15 A RIZS KIVÁLÓ TULAJDONSÁGAI AZ EGÉSZSÉGRE - TÁPLÁLÁS - 2025

A rizsnek számos egészségügyi tulajdonsága van, magas energiatartalma miatt nagy energiát biztosít, vitaminokban gazdag és segít megelőzni a betegségeket.

A rizs az Oryza sativa növény magja, amely a fűcsaládhoz tartozik. Ez a gabonafélék világszerte sok étrendben, főleg az ázsiai kultúrában. E vetőmag Kína, India és Japán a világ legnagyobb termelője.

Ezt az ételt széles körben használják a mediterrán étrendben. Spanyolországban a rizst különféle módon fogyasztják, paellában, homárral, csirkével vagy akár desszertként, az édes rizs pudinghoz. Ugyancsak Olaszországban rizzsel készített ételeket fogyasztanak, a rizottót, amelyet krémes jellegzetessége jellemez.

Különféle rizsfajták léteznek, amelyeket a gabona alakja, színe, aromája vagy érzése alapján osztályoznak. Van fehér rizs, barna vagy barna rizs vagy más színű, például a vörös rizs. Ez utóbbit korpa borítja, amely biztosítja a színezést.

Célszerűbb a barna rizs fogyasztása, mint más típusú rizs, például a fehér, mivel ezt semmilyen finomításnak nem teszik alá, és az eredeti korpát tartalmazza. A második lehetőségnél, mivel az egész élelmiszer természetes állapotban van, több tulajdonsággal rendelkezik.

A rizs a tápanyagokban gazdag étrend elengedhetetlen eleme a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozásnak. Ebben a cikkben felsorolom a mag vetőmagjának 15 hihetetlen előnyeit, tudományosan bizonyítottan, az egészségre.

1- Fontos energiaforrás.

A rizs szénhidrátokban gazdag, különösen keményítőben. Noha a barna rizs is nagyon rostos. A szénhidrátok elengedhetetlen tápanyagok, amelyek energiát szolgáltatnak a testnek, és képesek a nap folyamán elvégezni a szükséges tevékenységeket.

Japánban a rizs teszi ki a japán lakosság által fogyasztott szénhidrátok 43% -át, és az étrendje során elfogyasztott energia 29% -át.

2- Megakadályozza a szívbetegségeket

A The Journal of Nutrition által közzétett 2011. évi tanulmány szerint a rizs evés csökkenti a szívbetegség által okozott halálesetek számát a férfiakban, a nők esetében azonban nem. A kutatáshoz vett mintát 83 752 japán nő és férfi képviselte.

Egy másik, 2016-os tanulmány arra a következtetésre jut, hogy a barna rizs bevitelével csökken a szívkoszorúér betegség vagy más szív- és érrendszeri megbetegedés esélye, valamint az ezekkel a betegségekkel járó halálozás csökkenésével jár.

Ez a korábban 45 másik személyt elemző tanulmány megerősíti, hogy a barna rizs fogyasztása nemcsak csökkenti a szívbetegség megbetegedésének kockázatát, hanem a légzőszervi betegségek és más egészségügyi rendellenességek kockázatát is.

3 - A Celiacs beépítheti azt étrendjébe

A rizs azon gabonafélék egyike, amely nem tartalmaz glutént, tehát jó étel a celiakia betegeinek. Különös figyelmet kell fordítani bizonyos feldolgozott vagy finomított rizsfajtákra, amelyek gluténtartalmú anyagokat tartalmazhatnak.

A gluténmentes rizsfajták között szerepel a fehér rizs vagy a barna rizs.

4- Kiválóan alkalmas magas vérnyomásban szenvedők számára

A nátrium a hipertóniás emberek egyik legrosszabb ellensége. Ez a kémiai anyag elősegíti az erek összehúzódását, növeli a szív-érrendszer stresszét és a vér nyomását.

A rizs alacsony nátriumtartalmú étel, ezért fogyasztása ajánlott magas vérnyomásban szenvedő vagy magas vérnyomású emberek számára.

Ebben az értelemben egy, az Asia Pacific Journal a klinikai táplálkozásról kiadott 2012. évi tanulmány kimutatta, hogy napi 400 gramm rizs fogyasztása 42% -kal csökkentette a magas vérnyomás kockázatát.

Ugyanebben az évben, 2017 januárjában publikáltak olyan kutatást, amely a fehérjehiányt az alacsony rizsfogyasztással társítja. Ezt a tanulmányt Dél-Korea lakosságának körében végezték el, és arra a következtetésre jutottak, hogy ez a szervezetben levő fehérjehiány magasabb vérnyomást idéz elő, elősegítve a magas vérnyomást.

5- Megakadályozza a rákot

A rák napjaink egyik legfélelmetesebb betegsége, és egyre több tanulmány javasol egy megfelelő étrendet e betegség megelőzésére vagy a metasztázis lelassítására.

Ezzel a témával kapcsolatban egy, a Biotechnológiai Tanszék, az Orvosi Kutatási Tanszék és a Tajvani Orvostudományi Egyetem (Kína) Egyetemi Kórház által közösen kidolgozott, 2011-es tanulmány készült. Ez a kutatás arra a következtetésre jutott, hogy bizonyos típusokban vannak anyagok rizs, például a fekete rizs, amely lelassítja a metasztázis folyamatokat a szájrákban.

Ez a képesség a fekete rizsben, az antocianinokban és a vízben oldódó pigmentekben jelen lévő vegyületeknek köszönhető, amelyek antioxidánsok.

Egy másik tanulmányban, amelyet már említettem, 2016-tól kezdve a barna rizs fogyasztásának a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésével történő összekapcsolása mellett az élelmiszer fogyasztása valamilyen típusú rákos szenvedés alacsonyabb kockázatával jár.

Ebben a listában más ételek vannak a rák megelőzésére.

6- Ideális a koleszterin csökkentésére

A koleszterin a szervezet számára szükséges anyag, de feleslegének elzáródhat az erek, növelve a szívbetegségek valószínűségét.

A megnövekedett koleszterinszint egyik oka a zsíros ételek magas fogyasztása. Ebben az értelemben a rizs alacsony zsírtartalma miatt jó alternatíva.

Ezenkívül az esszenciális zsírsavak szinte mindegyike a telítetlen zsírok vagy a jó zsírok csoportjába tartozik.

A rizst Kínában hagyományosan használják a koleszterinszint csökkentésére. A rizsből vörös rizs élesztőt állítanak elő, amely már nem olyan anyag a rizsben, amelyet gomba, monascus purpureus segítségével erjesztnek.

Ez a kiegészítő elterjedt a homeopátiás gyógyászat területén.

Javasoljuk, hogy használat előtt konzultáljon orvosával ezeknek a termékeknek a használatáról, mivel az ilyen típusú természetes gyógymód előnyei és annak mellékhatásai még nem voltak 100% -ban bebizonyítva, valamint arról, hogy mindenki számára megfelelőek-e. a világ.

7- Vigyázzon a bőrére és a hajadra

Tudományosan bebizonyosodott, hogy vannak rizskivonatok, amelyek jó kiegészítők az alopecia kezelésében. A biológiai és gyógyszerészeti közlönyben közzétett, 2015-ös tanulmány 50 alopeciában szenvedő betegből álló mintán bizonyította, hogy a rizskorpa hatékony volt a hajhullás ellen, és használata során nem észleltek nemkívánatos reakciókat.

Más cikkek a rizsvíz előnyeiről szólnak mind a bőrre, mind a hajra. Az egészséges és természetes világ weboldalán egy cikk kimondja, hogy a termék hatékonysága a haj egészségére az inozitolnak nevezett anyagnak köszönhető, amely rugalmasságot ad a hajnak és megakadályozza a törést.

8- antioxidáns

A rizs számos antioxidáns anyagot tartalmaz, többek között fenolsavakat, flavonoidokat vagy antocianinokat.

Ezek a molekulák gondoskodnak a test egészségéről, védik az egészséges sejteket a külső károsodásoktól.

A Food Science & Nutrition 2014. márciusában közzétett tanulmány szerint rizst fogyasztanak gabonafélében vagy korpában, hogy megőrizze ennek az élelmiszernek az összes antioxidáns tulajdonságát.

9- vitaminokban gazdag

A rizs vitaminforrás. Különösen gazdag a B és az E csoport vitaminjaiban.

Ezek a vitaminok energiává alakulnak a test számára. Ezenkívül néhány rizsben található B-vitamin, például B6-vitamin hiánya olyan betegségek kialakulásához vezethet, mint a vérszegénység.

Az E-vitamin jelenléte a rizsben antioxidáns tulajdonságokat biztosít ennek az ételnek. Az E-vitamin védi a szöveteket, a sejteket és a szerveket, valamint megakadályozza az öregedést.

Ezenkívül a magas vitamintartalom garancia az egészségre, mivel erõsítik az immunrendszert.

10- Elősegíti a jó emésztést

A rizs magas rosttartalma miatt az egyik leginkább emésztõ gabona, különösen, ha a barna rizsre utalunk. Ez az anyag elősegíti az emésztést.

11- Segít egészséges fogyásban

A mérsékelt rizsfogyasztás és a napi testmozgás gyakorlása jó módszer a sorban maradáshoz. A mag néhány fajtája különösen hatékony, például a barna rizs.

Ezt egy, 2014 áprilisában a Nemzetközi Megelőző Gyógyszerkönyvben megjelent tanulmány bizonyítja. A kutatók 40 túlsúlyos vagy elhízott nővel folytattak vizsgálatot, akiket 6 héten keresztül barna rizzsel kezeltek. Ebben az időszakban négyszer megmérték őket.

A zsírszint csökkentése és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése mellett ezen kezelés révén mindössze 6 hét alatt képesek voltak csökkenteni a csípő, a derék körvonalait és lefogyni.

12- Védje a vesét

A rizsnek többek között diuretikum tulajdonságai vannak, segít eltávolítani a folyadékokat.

A British Journal of Urology-ban összegyűjtött tanulmány már 1986-ban kimutatta, hogy a rizskorpát a vizeletben lévő felesleges kalcium eltávolítására használják, ami a kövek vesében történő megjelenésének egyik fő oka.

Egy későbbi, ugyanezen szerzők által kidolgozott vizsgálat kísérlete egy rizskorpa kezeléssel történt, hiperkalciuriával vagy magas vizelettartalmú kalciumbetegek körében. Végül kimutatták, hogy kijavítja ezt a problémát, de a kezelésnek az a képessége, hogy megakadályozza a betegség megismétlődését, nem volt garantált.

13- Segít az ödéma megszüntetésében

Mint már említettem, a rizs segít eltávolítani a folyadékokat és a felesleges zsírt a testből.

Között ödéma, vérzéses szérum, amely általában az ízületekben jelentkezik.

14- Jótékony a cukorbetegség esetén

Az egyik rizsfajta, a barna rizs különösen előnyös olyan krónikus betegségek esetén, mint például a cukorbetegség, mivel kevesebb cukrot termel a szervezetben, mint a gabonafélék más fajtái.

15- Néhány rizsfajta tökéletes a székrekedés elleni küzdelemhez

A rizst gyakran összehúzó ételhez kötik, mivel gyakran használják, ha valaki gyomorban van beteg vagy hasmenése van. A rizs azonban amellett, hogy nagy segítséget nyújt gastroenteritiszben, jó módszer a székrekedés leküzdésére is.

Magas rosttartalma miatt hatékony a székrekedés ellen.

Rizsfajták

A rizst alakja vagy színe alapján különféle típusokba lehet sorolni.

Az első különbség a fehér rizs és a barna rizs között van. Ez utóbbit barna rizsnek is nevezik, mivel csak hántolt, de fenntartja a korpa eredeti rétegét, amely ezt a barna színt adja.

A rizs típusai gabona alak szerint:

- Hosszú szemű: Több vízre és időre van szüksége a főzéshez. A hosszú szemű rizs példája a basmati rizs.

- Közepes szemű: Ez a leggyakrabban használt spanyol konyha. A közepes szemű rizs a bomba rizs.

- Rövid szemű. Ez a fajta rizs könnyebben tapad, mint az előző kettő. A rövid szemű rizs egyik példája az Arborio rizs.

A rizs típusai szín szerint:

- Vörös rizs. Ez egy olyan barna rizsfajta, amelyet a magokat borító korpa színére neveznek.

- Fekete rizs. Rostban gazdag barna rizs. A korpa, amely ezt borítja, fekete, főzéskor pedig lila színű.

A rizs táplálkozási értéke

Összetevők 100 g nyers barna rizsre:

* Forrás: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Nemzeti Tápanyag-adatbázisa.

Irodalom

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S. és Ohkawa, T. (1986). Rizskorpakezelés kalcium-kő-formázók számára idiopátiás hiperkalciuriával. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y. és Bao, J. (2015). Polifenolok teljes rizsmagban: genetikai sokféleség és egészségügyi előnyök. Food Chemistry, 180, 86-97.
3. Nemzetközi Rizs Kutató Intézet.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ, és Abdolzadeh, A. (2014). Néhány rizsfajta (Oryza sativa L.) szalmájában és vetőmagjában található fenolos és flavonoid komponensek és antioxidáns tulajdonságaik azonosítása és mennyiségi meghatározása. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324–2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ és Lee, SW (2017). Az alacsony rizsfelvételt a proteinuria okozza a koreai nemzeti egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés résztvevői. Plos One, 12. (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). A fekete rizsből származó antocianinok (Oryza sativaL.) Demonstrálják az antimetasztatikus tulajdonságokat az MMP-k és NF-κB expressziók csökkentésével az emberi szájrák CAL 27 sejtjeiben. Nutrition and Cancer, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S. és Ohkawa, T. (1991). A rizskorpa hosszú távú kezelésének eredményei kővisszaújulással hiperkalciurikus betegekben. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Teljes kiőrlésű fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, valamint az összes specifikus halálozást okozó és okozó kockázat: a prospektív vizsgálatok szisztematikus áttekintése és dózis-válasz metaanalízise. Bmj, I2716.