- A Yaquis 6 legjellemzőbb étele
- 1- Wakabaki
- 2- Kukorica tortilla
- 3- Madarak és kicsi emlősök
- 4- Garamundlo magok
- 5- Guacaponi
- 6- Mezcal és kávé
- Irodalom
A jaquinak étrendje kapcsolódik mezőgazdasági és állattenyésztési tevékenységükhöz. A jakánok a szarvasmarha-tenyésztéshez, a halászathoz és különösen a mezőgazdasághoz szentelték magukat, így étrendük alapvető szénhidrátja a búza, a kukorica, a bab és a csicseriborsó.
Ezenkívül a városoknak a Yaqui folyóhoz való közelsége megkönnyíti az édesvízhez való hozzáférést a települések öntözésére.
A becslések szerint a Yaqui lakosság 95% -aa gazdasági tevékenységnek szenteli a mezõgazdaságot, számítva a chili (forró paprika), lucerna, szója, sáfrány és olyan gyümölcsök, mint a citrom és a narancs növényekre.
Laureano Calvo Berber, a Sonora történelméről szóló könyvében a következőket fogalmazta meg a jaquikról: "Elsősorban kukoricatermesztéssel, vadászattal, halászattal, rovarok, magvak és spontán gyümölcsök gyűjtésével éltek."
A Yaquis 6 legjellemzőbb étele
1- Wakabaki
A Yaqui etnikai csoport egyik fő tipikus étele wakabaki (vagy guacavaqui) néven ismert, és marhabordából készült összetett húslevesből áll, amely csicseriborsót, burgonyát, káposztát, sárgarépát és tököt tartalmaz.
Hagyományosan kültéren, faszénen vagy fatüzelésen készülnek, és magában foglalhat csépkét és chili-t vagy forró paprikát az ízesítés fokozása érdekében.
2- Kukorica tortilla
A kukorica tortilla, amely egész Mexikóban hagyományos, a Yaqui konyha részét képezi.
Marhahússal töltik őket, mint a híres tacosban, és minden étkezés mellé. Nem hiába mexikói kenyérnek hívják őket.
3- Madarak és kicsi emlősök
A Yaqui vadászgyűjtők is, így konyhajukban gyakori a különféle sivatagi madarakból készült ételek megtalálása.
Számos étel található nyúlon, nyúlon, borzon és még fésűkagylón is, hagymával, fokhagymával, citrommal és avokádóval készítve.
A borjúhús (vagy a coati, a mosómedve faja) sütött vagy sült formában is jelen vannak a Yaqui ételekben, például a chicharrones-ban.
4- Garamundlo magok
A kaktuszok elsősorban sivatagi területeken élnek a jaqui mindennapi életében. Különösen a kaktusz egyik faja, nevezetesen garambullo, szintén része étrendjüknek.
Magjai lila színűek, és édességek, tartósítószerek és akár fagylalt készítésére használják, bár a garambullo vizet infúzióként is gyakran alkalmazzák. Ezeket a magokat zseléként vagy lekvárként is feldolgozzák és csomagolják.
5- Guacaponi
A közismert guacapoponi zúzott és sült marhahús pörkölt, amelyet hagyományosan babtal és kukorica tortillával tálalnak.
Ez a két kontúr kíséri a guacavaquit is, egy másik húsalapú ételt, amelyet csicseriborsóval és rizzsel együtt főznek.
6- Mezcal és kávé
A tradicionális mexikói mezcal szintén jelen van a Yaqui által kedvelt italok között.
Ide tartoznak a kávé, mint erős kulturális elem. Ez az őslakos csoport egyik mezőgazdasági terméke.
Irodalom
- Berber, Laureano Calvo. (1958) A Sonora történetének fogalmai. Mexikóváros: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui konyha, a Sonora-tól, sic.cultura.gob.mx
- A tipikus Yaqui tál a kiválóságért, a "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx