10 ÁLTALÁNOS SÓS ÉTEL, AMELY MEGLEPNI FOG - TÁPLÁLÁS - 2026

A leggyakrabban fogyasztott sós ételeket a szójaszósz, a tengeri konzervek, a mustárszósz, a finom termékek, a gyümölcsök, például az olajbogyó és a kapribogyó, sajtok, burgonya chips, fehér kenyér kenyér és magas rosttartalmú gabonafélék.

A sós ételek közé tartoznak többek között növényi olajban tartósított szardella, konzervkonzerv, sós hering, Serrano sonka, rántott, szalámi, Ibériai sonka, füstölt lazac és füstölt szalonna.

Az ételek által felvett só nagy részét hozzáadják. A só az élet szempontjából nélkülözhetetlen élelmiszer, amelyet a test nem termel, és amelyet élelmet kell biztosítani. Ez egy ősi, hagyományos természetes eredetű tartósítószer, amelyet általában összetevőként használnak az ízek fokozására.

Az ízesítéshez általánosan használt só a nátrium-klorid, amelynek kémiai képlete NaCl. Mind a nátrium, mind a klorid szükséges a test víz egyensúlyának fenntartásához.

A sót elveszíthetjük túlzott izzadás, gyomorprobléma (hányás vagy hasmenés) vagy vesebetegség miatt. A sóvesztés a test kiszáradása miatt halálos lehet.

Az étrendben a nátrium-klorid felesleges része a magas vérnyomás, az egyik fő kardiovaszkuláris kockázati tényező.

A 10 leggyakoribb sós étel és táplálkozási jellemzői

A nyugati étrendben a bevitt só mennyisége általában nagyobb, mint amire a testnek szüksége van a normális működéséhez.

Az Egészségügyi Világszervezet a felnőtteknek legfeljebb 5 gramm (5000 mg) só bevitelét javasolja naponta, ami megegyezik egy evőkanál kávéval. Ez az 5 gramm só egyenlő 2000 mg nátriummal.

1- Szójaszósz

Ez a keleti konyha emblematikus íze, amely eredetileg a szójabab erjedéséből származik.

Az olcsó kereskedelmi kiszerelés a zsírtalanított szójaliszt kémiai hidrolízisének terméke, és karamell színezéket, kukoricaszirupot és más édesítőszereket tartalmaz. A szójaszósz a legmagasabb sótartalommal (14,5 g / 100 g).

A természetes állapotban lévő hal alacsony sótartalmú, de megóvása érdekében sózott és összetétele növekszik a nátriumban.

Az olajban lévő szardella magas sótartalommal rendelkezik: 9,3 g / 100 g termék. A konzervkagylóban 8,9 g / 100 g termék, a sózott heringben 6,62 g / 100 g, a füstölt lazacban 4,7 g / 100 g termék van.

3 - mustár

Fűszeres mártás, amelyet a Synapse nemzetség növényeinek magjából készülnek.

A mustár alacsony kalóriatartalmú és nem tartalmaz koleszterint. Sótartalma 5,7 g / 100 g termék.

4- Olajbogyó, kapribogyó és pácolt uborka

Ezt a három zöldséget tejsavas erjesztéssel állítják elő, ecetben és sós lében cukrozva.

E három élelmiszer közül a kapribogyó a legnagyobb sótartalommal: 7,52 g / 100 g. Ezeket 5,3 g / 100 g olajbogyó követi; és az uborka, 3 g / 100 g-val

5- Csemegeáru

Gyakorlatilag nem tartalmaznak szénhidrátokat, kivéve ha keményítőtartalmú összetevőt alkalmaztak előállításuk során. Vízben változó összetételük 16-60 g / 100 g étel. Ezen felül 13 és 20% fehérje és 17–45% zsírtartalmúak.

Minden delikátáru nagy mennyiségű sót tartalmaz. Napi 100 g szerrano sonka vagy rántás meghaladja az ajánlott nátrium-klorid beviteli értéket, mivel ezek 5,4 és 5,3 g sót tartalmaznak / 100 g.

A makk-táplált ibériai sonka 4,9 g sót / 100 g, a füstölt szalonna 4,4 g NaCl / 100 g-ot tartalmaz.

Bár ezek az ehető termékek nem szerepelnek a leggyakoribb sós ételek listáján, sójuk hozzájárulása az étrendhez fontos.

6- Sajtok

A sajt legnagyobb táplálkozási érdeklődése a kalcium, a jó minőségű biológiai fehérjék és egyes esetekben a B csoportba tartozó vitaminok hozzájárulása.

Minél kevésbé érlelődik a sajt, annál nagyobb a nedvességtartalma és annál alacsonyabb a kalcium, a fehérje és a zsír százaléka.

Nem minden sajttal van magas sótartalma. A nagyobb sótartalmúak a Roquefort (4,5 g nátrium-klorid / 100 g) és a kék sajt (3.5).

Más érlelt sajtok, például a Brie és a cabrales sajt, 2,9, illetve 2,7% sót tartalmaznak.

7- Búza és kukorica alapú snackek

A kéreg, a kúp és a kerekek a búzából vagy kukoricából készült sokféle sült termék részét képezik, amelyek zsírt és sót tartalmaznak, és különféle aromákat mutatnak: hús, szalonna, hagyma stb.

Sótartalma magas: 3,1 g / 100 g búzalapú snackben és 2,5 g / 100 g sült kukorica esetében.

8- Burgonya chips

Összetétele megközelítőleg 6% fehérje, 43% zsír és 51% szénhidrát. A nátriumtartalom 885 mg, ami 2,2 g sónak felel meg 100 g forgácsonként.

9 - Rostban gazdag reggeli gabonapelyhek

Szénhidrátokban gazdagok (70%), és ennek az értéknek több mint a fele az élelmi rostnak felel meg. Ezen felül 9% zsír és 21% fehérje van. Nátriumtartalma 800 mg, ami 2 g sónak felel meg minden 100 g gabonafélénként.

10 - Fehér kenyér kenyér

650 mg nátriumot tartalmaz; azaz 1,65 g só minden 100 g kenyérre. Ezen felül 80% szénhidrátot, 14% fehérjét és 65% zsírt tartalmaz.

Irodalom

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Forrás: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Táplálkozási kézikönyv.:.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. és Besançon, P. (1986). Bevezetés a biochimie-ből és a technológiai jellegű tápanyagokból. 1. szerk. Párizs: Technika és dokumentáció - Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. és Berthier, A. (1992). Élelmezés és táplálkozás humainok. 1. szerk. Párizs: ESZA.
5. Gaman, P. és Sherrington, K. (1990). Az élelmiszer tudománya. Oxford, Eng.: Pergamon.