DEZODORÁLT FOKHAGYMA: TULAJDONSÁGOK ÉS ELLENJAVALLATOK - TÁPLÁLÁS - 2025

A szagtalanított fokhagyma fokhagyma (Allium sativum), amelynek saját érzékszervi tulajdonságai vannak, kapszula vagy gyöngy alakban van, és feloldódik a bélben. Ha a fokhagymahagyma ép, a fő alkotóelem allin, szagtalan és színtelen.

Ha a hagymát alkotó fokhagyma-gerezd darabokra vágják vagy aprítják, az allináz enzim felszabadul az intracelluláris rekeszéből, és az allin allicinre és egyéb kénvegyületekre bomlik.

Ezek az enzimatikus reakcióban képződött szerves kénvegyületek az allicinnel együtt a fokhagyma terápiás és profilaktikus hatásainak legnagyobb részét, valamint saját illatát és ízét biztosítják.

Mivel az allicin az egyik olyan alkotóelem, amely elsősorban a szagért felel meg, egyes gyártók módszereket fejlesztettek ki a fokhagyma előnyeinek szagtalan módon történő biztosítására. Az egyik a fokhagyma bélben oldódó bevonása, amely áthaladhat a gyomorgáton anélkül, hogy a gyomornedvek befolyásolnák.

Valójában az alliin és az allináz csak érintkezésbe lép, és az allicin felszabadulását idézi elő. Folyékony formában is kiszerelve van növényi olaj és préselt fokhagymából kivont gyümölcslé, keverve bizonyos körülmények között, amelyek lehetővé teszik az aromás vegyületek eltávolítását.

Táplálkozási tulajdonságok

A fokhagymahagymában ásványi sók vannak (magnézium, cink, réz, nátrium, kálium, vas, foszfor, kalcium és szelén). 100 gramm ehető fokhagymában 5,1 g fehérje van jelen; 27,8 g szénhidrát és 0,2 g lipid.

Számos vegyületet tartalmaz, például terpéneket, vitaminokat, enzimeket, flavonoidokat és más fenolos vegyületeket. Ezenkívül illóolajat is tartalmaz (az illékony kénvegyületek képződése miatt).

A dezodorált fokhagyma szintén jótékony hatással van a vércukorszint normalizálására azáltal, hogy javítja az inzulintermelést.

A fokhagymában jelen lévő szerves szulfatált vegyületek, például az alicin, diallil-szulfid, diallil-diszulfid, diallil-triszulfid és ajoenok, az egészség megőrzése érdekében fontos farmakológiai tulajdonságokkal bírnak.

Egészségügyi előnyök

Jelenleg több mint száz fokhagymából származó biológiailag aktív vegyület ismert. Ezek a vegyületek antioxidáns, antibakteriális, antivirális és gombaellenes hatást fejtenek ki.

Küzdelem a

Laboratóriumi vizsgálatokban hatásos volt Ascaris lumbricoides ellen, egy meglehetősen gyakori bél parazita ellen. De ezt a hatást az emberek kezelése nem erősítette meg.

Gombafertőzések kezelése

Az aljoin metabolizmusából származó az ajoen egy olyan terápiás szer, amely rövid távú kezelési rendszabályok révén lehetővé teszi a gombás fertőzések helyi kezelését, nagy hatékonyságú és rendkívül alacsony ismétlődési arány mellett.

A fokhagymaról kimutatták, hogy aktív a Candida és más gombák ellen, hasonló hatékonyságú, mint a klotrimazol, a szájüregi kandidózis klinikai tüneteinek kiküszöbölésében.

Javítja a szív- és érrendszeri egészséget

A fokhagymában található kénvegyületek elősegítik a szív-és érrendszer egészségét. Ezek csökkentik a vér homocisztein szintjét.

A homocisztein egy kéntartalmú aminosav, amely feleslegben károsíthatja az erek falát, ami arterioszklerózist, az artériák merevségét, sőt szívelégtelenséget és szívrohamot okozhat.

Csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást

Ezenkívül csökkentik a vér lipidszintjét (összes koleszterin, LDL és trigliceridek), a vérnyomást és gátolják a véralvadást. A fokhagyma elismert fibrinolitikus és trombocitaellenes aktivitása miatt.

Erősíti az immunrendszert

A fokhagyma serkenti a fehérvérsejtek aktivitását, amelyre az immunrendszernek szüksége van a fertőzés leküzdésére.

In vitro és in vivo vizsgálatok kimutatták, hogy a fokhagymanak számos immunitást fokozó hatása van, ilyen például a limfocita proliferáció stimulálása és a makrofágok fagocitózisa.

Fokhagyma és a rák

Kevés klinikai vizsgálatot végeztek (kutatások emberekkel) a fokhagyma lehetséges rákellenes hatásainak vizsgálatára.

Ezért nehéz a következtetéseket levonni a fokhagyma-fogyasztásról és a rákmegelőzésről. Az e szempontot vizsgáló sok tanulmány több összetevőből álló termékeket használt.

Ehhez a hátrányhoz hozzátartozik a fogyott mennyiségek pontosságának és a fogyasztás gyakoriságának ismeretének hiánya, és ezért lehetetlen összehasonlítani a különféle fokhagymát és kiszereléseket használó tanulmányokból származó adatokat.

Vannak olyan publikációk, amelyek támogatják a fokhagyma rák elleni védő hatásait. Ezek a hatások abból adódhatnak, hogy képes gátolni a rákkeltő anyagok képződését, megállítani ezen anyagok aktiválását, elősegíteni a DNS-javulást, és végül csökkenteni a sejtproliferációt, vagy indukálni a sejthalált.

Ellenjavallatok

Kerülni kell a dezodorált fokhagyma lenyelését és kiszerelését éhgyomorra, mivel alkalmanként gyomorégést, émelygést, hányást és hasmenést okozhat. Kerülni kell a gyomorbetegségekre, például fekélyekre hajlamos embereknél, mivel ezek súlyosbíthatják őket.

A szagtalanított fokhagyma fogyasztása előtt tanácsos konzultálni orvosával a következő esetekben:

• Ha véralvadásgátló, vérlemezke-gátló vagy nem szteroid gyulladáscsökkentő szert szed, például ibuprofént. Elméletileg ezen gyógyszerek hatása fokozható a fokhagyma bevitel miatt.
• Ha az inzulinfüggő cukorbetegség (2. típusú cukorbetegség) miatt alacsonyabb vércukorszinttel kezelik Önt. A fokhagyma hozzájárulhat az ilyen típusú gyógyszerek hatékonyságának javításához, azaz még tovább csökkenti a vércukorszintet és növeli az inzulint.
• Ha HIV-kezelésben részesülnek. A fokhagyma befolyásolja az Invirase® és Fortovase® gyógyszereket

A fokhagyma növelheti a vérzés esélyét, ezért a műtét előtt tanácsos egy hétig abbahagyni a szagtalanított fokhagymát.

A fokhagyma allergén erejét felismerték, és olyan allergéneket, mint a diallil-diszulfid, allilpropil-szulfid és allicin azonosítottak.

Nem ajánlott a fokhagyma olyan adagja bevenni, amely meghaladja az étkezéshez felhasznált mennyiségeket terhesség és szoptatás ideje alatt.

Ajánlott adag

1 mg allin 0,45 mg allicin. A dezodorált fokhagyma kereskedelmi készítményeit általában a kénvegyületek, különösen az allin tartalma vagy az allicin hozama alapján szabványosítják.

Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete megjegyzi, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a felnőttek általános egészségének előmozdítására vonatkozó iránymutatásai 2-5 mg allicin napi adagját javasolják.

Ez tartalmazhat 2–5 g friss fokhagymában (körülbelül egy szegfűszeg) vagy 0,4–1,2 g szárított fokhagymaporban vagy 2–5 mg fokhagymaolajban vagy 300–1000 mg fokhagyma kivonatban.

Irodalom

1. Bhandari, P. (2012). Fokhagyma (Allium sativum L.): A lehetséges terápiás alkalmazások áttekintése. International Journal of Green Pharmacy, 6. (2), 118. o.
2. Chung, L. (2006). A fokhagymavegyületek antioxidáns tulajdonságai: allil-cisztein, allin, allicin és allil-diszulfid. Journal of Medicinal Food, 9. (2), 205–213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. és Çalışır, S. (2005). A fokhagyma (Allium sativum L.) néhány táplálkozási és technológiai tulajdonsága. Journal of Food Engineering, 68 (4), 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Allium zöldségek és a prosztata rák kockázata: Népesség-alapú tanulmány. A Nemzeti Rákkutató Intézet naplója, 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Szag nélküli fokhagyma-kiegészítő, amely bélben oldódó bevonatot és szagtalanító réteget tartalmaz. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. A mutagénnel kezelt humán fibroblasztok javító DNS szintézisének módosítása az adaptív válasz és a fokhagyma kivonat antimutagén hatása során. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Fokhagyma: Anticarcinogén és tumorellenes tulajdonságai. Nutrition Reviews 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Az a mechanizmus, amellyel a fokhagyma és az allil-kénvegyületek gátolják a rákkeltő bioaktivációt. Fokhagyma és karcinogenezis. A kísérleti orvoslás és a biológia fejlődése 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Eljárás szagtalanított folyékony fokhagyma kivonat előállítására. US4377600A.
10. Nemzeti Rák Intézet. (2008). Fokhagyma és a rák megelőzése. Feltöltve: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M., BC Foster és mtsai. A fokhagyma természetes egészségügyi termékei változó alkotórészekkel és antimikrobiális aktivitással rendelkeznek a Neisseria gonorrhoeae, a Staphylococcus aureus és az Enterococcus faecalis ellen. Phytoterápiás kutatás 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Az étrenddel kapcsolatos szulfidrilvegyületek gátló hatása a karcinogén nitrozaminok képződésére. Cancer Letters 1992; 65 (3): 227–232.