11 A CSICSERIBORSÓ ELŐNYEI AZ EGÉSZSÉGRE - TÁPLÁLÁS - 2025

A csicseriborsó egészségügyi előnyei többféleek: szabályozzák a vért, erősítik a csontokat, megakadályozzák az emlőrákot, csökkentik a koleszterint és a vérszegénységet, megóvják az emésztőrendszert és másokkal, amelyeket az alábbiakban kifejtek.

A csicseripea olyan hüvelyes fajta, amely ásványi anyagok és vitaminok gazdag forrása. Valamit az egyik „szuperételnek” tekintik, amelyet az ember fogyaszt. Élelmi rostokat, fehérjét, vasat vagy cinket tartalmaz, többek között. Néhányan még azt állítják, hogy szerotonint, a boldogság hormont termel.

Míg a nyugaton közönséges ételek, a Közel-Keleten és Ázsia egy részén, különösen Indiában, ez tipikus étel, különféle készítményekkel, mint például a híres "hummus". De azon túl, hogy az ember egyik legrégibb termesztett hüvelyes (több mint 7500 éve fogyasztják), gazdag tápanyagforrás, amely egészség szempontjából előnyös.

Nem mindenki tudja, hogy a csicseripea (Cicer arietinum) egy lágyszárú növény. Körülbelül 50 cm magas, fehér vagy lila virággal, amelyből a fajnak két vagy három vetőmagja kihajt, az egész világon forgalmazott.

Érvényes alternatíva a vegetáriánusok számára, tekintettel egy tanulmány szerint a nagy biológiai értékű fehérjékben (18-25%), amelyek arányosan helyettesíthetik a húsfogyasztást, nagymértékben hozzájárulnak a húsfogyasztáshoz.

A FAO (az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint a hüvelyesek fehérjékben, mikrotápanyagokban, aminosavakban és vitaminokban gazdagok, miközben nem tartalmaznak glutént, és segítik a vérszegénység elleni küzdelmet, valamint a testsúly és a koleszterin ellenőrzését.

A FAO azt ajánlja, hogy a csicseriborsót hetente legalább egyszer étkezzék, és egészséges étrendet és egészséges életmódot igénylő emberek rendszeres étrendjébe vonják be.

Tulajdonságok a csicseriborsó egészségére

1- Szabályozza a vért

Ez a hüvelyes szénhidrát, és mint ilyen, a test emésztheti fel, és energiáját lassan használja fel. Az amerikai kutatások szerint összetételében keményítőt tartalmaz, amely a szervezet glükózfogyasztását idézi elő, és csökkenti a vércukorszintjét.

Másrészt az 1. és 2. típusú cukorbetegeknek, akik magas rosttartalmú étrendet fogyasztanak - a csicseripea egyik alkotóeleme -, alacsonyabb a vércukorszintjük és jobban tudják szabályozni a lipid- és inzulinszintet.

Ezen túlmenően az amerikaiak étrendi iránymutatásai szerint a nőknek napi 21-25 g rost, a férfiak számára pedig 30-38 g rostfogyasztás javasolt, ez az élelmiszer erre a célra megfelelő.

2- Erősíti a csontokat

Meglepő, hogy ez a sárga szem: vas, foszfát, kalcium, magnézium, mangán, cink és K-vitamin tartalommal rendelkezik, amelyek a test erőssége mellett hozzájárulnak a csontszerkezet kialakulásához és fenntartásához.

A csontmátrix kialakulásához a testnek ásványi anyagok, mangán, vas és cink szükségesek, amelyek döntő szerepet játszanak a kollagén előállításában és érésében. Dr. Helen Webberley feljegyzései szerint ez az elem az emberi test fehérje kb. 30% -át teszi ki, míg a fehérje a test tömegének 20% -át teszi ki.

3- növényi vasforrás

Ismert, hogy a gyermekek, serdülők és vegetáriánusok általában kevesebb vasfogyasztást fogyasztanak étrendjük során, ami tápanyag-megszorítás a test számára.

Az dietetikus, Jill Corleone, az RDN, LD, az ivestrong.com portálnak adott nyilatkozata szerint a vas segít vörösvértestek és bizonyos hormonok előállításában, és fontos a sejtek működése és a normális növekedés szempontjából. "Egy csésze csicseriborsó kielégíti a nő napi vasszükségletének több mint 25% -át, és a férfi igényeinek több mint 50% -át" - mondja a szakember.

A csicseriborsóban a vas azonban nem hem, tehát nem olyan könnyen felszívódik, mint a héna vas (a húsban található). Corleone szerint azonban a felszívódást javíthatják a csicseriborsó paradicsom vagy pirospaprikás leves kombinálásával.

4- Megakadályozza az emlőrákot

A szakemberek szerint a csicseriborsó fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek az ösztrogén növény változatát jelentik.

A Daily Mail angol napilap szerint bizonyítékok vannak arra, hogy modulálják ennek a hormonnak a termelését, ami csökkentheti az emlőrák kockázatát, megakadályozhatja az osteoporózist és csökkentheti a posztmenopauzális nők szövődményeit.

5- Csökkentse a koleszterinszintet

A csicseriborsó étrendbe történő beépítésének további hozzájárulása az, hogy csökkenti az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin mennyiségét a vérben, ami jobb vérkeringést biztosít a testben, és ezáltal megakadályozza a betegségeket az amerikai orvosok tanulmánya szerint kardiovaszkuláris.

6- Az egészséges emésztőrendszer védelmezője

Az Medical New Today (MNT) cikkében kimondják, hogy a csicseripea másik tulajdonsága az, hogy magas rosttartalma miatt elősegítik a székrekedés megelőzését és elősegítik az egészséges emésztőrendszer szabályosságát.

Ezen ötlet alátámasztására idézi Lindsey Lee, RD, a UAB Weight Management Services EatRight klinikai táplálkozási szakemberét, aki kijelenti: „A csicseriborsó rostja legtöbbször oldhatatlan rost, ami nagyon jó az emésztőrendszer egészségére. Azok az emberek, akik azokat eszik, jobban szabályozzák a vércukorszintjét.

7- Ally a súlyszabályozásban és a telítettségben

A teli érzés az egyik kulcsa a súlycsökkentésnek, és a csicseriborsó ezt lehetővé teszi. Ezen túlmenően, amint azt fentebb említettük, az étrendi rostok szintén hozzájárulnak a súlycsökkentéshez és a fogyáshoz, az MNT szerint az emésztőrendszerben „tömőanyagként” működve. Ezek a vegyületek növelik a telítettséget és csökkentik az étvágyat.

Számos tanulmány javasolta, hogy a növényi alapú élelmiszerek, például a csicseriborsó fokozott fogyasztása csökkenti az elhízás és az általános halálozás kockázatát, elősegíti az egészséges bőrt és hajat, növeli a test energiáját és lefogy.

8- Javítja a gyulladást

Másrészt, a kolin a csicseriborsóban jelen lévő tápanyag, amely hozzájárul a jobb alváshoz, az izmok jobb mobilitásához, a jobb tanuláshoz és a jobb memóriához.

A kolin viszont elősegíti a sejtmembránok szerkezetének fenntartását, az idegimpulzusok továbbítását, a zsír felszívódását és csökkenti az ágyéki sérülések vagy másfajta krónikus gyulladásait, valamint a B csoport.

9- Segít a leukoderma kezelésében

Ez a hüvelyes hozzájárul a Leucoderma kezeléséhez. A Stylecrace egyik cikke szerint a következő ételeket lehet elkészíteni:

-Izítson egy csésze csicseriborsót nyolc gramm trifala-koránnal és vízzel.

- Tartsa félre 24 órán keresztül.

- Folytassa, amikor megnézi, hogy kihajt.

- Ismételje meg ezt néhány hónapon keresztül a Leucoderma okozta fehér foltok csökkentése érdekében.

10- Csökkentse a vérszegénységet

A vérszegénységgel küzdő emberek csicseriborsót fogyaszthatnak, hogy növeljék vastartalmát, és így nem szenvednek esésen, nem jelentkezhetnek alváshiány vagy tartós fáradtság.

Ezért ajánlott azok számára is, akik sokat sportolnak, és a fizikai aktivitás miatt ennek az ásványi anyagnak nagy a kopása. Másrészt nagy káliumforrás, tehát javítják a vérkeringést, szabályozzák a vérnyomást, és magas vérnyomásban szenvedők számára ajánlottak.

11- Számtalan tápanyagot tartalmaz

Ez a hüvelyes egy sor tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az egészség megfelelő működését.

A Draxe.com portál szerint a csicseriborsó: Csicseriborsó: Előnyök, táplálkozás és receptek című cikkében a csicseriborsó számtalan tápanyag-listát mutat be, amelyet „szuperételnek” hívnak. A hüvelyeseknek csak egy csésze egyenértékű:

• 268 kalória
• 12,5 gramm élelmi rost
• 14,5 gramm fehérjét
• 4,2 gramm zsír
• 84% mangán
• 71% folát (B-vitamin)
• 29% réz
• 28% foszfor
• 26% vas
• 17% cink

Szójabab és bab után a világon a legtöbb fogyasztott hüvelyes. Üzletekben kapható, teljes kiőrlésű gabonafélék formájában, akár nyersen, akár főzve, vagy feldolgozott lisztként.

A Cleveland Clinic szerint azonban a lakosság többsége csicseriborsót fogyaszthat, kivéve azokra az allergiákat. Ezért azt javasolja, hogy ha allergiája van, beszéljen orvosával, mielőtt elfogyasztja.

receptek

Íme néhány csicseriborsó recept, a www.mejorsalud.com webhelyről:

hummus

Adjunk egy tálhoz egy csésze főtt csicseriborsót, két darált fokhagyma-gerezdjét, köményt, olívaolajat, apróra vágott petrezselymet, sót és az egy citrom léét. Adjunk hozzá egy kevés vizet és keverjük össze. Amikor egy paszta képződik, készen áll. A tálaláshoz adjunk hozzá még olívaolajat és paprikát. Pitta (vagy arab) kenyérrel eszik, és ízletes kezdõ.

Csicseriborsó golyók (falafel)

Helyezzen egy csésze csicseriborsót egy tartályba, és hagyja őket éjszakán át. Főzzük, amíg felforr. Külön keverjük össze egy hagymát, két gerezd fokhagyma, koriander, bors, kömény és paprika. Öntsük a csicseriborsót és keverjük össze a turmixgéppel. Hagyja egy órán át a hűtőszekrényben. Vegyen be egy mennyiséget és formáljon golyókat, amelyeket növényi spray-vel süttek.

Csicseriborsó és polenta hamburgerek

Főzze a csicseriborsót, és készítsen pürét. Forralunk vizet és sót, és készítsük el a polentat. Amikor már majdnem kész, adjuk hozzá a csicseriborsó pürét. Adj hozzá egy reszelt sárgarépát és hagymát. Hagyja lehűlni, és tegye egy tálcára 1 órán át. Távolítsa el a formaból egy hamburgert, majd főzze őket kevés növényi olajjal vagy a sütőben.

Irodalom

1. A csicseripea táplálkozási és funkcionális tulajdonságai (2013), V., G. Aguilar-Raymundo és JF Vélez-Ruiz. Vegyipari, Élelmiszer- és Környezetmérnöki Tanszék, Universidad de Las Américas Puebla.