Az energetikai élelmiszerek, az építők és a szabályozók az élelmiszereknek az emberi testre gyakorolt hatásuk alapján megadott neve. Az étel általában alapvető szerepet játszik minden élőlény test megfelelő működésében.
Segítik az optimális egészségi állapot fenntartását, szabályozzák a test anyagcseréjét és energiát adnak neki a napi feladatai elvégzéséhez.
Különböző elméletek vannak a táplálkozásról és az élelmiszerek csoportokba sorolásának módjáról. Ezeknek az elméleteknek az egyikét az élelmiszerek osztályozzák az általuk a szervezetnek nyújtott előnyök szerint, tehát azt jelzi, hogy háromféle típusú étel létezik: néhány szabályozó, mások építők és mások az energia biztosítására törekszenek (India, 2017).
A szabályozó ételek azok, amelyek hozzájárulnak az anyagcserének szabályozásához. Gazdag tápanyagokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és minden olyan anyagban, amelyekre a testnek szüksége van a megfelelő működéshez. Itt található gyümölcs, zöldség és víz.
Az építő ételek azok, amelyek fő feladata a test szöveteinek helyreállítása és felépítése, amikor valamilyen sérülést okoznak. Ebbe a csoportba elsősorban növényi és állati eredetű, fehérjeben gazdag ételek tartoznak.
Az élelmiszerek harmadik csoportjába tartozik az energikus megnevezésű élelmiszerek. Ezek azok, akiknek küldetése az, hogy a test energiáját biztosítsák a napi tevékenysége elvégzéséhez. Ők felelnek az izom energiájának, vitalitásának és erejének biztosításáért. Ide tartoznak a szénhidrátok és a zsírok (Crowther, 2013).
E három élelmiszercsoport bevitelének egyensúlya biztosítja, hogy a test megkapja a megfelelő működéséhez szükséges összes tápanyagot. Fontos kiemelni, hogy ennek a bevitelnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, az egyes testületek sajátos igényei szerint.
A megfelelő étrend mindig egészséges életmódot jelent, tele erővel és vitalitással (IWM, 2017).
Szabályozó ételek
A szabályozó ételekben gazdag fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok. Ezeket az jellemzi, hogy megóvják az emberi test létfontosságú funkcióit, és két elsődleges csoportba sorolhatók:
1 - Vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben gazdag, magas biológiai értékű élelmiszerek. Itt számos zöldség és gyümölcs, tej, tojás, hal, állati fehérjék és szerves húsok, például máj található.
2 - Specifikus vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszerek. Ide tartoznak a zöld leveles zöldségek és bizonyos gyümölcsök.
Ez az élelmiszercsoport tartozik azokhoz, amelyek elősegítik a szervezet anyagcseréjét és lehetővé teszik annak optimális működését. Ezek olyan élelmiszerek alatt értendők, amelyek a test számára adják azt, amit nem tud előállítani.
Jellemző, hogy hozzájárulnak a testben zajló különféle folyamatok - például az emésztés - megfelelő működéséhez.
Röviden: ezek az élelmiszerek felelnek az összes testfolyamat kiegyensúlyozásáért, azáltal, hogy a testet eljuttatják a szükséges tápanyagokhoz, így a belső folyamatok rendszeresen zajlanak (Merriam-Webster, 2017).
A fehérjeben gazdag ételeket építőknek hívják. Ezeket az ételeket két fő csoportra osztják:
1 - Magas biológiai értékű élelmiszerek, például tejtermékek, tojás, hal és állati eredetű fehérjék.
2 - Közepesen táplálkozási értékű fehérjék, például magvak, olajok, diófélék, fehérjeben gazdag liszt és diófélék.
Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszerek elsődleges funkciója a sérült testszövetek helyreállításának és új szövetek felépítésének elősegítése.
Ezek az ételek többek között a kötő-, hám-, vér-, izom- és idegszövetek előnyeit szolgálják.
Néhány ebbe a csoportba sorolható élelmiszer a bab, a limabab, a lencse, a legtöbb gabonafélék, a tengerből származó ételek, a szerves húsok és mindenféle tejszármazék, például joghurtok és sajtok.
Ennek az élelmiszercsoportnak a bevitelének meg kell felelnie az emberek napi étrendének legalább 15% -ának, annak érdekében, hogy teljes mértékben teljesítsék funkciójukat (Tull, 1996).
Energikus ételek
Ez a csoport elsősorban a szénhidrátokban és zsírokban gazdag ételeket foglalja magában. A másik két csoporthoz hasonlóan az energiatakarékos élelmiszerek két nagy kategóriába is oszthatók:
1 - Gabonafélék, gyökerek és gumók.
2 - Szénhidrátok és zsírok.
Egyes gabonafélék, amelyek ebbe a csoportba tartoznak, szintén belefoglalhatók az élelmiszerek építésének és szabályozásának csoportjába, mivel energiát, valamint fehérjéket, vitaminokat és néhány ásványi anyagot szolgáltatnak.
Még néhány gyökér és gumó is korlátozott mennyiségű fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Valójában az egyetlen energia szolgáltatja a tiszta szénhidrátokat és zsírokat.
Ezek az ételek nemcsak energiát adnak a testnek, hanem segítenek serkenteni a mentális képességeket, elősegítik a koncentrációt, adnak erőt és életerőt.
Az energiaban gazdag ételeket mérsékelten kell enni, és figyelembe véve a test átlagos energiafogyasztását, különben kiegyensúlyozatlanok lehetnek a testben, felhalmozódhatnak benne és későbbi egészségügyi problémákat idézhetnek elő, például elhízást.
Az ebbe a csoportba tartozó könnyebben azonosítható ételek közé tartozik a tészta, kenyér, rizs, diófélék, gabonafélék, például quinoa, zabliszt és polenta.
Az ételekből származó energiát általában elégetik a gázcsere során.
Ha igényesebb tevékenységekre, például futásra, sportolásra vagy hosszú ideig járásra kerül sor, ajánlott növelni ezen termékek fogyasztását (Gillaspy, 2014).
Irodalom
- Crowther, G. (2013). Étkezési kultúra: Antropológiai útmutató az ételekről. Toronto: University of Toronto Press.
- Gillaspy, R. (2014. szeptember 21.). com. Az energiatermelő tápanyagokból nyerték: Szénhidrátok, zsírok és fehérjék: study.com.
- India, T. i. (2017). Ez a My India. Az élelmiszerek táplálkozási osztályozásából szerezhető be: thisismyindia.com.
- (2017). Birodalmi háború múzeum. A következő táblázatból származik: Testépítő ételek - Energiaápolási cikkek - Védő élelmiszerek - Minden csoportból mindennap esznek valamit: iwm.org.uk.
- Merriam-Webster. (2017). Merriam-Webster. Védő élelmiszerekből nyert: merriam-webster.com.
- Tull, A. (1996). Étel és táplálkozás. New York: Oxford Univertisy Press.