12 KUKORICA ÉRTÉKES EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI - TÁPLÁLÁS - 2026

A kukorica előnyei és tulajdonságai széles körűek: megakadályozzák a vastagbélrákot, szívrohamot, stroke-ot, Alzheimer-kórt és még a napi stresszt is le tudják küzdeni.

Legtöbbünk a kukoricát sárga színe alapján ismeri, de lehet rózsaszín, piros, kék és fekete is. 9000 évvel ezelőtt a maja és az aztékok kezdték művelni Mesoamericán. Ez a gabonafélék az évszázadok során elnyernék a gasztronómia világát.

Ez az oka annak, hogy ma a rizs és a búza mellett a világon a három legtermeltebb gabona egyike. A kukorica fontos étrendje az étrendnek, mivel gazdag B- és C-vitaminban. Fósavval, pantoténsavval, foszformal, magnéziummal és rosttartalommal rendelkezik. Magas szénhidrát- és fehérjetartalma elengedhetetlen eleme az energiaellátásnak és egészségünk előnyeinek.

Itt bemutatom tizenkét előnyeit, amelyeket a kukorica az egészségre ad:

1. Megakadályozza a vastagbélrákot, mivel nagy mennyiségű folsavat tartalmaz.

1. Egészséges a terhesség ideje alatt. A kukoricában magas a B-vitamin szintje, amely csökkenti annak kockázatát, hogy a csecsemők az agy és a gerincvelő rendellenességeivel születjenek. Ezért ideális a terhes nők számára. Valójában 1996 óta az USA Élelmezési és Gyógyszerügynöksége azt kérte, hogy egyes gabonaféléket, például kukoricát dúsítsanak folsavval - amely a B-vitamin „családjába” tartozik.

1. Csökkenti a szívroham kockázatát. Mint már említettük, a kukorica B1-vitaminja csökkenti a homocisztein szintjét, ennélfogva csökkenti a szív- és érrendszeri rohamok kockázatát is. Fontos azonban megjegyezni, hogy az antioxidánsok, amelyek nagyon figyelemre méltóak a kukoricában, megakadályozzák a zsírok oxidálódását. Pontosan ez az oxidáció káros az erekre, és az antioxidánsok megakadályozzák azt.
2. Csökkentse a stroke kockázatát. Ugyanezen okból, amit a 3. pontban kifejtettek: a B1-vitamin csökkenti a homocisztein szintjét.

1. Meg tudja védeni az Alzheimer-kórtól, mivel a kukorica több antioxidánst tartalmaz, mint bármely más gabonaféle. Az antioxidánsok megvédik a testünket a szabad gyököktől, ezért elősegíthetik ezt a degeneratív betegséget. Ez a gabona is magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik.
2. Egészséges fenntartani kognitív képességeit, mivel gazdag az antioxidánsokban.
3. Harcol a stressz ellen, mivel a pantoténsav támogatja a mellékvesék működését.
4. Kevés kalóriát tartalmaz. Fél csésze kukorica (kb. 60 gramm) körülbelül 86 kalóriát tartalmaz. A legjobb, ha ezt a gabonaféléket vaj, ketchup vagy fűszerek nélkül eszik.

A hagyományos kínai orvoslás úgy ítéli meg, hogy a kukorica az alábbi egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Segíthet a vérzés leállításában. A hagyományos kínai orvoslás ezt használta.
2. Fokozhatja a vizelet kiválasztását. A kukorica selymet Kínában használják gyógyszerként húgyúti problémák kezelésére. Általában teában vagy porban fogyasztják. A kukorica vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Méregteleníti a testet. Vizelethajtó tulajdonságai révén a kukorica segít húgyúti fertőzések leküzdésében és méregtelenítésében.
4. Segít bizonyos orvosi kezelésekben, például hepatitisben. A hagyományos kínai orvoslás ezt tartja így.

Különböző tanulmányok megerősítik, hogy a kukorica több antioxidánsot tartalmaz, mint bármely más gabonafélék és zöldségek. Ezért elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz, és amint olvastam, sokat kínálhat az egészségére. Ezért a fejlett országokban a lakosság többsége kukoricát fogyaszt, hogy megkapja a szükséges kalóriát és fehérjét. Míg Indiában kiemelt helyzetben van a mezőgazdaságban, a gabonafélék nélkülözhetetlen és értékes élelmet jelentenek a leghátrányosabb helyzetű társadalmi osztályok számára.

Másrészt mindenki különféle módon élvezheti a kukoricát, különféle ételekhez adva. Ne feledje, hogy öt vagy hét napig hűtőszekrényben tárolhatja, a héjjal vagy anélkül. Főzhet egy polenta-kukoricadara zabkását, ami nagyon kreatív és egészséges módja annak, hogy ezt az ételt beépítsük étrendjébe.

Ezen felül hozzáadhatja ezt a gabonafélét a salátáihoz és a tésztához, hogy ízletesebbé tegyék őket. Távolítsa el a héjat a friss kukoricából, és főzze egy serpenyőben forralás céljából, a kemencében vagy akár a rácson. A kukoricamag elfogyasztható guacamole tányéron, paradicsom salátával hagymával vagy bármilyen más hasonló ízben. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze azt az Ön számára legkényelmesebb és gazdagabb módon, hogy ne zárja ki az étrendből.

Mi a helyzet a pattogatott kukoricával?

Ami a pattogatott kukoricát illeti, olyan növényből származik, amelynek tulajdonságai kissé különböznek a normál kukoricától: orsó és ágainak esik.

A pattogatott kukorica ideális étel, mivel sok szénhidrátot és sok rostot tartalmaz. Ebben az értelemben kétféle rost létezik: oldható és oldhatatlan. Az első az éhség, a koleszterin és a vércukor szintjét szabályozza. A második nagyon fontos a gyomor-bél funkcióhoz.

Ne felejtsük el, hogy a pattogatott kukorica édesítőszerek vagy ízesítők nélkül alacsony kalóriát tartalmaz. Egy csésze ilyen típusú gabonafélék (körülbelül 120 gramm) körülbelül 30 kalóriát biztosítanak. Másrészt, ha hozzáadunk egy ízesítőt ehhez a mennyiséghez, például vaj vagy margarin, a kalória többé-kevésbé 130-ra emelkedik.

Baba kukorica és kukorica a mexikói konyhában

A gabona élvezésének másik módja az úgynevezett „csemegekukorica” kipróbálása. Ez a kukorica akkor jön ki az első betakarításkor, amikor még nem fejeződött be teljesen, és a gabona még nem is megtermékenyített. Ennek a „csemegekukoricanak” az az előnye, hogy mentes a peszticidek hatásaitól, és a magját a héja nagyon jól védi, mivel ez a legelső betakarítás.

A tyúkszem tyúgokat két hüvelyk méretű darabokra vághatjuk, száríthatjuk és legfeljebb három hónapig tárolhatjuk. Ezen idő alatt az összes vitamin és fehérje érintetlen marad. Lefagyaszthatja azokat is, amíg megtartja a hideg láncot.

Fagyasztva azonban ne hagyja őket sokáig, mivel elveszítik aszkorbinsavjukat - antioxidáns tulajdonságaikkal -. A fagyasztás első 30 napjában ennek a savnak kb. 7% -át veszíti el, 60 napban 9% és 90 nap alatt 11%.

Kukorica a gasztronómia világában

Ami a gasztronómia világának hírnevét illeti, a kukorica a mexikói ételek jellemzője. Mexikó földjén először 9000 évvel ezelőtt termesztették, és azóta része a mexikói étrendnek.

Valójában az UNESCO 2010-ben elismerte a kukoricát a hagyományos mexikói konyha egyik alapjaként, amelyet ugyanebben az évben felvettek az immateriális kulturális örökség jegyzékébe: „A rendszer alapvető elemei: kukorica, bab és a chili ”.

Ez a nemzetközi szervezet ezt az érdemet elnyerte a mexikói gasztronómia számára, mivel magában foglalja a rituális gyakorlatokat és a szokásokat, és "ez lehetséges a kollektív részvételnek köszönhetően, amely az ültetéstől és a betakarítástól a főzésig és étkezésig terjed".

Ezt az utat követve az UNESCO felismeri, hogy a mexikói gasztronómia "kulináris előkészítési eljárásokat, például nixtamalizálást alkalmaz (a kukorica hántolása mészvízzel, annak tápértékének növelése céljából").

Ilyen módon tovább hangsúlyozza azt a szerepet, amelyet a kukorica játszik Mexikó táplálkozásában, ahol körülbelül 9000 évvel ezelőtt a maja és az azték kultúra kezdett művelni. Pontosan ez az ország továbbra is fenntartja a kukoricát gasztronómiájának és kulturális identitásának fémjelzéseként.

Sőt, a híres mexikói tortilla kukoricából készül, és ennek a gasztronómianak a egyik legszemélyesebb étele. Ez az egyik felajánlás a Holt napján.

Géntechnológiával módosított kukorica

A kukorica összes előnye és sikere ellenére nem történt vita nélkül. A biotechnológia fejlődése vitákat vet fel a géntechnológiával módosított kukorica tekintetében. Megvitatták, hogy ez növelheti-e valamilyen típusú rák, toxikus hatás vagy esetleges táplálkozási változások kockázatát.

Tudományos kutatások szerint nincs olyan bizonyíték, amely összekapcsolná a géntechnológiával módosított kukorica bevitelét egészségügyi problémákkal, toxicitással vagy rákkal. A géntechnológiával módosított élelmiszerek ugyanolyan egészségesek, mint a természetes ételek.

Mindenesetre az élelmiszerek genetikai módosítása viszonylag fiatal tudomány, ezért annak lehetséges előnyei vagy káros hatásai hosszú távon nem ismertek biztosan.

José Antonio López Guerrero, a madridi autonóm egyetem mikrobiológiai professzora és a Severo Ochoa Molekuláris Biológiai Központ Tudományos Kulturális Tanszékének igazgatója kijelenti, hogy a molekuláris biológia szempontjából a „transzgenikus élelmiszerek nem jelentenek további veszélyt a egészség, mint ugyanazon nem transzgenikus terméknél ”.

Hozzáteszi, hogy "a kukorica esetében nincs olyan komoly és / vagy tudományos kapcsolat, amely kapcsolatban állna a rákkal - sokkal kevésbé az emberben". López Guerrero szerint a francia tudósok által 2012-ben elvégzett tanulmányra, amely rámutatott arra, hogy a rágcsálókban levő daganatok összefügghetnek a géntechnológiával módosított kukorica fogyasztásával, López Guerrero szerint "ezt kétes módszertan miatt visszavonták".

A PG Economics igazgatói, Brookes és Barfoot tanulmánya azt mutatja, hogy az első 15 évben, amikor a géntechnológiával módosított gabonaféléket használtak, a peszticidek használata közel 450 millió kilóval csökkent. Más szavakkal: 9% -kal kevesebb rovarirtó szer, mint 15 évvel ezelőtt.

A biotechnológia és a géntechnológiával módosított gabonafélék használata növelte a termelékenységet a gazdaságokban. Csökkentték az üvegházhatású gázok kibocsátását is, amelyeket a talajművelés és a szántás eredményezett. Lehetővé tették a talajerózió és az üzemanyag-fogyasztás csökkentését.

Ezt az utat követve a kukorica nemcsak egészségre, hanem a környezetre is jótékony hatással jár. A kukoricatermesztők e gabona magjait etanol előállítására használják, amely alternatív bioüzemanyag az olaj számára. Ezért jön a kukorica nagy értéke a nemzetközi kereskedelemben.

Mint láthatja, nemcsak családok millióinak táplálására szolgál, hanem egy alternatív energiaforrás előállítására is, amely csökkenti az olajfüggést.

Az etanolt, az olaj helyettesítőjét, nemcsak a kukorica növényből, hanem a cukornádból is extrahálják. Brazíliában ezt a bioüzemanyagot pontosan a cukornádból nyerik, és lehetővé tette a járművek több mint felének, hogy olaj helyett ezt az energiaforrást használja.

Ideje ezzel beszélni a kukoricatermesztésről a világon. A világ legnagyobb termelője az Egyesült Államok, amely 2014-ben több mint 360 millió tonnát termelt. Ugyanebben az évben Spanyolország 4 millió tonnát, Mexikó pedig 23 millió tonnát termelt a FAO szerint.

E nemzetközi szervezet szerint 2014-ben a világ kukoricatermelésének több mint 50% -a az amerikai kontinensen koncentrálódott, a második helyen Ázsia (29%) és a harmadik Európában (11%) volt.

Következtetések

Röviden: a kukorica szükséges és gazdag gabonafélé az étrendben, az egészségre gyakorolt ​​sok előnye miatt.

Tizenkét okot fedeztünk fel ennek az ételnek az evésére. Ezenkívül a kukorica nemcsak a testünkre, hanem a környezetre is jótékony hatással van. Az etanolt extrahálják a kukoricából, amely egy bioüzemanyag, amely csökkentheti az olajfüggőségünket. És természetesen könnyen beépítheti a kukoricát az ételeibe (saláták, guacamole, tortilla), és alacsony kalóriatartalmú.

Bibliográfia

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Az egészséges gyógyító ételek alapvető útmutatója (Essential Guide). Alpha Editorial, 2011.
2. BLAKE, Michael. Kukorica az istenek számára: A 9000 éves kukorica története megbontása. Kaliforniai Szerkesztői Egyetem, 2015.
3. AZ EGYESÜLT NEMZETEK FAOSTAT-, ÉLELMISZER- és MEZŐGAZDASÁGI SZERVEZETE.
4. STATISZTIKAI ORSZÁG, az interneten:
5. SHINING NI, Dr. Mao. Természetes Egészségügyi Szótár: Átfogó A-Z útmutatás gyógynövényekkel, táplálékkal, kiegészítőkkel és titkos gyógymódokkal történő gyógyításhoz. Szerkesztői kérdés Dr. Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. HASZNÁLAT: DINAMIKAI ÉS NOVÁLIS FELHASZNÁLÁSOK. Szerkesztői Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. „Esettanulmányok: A GM növények kemény pillantása” (2013.01.05.), A Nature.com weboldalán: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- GM-növények-1,12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Zöld egészség: A-tól Z-ig. Szerkesztõ SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Mezőgazdasági és élelmiszer-rendszerek enciklopédia. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Az interneten: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [a konzultáció időpontja: 2016.03.28.
11. Kő, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Terhesség babáknál. Szerkesztői CEAC, 2012.