OLÍVAOLAJ ÉS CITROM: TULAJDONSÁGAI ÉS MIÉRT - TÁPLÁLÁS - 2026

Az olívaolajat és a citromot együttesen fogyasztják jótékony hatásaik révén, előmozdítva bizonyos egészségügyi állapotok jólétét és enyhítését. Mindkét élelmiszer összekeverése iránti érdeklődés az őket alkotó fitokémiai vegyületek közötti kapcsolat miatt merül fel.

A fitokémiai anyagok szerves anyagok, amelyek felelősek a növényi alapú élelmiszerek gyógyító erejéért. A "fitó" kifejezés a görög nyelvből származik, és növényt jelent.

Az olívaolaj egy olajos folyadék, amelyet az olajbogyó, az Olea Europea olajfa érett gyümölcsének olajbogyóinak hidegen sajtolásával nyernek. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavban, olajsavban. Összetétele a többi zsírsavban az olajbogyó fajtájától, a termelési régiótól és a betakarítás évétől függ.

Ezen felül kisebb vegyületeket, például A-provitamint tartalmaz, β-karotinok formájában; E-vitamin aktivitással rendelkező anyagok, például α-tokoferol; és más antioxidáns hatású fenolos vegyületek.

A citrom a maga részéről a C-vitaminban gazdag, káliumot, B-vitamint (tiamin, niacin és B6-vitamin), fehérjéket, kalciumot, foszfort, vasat, cinket és rézet biztosít. A citrom flavonoidokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az olívaolaj és a citrom táplálkozási és fitokémiai tulajdonságai

Citrom

A citrom a C-vitamin nagy forrása. Ezen kívül manapság felismerték a fitokémiai vegyületek, például a citromban található flavonoidok egészségének elősegítő szerepét. A flavonoidok olyan fenolos vegyületek, amelyek alkotják az étrend nem energetikai részét.

A citrom kiemelkedik a fenolvegyületek leggazdagabb táplálékforrásai között. A flavonoidok nem rendelkeznek vitaminokra jellemző tulajdonságokkal. Védőhatásuk és a szervezet képtelenségük révén előállítani őket, az emberi szervezet optimális működéséhez szükséges alapvető anyagok kategóriájába tartoznak.

A flavonoidok fontos antioxidáns és szabadgyök-gátló funkcióval rendelkeznek. Számos tanulmányban ezek kapcsolódnak bizonyos krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez, egyes kardiovaszkuláris rendellenességek és bizonyos típusú rákos folyamatok megelőzéséhez.

Ezenkívül a flavonoidok antivirális, antimikrobiális, duzzasztó, allergiás és gyulladásgátló hatást mutatnak. Jótékony hatással vannak a kapilláris törékenységére és az emberi vérlemezke-aggregáció gátlására is.

Lehetséges, hogy a citromban található flavonoidok megvédik az olívaolajban lévő E-vitamint az oxidációtól. Ez megmutatja a két anyag keverékének szinergizáló hatását. A limonoidok esetében a terápiás hatások széles skáláját vizsgálják.

A citromlében található C-vitamin beavatkozik a kollagéntermelés mechanizmusába, javítja a gyógyulást és az immunrendszer működését.

Olivaolaj

Az olívaolaj összetétele meglehetősen széles határok között ingadozik, amelyeket a nemzetközi szabványok is tükröznek. Főleg zsírsavakból áll, amelyek változékonysága viszonylag fontos.

A szűz olívaolaj átlagosan 72% egyszeresen telítetlen zsírsavból (AGMI), 14% többszörösen telítetlen zsírsavból (PUFA) és 14% telített zsírsavból (SFA) áll. Az olajsav, az olívaolajban található fő egyszeresen telítetlen sav, az összes zsírsav 55–83% -a.

Az olívaolaj különböző arányban tartalmazza az emberi fogyasztásra szánt két nélkülözhetetlen zsírsavat. Ez a két zsírsav többszörösen telítetlen és így nevezték el, mert az emberek nem képesek szintetizálni őket.

Az egyik a linolsav, amelyet gyakran omega 6 néven ismernek, mivel a kettős kötés a molekulában található, és az olívaolajban található összes zsírsav 3,5–21% -a lehet. A linolénsav (omega 3) kevesebb, mint 1,5%.

A többi alacsonyabb arányban jelen levő alkotóelem - például a fenolok, egyszerűek és komplexek - megelőző egészségügyi szempontból nagyon jelentős szerepet játszanak. A fenolos vegyületek növelik az olaj stabilitását, antioxidáns tulajdonságokat adnak és módosítják az ízt.

Mire való? Előnyök

Az olajbogyóban és a citromolajban található fitokémiai anyagok nem tápanyagok, mivel hiányuk miatt nincsenek betegségek. De javítják más tápanyagok hatását.

Nagyon kis mennyiségben (mikro- és milligrammban) találhatók, és nem nyújtanak kalóriát. A szervezetben megelőző és gyógyító hatású, általában elősegíti az immunválaszt.

A fő hatások a következők:

Méregteleníti a testet

Az olívaolaj és a citrom kombinációja védőgátot hoz létre a szabad gyökök ellen, hatékony a toxinok eltávolításában, elősegíti a máj és az epehólyag működését.

Ez két szerv, amely szükséges a zsírok jó emésztéséhez és az anyagcserének stimulálásához.

Szabályozza a koleszterinszintet

Az olívaolaj által nyújtott zsírsavak hatnak a vér lipidek szabályozására és segítik az artériákban a plakkok kialakulását.

Gyakori és rendszeres fogyasztása lehetővé teszi az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) jobb ellenőrzését, ami feltételezné a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatát. Másrészt növelik a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjét, amelyek védő hatással vannak a szív-érrendszeri betegségekkel szemben.

Ez hozzájárul a vér trigliceridtartalmának normalizálásához is. Az olívaolaj véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a vérkeringést és megakadályozzák a varikozusok kialakulását.

Hosszú távon védő hatást gyakorolnak a szív- és érrendszeri betegségekre.

Nyugtatja ízületi fájdalmakat

Kiváló kiegészítő az ízületi betegségek esetén, ha üres gyomorra vesszük. Az olívaolaj hozzájárulhat bizonyos immunrendszeri rendellenességekkel jellemzett krónikus betegségekben megfigyelt gyulladásos aktivitás csökkentéséhez, ami a reumás és ízületi fájdalom enyhítéséhez vezet.

Antioxidáns összetétele késlelteti az oxidatív stresszt és kiküszöböli a toxinokat.

A hasi zsír ellenőrzése

Az olívaolaj nagyon kalorikus és hozzájárul a teljesség érzéséhez. Egy evőkanál olívaolaj körülbelül 15 g-ot tartalmaz, ami megegyezik 14-16 ml olajjal, ami 135 Kcal hozzájárulást jelent.

A zsírsav-összetétel magas minősége megkönnyíti a hasban tárolt zsírok lebontását. Ha azonban több kalóriát fogyaszt be, mint amennyire a testnek szüksége van, az eredmény a testtömeg növekedése lesz.

Enyhítse a székrekedést

Az olívaolaj és a citrom üres gyomor enyhíti a gyomorproblémákat, például puffadást vagy gyomorégést. Az olívaolaj természetes hashajtóként, míg a citrom gyulladásgátlóként és elősegíti a bélmozgást.

Irodalom

1. Codex Alimentarius (1989) Norme codex, amely az emberi jogok és összetevők összeállítását illeti, valamint a nagy grófoknak az olasz raffinéét. Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. és Caristi, C. (2007). Citruslevek flavonoid összetétele. Molecules, 12 (12), 1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. és García-Viguera, C. (2009). Új ital egészséges bioaktív szerekben, kombinálva a citrom- és gránátalmaleveket. Food Chemistry, 115 (4), 1364-1372.
4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. és Brighenti, F. (2003). Az Olaszországban fogyasztott növényi ételek, italok és olajok összes antioxidáns kapacitása három különféle in vitro vizsgálat szerint. A Journal of Nutrition, 133 (9), 2812–2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. és Pérez Jiménez, F. (2006). Olívaolaj és kardiovaszkuláris megelőzés: több, mint egy zsír. Clinic and Research in Arteriosclerosis, 18 (5), 195-205.
6. Puertollano, M.ª A.; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. és Pablo, MA. Olívaolaj, immunrendszer és fertőzés. Nutr. Hosp. 2010, vol. 25, n.1, 1-8. Elérhető a következő oldalon: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. és Giammanco, M. (2007). Citrusflavonoidok: Molekuláris szerkezet, biológiai aktivitás és táplálkozási tulajdonságok: Felülvizsgálat. Food Chemistry, 104 (2), 466-479.
8. Veillet, S. (2010). Dúsító tápcsatorna: a hagyomány és az innováció. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

Zamora Ardoy, MA; Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. és Alaminos García, P. Olívaolaj: befolyás és előnyök egyes patológiákra. An Med. Belső (Madrid). 2004, 21. kötet, n.3, 50-54. Oldal. Elérhető a következő oldalon: scielo.isciii.es