20 NÖVÉNYI EREDETŰ ÉLELMISZEREK ÉS JELLEMZŐIK - TÁPLÁLÁS - 2024

A növényi ételeket többek között a quinoa, a cseresznye, a wakame és a lencse képviseli. Ezek az élelmiszerek azok, amelyek közvetlenül egy szubsztrátból, például talajból származnak, ahol növények, gombák vagy algák nőnek. Ezek közül levelei, gyökerei, vetőmagjai vagy gyümölcsei ehetők.

Jelentősége a napi étrendben vitathatatlan, mivel természetes tápanyagok, rost, vitaminok, folsav, fehérjék és telítetlen zsírok. Hasonlóképpen, nemcsak létfontosságúak az egészséges testhez, hanem hozzájárulnak a test különféle rendszereinek fenntartásához.

Sárgarépa és brokkoli. Forrás: pixabay.com Cseresznye. Forrás: pixabay.com

Sok előnye többek között a gyümölcsök, a gabonafélék, a vetőmagok és a hüvelyesek. Például a hüvelyesek rostja hozzájárul az emésztőrendszer kiváló működéséhez.

Hasonlóképpen, a csicseriborsóban található folsav hozzájárul a vörösvértestek kialakulásához. A rendszeres zöldségbevitel másik előnye, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri, légzőszervi és immunológiai betegségek kockázatát, és ezeknek rákellenes tulajdonságokat is tulajdonítanak.

Növényi alapú élelmiszerek felsorolása

-Gyümölcsök

A gyümölcsök minimalizálhatják az osteoarthritis és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezek víz, szénhidrátok, rost, vitaminok és fehérjék forrásai. Ezen felül ásványi sókban gazdagok, például kalciumban, káliumban, vasban és magnéziumban.

cseresznye

Ez a gyümölcs többek között tápanyagokat, K, A, C és B vitaminokat tartalmaz. Gyulladásgátlóként és fertőzések leküzdésére szolgál.

A legújabb kutatásokban a cseresznyeben található quercetin és az ellagsav hatékony vegyületekként szerepelnek a rák kezelésében. Ezek lelassítják a daganatok terjedését és fejlődését anélkül, hogy befolyásolnák az egészséges sejteket.

Ennek a gyümölcsnek a rendszeres fogyasztása elősegíti a húgysav csökkentését az antocianinok miatt. Hasonlóképpen, a hagyományos gyógyszert széles körben használják a vastagbélre és a szívre gyakorolt ​​előnyei miatt.

Kiwi

A kivit a légzőszervi betegségek kezelésének részeként használják. Ezenkívül elősegíti a koleszterinszint csökkentését és a vérnyomás szabályozását. Ennek oka a benne lévő vitaminok, ásványi anyagok és növényi tápanyagok. Ezen felül tartalmaz C-vitamint, káliumot, rostokat és antioxidánsokat.

eper

Ez a gyümölcs magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezért szakemberek azt javasolják, hogy fogyasztja, hogy fedezze a vitamin szintjét a szervezetben. Így csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, mivel segít csökkenteni a vérnyomást.

Áfonya

A áfonya kiváló tápanyagok és vegyületek, amelyek stimulálják az immunrendszert, például a flavonoidok és a fenolsavak. Mivel tanninokat tartalmaz, ennek a gyümölcsnek a hasmenés elleni tulajdonságai vannak tulajdonítva.

Ezenkívül néhány tanulmány rámutat arra, hogy képes-e rezisztenciát létrehozni egyes mikroorganizmusok, például baktériumok vagy gombák ellen.

-Zöldségek

Magas tápanyagtartalmú élelmiszerek, amelyek kevés kalóriát biztosítanak. A zöldségek rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az optimális egészség megőrzését.

Sárgarépa

Sárgarépa (Daucus carota) Forrás: pixabay.com

A sárgarépa gazdag A-vitaminban és béta-karotinban. Ez az antioxidáns narancs színűvé teszi ezt a zöldséget, amellett, hogy összekapcsolódik a rák, különösen a prosztatarák és a tüdőrák megelőzésével.

Brokkoli

Ez a keresztes fős család része. A brokkoli glikozinolátot tartalmaz, amely kénből áll. Ezen felül szulforafánt tartalmaz, amelyet hatékonyan használnak a rákos betegségek elleni védelemben.

A brokkoli evése más szerveket, például a szívet is megvédheti az oxidatív stressz által okozott betegségekkel szemben.

Amellett, hogy ez a zöldség megakadályozza a betegségeket, sok fajta tápanyagot tartalmaz. Ide tartoznak a K- és C-vitamin, a kálium, a folát és a mangán.

Répa

Ez a növényi alacsony kalóriatartalmú, mégis számos alapvető ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Tehát rost-, fehérje-, magnézium-, K-, A- és C-vitamint, valamint mangánt tartalmaz.

Chard arról ismert, hogy képes fellépni a cukorbetegség által okozott károk ellen. Egy állatokon végzett vizsgálat során kimutatták, hogy a mandarinkivonat csökkentette a vércukorszintet.

Megakadályozhatja azt a károkat is, amelyeket a szabad gyökök a sejteknek okozhatnak. A mángold antioxidáns tulajdonsága megvédi a veséket és a májat a cukorbetegség hatásaitól.

kelbimbó

A kelbimbó kaempferolt tartalmaz. Ez az antioxidáns nagyon hatékony szer lehet a szabad gyökök által okozott lehetséges sejtkárosodások megelőzésében. Ily módon hozzájárul a krónikus betegségek elkerüléséhez.

Ezen zöldség fogyasztása elősegítheti a méregtelenítési folyamatokban részt vevő enzimek százalékos arányának növekedését. Ez valószínűleg csökkenti a végbélben és a vastagbélben a rák kockázatát.

Táplálkozási értékét tekintve minden tálalás ásványi anyagokat, káliumot, folátot, valamint C, A és K vitamint tartalmaz.

-L

A hüvelyesek a fabaceákhoz tartozó növények magjai. Ezek biztosítják az egyén számára az élelmi rost, cink, antioxidánsok, vas és fehérje magas szintjét.

Ennek eredményeként a hüvelyesek családja az élőlények egyik fő táplálékforrássá vált, különösen az ember számára.

Csicseriborsó

Csicseriborsó (Cicer arietinum). Forrás: pixabay.com

A csicseripea a Földközi-tenger őshonos, ám termesztése kiterjed Amerikára és Indiára is. Ásványokat, például nátriumot, kalciumot, rézet, magnéziumot, káliumot és mangánt tartalmaz. Ezen kívül gazdag növényi fehérjékben és B6, B2, B1 E, A és C vitaminokban.

Ez a gabona a lassan felszívódó szénhidrátok fontos forrása. Emiatt a glükóz testében az asszimiláció fokozatos. Ily módon a vércukorszint szabályozható, ezáltal elkerülhető az ezek egyensúlyhiánya.

Nagyon fehérjetartalmú, rostban gazdag élelmiszer. Ezen felül kevés telített zsírtartalmú, ami hozzájárul a koleszterin szabályozásához. A benne lévő rostok elősegítik a bél átjutását, amellett, hogy hozzájárulnak a szénhidrátok felszívódásának lassabb folyamatához.

A csicseripea fogyasztásának további egészségügyi előnyei az, hogy a magas folsavtartalma miatt megfelelő táplálék a terhes nők számára.

Ideális továbbá a stressz és a pszichofizikai feszültség csökkentésére, mivel a magnézium, vitaminok és foszfor erősíti az idegrendszert és az izomzatot.

lencse

A lencséket a világ különböző régióiban termesztik, többek között annak a ténynek köszönhetően, hogy a növény nagyon ellenáll az aszálynak.

Ezek tartalmaznak rostot, E, A, B3, B2, B1, B6 és B9 vitamint, keményítőket, szénhidrátokat és rostot. Ezen felül ásványi anyagok, például kalcium, szelén, magnézium, cink, nátrium, vas és foszfor. Ezekben a folsavban és rostban is vannak, amelyek elősegítik a bél átjutását és megakadályozzák a székrekedést.

A lencsékben található fehérjék alacsony zsírtartalmúak. Ez rendkívül fontos nemcsak táplálkozási szempontból, hanem a rosttel és annak telítő tulajdonságával együtt egészséges és megfizethető megoldás.

Bab

Ez egy mexikói őshonos növény, amelyre egyebek mellett kiterjedt változatosságuk jellemző, tehát a színben és a vetőmagban eltérések vannak.

Ilyen módon vannak zsidónak nevezett fehér bab, amelyet Venezuelában babként ismertek, barna, sárga színben. Kétféle szín is létezik: többek között fehér, fekete, sárga és barna.

A bab magas táplálkozási értékkel rendelkezik, mivel tartalmaz rostját, folsavat, antioxidánsokat, valamint B3, B2 és B1 vitaminokat. Kiváló növényi fehérje szolgáltató, nagyon alacsony zsírtartalommal és koleszterinmentes.

Hasonlóképpen, magas keményítőtartalommal rendelkeznek, amely egy komplex szénhidrát, amely lassan szabadul fel a testben. Ennek eredményeként telítettség érzést keltenek. Emellett segítenek a véráramban lévő cukor tüskék ellenőrzésében.

Másrészt, quercetin-ekkel rendelkeznek, egy vegyületet, amelyet a hagyományos orvoslásban kiváló gyulladásgátló szernek tekintnek.

A zöldség további előnyei a következők:

- Hozzájárul az alacsony vérnyomás fenntartásához.

-Könnyítse elő az emésztőrendszereket.

- Megtartják a csontrendszert egészségesen és erõsen

-A keringési rendszer betegségeinek megelőzése

-Magok és diófélék

A magvak és diófélék telített zsírt biztosítanak a testnek, ami jótékony hatással van a keringési rendszerre. Ezen felül kálium, E-vitamin és fehérjék vannak.

Mandula

A mandula kiváló snack, mivel csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül, mivel kiváló helyettesítője az állati fehérjének, és teltségérzetet okoz az egyénben, elkerülve ezzel az étkezéskor történő túladagolást.

Az ebben a magban található zsír elősegíti a vér lipidszintjének optimális elérését, csökkentve ezzel a cukorbetegségben szenvedő betegek keringési rendszerének kockázatát.

Vászon

A lenmag nagyon jótékony hatással van a test kémiájára. A lenben található lignánok fito-ösztrogén típusú természetes hormonok. Ezek hatékonyan alkalmazhatók rákos daganatok, különösen a prosztata és az emlő daganatainak kezelésére.

A magban lévő rosthoz viszonyítva lefedi a gyomorfalait, ezáltal megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását. Ezenkívül egy evőkanál őrölt len ​​majdnem két grammot tartalmaz az omega 3-ból, amely zsír, amely hatékonyan aktiválja az erek és a szív működését.

Szezám

A szesamin fontos antioxidáns, amely bőségesen jelen van a szezámmagban, mivel a szezám is ismert. Ez a vegyület jelentősen csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Ezenkívül a szezám fogyasztása hozzájárul a vérnyomás szabályozásához. Ez kiváló szövetségesévé teszi a szív- és érrendszeri egészséget, elkerülve nemcsak a szívproblémákat, hanem a stroke és az esetleges vesebetegségeket is.

Ami a magvak összetételében magas olajszintet illeti, ezek különösen javítják a haj, a bőr és a köröm állapotát.

-Cereals

Ezek vitaminokkal, fehérjékkel és ásványi anyagokkal látják el a testet. A szakemberek azt javasolják, hogy fogyasztják reggelire, mivel ezek biztosítják a szükséges energiát a napi tevékenységek elindításához.

Rizs

A rizs nagy mennyiségben tartalmaz lizint és keményítőt, amilopektin és amilóz formájában. A tiszta rizs korpa nélkül kevesebb élelmi rostot tartalmaz, mint más gabonafélék.

Figyelembe véve az egyéni igényeket, tanácsos feldolgozatlanul fogyasztani, mivel elősegíti a gyomor-bélrendszer hatékony működését.

A gabona figyelemre méltó aspektusa az, hogy nem tartalmaz glutént. Ezért alkalmazható Celiacus betegségben szenvedő emberek, valamint azok számára, akik érzékenyek a nem celiakia típusú gluténre.

Árpa

Árpa termesztés. Forrás: pixabay.com

Az árpa nemcsak a sörfőzés alapvető alkotóeleme. Nagyon tápláló táplálék, amely szintén nagyon hasznos a gasztronómiában.

Kiváló energiaforrás, különös tekintettel a lassú asszimilációs szénhidrátokra. Ezenkívül a kálium, kalcium, magnézium, vas és foszfor miatt jó remineralizáló anyag.

Az árpa legfontosabb szempontja azonban a nyomelemek, például az antioxidáns szelén, a cink, a réz és a mangán. Ezenkívül gazdag B6-, B3- és B1-vitaminokban.

Bár nem magas fehérjetartalommal rendelkezik, mint például a búzaé, táplálkozási hozzájárulása fontos. Ezen felül oldható rostot tartalmaz, magas béta-glükántartalommal. Ez összefügg a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésével.

Quinoa

A Quinoa növényi élelmiszer, amelynek alkotóelemei tartalmazzák a humán fejlődéshez szükséges 9 nélkülözhetetlen aminosavat. Ez rendkívül tápláló fajvá teszi, valamint könnyen emészthető.

Ezen aminosavak közül kiemelkedik a lizin, amelynek az agy fejlődésével kapcsolatos tulajdonságai vannak. Szintén hisztidint és arginint tartalmaz, amelyek nagyon fontosak az ember infantilis szakaszában, mivel hozzájárulnak a test megfelelő fejlődéséhez.

Hasonlóképpen, rost, telítetlen zsírok és ásványi anyagok, például foszfor, vas és kalcium tartalmaznak. Ezen túlmenően a quinoa körülbelül 16% fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, például keményítőt, de nem tartalmaz glutént. Ennek köszönhetően a celiakák fogyaszthatják el.

-Ehető algák

A tengeri moszat gazdag tápanyagokban. Ebben az értelemben tartalmaznak foszfort, vasat, káliumot, nátriumot és többek között a D, A, R, C, B2 és B1 vitaminokat. Általában a gyulladásgátló, antivirális és immunmoduláló tulajdonságokat tulajdonítják.

Kombu (

Ez a nagy faj része a barna alganak. Konzisztenciája húsos, és széles körben használják a konyhában, az ételízesítéshez, a levesekhez és a salátákhoz.

Összetevőiben magnézium, jód és kalcium van, amelyek hozzájárulnak az izmokhoz, a pajzsmirigyhez és a központi idegrendszerhez. Ezen felül természetes cukrokkal rendelkezik, ezért alkalmas lehet cukorbetegek számára.

A Kombu a szív- és érrendszer egyes rendellenességeinek, például a vérnyomás szabályozásának kezelésére is használható.

Wakame (

A Wakame barna tengeri moszat őshonos a Csendes-óceánon. Nagyon nagy levél, és másfél méterre is képes mérni. Rendkívül tápláló, így többek között salátákban, pörköltekben és levesekben is felhasználják.

Ez a faj kiemelkedik magas kalciumszintjével. Hasonlóképpen, fehérjével, foszforral és jóddal rendelkezik, amelyek segítenek a pajzsmirigy működésének szabályozásában.

-Ehető gombák

A gomba a leginkább fogyasztott és termesztett faj, bár a piac jelenleg kezd kezdeni más fajták felé. Az ehető gombákban gazdag víz, valamint vitaminokban, fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú ételek.

Maitake (

A maitake egy gomba, amely amellett, hogy kellemes ízű, gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Hagyományosan az immunrendszer erősítésére és a vércukorszint szabályozására használják.

Ezenkívül vérnyomásproblémák esetén javallt, így hozzájárulva a HDL csökkenéséhez.

Irodalom

1. Natalie Stein (2019). Vegetáriánus ételek listája. Helyreállítva a livestrong.com webhelyről.
2. FAO (2019). Gabona. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. Visszaállítva a fao.org oldalról.
3. American Diabetes Association (2019). Gabonafélék és keményítőtartalmú zöldségek. Felépült a diabetes.org webhelyről.
4. Harvard TH Chan (2019). A táplálékforrás: harvard.edu.
5. Califormia Dairy Council (2019). A zöldségek egészségügyi előnyei org