17 AZ AMARANT ÉRTÉKES TULAJDONSÁGAI AZ EGÉSZSÉGRE - TÁPLÁLÁS - 2025

Annak ellenére, hogy ilyennek tekintik, az amarant nem valódi gabona, mivel nem fűből vagy poaceae-ből származik, ahol a búza, a kukorica, a rizs, az árpa, a zab, a rozs, a bambusz vagy a nád kereteit képezik cukor. Az Amarant egy másik növénycsaládhoz tartozik.

Ez egy lágyszárú növény, amelynek mérete 80–90 centiméter, vastag szárával és hosszú, hullámos leveleivel, a virágok fajtájától függően lehet bíbor, sárga vagy fehér. Indiában őshonos és főleg trópusi éghajlaton nő. Az Amaranthaceae családhoz tartozik. A növénynek sok fajtája létezik, több mint 60 pontosan. A legismertebbek az amaranthus cruenus, az amaranthus hypocondriacus és az amaranthus caudatus.

A neve a görög amarantosból származik, ami azt jelenti, hogy "elhalványul", amely nem fakul meg. Ezt a nevet az aszályállóságnak köszönheti, növekedéséhez nem kell sok vizet.

Az amaránt már több mint 4000 évvel ezelőtt használták. Magját a maja és az azték civilizációk nagyra becsülik, ahol alapanyagként használták fel.

Az amarán gabona és levelei számos táplálkozási tulajdonsággal rendelkeznek. Mindkét módon fogyasztható, például az amaranthus hypocondriacus leveleit levesek vagy saláták formájában főzik. A gabona viszont kenyér, sütemény vagy sütemény készítésére használható.

Dél-Amerika számos országában pattogatott kukorica formájában található az amarant gabona. Nepálban és Peruban gyakori, hogy ezt az ál-gabonaféléket reggelire fogyasztják. Mexikóban nagyon gyakori, hogy torta készítésére is használják, az öröm édessége.

A főzés sokfélesége és számos táplálkozási tulajdonsága miatt funkcionális élelmiszernek tekintik.

Az amarát egészségügyi előnyei

1- Jó a koleszterinszintre

Számos tanulmány foglalkozik az amarant fogyasztása és a jobb szív egészség között.

Az Amarant fitosterinekben gazdag, szteroidokban, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását.

A Lipids in Health and betegség című, 2007-ben közzétett tanulmány ajánlja amarantiaolaj alkalmazását a szívbetegségekre. Az amaránmag tartalmaz trocotrienolokat, egy E-vitamin- és szkvalénvegyületeket tartalmazó anyagokat, olyan anyagokat, amelyek csökkentik a lipidek mennyiségét és befolyásolják a koleszterin képződését, csökkentve ezek szintjét a vérben.

Olyan jótékony anyagok, mint a szkvalén, szintén jelen vannak az amarantlisztben, biztosítva ezt a zsírcsökkentő hatást a szervezetben.

2- Védje szívét a szív- és érrendszeri betegségektől

A koleszterinszint csökkentésével jelentősen alacsonyabb a szívbetegség kockázata.

Ezenkívül 1996-ban egy orosz kutatócsoport bebizonyította, hogy e pseudocerealis fogyasztása javította a szívkoszorúér betegségben szenvedő betegségek kialakulását, és csökkentette a trigliceridszintet.

Az amarant megvédi a sejtmembránt, megakadályozva a szív- és érrendszeri betegségeket, például a magas vérnyomást.

3- Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik

Az Amarant peptideket, aminosavak láncait tartalmazza. Ezeknek az anyagoknak gyulladásgátló tulajdonságai vannak.

A mexikói molekuláris biológusok által 2008-ban elvégzett tanulmány rámutat az egyik ilyen peptidre, a lunasinra.

Ez az aminosavlánc más zöldségekben, például a szójaban is jelen van, és segít csökkenteni a gyulladásokat, különösen az egyéb betegségek által okozott gyulladásokat.

4 - Megakadályozza a rákot

Azon betegségek között, amelyekre az előző szakaszban utaltam, a rák, ahol a lunasin fontos szerepet játszik egyes tünetei enyhítésében.

Egy 2010-es tanulmány kimutatta, hogy az amaránt tartalmazó lunasin gyorsabban jutott el a kémiailag átalakult karcinogén sejtek magjába, mint a szójababban.

Ebben a listában ismeri a rák megelőzését szolgáló egyéb ételeket.

5- Stabilizálja a vérnyomást

Az egyik szempont, amelyet figyelembe kell venni a jó szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében, a szabályozott vérnyomás.

Az ammarant nitrát-hozzájárulása csökkenti a vérnyomást. A The New England Journal of Medicine 2008-ban közzétett tanulmánya kimutatta, hogy a nitrát-kiegészítő hatékonyan csökkentette a diasztolés vérnyomást, bár a szisztolés nyomásban nem volt jelentős változás.

6- Fehérjeforrás

Az Amarant proteinben gazdag, ezért nagyon tápláló étel. Valójában ennek a tápanyagnak a mennyisége sokkal nagyobb, mint a valódi gabonaféléknél, például a Poacea családba.

Energia-hozzájárulása miatt nagyon ajánlott étel a vegetáriánus és vegán étrend számára. Az ilyen típusú étrendben a proteinszintet nagyon gyakran ellenőrizni kell, mivel ezeknek a tápanyagoknak a legnagyobb része az állati eredetű termékekben található.

Ebben az értelemben egy, a Közép-Amerika és Panama Táplálkozási Intézete által 1993-ban elvégzett összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy az amaráta az egyik táplálóbb zöldség. Fehérjéi összehasonlíthatók az állati eredetű élelmiszerek, például a sajt fehérjéivel.

7- Ez egy nagyon egészséges táplálék a gyermekek számára

Pontosan magas proteintartalma miatt, amely a kicsik számára biztosítja a szükséges energiát. Ideális menüt ad a főzés során kínált különféle lehetőségek mellett.

Az Amarant egy olcsó és tápláló erőforrás. Ennek a növénynek a genetikai sokfélesége és a szélsőséges területeken történő növekedéshez való alkalmazkodóképessége jó alternatívavá teszi a fejlődő országokban a gyermekek alultápláltsága elleni küzdelemben.

Ez egy növény, amely, ahogy már korábban mondtam, probléma nélkül növekszik a száraz talajban.

Ebben a listában megismerheti a gyermekek számára készült egyéb jó ételeket.

8- Alkalmas celiakia esetén

A glutén sok ember számára nehezen emészthető búzafehérje.

A legtöbb teljes kiőrlésű gabona nem tartalmaz glutént, köztük az amarantot, ami miatt ez az élelmiszer rendkívül ajánlott alternatíva a celiakia betegeinek.

9- Magas rosttartalommal rendelkezik

Az Amarant sok rosttartalmú élelmiszer. Ez az összetevő sokkal könnyebbé teszi az emésztést.

Ebben a listában más rostban gazdag ételeket ismerhet meg.

10- antioxidáns

Számos tanulmány kimutatta, hogy az amarát antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, azaz védi a test sejtjeit a bizonyos gyökökkel szemben, amelyek bizonyos betegségeket és fertőzéseket okoznak.

A kutatók egy csoportja amaranth, amaranthus lividus L. különféle típusait vizsgálta. Az eredmények azt mutatták, hogy ez a növény nagy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek annak tulajdoníthatók, hogy képesek a peroxidációnak nevezett folyamat révén gátolni a zsírokat, és szabad gyökök és nehézfémek kiküszöbölése. Ez utóbbiak képezik a legtöbb betegség és fertőzés generáló részecskéit.

Az ebben a zöldségben található antioxidánsok erősítik védekezésüket, elősegítve a betegségek leküzdését.

11- Megakadályozza a sejtek és a fizikai öregedést

Az amarát antioxidáns képessége az öregedés lassulását is szolgálja.

Ezen kívül, hogy ezen sejtek antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően fiatalon tartják a sejteket, az amarantnak más kedvező hatása van, például hozzájárul a kopaszság megelőzéséhez.

Lizinnek nevezett aminosavat és sok kalciumot tartalmaz, amely elősegíti az egészséges és erős haj fenntartását. Hagyományosan otthoni gyógyszerként is használják a szürke haj megjelenésének megelőzésére.

12- Jó a csontok számára

Az amarant ásványi anyagokban gazdag, magas kalciumkoncentrációval rendelkezik, amely nélkülözhetetlen a csontok megerősítéséhez. Ezenkívül ez az élelmiszer lizint tartalmaz, egy esszenciális aminosavat, amely elősegíti a kalcium felszívódását.

13- Jó a szemnek

Az amarant néhány fajtája, például az amaranthus paniculatus magas béta-karotin-tartalommal rendelkezik, 15 mg / 100 gramm.

A karotin biztosítja a szükséges adagot az A-vitaminnak. Egyéb tulajdonságok mellett a béta-karotin vagy az A-vitamin jó a szemre és a retinára. Valójában bebizonyosodott, hogy hatékony a szembetegségek, például az életkorral összefüggő makuladegeneráció (AMD) kezelésében.

Amellett, hogy a béta-karotin a szemére nézve előnyös, jó hatással van a bőrére. Fogyasztása ajánlott azoknak az embereknek, akik érzékenyek a napra, mivel bebizonyosodott, hogy hatékonyan csökkenti a napégés kockázatát.

14 - A folsav-hiány elleni küzdelem

A folsav-hiány szövődményekhez vezethet, például vérszegénységhez a vörösvértestek alacsony száma miatt, és nagyon súlyos helyzetekben csökkentheti a fehérvérsejtek és a vérlemezkék számát is.

Ezenkívül nagyon fontos a folsavhiány ellenőrzése terhes nőkben, akiknek folsav-kiegészítőket kell szedniük a magzati rendellenességek megelőzése érdekében.

A 2010. novemberi tanulmány, amelyet a Journal of Cereal Science közzétett, kimutatta, hogy egyes álszeres gabonafélék, például amarant vagy quinoa szolgálhatnak alternatív folsavforrásként.

15 - Segít a fogyásban

Az Amarant segít eltávolítani a test zsírszintjét olyan anyagokkal, mint a szkvalén vagy a fitoszterinek, amiről már korábban beszéltem.

Ezen túlmenően bebizonyosodott, hogy hatékonyan szabályozza a vércukorszintet, késleltetve a felszívódását. Ez meghosszabbítja a test energiatermelési folyamatát.

Végül, a magas rosttartalma segít a test felesleges anyagok eltávolításában.

Ahhoz, hogy a fogyás hatékony és egészséges legyen, az amarantot be kell építeni a kiegyensúlyozott étrendbe, és napi testmozgással kell kiegészíteni.

16- Javítja a fizikai teljesítményt

Egy 2016. évi tanulmány kimutatta, hogy az amarát javítja az olyan emberek teljesítményét, akik nagy erőfeszítést igénylő sport- vagy testmozgást gyakorolnak. Ennek oka az, hogy az amarán növeli a salétrom-oxid (NO2 és NO3) szintjét.

17- Jó kiegészítő a cukorbetegség kezelésében

A cukorbetegség olyan betegség, amelyet a magas vércukorszint és a test nehézségei okoznak az inzulin előállításában. Ez a hormon felelős ezen cukrok felszívódásáért. Ez a betegség más szem-, vese-, vagy akár szívbetegséggel kapcsolatos problémákat okozhat.

Az amarant nagy segítséget nyújthat a cukorbetegség kezelésében. Magas rosttartalma lelassítja a cukrok felszívódását a testben.

Ezenkívül egy, a sejt biokémiai és funkcionális tudományos folyóiratban 2006-ban közzétett tanulmány kimutatta az amarant - különösen amaranthus esculantos speciális növények - hatásait a vércukorszint szabályozására és az inzulin mennyiségének növelésére a testben.

A kutatás arra a következtetésre jut, hogy a gabona- vagy az amarantiaolaj kiegészítése antioxidáns kezelésként hasznos lenne a hiperglikémia, azaz a magas vércukorszint megszüntetésére és a cukorbetegséggel kapcsolatos egyéb szövődmények megelőzésére, például azok, amelyeket korábban említettem..

Amarant (Amaranthus spp) tápanyag-tartalma

Forrás: Caselato-Sousa, VM és Amaya-Farfán, J. (2012). A tudás állapota az amarán gabonán: átfogó áttekintés. Journal of Food Science, 77 (4).

Irodalom

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V. (2007). Amarantiaolaj alkalmazása szívkoszorúér-betegséghez és magas vérnyomáshoz. Lipidek az egészségben és a betegségben, 6. 2017. január 25, a Biomed Központi Adatbázisból.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Az amarantliszt és a szkvalén hatása az egerek plazma koleszterinjére gyakorolt ​​hatások összehasonlítása étrend által kiváltott diszlipidémiával. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 2017. január 24, a PubMed adatbázisból.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO és Weitzberg, E. (2006). Az étrendi nitrát hatása az egészséges önkéntesek vérnyomására. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., és Berghofer, E. (2010). Álmák mint alternatív források a magas folsavtartalomra a vágott élelmiszerekben. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., és Shin, DH (2006). Az amarant (Amaranthus esculantus) antioxidáns és antidiabetikus hatásai streptozotocin-indukált cukorbetegekben. Cell Biochemistry and Function, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, és Godínez, CM (1993). Amarant fehérjeminőségének értékelése felnőtt emberekben. Növényi élelmiszerek emberi táplálkozáshoz, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., és Yanardag, R. (2009). Az Amaranthus lividus L. in vitro antioxidáns aktivitása. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG… Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Az amarant lunasin-szerű peptid a sejtmagba internalizálódik és gátolja az NIH-3T3 sejtek kémiai karcinogén-indukált transzformációját. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D. és Gupta, S. (2016). Amaranth kivonat farmakokinetikai vizsgálata egészséges embereknél: randomizált vizsgálat. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM és Amaya-Farfán, J. (2012). A tudás állapota az amarán gabonán: átfogó áttekintés. Journal of Food Science, 77 (4).