott bika herék recept

• Zsemlemorzsa
• tojás
• Liszt
• Olivaolaj
• Fokhagyma
• Paprika
• Só, bors

A kriadillákat szeletekre vágják, sóval és borssal ízesített tojásban bevonják. Ezután átmennek a zsemlemorzsán, amelyet paprikával, fokhagymával és borssal kell fűszerezni. Olajban sütik, amelynek nagyon forrónak kell lennie. Az Egyesült Államokban sült krumplival és burgonyapürével tálalják őket.

A bika sír zöld mártással

• 1 kiló bika herék
• Egy kiló paradicsom
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• 5 gerezd fokhagyma
• Babérlevél
• 6 koriander ága
• 2 hagyma
• Két kanál olívaolaj

A kiló kriadillákat közepes-alacsony hőn forraljuk körülbelül 30 percig. Később eltávolítják a forrásban lévő vízből és friss vízzel mossák. Közepes darabokra vágják.

Amíg a criadillák forrnak, a paradicsomot feldarabolják, fokhagymával és korianderrel ízlés szerint grillezik. Ezután a sült paradicsomot addig kell keverni, amíg egységes mártást nem kapnak.

Helyezzük egy serpenyőbe a hagymát a kriadillákkal, sóval és borssal az ízlés szerint, és amikor a criadillák aranybarna, adjuk hozzá a paradicsomszószt korianderrel. Hozzáadhat egy kis fehér bort vagy tequilát.

Bika herék kiszolgálásának más módjai

Az Egyesült Államokban, amint már említettem, a bikahéjat általában rántottan és előételként sütjük, "Sziklás-hegyi kagyló" néven.

A Colorado-i Denverben sör is készül, amely komlóval, pörkölt árpával és különféle malátákkal kevert pörkölt bikapróbákból készül.

Kanadában megtalálhatók demi-glace tálalással, és a franciáknak „animelles de moutons frites” elnevezésű receptje van, ahol a herék páfrányos ecettel, gyógynövényekkel és hagymával pácolás és sütés előtt pácolták.

Van egy test-főzési világbajnokság, amelyet általában nyáron tartanak.

Bolíviában levest készítenek a falusból és a bika herékéből, és úgy gondolják, hogy élénkítő tulajdonságokkal bír, és Viagra Los Andes-ből hívják.

Spanyolországban a kriadillákat valódi finomságnak tekintik, északon tapasként szolgálnak fel, és általában édesfejeként vagy igazán ízesített szőlőborával vagy igazán ízesített boroszsiréssel készítik.

Kínában különféle állatok herékét eszik, mint például a kutya, a róka, a sertés és a bika. Nagyon népszerű ételek, sőt bizonyos helyeken megmutatják az étkezőknek a nyers heréket, mielőtt elkészítik őket minőségük bizonyítása céljából.

Irodalom

1. Anderson, S. (2015). 11 dolog, amit nem tudott a Sziklás-hegyi osztrigaról. 2017.2.25., Helyreállítva a thrillist.com webhelyről.
2. (2016). Az állati herék táplálása. 2017.05.25., Helyreállítva a diet-blog.com webhelyről.
3. N, Gadnim. (2015). A bika herékének egészségügyi előnyei. 2017.05.25., Helyreállítva a nogym.ne webhelyről.
4. Stradley, L. (2004). Sziklás-hegyi osztriga története és receptje. 2017.2.25., Helyreállítva a What Cooking America webhelyről, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). A bolíviaiaknak természetes "viagra" van: egy leves a bika virilis tagjával. 2017.2.25., Helyreállítva a losandes.com.ar webhelyről.
6. Gates, T. (2010). 5 hely, ahová menni kell, ha labdákat akar enni. 2017.2.22., Visszaállítva a matadornetwork.com webhelyről.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillák zöld szószban. 2017.2.25., Visszaállítva az allrecipes.com webhelyről.