11 A LAZAC TULAJDONSÁGAI A FIZIKAI ÉS MENTÁLIS EGÉSZSÉGRE - TÁPLÁLÁS - 2026

A lazac egészségi tulajdonságai számos: javítja a szív- és érrendszeri egészséget és a hangulatot, erős gyulladásgátló, védi az ízületeket, megakadályozza a rákot, javítja a bőr állapotát és mások, amelyeket alább magyarázok.

A lazac az egyik tengeri hal, amely több táplálkozási hozzájárulást tud nyújtani a testünknek. Tulajdonságai közé tartozik a várható élettartam meghosszabbításának, a szívroham megelőzésének és a rák elleni küzdelemnek a képessége.

A lazac egészségtámogató élelmiszerként jó hírnevet szerzett, elsősorban gazdag omega-3 zsírsavtartalma miatt. Ez szokatlan, mivel mindössze 115 gramm sült vagy rántott lazacból további legalább 2 gramm omega-3 zsírt kaphat.

Ahhoz, hogy megértse annak fontosságát, ez az az összeg, amelyet egy átlagos felnőtt több nap alatt elért az összes ételből. Ha fontolóra vesszük a 4 gramm omega-3 zsírsav elérését olyan ember számára, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt, akkor ez ennek a célnak körülbelül 50% -ának felel meg.

Ennek az omega-3 zsírnak kb. Felét EPA (eikozapentaénsav) formájában, valamivel kevesebb mennyiségben DHA (dokozahexaénsav) formájában biztosítják.

Az EPA és DHA mennyisége, amelyet a lazacban találunk, szokatlan az általánosan fogyasztott ételek között. Eme magas omega-3 zsírtartalom mellett kis mennyiségű omega-6 zsírt is biztosít.

Noha vannak más növényi omega-3 zsírok, mint például a lenmag és a dió, ezeket nem lehet a lazactal azonos alapon összehasonlítani, mivel az omega-3 zsírok inkább alfa-linolénsav (ALA) formájában vannak. EPA vagy DHA.

Az omega-3 zsíroknak számos előnye van, amelyek között szerepel a gyulladásos reakció modulálása (elősegítik a gyulladásgátló vegyületek képződését a testben), a sejtmembrán javítása, a sejtek jobb képessége az információk továbbítására az egyik sejtből a másikba. újabb és az agysejtek egészségének javulása.

A lazac egészségügyi előnyei

1- Javítja a szív- és érrendszeri egészséget

A mélyvízből vagy az omega-3-savakban gazdag kék halakból, például a lazacból, például a lazacból származó halak fogyasztása a szív- és érrendszeri megbetegedések, köztük az akut miokardiális infarktus, aritmiák, artériás hipertónia és hipertrigliceridémia (a vér trigliceridszintje nagyobb, mint 150 mg / dl).

Az omega-3 zsírsavak fogyasztása a szív-érrendszeri betegségek metabolikus paramétereinek javulásával is összefügg.

Olyan hatékonysága miatt, hogy hetente csak egy lazac-étkezés élvezheti néhány szív előnyeit. Mindenesetre az előnyök nagy részét a kutatási vizsgálatok során észlelik, valamivel nagyobb halak mennyiségével, heti 2-3 alkalommal.

A lazacfelvételtel és a kardiovaszkuláris kockázattal kapcsolatos néhány tanulmányban az előnyöket sokszor meghatározzák a napi étrendben előállított omega-3 zsírok összes grammja alapján.

Ezekben a vizsgálatokban naponta legalább 2 gramm omega-3 szükséges a súlyos szív- és érrendszeri védelem eléréséhez.

Annak a 2 grammnak a megszerzéséhez, amelyre a vizsgálatok vonatkoznak, a lazac mennyisége körülbelül 115 gramm.

2- Javított hangulat és megismerés

Sok kutató szerint a DHA a legfontosabb zsír az emberi agyban, és ezen omega-3 zsírsav szokatlan koncentrációja a lazacban megmagyarázza a megismerés és a csökkent kockázat dokumentált előnyeit. bizonyos agyi problémák esetén.

A halakból származó omega-3-zsírok bevitelével alacsonyabb a depresszió kockázata, csökken az serdülők ellenségességének kockázata, és az idősebb embereknél csökken a kognitív hanyatlás kockázata.

Néhány tanulmány viszont összefüggést mutatott a szellemi hányados és az omega-3 zsírsavak bevitele között, beleértve a halakat is.

3- Erőteljes gyulladásgátló

A halak bevitelével összefüggésben, és a kutatás ezen területén különösen érdekes, meg kell említeni a proteineket. Ezek a DHA-val dúsított speciális bioaktív vegyületek.

Az előzetes kutatások kimutatták, hogy potenciálisan fontos szerepet játszanak szabályozó és gyulladásgátló molekulákként, különösen, ha idegszövet termeli azokat.

4- Az ízületek védelme

A lazac fogyasztásával és az ízületekre kifejtett védőhatással kapcsolatos kutatások kimutatták, hogy a lazacból származó EPA-t a test három szorosan rokon vegyületté alakíthatja, amelyek megakadályozzák a nem kívánt gyulladást.

A vegyületek egyik csoportja a 3-sorozatú prosztaglandinok. A második típus a 3-sorozatú tromboxánok. A harmadik, a közelmúltban felfedezett típus a rezolvinek. Az omega-3 zsírok mindegyike képes meggátolni a túlzott és nemkívánatos gyulladást.

A lazac esetében különösen érdekes, hogy ötvözi ezeket az omega-3 zsírsavtartalomhoz kapcsolódó gyulladásgátló hatásokat olyan gyulladásgátló hatásokkal, amelyek nem a zsírral, hanem a fehérjével kapcsolatosak.

Az elmúlt években kimutatták a lazacban kis bioaktív fehérjemolekulák (úgynevezett bioaktív peptidek) jelenlétét. Ezek különleges támogatást nyújtanak az ízület porcához.

Az egyik, a kalcitonin nevű bioaktív peptid különös figyelmet fordított ezekre a vizsgálatokra. Ennek oka az, hogy a kalcitonint a pajzsmirigy képezi a testben, amely kulcsfontosságú hormon, amely segíti a kollagén és ásványi anyagok egyensúlyának szabályozását és stabilizálását a csontszövetben és annak környékén.

A lazacból származó peptideket, beleértve a kalcitonint, fokozhatják a lazacból származó omega-3 zsírok, amelyek egyedi gyulladásgátló hatást fejtenek ki az ízületekre

5- Javítja a szem egészségét

A lazacból származó omega-3 zsírok fogyasztása két szemmel kapcsolatos probléma alacsonyabb kockázatával jár: a makula degeneráció és a krónikus száraz szem.

A makuladegeneráció krónikus szemprobléma, amelynek során a szemgolyó hátulján elhelyezkedő retina közepén lévő anyag romlik, és látásvesztést okoz. Hetente két adag hal az a mennyiség, amelyről kimutatták, hogy jelentősen csökkenti ezt a kockázatot.

A krónikus száraz szem kockázatának csökkentése érdekében a halakból valamivel magasabb omega-3 zsírsavak mennyisége (hetente 2–4 adag) volt a szükséges minimális mennyiség. Ha hetente 5-6 adagra bővítik, akkor a kockázat nagyobb csökkenését mutatják.

A halakból és az agyból származó omega-3 zsírtartalmú tanulmányokhoz hasonlóan a krónikus száraz szemmel végzett vizsgálatok is kifejezetten megvizsgálták a DHA-ból képződött neuroprotektinek szerepét.

Ezek az omega-3 zsírokból származó molekulák hozzájárulhatnak a krónikus száraz szem megelőzéséhez, csökkentve a szem gyulladásának szintjét.

6- Csökkent a rák kockázata

Az omega-3 zsírokban gazdag halak fogyasztása a különféle típusú rák, például vastagbélrák, prosztatarák vagy mellrák alacsonyabb kockázatával jár.

A rák kockázatának nagyobb mértékű csökkentése érdekében a legerősebb eredmények azokban a rákokban fordulnak elő, amelyek vérsejtekkel vagy csomókkal kapcsolatosak, ideértve a leukémiát, a multiplex mielómát és a nem-Hodgkin limfómát.

A szív- és érrendszeri vizsgálatokhoz hasonlóan a rákkockázat-tanulmányok általában mérhető előnyöket mutatnak, ha legalább hetente egyszer fogyasztanak omega-3 zsírokkal rendelkező halakat.

7- A bőr javítása

A lazac kivételes omega-3 zsírtartalma miatt segíthetünk egy ragyogó és rugalmasabb bőr kialakulásában.

Dr. Perricone, a világhírű bőrgyógyász azt javasolja, hogy betegei hetente kb. 3 alkalommal fogyasztanak vadlazacot ragyogó bőrért.

8- Fehérjebevitel

A lazacban lévő omega-3 zsírok előnyei nem csak azok közül kiemelkednek ebben az ételben. A lazac egészségügyi előnyeinek új területe a hal fehérje- és aminosav-tartalma.

Számos közelmúltbeli tanulmány kimutatta, hogy a lazac apró bioaktív fehérjemolekulákat (bioaktív peptideknek) tartalmaz, amelyek speciális támogatást nyújthatnak az ízületi porcok, az inzulin hatékonysága és az emésztőrendszeri gyulladások ellenőrzése céljából.

Legfrissebb tanulmányok készültek például a lazacból származó peptidekre és a fekélyes vastagbélgyulladás kezelésére. A lazacból származó peptidek bevitele összefügghet a vastagbélrák kockázatának csökkentésével, mivel a lazac aminosavai között a kalcitonin okozta a legnagyobb érdeklődést.

Az emberi test előállítja a saját kalcitonint, amely, amint már korábban említettük, kulcsfontosságú hormon a kollagén és ásványi anyagok egyensúlyának szabályozásában és stabilizálásában a csontokban és a környező szövetekben.

Mivel a kutatók egyre többet tudnak meg a peptidekről, beleértve a lazac kalcitonint (SCT), és annak kapcsolatát az emberi kalcitoninnal, reméljük, hogy még több előnye lesz ennek a halnak a fogyasztása.

9 - Szelén hozzájárulás

A lazacban koncentrált és külön említésre méltó tápanyag a szelén. A szelén abszolút mennyiségét tekintve 115 gramm lazac adja az ásvány napi értékének kb. 62% -át.

A szelén bevitele az ízületi gyulladás kockázatának erőteljes csökkenésével és bizonyos rákfajták, köztük a vastagbélrák megelőzésével jár.

Antioxidáns tápanyagként a szelén különösen fontosnak bizonyult a kardiovaszkuláris védelemben a glutationmolekula fenntartása révén.

Mint láthatja, a szelén ezen előnyei mindegyike javítja a korábban tárgyalt táplálkozási hozzájárulást (omega-3 zsírok, fehérjék és aminosavak).

10- Megnövekedett testi jólét

Egy adagban magas a D-vitamin tartalma, a vadon élő lazac evése elősegítheti az optimális egészség megőrzését. A D-vitaminhiány mindent összekapcsolt a rákotól a sclerosis multiplexig, a rheumatoid arthritisig és a szívbetegségig.

Alexander Parker, Ph.D., a floridai Mayo klinika járványügyi és urológiai docens, azt sugallja, hogy az amerikaiak kb. vagy rendszeresen enni a D-vitaminban gazdag lazacot.

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati Felmérés egy másik tanulmánya azt találta, hogy az Egyesült Államokban 7,6 millió gyermek hiányzik a D-vitamin hiányában. Ezt a vérkoncentrációt 15 ng / ml-nél alacsonyabbnak tekintik.

11 - Általános táplálkozási hozzájárulás

Amint az alábbiakban láthatjuk, a lazac táplálék-összetevői változatosak, ami a világ egyik legegészségesebb táplálékát képezi. Az előnyök széles körének rendezése érdekében a táplálkozási hozzájárulás szerint csoportosítjuk őket.

• B12-vitamin (az ajánlott napi érték 236% -a)
• D-vitamin (127%)
• Szelén (78,3%)
• B3-vitamin (56,3%)
• Omega-3 zsírsavak (55%)
• Fehérjék (53,1%)
• Foszfor (52,1%)
• B6-vitamin (37,6%)
• Jód (21,3%
• Kolin (19,2%)
• B5-vitamin (18,4%)
• Biotin (15,1%)
• Kálium (14%)

Irodalom

1. M. Arita, Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis NA, Serhan CN. Sztereokémiai hozzárendelés, gyulladásgátló tulajdonságok és receptorok az omega-3 lipid mediátorhoz, a resolvin E1-hez. J Exp Med., 2005. március 7., 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Beydoun MA, Kaufman JS, Satia JA, Rosamond W, Folsom AR. Az n-3 plazma zsírsavak és a kognitív hanyatlás kockázata az idősebb felnőtteknél: az atherosclerosis kockázata a közösségekben. Am J Clin Nutr. 2007. április; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. A mediterrán térségben a hosszú távú halak fogyasztása az aritmia elleni védelemmel jár egészséges emberekben - az ATTICA tanulmány. Am J Clin Nutr. 2007. május; 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
4. Chua B, V. árvíz, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Étkezési zsírsavak és az életkorral összefüggő makulopathia 5 éves gyakorisága. Arch Ophthalmol. 2006. július, 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
5. Connor W. A halak táplálékfelvétele megakadályozza az ateroszklerózist cukorbetegekben. Am J Clin Nutr. 2004 szeptember; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
6. Connor WE, Connor SL. A halak és a dokosahexaénsav szerepe az Alzheimer-kórban. Am J Clin Nutr. 2007. április; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 Bevált lazac-egészségügyi előnyök és táplálkozási tények
8. A vad alaszkai lazac egy táplálkozási erőmű, amely segíthet abban, hogy hosszabb ideig élj.