CSILLAGÁNIZS: JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, TERMESZTÉS, GONDOZÁS - BIOLÓGIA - 2026

A csillagánizs a Schisandraceae családba tartozó fafaj. Közismert nevén kínai csillagánizs, kínai badian vagy kínai ánizs néven is ismert. Nagyon rövid élettartamú, körülbelül 2 éves fa. Ágai zöldek és nem bomlik, levelei lándzsa alakúak, teljes széleikkel és éles csúcsukkal nagyon hasonlóak a babéréhoz.

Néhány kutatás azt sugallja, hogy a csillagánizs illóolaja rovarirtó, antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek fő oka az illékony transz-anetol komponens, amely gátolja az egyes élelmiszereket átvivő patogén mikroorganizmusok fejlődését.

Csillagánizs gyümölcse. Forrás: Fotó: Bff / Wikimedia Commons

A gyümölcs a kereskedelemben forgalmazott szerkezete ennek a növénynek, ezek alátámasztó, fás és csillag alakú diófélék. Mindegyik tüszőjükben van egy magja.

Az ánizmot kontrolláló mikroorganizmusok között a Salmonella typhimurium, a Staphylococcus aureus és a Vibrio parahaemolyticus. Ezért a csillagánizs hasznos egyes élelmiszerek tartósítására.

A főzés során történő fő felhasználása mellett a csillagánizst a hagyományos orvoslásban használják gyomorfájdalom, hányás, reumás fájdalom, álmatlanság és a bőrgyulladás kezelésére.

A csillagánizs leggyakoribb alkalmazása a kólik és a puffadás, az arcbénulás, asztma és a hörghurut kezelésére. Hasonlóképpen, többek között gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, embrionális vagy tisztítószerként alkalmazzák.

jellemzők

Megjelenés

A csillagánizs örökzöld fa, rövid élettartammal, körülbelül 2 év. A kéreg fehér vagy szürke, magassága elérheti a 8 métert is.

Az ágak zöldek, nem jelennek meg karcolás, és a korona kúpos vagy gömbös. A fa minden része kellemes aromás fű illatot kölcsönöz.

A csillagánizs Illicium verum levelei és virágai. Forrás: m.dolores paderne sa…

A levelek

Levelei lándzsás és nagyon hasonlóak a babéréhoz. Ezenkívül ezek a levelek egyszerűek és általában az ágak végén vannak csoportosítva.

A szélek egészek, oválisak és mindkét végük kúpos. Csúcsa éles, és az alap ékesek.

A levélpenge vastag és törékeny megjelenésű, sötétzöld a felső felületén és halványabb árnyalatú az alján. A levélvirágnak nincs pubdescencia.

virágok

A virágok rózsaszínűfehér, magányosak és axilláris helyzetben vannak. Egy rövid, vastag pedicelnek vannak kitéve.

Hat olyan csipkéjük van, amelyek széle rózsaszín, 16 - 20 szirmok tartalmaznak elliptikus alakúak és szélesebbek, mint a csikók. A szirmok kívülről fehérek és belülről pirosak, a virág közepén sötétebb árnyalatúak.

Az androecium vonatkozásában számos porzó található, amelyek rövidebbek, mint a szirmok. Ez viszont ellipszis hangokat mutat. Nyolc szőnyegből áll, amelyek kúp alakú masszát alkotnak, és érett állapotban rozettaké alakul ki.

A virágzás március és május között zajlik.

Gyümölcs

E fa gyümölcseit szárítási folyamat után exporttermékként használják. Fűszerként forgalmazzák őket az élelmiszeriparban.

A gyümölcsök 8 és 12 közötti, sugárirányban elrendezett fás tüszők vannak, amelyek legfeljebb 2 cm széles és barna színű csillagot képeznek. A tüszők mindegyikében vetőmag van jelen.

A gyümölcsöket érés előtt be kell szedni, majd a napon szárítják. Gyümölcsök szeptember-októberben érlelik.

Illicium verum gyümölcsök és magvak. Forrás: Arria Belli (Arria Belli)

Magok

Ez a növényfaj 2-5 mm hosszú, zöld és barna magot produkál, csípős aromával. Amint a gyümölcs érni kezd, az egyik végükön egymással párosítva egymással párosulnak.

Kémiai összetétel

Az ánizsnak aktív vegyületei vannak a gyümölcsökben, a magokban és az illóolajban, amelyet a gyümölcsökből extrahálnak.

Esszenciális olajának fő alkotóeleme a transz-anetol, 1-metoxi-4- (1-propenil) benzol, amely az összetevők 85-90% -át teszi ki.

Az ánizs komponensei a monoterpének, az ösztrogol és az anetol, a terpén-karbidok, a flavonoidok, a szerves savak, a tanninok, a kumarinok, a szeszkviterpén-laktonok (A, B és C veranizatinok) és a triterpének.

A csillagánizs többek között tartalmaz A- és C-vitamint, rostot, kalciumot, fehérjéket, B-vitamin-komplexet, foszfort, mangánt, piridoxint, káliumot, rézet, vasat, nátriumot.

taxonómia

-Kingdom: Bolygók

-Filo: Tracheophyta

-Class: Magnoliopsida

-Rend: Austrobaileyales

-Család: Schisandraceae

-Gender: Illicium

-Faj: Illicium verum Hook.

Ez a faj Illicium san-ki és Illicium stellatum néven is ismert.

Az Illicium nemzetség latin latin neve csábítás-kísértést jelent annak az illatnak köszönhetően, amelyet az ánizs okoz, amikor a szárát vagy a leveleit levágják.

Az összetévesztés, amely téves azonosítást okoz az Illicium anisatum és az Illicium lanceolatum között, mintha Illicium verum lenne, mérgezést okozhat.

Ezért 2003. szeptemberében az Egyesült Államokban a fogyasztóvédelemmel foglalkozó szervezetek azt ajánlották, hogy ne fogyasztanak csillagánizst tartalmazó teákat, mivel az mérgező hatást gyakorolhat az emberekre.

Az ánizsfajták megkülönböztetésének néhány módja vagy módszere morfológiai és kémiai elemzéssel történik fluoreszcens mikroszkóppal, gázkromatográfiával, nagynyomású folyadékkromatográfiával és tömegspektrometriával.

Élőhely és elterjedés

A csillagánizs ázsiai eredetű faj. Ez a fa Kínában, Koreában, Indonéziában, Vietnamban, Indonéziában, Japánban és a Fülöp-szigeteken nő.

Ez a fa elterjedt Észak-Amerikában, az atlanti-óceáni térségben, valamint a trópusi és szubtrópusi Ázsiában. Előfordul ezen országok erdőiben, és trópusi régiókban termesztik, főleg Jamaikában.

Alkalmazások

A csillagánizst korábban csirke, kacsa, sertéshús, zöldségfélék és néhány házi készítésű édesség ízesítésére használták az emésztési folyamat javítása érdekében.

Ennek a közös használatnak köszönhetően az ánizsot soha nem tekintik mérgező élelmiszernek.

Három ánizsnak nevezett növény van (zöld ánizs, forró ánizs és csillagánizs). Fűszeres ánizsot használnak a kínai ételek elkészítéséhez; A zöld ánizst diuretikus tulajdonságokkal bíró aromás stimulánsként használják, nagy jelentőséggel bírnak a pék- és likőriparban.

A növény olaját aromaként használják cukrászsüteményekhez, likőrökhöz és gyógyszerek gyártásához.

Az ánizsból származó olajat gőzdesztillációval nyerik. Ez a folyamat azonban lebonthatja az illóolaj egyes alkotóelemeit.

A csillagánizs különféle készítményei lehetnek nyers gyógyszerek, porok és illóolajok.

A csillagánizst tartalmazó legismertebb ételek között szerepel a sárgarépa leves csillagánizsmal, a citrus csillagánizs saláta szirupmal, az ízesített ánizs csillag rizs, az édes arepitas, a szicíliai sasizza. Egyéb ételek: ánizs csokoládé sütik, ánizs lekvár ananásszal és ánizs sütemény.

Antimikrobiális hatás

A csillagánizs kivonata gátolja a mikroorganizmusok növekedését, különösen a S. aureus, az Escherichia coli, a Pseudomonas aeruginosa és a Candida albicans ellen, és ezt agar diffúziós módszerekkel igazoltuk.

Hasonlóképpen megvizsgálták az ánizs gyümölcskivonatnak az Aspergillus niger növekedésére gyakorolt ​​hatását, amely az egyik olyan szaprofit gombák, amelyek a mezőgazdasági termelésben magas mikotoxintartalommal járnak.

A fitopatogén gomba mellett a csillagánizs illóolaja 2,5-25 μl / ml koncentrációban gátolja a gombák növekedését, például:

Előkészítési módok

A gyógynövények felírása szerint ajánlott minden csésze vízhez 0,3 g illóolajat vagy 1 g ánizst használni (ez körülbelül 2–4 csillag ánizs egy csészénként).

Javasolt továbbá 5 g gyümölcs (3 csillag) 200 ml vízben, vagy 2-3 gyümölcs felhasználása egy csésze forralt vízben az infúzió elkészítéséhez.

Az elkészítés másik módja az, ha három ánizscsillagot fél liter vízbe adagolunk, és melegen inni cukorral, és ezt csak napi egyszer vagy négy óránként lehet beadni.

Az anyatej növekedése úgy érhető el, ha egy teáskanál csillagánizst 250 ml tehéntejben forralunk fel. Ugyanezen hatás eléréséhez készíthet 1 evőkanál infúziót 750 ml vízben.

Csillagánizsot fazékban lehet termeszteni. Forrás: David J. Stang fényképe

Kultúra

Vetés

Az ánizs növény magjaival fizeti elő, és előállítása elsősorban parfümök, gyógyszerek és kulináris fajként történik.

Ez a növény szereti a nedves talajokat. A vetőmagokat a veszélyes fagyok letelte után kell ültetni.

Kerti körülmények között a hely kiválasztása után a csíráztatott magot kb. 2 cm mélyen lyukba helyezik, amely lehetővé teszi a csemete kicsapódását, és nem vár sok időt a növekedés.

Ha több növényt ültetnek, azokat legalább fél méter távolságra kell elválasztani. Kezdetben kevés vízzel kell itatni.

Most fazék körülmények között figyelembe kell venni, hogy jó vízelvezetéssel kell ellátni, amely kb. 15 ° C hőmérsékletet tart fenn. Miután a mag megcsírázódott, azt kb. 2 cm mély lyukba is be kell vetni.

Hőfok

A csillagánizs tenyésztési hőmérsékletének melegnek kell lennie, és soha, ahol a legalacsonyabb hőmérséklet -15 ° C alá esik.

Fény

A csillagánizst félárnyékban kell elhelyezni, ezért nem szabad közvetlenül a napnak kitenni, mivel a növény éghet.

Gondoskodás

Öntözés

Az öntözés nem túl igényes, kis mennyiségben és ritkán lehet.

páratartalom

Noha az öntözés nem igényes, a talajt állandóan nedvesnek kell tartani, anélkül, hogy túlzottan túlzott lenne, vagy a víz eltömődne.

termékenyítés

A szubsztrátummal együtt ajánlott körülbelül három hüvelyk komposzt hozzáadása.

Aratás

Az ánizsféléket az érési szakasz megkezdése előtt kezdik betakarítani. Erre nyáron, május hónapjában kerül sor.

Ennek a folyamatnak a szárát felülről kell vágni, ahol a természetes módon eső magok találhatók. A magok esése után napsütéses és levegős helyen hagyják megszáradni.

Ha leveleket is gyűjt, akkor ezeknek gyengének és a tavaszi szezon kezdetén összegyűjtöttnek kell lenniük.

Gyümölcsök és vetőmagok tartósítása

Miután a magokat a virágzás után 30 nappal összegyűjtötték, ruhára helyezik, hogy felszívják a fölösleges nedvességet, és 48 órán keresztül száraz helyen tárolják, napfény behatása nélkül. A magokat ezután légmentesen záró tartályban tárolják, amíg használatra készek.

Pesték és betegségek

A csillagánizs érzékeny a pillangók egyes fajai, a citromfark mopsz és a féreg mopsz lárváinak támadására.

Annak ellenére, hogy nem kártevők, az ánizs könnyen elfogja a ragadozó darazsak és elpusztítja a levéltetvek. Viszont nem ideális az ánizmot bazsalikommal és sárgarépával együtt termeszteni.

Tulajdonságok

Általában csillagánizs ajánlott az infantilis kólika kezelésére. Ebben az értelemben a természetgyógyászatban az ánizs carminativ hatású, azaz elősegíti a gázok kilökését a kólikák enyhítésére.

Eupeptikus, görcsoldó, antimikrobiális, antidiarrhealis tulajdonságokkal is rendelkezik. Gyakran használják újszülöttek kólik kezelésére és a csecsemők megnyugtatására, valamint a szülés utáni anyatejtermelés fokozására.

A csillagánizst az emésztőrendszeri problémák javítására és a vastagbél kezelésére használják. Forrás: wikimedia comons.

Ellenjavallatok

Az ánizsról kimutatták, hogy neurotoxikus hatású, májmérgezést, gastrointestinalis toxicitást okoz, és túlérzékenységi reakciókat vált ki.

A toxicitás tüneteit a lenyelés után 24 és 48 óra között lehet megfigyelni. A leggyakoribb tünetek többek között az ingerlékenység, rohamok, álmosság, arc-mioklonusz, hányás, hasmenés, rendellenes mozgások és pszichomotoros izgatottság.

A kezelés szempontjából nem ismert antidotumok a toxicitás kezelésére. A benzodiazepinek alkalmazása azonban általában tünetmentes. Leginkább a toxicitás esetei 3 hónaposnál fiatalabb gyermekeknél vannak.

Irodalom

1. Rocha, L., Candido, LA 2016. Staranise (Illicium verum Hook) olajok. 85. fejezet. Az illóolajok az élelmiszer-konzerválásban, az ízben és a biztonságban. Academic Press. 751-756.
2. Chaves, K. 2009. Csillagánizs mérgezés. Acta Pediátrica Costarricense 21 (1): 60-61.
3. Az élet katalógusa: 2019 éves Ckecklist. Faj részletek: Illicium verum Hook. fil. Felvétel: catalogueoflife.org
4. Növények és virágok. Csillagánizs. Forrás: Plantasyflores.pro
5. Agronómia. 2019. ánizs termesztés. Forrás: deagronomia.com