10 A GOMBÁK NAGY ELŐNYEI AZ EGÉSZSÉGNEK - TÁPLÁLÁS - 2026

A gombás étkezés előnyei között szerepel a rák megelőzése, a csontok erősítése, a szív egészségének javítása, az immunrendszer erősítése, többek között a hihetetlen előnyökkel, amelyeket tudományos kutatások támasztottak alá.

A gomba alacsony kalória- és nátriumtartalmú, zsír-, koleszterin- és gluténmentes. Fontos tápanyagokat biztosítanak, beleértve a szelént, a káliumot (8%), a riboflavint, a niacint, a D-vitamint és másokat, amelyek értékes tápanyag- és bioaktív vegyületek forrássá teszik őket, valamint ízük és kulináris tulajdonságuk nagyszerű kulináris forrása.

Valahogy ezek a hagyományos kínai orvoslás szerves részét képezik, és évezredek óta használják különféle betegségek megelőzésére vagy kezelésére, sőt, az ősi egyiptomiak azt hitték, hogy ez a halhatatlanság növénye.

1- Meghosszabbítják az életet

Az 1950-es évek közepén Harman kiadta a "Radikális öregedéselmélet" című kiadványt, amelyben kijelentette, hogy az antioxidánsok elégtelen ellátása számos eseményt vált ki, amelyek krónikus betegségek kialakulásához, a korai öregedéshez és a rövid élet.

Antioxidáns kiegészítők vagy ételek, amelyek antioxidánsokat tartalmaznak, felhasználhatók a test oxidációs károsodásának csökkentéséhez.

A szerbiai Belgrádi Egyetem Kémiai és Biokémiai Tanszéke tanulmányt készített, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy "a gomba fontos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik bioaktív vegyületeik, például polifenolok, poliszacharidok, vitaminok, karotinoidok és ásványi anyagok miatt".

Ez azt jelenti, hogy a gomba felhasználható az antioxidáns védekezés javítására és ezáltal az oxidatív stressz szintjének csökkentésére.

2- Csökkentik az emlőrák kockázatát

A nyugat-ausztráliai egyetem Egészségügyi Karának tanulmánya szerint a friss és szárított gomba magas napi bevitelével, a zöld tea alapú italok fogyasztásával, valamint az egészséges étrenddel és életmóddal csökken a emlőrák premenopauzában és postmenopauzában.

Hasonlóképpen, a koreai szöuli Hanyang Egyetem Orvostudományi Tanszékének a Megelőző Orvostudományi Tanszék vizsgálata kiértékelte a gomba napi bevitelének és az emlőrák kockázatának összefüggését, arra a következtetésre jutva, hogy a kockázatcsökkentés postmenopauzális nőknél, de nem premenopauzális nőknél.

Ezen kívül vannak más tanulmányok, amelyek megmutatják a különféle rák kezelésének előnyeit.

3- Elősegítik a szív egészségét

A spanyolországi Duques de Soria Egyetemi Campus Élelmezési Központja szerint a szív- és érrendszeri betegségek a morbiditás és a halálozás egyik leggyakoribb oka a nyugati világban, ezért akarták a gombabevitel hatását tanulmányozni. egyes metabolikus markerekben (többek között koleszterin, trigliceridek, vérnyomás, gyulladásos károsodások), amelyek potenciálisan csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a gombák potenciálisan funkcionálisnak tekinthetők, és erősítik az egészséges és beteg egyének immunrendszerét. Ezenkívül bizonyos gombafajták koleszterinszintjét csökkentő hatásokkal járnak mind állatokon, mind embereken végzett vizsgálatok, bár ezek szerint további vizsgálatokra van szükség e tekintetben.

4- Elősegítik a fogyást

A gomba telítettségi mutatója az eddig ismert legmagasabb szintű, ezáltal segítve a fogyásban.

A FASEB Journalban közzétett és a Johns Hopkins Bloomberg Egyetem Súlykezelő Központja által végzett kutatás azt találta, hogy a vörös hús helyett a gomba ebédre hasznos stratégia a testsúly növelésére és fenntartására. testsúly.

A túlsúlyos nők többsége részt vett ebben a tanulmányban, és egy évig hús helyett gombát evett. A vizsgálat végén a kutatók megállapították, hogy a résztvevők javultak a testösszetételben, mint a szokásos étrend résztvevői, több fontot veszítettek és a testtömeg százalékát (7 font, kiindulási súlyuk 3,6% -a), alacsonyabb testtömeg-indexet (1,5 kg / m2) és csökkentett derékkerületet (2,6 hüvelyk) értek el a kontroll étrend résztvevőivel összehasonlítva.

5- Kiváló tápláléktartalom

A spanyolországi Complutense Egyetem (UCM), más portugál egyetemekkel együtt végzett vizsgálatot végzett kétféle gomba (Leccinum molle és Bon Leccinum vulpinum) táplálkozási profiljának meghatározása céljából, és igazolni tudja, hogy ezek mind ételválasztás, mivel magas az alapvető tápanyagforrás, beleértve a szelént, káliumot, riboflavint, niacint, D-vitamint és így tovább.

Ezenkívül a Washington DC-ben, a 2013. évi egészségügyi csúcstalálkozón részt vevő táplálkozási kutatók és szervezetek felülvizsgálták a gombát, mint ételt, hogy elősegítsék az amerikaiak fenntartható, egészséges és felelősségteljes étrendjét.

6- Erősítik az immunrendszert

Az embereknek megfelelő tápanyag-ellátásra van szükségük, hogy megfelelő védelmet nyújtsanak a baktériumok és a betegségek ellen. A legfontosabb az, hogy olyan ételeket fogyasztunk, amelyek elkerülhetik az immunrendszert sértő hiányosságokat.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának folyóirat tanulmányt adott ki egy tudóscsoportról, amely bebizonyította, hogy a gomba fehér gombja miként növeli az immunrendszer „dendritikus sejteknek” nevezett sejtjeinek érettségét a csontvelőből.

Ebben a cikkben megismerkedhet más ételekkel a védekezés javítása érdekében.

7- Megakadályozzák a rákot

Az izraeli Haifai Egyetem Evolúciós Intézetének kutatása szerint a gombák, bár nem közvetlenül támadják meg a rákos sejteket, közvetlen tumorellenes hatást mutatnak a különféle allogén és szingenikus daganatokkal szemben, amellett, hogy megakadályozzák a daganatos áttéteket.

8- Javítják a cukorbetegséget

A Sydney-i Nyugati Egyetem Egészség- és Tudományos Karának laboratóriumi patkányokon végzett tanulmánya szerint a magas élelmi rost és antioxidánsok, például a C-, D- és B-vitamin, a folátok és a polifenolok kedvező hatást fejtenek ki olyan betegségekben, mint például cukorbetegség.

Ebben a cikkben megismerheti a cukorbetegség más jó ételeit.

9- Megakadályozzák a vérszegénységet

Az anémiás betegek alacsony vérszintje a vérben, ami fáradtságot, fejfájást, csökkent idegrendszeri funkciót és emésztési problémákat okoz.

A gomba jó vasforrás, amelyet a test felszívhat, és amely támogatja a vörösvértestek képződését, és egészséges és működőképessége alatt tartja az embereket.

10- Erősítik a csontokat

A gombák kalciumot tartalmaznak, ezért a Súgó (a Harvard Medical School munkatársai) javasolja azok bevitelét.

Valójában ez az orvosi útmutató megjegyzi, hogy "tanulmányok azt mutatják, hogy bár az emberek, akik kalcium-kiegészítőket szednek, átlagos napi bevitelük magasabb, azoknak, akik a kalcium legnagyobb részét étkezés útján kapják, erősebb a csontuk".

A gombák D-vitamint is tartalmaznak, amely egy másik nélkülözhetetlen tápanyag, amely segít a testnek a kalcium felszívásában és szabályozásában a vérben.

Furcsa tény, hogy a szárított gomba napra helyezése növeli a D-vitamin hatékonyságát.

Fontos figyelmeztetés

A természetben találtak olyan gombafajtákat, amelyek nagyon mérgezőek és halálosak, és közülük több olyan közönséges ehető fajokra hasonlít, mint a gombák, így a vadon termő gombák szedése kockázatos lehet.

5 Érdekességek a gombákról

1. A gombák gombák, és a növényekkel ellentétben nem igényelnek napfényt.
2. A gomba körülbelül 90% vízből áll.
3. A világ legnagyobb gombatermelője Kína, amely a világon ehető gombák mintegy felét termeli.
4. Több mint 30 gombafaj van, amelyek sötétben világítanak. A biolumineszcencia elnevezésű kémiai reakció révén „wisp” néven élénk fényt állítanak elő, ezért ezeket is felhasználták az erdő áthaladó útjának megvilágítására.
5. A világ legrégebbi és legnagyobb gomba az oregoni Kék-hegységben található. Több mint 2400 éves és becsült 8,9 négyzetkilométert tesz ki.

Információk a vitaminokról és ásványi anyagokról

• B1-vitamin: 0,06 mg
• Foszfor: 97 mg
• B2-vitamin: 0,25 mg
• Magnézium: 13,60 mg
• B3-vitamin: 4,11 mg
• Kálium: 255 mg
• B6-vitamin: 0,08 mg
• Cink: 0,38 mg
• B9-vitamin: 15,50 ug
• Jód: 8,85 ug
• C-vitamin: 2,85 mg
• Szelén: 7,90 ug
• E-vitamin: 0,13 µg
• Nátrium: 163,45 mg

receptek

1- pirított gombák

Hozzávalók:

• ½ csésze vaj
• 1 font gomba, szeletelt

készítmény:

Olvadja meg a vajat alacsony lángon. Adjuk hozzá a gombát, és keverjük meg a bevonathoz. Főzzen legalább 30 percig, gyakran keverve, amíg a gomba nagyon gyengéd lesz.

2- gomba rizottó

Hozzávalók:

• 6 csésze csirkeleves
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 font portobello gombát, vékonyra szeletelve
• 1 font fehér gomba, vékonyra szeletelve
• 2 mogyoróhagyma, kockára vágva
• 1 1/2 csésze rizst
• 1/2 csésze száraz fehér bor
• Tengeri só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 3 evőkanál darált metélőhagyma
• 4 evőkanál vaj
• 1/3 csésze reszelt parmezán sajt

készítmény:

1. Egy serpenyőben melegítsük a levest alacsony lángon.
2. Adjunk 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe közepes-magas hőn.
3. Keverjük össze a gombát és főzzük, amíg lágy, kb. 3 percig.
4. Távolítsa el a gombát és a folyadékot, és tegye félre.
5. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és főzzük a mogyoróhagymát 1 percig.
6. Hozzáadjuk a rizst, olajjal keverve, körülbelül 2 percig.
7. Amikor a rizs sápadtá válik, aranysárga öntsön bele a borba, állandó keverés közben, amíg a bor teljesen felszívódik.
8. Adjunk hozzá 1/2 csésze húslevest a rizshez, és keverjük addig, amíg a hús felszívódik.
9. Folytassa a folyamatos keverést, adagoljon 1/2 csésze húslevest, folyamatosan keverve, amíg a folyadék felszívódik és a rizs al dente nem változik, körülbelül 15-20 perc alatt.
10. Távolítsa el a tűzről, és adja hozzá a gombát folyadékukkal, a vajjal, a metélőhagymával és a parmezán sajttal. Ízesítsük sóval és borssal.

3 - Bolognai gomba

Hozzávalók:

• ½ teáskanál vaj
• ¼ teáskanál olívaolaj
• ½ font portobello gomba, apróra vágva
• ¼ csésze hagymát, darált
• ¼ csésze sárgarépa, apróra vágva
• 2 evőkanál apróra vágott zellert
• 2 evőkanál fehérbor
• ½ csésze marhahúslevest
• 1 ¼ teáskanál paradicsompaszta
• 1 teáskanál vaj
• 2 uncia gomba
• 3 ½ evőkanál nehéz krém
• 1 csipet szerecsendió
• Só és bors ízlés szerint

készítmény:

Olvasson 1 1/2 teáskanál vajot az olívaolajjal egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Főzzük és keverjük a portobello gombát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert, amíg a zöldségek gyengéd és barnássá nem válnak, kb. 8 percig.

Helyezze a gombakeveréket egy nagy serpenyőbe.

Öntsük a fehér bort a serpenyőbe, és forraljuk fel, feloldva az arany aromájának minden bitjét a serpenyő alján.

Hagyja a bort kb. 2 percig főzni, amíg csökken, és öntsük a serpenyőbe.

Keverje hozzá a húslevest és a paradicsompasztát az serpenyőben lévő keverékhez, forraljon közepes-magas hőn, és csökkentse a hőt alacsonyra.

Lasson, részlegesen fedett, amíg a húsleves csökken és a zöldségek nagyon gyengéd, kb. 35 percig.

Olvadjon el 1 teáskanál vajot az eredeti serpenyőben, és főzze, az Enoki gomba keverésével, amíg aranybarna színű, 3-4 percig.

Távolítsa el az Enokit, és darálja őket. Keverje hozzá az apróra vágott Enoki gombát a szószba és főzzük kb. 10 percig; majd keverje hozzá a nehéz krémet, és hagyja, hogy jól melegedjen (ne hagyja forrni).

Ízesítsük szerecsendióval, sóval és borssal.