SZÉNSAVAS ITALOK: EGÉSZSÉGÜGYI KÖVETKEZMÉNYEK - TÁPLÁLÁS - 2025

A szénsavas italok szénsavas italok, amelyek általában vizet, édesítőszert és természetes vagy mesterséges aromát tartalmaznak. Az édesítőszer lehet cukor, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, gyümölcslé, cukorpótlók (diétás italok esetén) vagy ezek valamilyen kombinációja.

Biztos vagyok abban, hogy többségük ezt a cikket olvasva látta ezt a képet, amely azt mutatja, hogy egy üdítőital elfogyasztása körülbelül nyolc-tíz evőkanál finomított cukrot fogyaszt, és szinte megmagyarázhatatlan módon továbbra is fogyasztjuk őket.

Gyakorlatilag egyetlen ország sem menekül el ebből a valóságból. Ezeknek a termékeknek a penetrációja olyan hatékony volt, hogy csillagmárkaik képesek ezt a frissítő és pezsgő érzést okozni.

A helyzet sokkal súlyosabbá tételéhez gyakorlatilag bármilyen kereskedelmi helyiségben, az utcán, a nagy üzletekben, különböző formátumban találhatjuk őket, és reklámozásukban általában kiemelkedő sport- vagy zenei szereplők szerepelnek, ami sokkal inkább hajlamosak bennünket ezek fogyasztására..

Melyek a szénsavas vagy szénsavas italok?

Fontos, hogy egy összefoglaló módon megértse annak előállítási folyamatát, amely elég egyszerű: először szűrt víz, szén-dioxid, édesítőszerek (nagyon édes ízű anyagok) és savas reagensek (azok, amelyek megváltoztatják vagy szabályozzák a a képlet ph).

Ennek eredményeként egy üdítő ital, amelyet többnyire műanyag tartályokban csomagolnak (óriási károkat okoz a környezetnek), később számtalan helyen megtalálhatja, főleg a kicsik számára elérhető helyen.

Kétség nélkül elfelejtettünk valamit, ami paradox módon lehet számodra; eredete és fejlődése a gyógyszeriparra vonatkozik, mivel ezeket gyógyszerként használták a migrén fejfájás és az emésztési zavarok enyhítésére.

Valóban tudjuk, hogy ez mennyire befolyásolja az egészségünket? Az alábbiakban összefoglaljuk azokat az okokat, amelyek miatt ezeket az italokat nem szabad gyakran vagy túlzottan elfogyasztani.

Egészségügyi következmények

Gondolnunk kell arra, hogy az elmúlt évtizedekben az elhízás és a túlsúly óriási, soha nem látott járvány lett. A legmagasabb egészségügyi testület, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentései szerint 2008-ban körülbelül 1,4 milliárd felnőtt (≥ 20 éves) táplálkozási státusza túlsúlyos volt, ebből több mint 200 millió férfi és nő mintegy 300 millió nő szenved már elhízásban.

A cukros italokat (összetételükben hozzáadott cukorral), amelyek magukban foglalják a nagy nemzetközi iparágak jól ismert ízesített italát, a gyümölcsleveket és elsősorban a szénsavas italokat, egyértelműen összekapcsolják az elhízás számának növekedésével.

Ezen túlmenően közvetlen összefüggés alakult ki ezen üdítőitalok gyakori fogyasztása és az anyagcsere-betegségek, például az inzulinrezisztencia, artériás hipertónia, 2. típusú cukorbetegség, hasi elhízás, hipertrigliceridemia és metabolikus szindróma között. Ez a kapcsolat oka lehet olyan cukros italoknak, amelyek magas glikémiás mutatóval rendelkeznek, és alig hagyják, hogy teljes érzésed legyen.

Röviden: a fejlett országokban a hozzáadott cukrok (azok, amelyeket az ételhez adnak hozzá az elkészítés során, de természetesen nem tartoznak hozzá) fogyasztása a napi fogyasztás több mint egynegyedét, ebből pedig 40 % cukormentes alkoholmentes italokból származik, beleértve a sport- és energiaitalokat.

Másrészt az ilyen típusú folyadék előnyben részesítése gyakran a tej és a természetes gyümölcslevek helyettesítését okozza. Ez a szokás növeli az egész világon elfogyasztott kalóriát, sok országban még a folyékony energia fő forrása is.

Ne tévesszen be róla, a cukros italok csak kevés tápértékű kalóriát szolgáltatnak, és a különféle szisztematikus áttekintések találtak összefüggést a cukros italok fogyasztása és a különféle betegségek között, amelyeket később részletesebben ismertetünk.

Szénsavas italok és elhízás

Számos kutatás kimutatta, hogy az emberek tömeggyarapodása függ a fogyasztott szénhidrátok, folyadékok mennyiségétől és sűrűségétől.

Ebben az értelemben a viszkózusabb italok (például italok hozzáadott gabonafélékkel, fehérjékkel és zsírokkal) nagyobb telítettséget okoznak, és ennélfogva alacsonyabb az éhségérzet, mint a kevésbé sűrű italoknál, mint például a szóda, sőt még cukorral.

Ezen túlmenően az utóbbi sokkal gyorsabban eszik, mivel nem kell rágni, mivel gyors a gyomor-bélrendszer felszívódása, és a telítettség vagy a gyomor teljességi jeleinek alacsony vagy nem stimulálódnak. A fentiek miatt javasoljuk, hogy az emberek növeljék napi kalóriamennyiségüket, mivel növekszik a pontosan a cukros italok által biztosított további kalóriafogyasztás.

Ha mélyebben szeretne tudni, elmondom neked, hogy a fruktóz egy „cukor”, amely természetesen jelen van a gyümölcsökben, zöldségekben, mézben, és amelyet mesterségesen adnak hozzá étrend vagy könnyű címkével ellátott élelmiszerekhez, italokhoz és nektárokhoz.

Ennek a tápanyagnak a bevitelét az utóbbi években jelentősen megnőtt, különösen a "Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup" formájában, amelyet a termékcímkék tartalmazhatnak. Ez a szirup nagyszerű és vonzó édességet ad a feldolgozott ételek széles skálájához, amelyeket naponta megtalálhat az üzletekben, és amelyeket sajnos általában a gyermekek és a felnőttek kedvelik.

A fejlődő országokban az üdítőitalok fogyasztása jelentősen megnőtt a népességben, ami magas fruktózfogyasztást jelent, amely az egészségre káros hatással jár.

Annak ellenére, hogy a glükózhoz hasonló elnevezésű, a fruktóz metabolizmusában különbözik. Például lassabban szívódik fel, mint a glükóz, bár a máj gyorsabban felveszi és metabolizálja.

A legfrissebb és magas színvonalú tudományos irodalomban az ezekben az italokban a hozzáadott fruktóz fogyasztását különféle anyagcsere-változásokkal társítják, például: a fruktóz genetikai intoleranciája, a zsíros máj, az inzulinérzékenység változásai és a 2. típusú diabetes mellitus, amelyeken keresztülmenünk amelyet a következő bekezdésekben részletesebben felülvizsgálunk.

Cukoritalok és cukorbetegség

A brit kutatók megállapították, hogy a túlsúlyos vagy elhízott gyermekeknél a csak 100 ml (fél pohár) ilyen típusú üdítőitalfogyasztás a cukorbetegségre utaló paraméterek és még a vérnyomás növekedésével, valamint a derék kerületének mérésével jár.

Ez a hatás csak gyermekeknél jelentkezik? Nem, mivel ugyanezeket a kapcsolatokat és még sokkal több meghatározó tényezőt találtak a férfiakat, nőket és minden típusú lakosságot érintő vizsgálatokban.

Kapcsolata metabolikus szindrómával, diszlipidémiával és kardiovaszkuláris betegségekkel

Egy prospektív tanulmány kimutatta, hogy felnőtteknél a napi pohár e termékek fogyasztása nagymértékben megnöveli a metabolikus szindróma kialakulásának kockázatát.

Ez a tény nagyon fontos, tekintettel annak közvetlen kapcsolatára a 2. típusú cukorbetegség Mellitusával: Bizonyítékok vannak arra, hogy azok a nők, akik naponta több mint 2 üdítőt fogyasztanak (500 cm3 vagy fél liter), nagyobb valószínűséggel járnak szívkoszorúér betegségben vagy stroke-ban. ér.

Ezt tanulmányozták a dózis-hatás összefüggés keresésével, és arra a következtetésre jutottak, hogy minél több pohár ilyen üdítőt fogyaszt, annál nagyobb a kockázata ezen bonyolult betegségek egyikének kifejlődéséhez.

Lenyűgöző italok és a hiperurikémia kockázata

Különböző tanulmányok kapcsolták a cukros italok fogyasztását a vérben jelentősen magasabb húgysavszinttel, amely az egészségre veszélyes. A leendő adatok arra is utalnak, hogy növelik a hiperurikémia és a köszvény (egy olyan betegség, amely gyulladást és az ízületek nagy fájdalmát okozza) kockázatát.

Cukoritalok és az osteoporosis kockázata

Ez a kapcsolat nagyon logikus, mert ha a reggelire kedveli ezeket az üdítőket, akkor nagyon valószínűtlen, hogy fogyaszt fogyaszt egy tejterméket, ellenőrizve, hogy szokásos fogyasztásával háromszor növekszik a tejfogyasztás kockázata.

Gyermekekkel és serdülőkkel végzett keresztmetszeti vizsgálatok során a cukros italok fogyasztását alacsony csontsűrűséggel társították (a csontok képesek ellenállni a robbantásoknak vagy hasonlóknak repedezés nélkül), bár a szerzők azt sugallják, hogy az ilyen összefüggések oka a tej cseréje lehet. ezekre a szódákra. Arra utaltak azonban, hogy a kóla italokban jelenlévő foszforsav mennyiség elegendő lehet ennek az egyensúlyhiánynak az előidézéséhez.

Cukros italok és rák

A rák (különféle típusaiban) az egyik olyan betegség, amely a világon minden nap a legtöbb halálesetet okozza, azon túl a fizikai, pszichológiai és gazdasági terhek mellett, amelyet társadalmi társadalmunk, és különösen az elszenvedő családok számára jelent.

Ebben az értelemben bizonyos tanulmányok szerint a hasnyálmirigyrák megnövekedett kockázatát jelentik az olyan cukros italok fogyasztása, amelyek nagy mennyiségben tartalmazhatnak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (potenciálisan rákkeltő), azonban az adatok még mindig nem teljesen egységesek.

Szisztematikus áttekintés (a fruktóz, a szénhidrátok fogyasztását, a glikémiás indexet és a hasnyálmirigy-rák kockázatát összekapcsoló tanulmányokról) arra a következtetésre jutott, hogy bizonyos típusú szénhidrátok, különösen a fruktóz, növelhetik a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázatát.

Fogszuvasodás és a fogzománc erózió

Az optimális szájon át tartott egészség fenntartása érdekében azt javaslom, hogy tartózkodjon attól, hogy fogyasszon, mivel ezekben az üdítőitalokban nagy mennyiségben jelenlévő számos összetevő (például finomított cukor, foszforsav és citromsav) óriási mértékben járul hozzá a fogüreg kialakulásához és a fogzománc viseléséhez.

Ne felejtse el, hogy a fogszuvasodást a fogak kolonizációja és demineralizációja okozza, amelyet az élelmiszer erjedéséből származó savas termékek okoznak. A megfelelő higiénia révén nem távolítják el a szénhidrátokat, különösen a szájüregben lévő baktériumok.

Gyermekek és serdülők esetében a fogzománc szerkezete az érési folyamatban még mindig hiányos, és nagyon valószínű, hogy ezeket a szereket támadják meg, amelyek rendszeresen az ételmaradványokból vagy az ezekben az italokban jelen lévő savakból származnak. A világosság kedvéért a szódavíz pH-ja közvetlenül hozzájárul a fog kemény szöveteinek demineralizálódásához.

Mit tegyünk vele? Különleges adók ezekre az italokra?

Mindent elmondva, amit elmondtam neked, biztosan kíváncsi lennél, hogy mit csinálunk mindez megfordítása vagy megakadályozása érdekében? Az igazság az, hogy nagyon kevés, de többek között megkíséreltek csökkentni fogyasztásukat azáltal, hogy magasabb adókat alkalmaznak ezekre az iparágakra, abban a reményben, hogy ez végül alacsonyabb fogyasztást eredményez.

A tanulmányok azt sugallják, hogy ezekre az alkoholtartalmokra kivetett adók közvetett módon hozzájárulhatnak az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek csökkentéséhez. Sajnos ezeknek a tanulmányoknak sok (és a valóságban megfigyelhető) azt sugallja, hogy ha ezen üdítő italok eladási árának növekedése nem szignifikáns (több mint 15%), vagy ha más intézkedéseket nem veszünk figyelembe, akkor a várható hatást nem fogják elérni egészségét, és csak a lakosság legszegényebb rétegeit érinti.

Szeretnénk ezeket az étkezési szokásokat gyermekeink számára? Az unokáinknak? Biztosan nem. Nos, és amilyen nehéznek tűnik, konkrét lépéseket kell tennünk nemcsak az ilyen típusú információkhoz való hozzáférés felé, hanem elsősorban a fogyasztókként tett konkrét intézkedések felé, felhatalmazva azt a jogunkat, hogy mindenki számára minőségi és megfizethető élelmiszertermékeket válasszunk és követeljünk meg.

Röviden: azt tanácsolom, hogy annak ellenére, hogy milyen vonzó és ízletes lehet az ilyen típusú üdítőital, a költség-haszon arány túl kockázatos. Ezért sokkal egészségesebb és biztonságosabb lehetőség van, mint például a saját gyümölcslevek, turmixok és természetes gyümölcslevek elkészítése, vagy akár egyszerűen a víz készítése, mivel így megvédi egészségét és családjának egészségét.

Irodalom

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. A cukorral édesített italok fogyasztása és a gyermekkori elhízás összefüggése: prospektív, megfigyelő elemzés. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. A cukorral édesített italok (SSB) adóztatásának nemzetközi alkalmazása az elhízás csökkentésében: olyan tényezők, amelyek befolyásolhatják a politika hatékonyságát országspecifikus kontextusban. Egészségügyi politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Édesített italok fogyasztása, valamint a fruktóz és glükóz bevétele előre jelzi a 2. típusú cukorbetegség előfordulását. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. A cukorral édesített italok növekvő fogyasztása az amerikai felnőttek körében: 1988-1994 és 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Édesített italfogyasztás és a szívkoszorúér-betegség kockázata nőkben. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Tizenéves lányok, szénsavas italfogyasztás és csonttörések. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Cukros italok az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek patogenezisében. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. készítette Castro JM. Egyes élelmiszerek vagy italok spontán lenyelésének hatása az emberek étkezési szokására és tápanyagfelvételére. Physiol Behav, 1993, 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Az ital jövedéki adók fiskális és gazdasági hatásai, amelyeket a Maine Közjog vet ki 629 Orono: Maine Egyetem, Gazdaságtudományi Egyetem; 2008-ra.