8 A PARADICSOM ELŐNYEI A TESTI ÉS MENTÁLIS EGÉSZSÉGRE - TÁPLÁLÁS - 2025

A paradicsom előnyei és tulajdonságai széles körűek: antioxidáns, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, megelőzi a rákot, enyhíti az asztma tüneteit… Ez a világ egyik legtermelt és fogyasztott zöldsége, ám amelyből nem tudjuk teljesen egészséges tulajdonságainak hatóköre.

A paradicsom, amelynek tudományos neve Solanum lycopersicon, a Solanaceae családba tartozó zöldség (bár sokan kételkednek abban, hogy gyümölcs vagy zöldség). Egynyári növényi növény, talajszinten növekszik, vagy akár fel is áll.

A termelési volumen szempontjából a világ legfontosabb gyümölcs-zöldségének tekintik, és széles körben fogyasztják friss vagy feldolgozott termékként, pasztában, juice-ban, dehidratált formában és végtelen más kereskedelmi kiszerelésben.

Chile ezen a területen a 13. helyet foglalja el, és az egész területén (nagyon kiterjedt és eltérő éghajlati viszonyok mellett) termesztésre kerül, és friss fogyasztásra, elsősorban belső termelésre van szükség, főként belső termeléssel, évente közel 300 ezer tonnával.

Paradicsom jellemzői

Az egészségügyi kutatási területeken mélyrehatóan megvizsgálták annak jellemzőit és különösen egyik fő alkotóelemének egészséges tulajdonságait; likopin.

Ennek oka az, hogy a paradicsom gyakori fogyasztását csökkentették a krónikus degeneratív betegségek (például Alzheimer-kór, cukorbetegség és mások) kialakulásának kockázatával. Ennek oka lehet a különféle antioxidáns vegyületek, például a karotinoidok és különösen a fent említett likopin bőséges jelenléte.

Mi a likopin?

Nem több, sem kevesebb, mint a lipofil pigment, amely a paradicsom és kisebb mértékben más gyümölcsök és zöldségek, például görögdinnye, rózsaszín grapefruit, papaya és sárgabarack jellegzetes vörös színét adja. Ez a pigment nagyon stabil a paradicsomban, de extrahálva és tisztítva inkább instabil (például kapszula formájában jelenik meg).

A friss paradicsom biztosítja a test számára szükséges likopin 90% -át, mivel egy mikrotápanyag, amelyet az emberi test nem szintetizál, ezért élelemmel kell előállítani.

Likopin koncentráció a paradicsomban

Általában a likopin felhalmozódik a paradicsomgyümölcsekben éretlen állapotukból, érlelés előrehaladtával jelentősen növekszik. A likopin-tartalom a fajtától, a növekedési körülményektől és a betakarítási tényezőktől függően is eltérhet.

Likopin toxicitás?

A karotinoidok (beleértve a paradicsom likopént) bizonyos vizsgálatokban megfigyelt toxicitása főként a kísérletileg alkalmazott nagyon magas dózisoknak tulajdonítható. Az egyik karotinoid hihetetlenül magas koncentrációja befolyásolja a másik rendelkezésre állását, amint a béta-karotin és a likopin között fordul elő.

A paradicsom 11 egészségügyi előnye

1- Antioxidáns tulajdonságok

Először tudnunk kell, mi az antioxidáns? Egyszerű szavakkal: ez egy vegyület, amely megakadályozza a szabad gyökök káros hatását a testünkben.

A paradicsom likopinje olyan idegen anyagok aktiválásával működik, amelyek fontosak az idegen anyagok eltávolításában és általában károsak az egészségre. Nagyon fontos a paradicsomfogyasztás mellett.

2- A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése

A szív- és érrendszeri betegségek közé tartoznak például; artériás hipertónia, diabetes mellitus, arteriosclerosis vagy szívelégtelenség.

A paradicsomnak, különös tekintettel annak rendszeres fogyasztására, a vérlemezke-gátló aktivitása révén (megakadályozza a rögök kialakulását), az erek falának védelme (megakadályozza azok vastagságának vagy merevségének túlzott mértékét) a megelőzésében. és az ismert "rossz koleszterin" LDL oxidációval szembeni ellenállása.

3- rákmegelőzés

A rák világszerte magas a gyakorisága és előfordulása olyan betegség, amelyet a testünk egyes sejtjeinek aránytalan elterjedése jellemez, amelyek megállás nélkül elkezdenek osztódni és más szövetekbe terjednek.

A paradicsom és különösen a likopin hozzájárulhat a sejtek proliferációjának csökkentéséhez az apoptózisnak nevezett folyamat aktiválásával, amely felelős a sejtek haláláért vagy szelektív eltávolításáért, amelyeket veszélyeik miatt el kell dobni.

A számos rákfajta közül, amelyeket megelőző intézkedésként vizsgáltak a paradicsomfogyasztással kapcsolatban, a legjobb eredményeket húgyhólyag-, prosztata- és gyomordaganatokban sikerült elérni. Meg fogja érteni, hogy még mindig sok kutatás folyik róla, a téma hatalmas kontingenciája miatt.

4- Csökkentse az asztma tüneteit

Szenved asztmában? Vagy valaki a családodból? Ennek a betegségnek a kialakulását krónikus nehézségek jellemzik a belélegzett levegő felszabadításában, amely gyakran légúti kríziseket vált ki, különösen télen vagy környezeti veszélyhelyzetekkel összefüggésben.

Ebben az értelemben bebizonyosodott, hogy a paradicsomból származó likopin a termékkel végzett intenzív kezelések révén csökkenti a légzőrendszer akut gyulladását, amely bizonyos mértékben javítja a légzőrendszer működését.

5- gombaellenes hatás

Milyen kapcsolatuk lesz? A számos asszociáció között szerepel a paradicsom (különösen a likopin) gombaellenes hatása, amely elősegítheti a fertőzések kezelését a sejtmembrán szelektív megsemmisítése révén.

Következésképpen a paradicsomfogyasztás különféle gombafajokat képes megölni, amelyek általában az embereket kolonizálják (például a candida albicans), és amelyek jellegüktől függően általában meglehetősen ellenállóak bizonyos hagyományos kezelésekkel.

6- A főtt paradicsom

Jó salátákban és snackben fogyasztani, de a főtt paradicsom is nagyon funkcionális, mivel a likopin biohasznosulása a legmagasabb (testünk jobban használja).

Magas főzési hőmérsékleten jobban kifejti egészséges hatásait, miközben antioxidánsként és rák elleni tulajdonságaiként teljesíti tulajdonságait. A sült paradicsom jó megoldás, még jobb, ha paradicsommal sült hal.

7- Paradicsomhéj

Noha ezt a zöldséget általában hámozzák, nincs tudományosan bizonyított ok, amely azt sugallná, vagy elősegítheti a héj fogyasztásának elkerülését, ezért ezt csak személyes döntés alapján szabad megtenni (ízesítésre nincs semmi írva).

Valójában a héjnak nagy része van a pép táplálkozási tulajdonságainak, és nagyon fontos néhány kulináris készítményhez, például tonhallal töltött paradicsomhoz.

Tipp: ha nem használja a héjat, akkor osztályozhatja a kukába vagy felhasználhatja

8- Paradicsompor

Mint sok élelmiszerben, a paradicsom nem menekült el por alakúvá (dehidratált paradicsom) való átalakulásból. A portermékek előnyei elsősorban a megőrzés (sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a természetes), a szállítás (olcsóbb) és a praktikum, hogy bármikor vagy körülmények között felhasználhassuk.

A paradicsom hőkezelése befolyásolhatja néhány tápanyagot, de nem jelentősen. Véleményem szerint, ha kiegészítjük a természetes paradicsom fogyasztásával, akkor nincs probléma annak rendszeres használatával.

Irodalom

1. Palomo, Iván et al. A paradicsomfogyasztás megakadályozza a kardiovaszkuláris események és a rák kialakulását: járványtani előzmények és cselekvési mechanizmus, Idesia. 2010, 28. kötet, n.3
2. Popkin, BM 2002. Áttekintés a táplálkozási átmenetről és annak egészségügyi következményeiről: a Bellagio találkozó. Közegészségügyi Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante és Maria Manuela Rigano, E-vitamin tartalom és összetétele a paradicsomfélékben: jótékony szerepek és biodúsítás Int. J. Mol. Sci., 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. A paradicsomfélék biofortizált ételek egészségét elősegítő hatásainak fokozása. MEDIAT. Inflamm.Res. 2014-ben.