10 EHETŐ SZÁR, AMELYET A KONYHÁBAN HASZNÁLNAK - TÁPLÁLÁS - 2025

Az ehető szárak azok a növényi szárok, amelyek felhasználhatók a receptekben. Általában fel vannak osztva a talaj feletti ehető szárú zöldségekre és a felszín alatt módosított szárú zöldségekre.

A keményítőtartalmú gyökereik és gumóik miatt termesztett növényeket nevezzük gyökér- és gumós növényeknek. Általában az agronómia területén helyezkednek el. Az alacsony emberi fogyasztás azonban a kertészetben zöldségnek tekinthető.

Az ehető növényi szár a növények azon része, amelyet az emberek fogyasztanak. A legtöbb növény gyökérből, szárból, levélből, virágból áll, és magvakat tartalmazó gyümölcsöket termel.

Az emberek általában a magokat (kukoricát vagy kávét), a gyümölcsöket (paradicsom), a leveleket (saláta vagy spenót) vagy a gyökereket (sárgarépa és répa) eszik, de sok növény szárát is megeszik. Vannak ehető levélnyél és ehető virágok is.

A növényszárak sokféle funkcióval rendelkeznek; támogatják az egész növényt, és leveleikkel, virágokkal és gyümölcsökkel rendelkeznek. Ezenkívül létfontosságú kapcsolat a levelek és a gyökerek között; vezetnek vizet és ásványi tápanyagokat.

Példák ehető szárra

1- cukornád

Az ehető rész a belső szár, amelynek gyümölcslé cukorforrás. Nyers formájában és rágható egy édes juice kinyerésére. Ez a magas, évelő fű őshonos Dél-Ázsia és Melanézia meleg, trópusi hőmérsékletein.

A cukor mellett néhány ebből a növényből származó termék tartalmaz melaszt, rumot, etanolt és bagassort.

Érdekes lehet, hogy a cukornád 17 hihetetlen tulajdonsága az egészségre vonatkozik.

2- Bambusz

Virágzó örökzöld növény; A szárrégiók általában üresek. Az ehető rész a fiatal és a feltörekvő hajtás. A bambusz a világ egyik leggyorsabban növekvő növénye.

Ezt a növényt számos ázsiai konyha ételében használják; szupermarketekben kaphatók, különböző formában, már vágott formában, frissen és konzervként egyaránt.

3- Kohlrabi

Ez a növény a mustárcsaládból származik. A növény fő fogyó része az alapszár, amely gömb alakú struktúrát képez. Nyersen és főzve is fogyasztható.

Íze és textúrája hasonló a brokkoli szárához vagy a káposzta szívéhez, ám lágyabb és édesebb. A fiatal szár olyan ropogós és lédús lehet, mint egy alma, bár kevésbé édes.

4- spárga

A spárga nembe tartozó évelő virágos növényfaj. Az ország legnagyobb része Európa, Észak-Afrika és Nyugat-Ázsia; Széles körben termesztett kertészeti növény.

A spárga 100–150 cm magas, több ágú szárakkal és tollas lombozattal nő. Levelei módosultak a levelekben; Hat-tól 32 mm-ig hosszúak és 1 mm-es szélességűek, négy-15-ös csoportokba gyűjtve, rózsa alakban. Gyümölcs egy kicsi, piros gömb, amely mérgező az emberekre.

Általában csak a fiatal spárga eszik: amint a rügyek kinyílnak, a hajtások fás.

A spárga körülbelül 93% vízből áll; alacsony nátrium- és kalóriatartalmúak. Jó B6-vitamin-, kalcium-, magnézium- és cinkforrás, jó rostforrás.

A hajtásokat számos módon elkészítik és szolgálják szerte a világon, tipikusan előételként vagy zöldségfélként.

Általában garnélarákkal, csirkével vagy marhahúskal pirítva. Főzhető a grillön vagy főzve; általában pörköltekben és levesekben használják.

5- rebarbara

A vörös vagy a zöld szár a növény ehető része; a levelek mérgezőek. A rebarbara egy évelő növény, amely rövid, vastag rizómákat termel.

A konyhában a friss, nyers szár ropogós. Noha nem gyümölcs, általában úgy készülnek, mintha lenne. A szárokat általában cukorral főzik, és piteben, morzsában és más desszertekben használják.

6- Zeller vagy zeller

A zeller hosszú, rostos szárával levelekké alakul. Ez a teljes növény ehető, ideértve a ropogós levéltet (a levél alakú szárot) és a húsos gyökeret.

A helytől és a termesztéstől függően mind a leveleket, mind a szárokat megeszik és különféle módon használják a konyhában.

A zeller szár levélcsoportokra oszlik. A zeller fejet általában zöldségként értékesítik. Általában csak a levél alakú szárokat eszik.

Van egy vad zellerfaj, amelynek földes íze és jellegzetes illata van. Szárait általában a francia konyhában használják, különösen pörköltekben és levesekben.

7- Echalote

Ez egy hagyma, fokhagyma és fokhagyma ízülete. Az ehető rész elsősorban duzzadt levelek, kis szárral.

Friss főzéshez használják, a savanyúság készítésén túl. Az ázsiai konyhában fűszerként használják őket. Íz hasonló a közönséges hagymához, de enyhébb ízű.

8- Fahéj

Kéregét fajként használják. Ezt a kérget a Cinnamomun nemzetség több fajából nyerik. A fahéjat édes és sós ételekben használják.

A fahéj egy örökzöld fa, amelyet ovális levelek, vastag kéreg és gyümölcs jellemzi. A faj termesztésekor a kéreg és a levelek az alkalmazott növény elsődleges részei.

A szárot a termesztés után azonnal feldolgozni kell, miközben a belső kéreg még nedves.

A vágott szárakat a külső kéreg megkarcolásával dolgozzák fel, majd az ágot kalapáccsal meglazítják a belső fakéregnek, amelyet hosszú rönkbe sodortak.

9 - Retek

A retek az egész világon fogyasztásra kerül, főleg nyersen, saláta zöldségként. Sok fajta létezik, amelyek méretét, színét és ízét különbözik.

10 - ábra

A füge a trópusokon őshonos fafaj. Az ehető rész törzsszövet. Frissen és szárítva is fogyasztható.

Irodalom

1. Ízletes szár és hagyma zöldségek. Helyreállítva a ranker.com webhelyről.
2. Ficus. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
3. Ehető növényi szár. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
4. Retek. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
5. Mogyoróhagyma. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
6. Bambusz. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
7. Zeller. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
8. Növényi anyagok listája: Példa a szár zöldségekre. Helyreállítva a cropreview.com oldalról
9. Fahéj. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
10. Rebarbara. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
11. Karalábé. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
12. Cukornád. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
13. Spárga. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
14. Milyen gyümölcsökkel és zöldségekkel van ehető szár? (2016). Helyreállítva a quora.com webhelyről.