7 KÉNTARTALMÚ ÉTEL, AMELY EGÉSZSÉGRE JÓ - TÁPLÁLÁS - 2025

A fő kéntartalmú ételek a tojás, a vörös hús, a csirke, a hal, valamint a tej és származékai. A vegánok a szójabab, a magvak, a gabonafélék és a diófogyasztás révén kielégítik kénbevitelüket. A kén az emberi test harmadik leggazdagabb ásványa az egész testtömeghez viszonyítva.

A kén mennyiségi szempontból az anyatejben a hatodik ásványi anyag. Ezen felül közvetlenül részt vesz a test energiacseréjében. A máj felhasználja az alkohol eltávolítására és más vegyi anyagok, toxinok és nehézfémek méregtelenítésére.

A kén fenntartja a kötőszöveteket, az izmok működését és az idegrendszert, és nélkülözhetetlen eleme az életnek. Nincs ajánlott napi beviteli érték a kénre, és nem jelentettek toxikumokat vagy ezen elem hiányának okait.

Azt javasolták azonban, hogy a napi 0,2–1,5 gramm kénbevitel elegendő legyen az ásvány összes előnyeinek eléréséhez, és ugyanakkor biztosítsa, hogy azt felelősségteljesen és a A túlzás.

A kénben gazdag ételek listája

Az étrend fő kénforrása a cisztein és a metionin aminosavak, amelyek egyes fehérjék részét képezik. Egy másik kén vegyület, amelyet egyes élelmiszerekkel elnyelnek, a metil-szulfonil-metán (MSM), más néven metil- vagy dimetil-szulfon.

Ez egy kén szerves formája és egy nagyon hatékony antioxidáns, amely természetesen megtalálható a keresztségeiben, köztük a hüvelyesekben, a gyümölcsökben és a nyers tejben. Növényi élelmiszerek esetében az MSM-tartalom azonban attól a talaj kéntartalmától függően változhat, ahol előállították.

A harmadik kéntartalmú forrás az olyan élelmiszerek, amelyek két B-vitamint szolgáltatnak: tiaminot vagy B1-vitamint és biotint vagy H- vagy B7-vitamint. A kén felelős a fokhagyma jellegzetes aromájáért, azokért az anyagokért, amelyek stimulálják a könnymirigyet egy hagyma vágásakor, a vizelet illatából, amikor spárga eszik, és a rothadt tojás szagából.

Keresztes fésű zöldségek

A brokkoli, a karfiol, a káposzta, a kelkáposzta, a spárga, a fehérrépa és a kelbimbó gazdag kéntartalmú források, glükózinolátok néven ismert, csípős aromájú és enyhén keserű ízű.

Az elkészítés, a rágás és az emésztés során a glükozinolátokat izotiocianátoknak és indoloknak nevezett vegyületekre bontják, amelyeket potenciális rákellenes tulajdonságokkal vizsgálnak.

A szulfurán, a brokkoliban, a káposztaban, a kelbimbóban és a karfiolban található szerves kénvegyület gátolja a mitokondriális permeabilitást és csökkenti az oxidatív stresszt.

Egy Kínában egy vidéki közösségben, ahol magas a környezetszennyezés és magas a májrák előfordulási aránya, a szulforanokban gazdag brokkolival készített ital bevétele növeli a légszennyezés részecskéinek a vizelettel történő kiválasztását.

A brokkolibimbók fogyasztása csökkent kettős vak vizsgálatban a 2. típusú cukorbetegség oxidatív stresszét, placebót használva a kontroll csoportban. A szerves kénvegyületek minden típusú feszítõszervekben csökkenthetik vagy ellensúlyozhatják a magas hõmérsékleten történõ főzés során keletkezõ rákkeltõ szereket.

húsok

A fehérjeben gazdag ételek, például a halak, a baromfi és a húsok nemcsak az egészséges bőr, köröm és haj felépítéséhez és fenntartásához nélkülözhetetlenek, hanem jó kénforrás is. A cisztein és a metionin két kén aminosav, amelyek jelen vannak a húsételekben, és kénforrásként szolgálnak a sejtek számára.

A darabolástól függően a húsok 166 és 395 mg ként tartalmaznak 100 g ehető adagra.

A bárány- és vadhús szintén jó kénforrás. A kén aminosavak nemcsak a fehérjék részei, hanem enzimatikus kofaktorokként is szolgálnak, amelyek elősegítik bizonyos kémiai reakciókat.

tojás

Amellett, hogy gazdag fehérjeforrás, gazdag kénforrás, és a tojásfehérje a legmagasabb. Egy főtt tojásban körülbelül 190 mg metionin és 135 mg cisztein található. 100 g tojásfehérje körülbelül 182,5 mg ként, 100 g tojássárgája pedig 164,5 mg.

A tojássárgája koleszterint tartalmaz, amelynek bevitelét a vér koleszterinszintjének emelkedése okozza.

Tejtermékek

A tejtermék jó kén aminosavak forrása. A tejtermékek különféle sajtfajtákat tartalmaznak, amelyek 186 és 321 mg ként tartalmaznak 100 g-on.

A tej ként is tartalmaz, de kevesebb mennyiségben. Például egy csésze sovány tejben körülbelül 200 mg metionin és 50 mg cisztein található.

Meg kell azonban jegyezni, hogy az MSM gyorsan megy el a melegítés során, így például a pasztőrözött tej nem járul hozzá jó mértékben.

Hal és tenger gyümölcsei

A legtöbb hal és tenger gyümölcse jó metionin- és cisztein-forrás. A halak 100 gramm ehető részben 171 és 270 mg ként tartalmaznak. 100 g kagylóban 265 és 401 mg kén van.

Aliáceas

A fokhagyma, hagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma vagy metélőhagyma olyan kéntartalmú vegyületeket tartalmaz, amelyek in vitro vizsgálatokban ígéretes rákellenes tulajdonságokat mutattak. A fokhagyma kénvegyületei védik az egereket (vizsgálati alanyok) a peroxidációs károsodásoktól és növelik a máj glutation-aktivitását.

A glutation a szervezet legnagyobb antioxidánsja. Ha a fokhagymában és hagymában pácolt húst főzés előtt készítik, akkor a karcinogenikus vegyületek heterociklusos aminok képződése csökken.

A hagymából származó kénvegyületek javítják a cukorbetegek glükóztoleranciáját, míg a fokhagymából származó vegyületek nem. Másrészt a mustár 1280 mg ként ad 100 g-ra.

Spirulina

Egy fél csésze adag spirulina, egy tengeri moszat, 650 mg metionint és 370 mg ciszteint tartalmaz. Egy csésze adag szójababban 1000 mg metionin és 1200 mg cisztein található. Ezenkívül a tea nagy kénforrás, kb. 177 mg / 100 g.

Sokféle dió biztosítja azokat a tápanyagokat, köztük a brazil diókat is, amelyekben 65 mg metionint és 245 mg ciszteint tartalmaznak egy fél csészében.

Irodalom

1. Elegendő ként kap a testében? (2011) In: Article.mercola.com. Beérkezés 2018. március 13-án.
2. Curinga, K. (2017). A magas kéntartalmú élelmiszerek listája. Livestrong.com. Beérkezés időpontja: 2018. március 11., a Livestrong.com webhelyről.
3. Damodaran, S., Parkin, K. és Fennema, O. (2008). Élelmiszerkémia. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Kén és méregtelenítő. Livestrong.com. Beszerzés dátuma: 2018. március 12, a livestrong.com webhelyről.
5. Az étrendi kén fő forrásai (2017): healthyeating.sfgate.com. Beérkezés 2018. március 12-én.
6. Parcell, S. (2002). Kén az emberi táplálkozásban és az orvostudományban történő alkalmazás. Alternatív gyógyászat áttekintése: a klinikai terápiás folyóirat. 7. 22-44.
7. Érdekes kén tények. (2018) itt: Thoughtco.com: érdekes-tények-a kénről. Beérkezés 2018. március 11-én.