A pre-hispán élelmiszerek Mexikói hasonló volt a legtöbb az őslakosok és a régió, sok esetben ezeket használjuk vallásgyakorlat. Az ételek azonban szorosan kapcsolódtak az erőforrások rendelkezésre állásához, amelyekkel az egyes civilizációk rendelkeztek azon a területen, ahol éltek.
A mezoamerikai civilizációk jobb ételeket kaptak a dzsungelben, a tavakban és a folyókban található különféle példányoknak köszönhetően. Az aridoamerikai civilizációk, természetüknél fogva nomád, felhasználták a sivatag és a száraz területek által biztosított erőforrásokat.
Bizonyos típusú ételek az amerikai kontinens egész területén gyakori voltak, bőségük miatt, és minden civilizáció fogyasztotta őket, mások pedig bizonyos régiókban nőttek fel; ez azt jelentette, hogy csak néhány civilizáció menükbe kerültek.
Aridoamericában
Az aridoamerikai törzsek étkezésüket a mezőgazdaságon és a vadászon alapozták. Opcióik valamivel korlátozottabbak voltak, mint a dzsungelhez vagy vízvadászathoz tartozó törzsek lehetőségei; meglehetősen bonyolult étrendük volt.
Mint a mezoamerikai törzsek, fő élelmezésük a kukorica volt. A termesztés egyszerűsége és a mexikói területeken tapasztalható gazdagsága nélkülözhetetlen táplálékká tette a régióban lakott törzsek számára.
A néhány nem nomád törzsnek meglehetősen gyakran kellett öntöznie növényeit, mivel az arido-amerikai zónában az év során kevés eső volt. Emberi öntözés nélkül lehetetlen lett volna élelmet termeszteni.
A régió törzsei földrajzi helyzetük alapján más típusú állatokhoz is hozzáférhettek: medvéket és szarvast vadásztak. A közeli folyókban és tavakban ezek a törzsek élelmezési halászatra támaszkodtak: a halak és a vadkacsa fogyasztása az aridoamerikai törzsek étrendjének alapvető része volt.
kiegészítők
Amit ők szoktak, mindenféle természetes kiegészítővel kísérték a bennszülöttek étrendjét. A táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező makk, gyógynövények és növényi gyökerek ideális táplálkozási egyensúlyt teremtettek a száraz éghajlati törzsek számára.
Ezenkívül a bennszülöttek a makk liszt előállításához használt makkot őrölték. Ennek alapján kenyeret készítettek, amelyhez étkezésüket kísérték.
A törzs női voltak a vad gyümölcsök és növények, például a kaktusz gyűjtéséért. Összegyűjtöttek továbbá magas tápértékű magokat, amelyeket étkezéskor használtak étrendje kiegészítésére.
A kaktusz gyűjtésének egyik fő oka a régió aboriginjainak a gyümölcse volt. A saguarót széles körben elfogyasztották ebben a térségben, tekintettel az Aridoaméricán nőtt kaktuszok magas rendelkezésre állására.
Mesoamericában
A mezoamerikai törzsek étrendje sokkal gazdagabb és átfogóbb volt, mint arido-amerikai társaiké. A dzsungel nemcsak a sokféle állatokat kínálja a vadászathoz, hanem még sok más, táplálkozási értéket képviselő gyümölcsöt, gyökeret és növényt, amelyek gazdagították a bennszülöttek étrendjét.
Az első spanyol felfedezők, akik a régióba érkeztek, észrevették a császárok számára elkészített ételek sokféleségét, különösen a nagy azték birodalom ételeit. Az edények egyúttal egyedülálló színűek voltak, amelyet természetesen színezőanyagok, például onoto felhasználásával értek el.
Fontos megjegyezni, hogy bár az általuk elkészített ételek bizonyos fokú bonyolultsággal rendelkeztek, a bennszülöttek étkezése a régióban rendelkezésre álló forrásokra korlátozódott. Nem volt összetett áruk cseréje: ezt a gyakorlatot a gyarmati idők óta kezdték el folytatni.
Gabona
Világszerte a legtöbb kultúra az ételekhez alapanyagot használt. A mezoamerikai őslakosok számára ez az élelmiszer gabonafélék, különösen gabonamagvak, például kukorica. Valójában a kukorica olyan fontos volt, hogy tisztelgésként használták az isteneknek.
A kukoricát különféle módon készítették, de főleg tésztává alakították, és később más típusú ételeket készítettek, különféle alapanyagok kíséretében. Ezen felül a kukoricát egy olyan folyamatban dolgozták fel, amely megkönnyítette az őrlést, és sokkal táplálóbbá tette az ételt.
Szokásosan szilárd anyagként (kenyér formájában) vagy akár folyékony italként fogyasztják. A kukorica volt a mezoamerikai civilizációk fő étele, és szinte minden étkezéskor jelen volt.
Gyümölcsök és zöldségek
A zöldségek és gyümölcsök kiegészítették az őslakosok kukoricaalapú étrendjét. A sütőtök és a zöldségfélék fogyasztása nagyon gyakori volt a gyomorproblémák csökkentése érdekében.
Az őslakosok pörköltek készítésére szolgáltak és őrölt szemekkel kísérték őket. Az ételek kombinációi az évszaktól függtek, mivel a növények rendelkezésre állása a naptárhoz képest változott.
A mezoamerikai kultúrákban a zöldségek meglehetősen kiterjedtek. Étrendjében sok más étel mellett paradicsomot, zöldséget, édesburgonyt és jicamaszt is tartalmazott.
Hús és hal
Mesoamericában a vörös hús fogyasztása nem volt nagy; Ennek fő oka a nagy állatok hiánya a régióban. Ezek a civilizációk azonban háziasított állatokat, például pulykákat, kacsákat és kutyákat evett.
Általában ezeket az állatokat csak különleges ünnepeken fogyasztják, amikor hizlaltak, amíg nem voltak képesek, majd megölték és megették. Pontosabban a maja kultúrájában a pulyka ünnepi állatnak tekintették.
A trópusi halakat, homárokat, lamantinokat és más típusú héjú állatokat fontos tápanyagforrásnak tekintették. Fogyasztása általános volt a mayák és az aztékok birodalmában.
Irodalom
- Mexikó és Közép-Amerika, prekolumbiai; Az Encyclopedia of Food and Culture, 2003. Az encyclopedia.com oldalról származik
- Pre-kolumbiai mexikói konyha: 300 étkezés egy nap közül, 2013. május, 8. október.
- Néhány előzetes kolumbiai mexikói indián élelmi szokásai, EO Callen, 1965. Feltöltve a jstor.org-tól
- Pre-Columbian Cuisine, angol Wikipédia, 2018. február 6., venve a wikipedia.org oldalról
- Pima törzs, indián törzsindex, (második). A warpaths2peacepipes.com oldalról származik