- Kémiai szerkezet
- Elnevezéstan
- Tulajdonságok
- Fizikai állapot
- Molekuláris tömeg
- Olvadáspont
- Sűrűség
- Oldhatóság
- pH
- Kémiai tulajdonságok
- kockázatok
- beszerzése
- Alkalmazások
- A cellulóz- és papíriparban
- Az élelmiszeriparban
- Vita az élelmiszerekben való felhasználása kapcsán
- Mezőgazdasági alkalmazásokban
- Jód előállításakor
- A bútor- és faiparban
- Különböző alkalmazásokban
- Irodalom
A nátrium-hidrogén-szulfit egy szervetlen szilárd anyag, amely egy nátrium-ion Na + és biszulfit ion HSO 3 -. Vegyi képlete NaHSO 3. Fehér kristályos szilárd anyag, antioxidáns tulajdonságai miatt széles körben használják élelmiszer-tartósítószerként (például egyes dzsemekben).
A NaHSO 3 redukáló kémiai vegyület, amely ellentétes az oxidálóval, ezért számos alkalmazásában antioxidánsként működik, például étkezési termékekben, mivel megakadályozza ezek romlását.
Néhány kereskedelmi lekvár nátrium-biszulfit-NaHSO 3-at tartalmaz. Szerző: OpenClipart-Vectors. Forrás: Pixabay.
Ezt a felhasználást azonban megkérdőjelezték, mivel az emberek asztma eseteiről számoltak be, miután nátrium-biszulfitot tartalmazó ételeket fogyasztottak. Azt is mondják, hogy ezekben a B1-vitamin megsemmisíti.
A nemzetközi egészségügyi szervezetek az élelmiszerekben alkalmazott mikromennyiségekre korlátozták.
A nátrium-biszulfitnak azonban számos más felhasználása is van, például fertőtlenítő szerként jód előállítása szövetek fehéredésére, fa emésztésére papírpép előállítása során, sör- és boroshordók fertőtlenítőszereként. stb.
Kémiai szerkezet
Nátrium-hidrogén-szulfit alkotja nátrium Na + kationt és egy HSO 3 - biszulfit anion.
A nátrium-biszulfit NaHSO 3 kémiai szerkezete. Edgar181. Forrás: Wikimedia Commons.
Vizes oldatokban a biszulfit 4 fajt képez. Híg oldatban egyensúly van az alább bemutatott szerkezetek között:
A HSO 3 biszulfit-ion szerkezete - híg vizes oldatban. Szerző: Marilú Stea.
Amikor a koncentráció növekszik, két biszulfit-molekula kölcsönhatásba lép egymással, és így a pyrosulfite ion S 2 O 5 2- képződik:
A biszulfit-ion szerkezete tömény vizes oldatban. Szerző: Marilú Stea.
Elnevezéstan
-Nátrium-biszulfit
-Nátrium-hidrogén-szulfit
-Nátrium-hidroszulfit.
Tulajdonságok
Fizikai állapot
Kristályos fehér szilárd anyag.
Molekuláris tömeg
104,06 g / mol
Olvadáspont
Lebomlik.
Sűrűség
1,48 g / cm 3 20 ° C-on.
Oldhatóság
Vízben oldódik: 29 g / 100 g víz.
pH
Oldatai savasak, pH-ja 2,5 és 5,5 között van.
Kémiai tulajdonságok
A vizes oldatot nátrium-hidrogén-szulfit NaHSO 3 szét annak ionok: a nátrium-kation Na +, és a biszulfit-anion HSO 3 -.
Ha a nátrium-hidrogén-szulfit levegővel érintkezik valamit veszít SO 2, és lassan oxidálódik Na 2 SO 4 -szulfátot.
Bomlásig hevítve kén-oxidok és nátrium-monoxid füstöket bocsát ki.
Redukálószer, amely ellentétes az oxidálószerrel. Ezért antioxidánsként viselkedik.
Enyhe kénes szaga van. Nem tűzveszélyes.
kockázatok
A nátrium-biszulfit-NaHSO 3 erős bőr- és szövetirritáló hatású. A por irritálja a szemet, az orrot és a torkot. Lenyelés irritálja a gyomrot. Nagy adagok heves kólikát, hasmenést, depressziót és halált okozhatnak.
Nem éghető, de hevítve irritáló és mérgező gázokat képez.
beszerzése
Úgy állítjuk elő, telítésével oldatot nátrium-karbonát Na 2 CO 3 kén-dioxiddal SO 2, és kikristályosítjuk az oldatból.
Alkalmazások
A cellulóz- és papíriparban
A NaHSO 3- at a fa emésztésére használják, hogy később papírsá alakítsák. Rétegfehérítőként is szolgál.
A klórt akkor is eltávolítják, ha a papírpép fehéredték vele.
Az élelmiszeriparban
A nátrium-biszulfit redukáló tulajdonsága miatt antioxidánsként működik.
Tartósítószerként használják számos ételben és italban, beleértve a bort és a sört is, hogy megakadályozzák a romlást és javítsák az ízét.
Az élelmiszerek, például az ehető keményítők fehérítésére használják.
Csökkenti vagy megakadályozza az élelmiszerek romlását, lehetővé teszi a pékárukban használt tészta kondicionálását, és többek között a kukoricamag lágyítására szolgál nedves őrlés során.
A bor és a sör erjedésének ellenőrzése mellett antiszeptikumként működik a termelés során, mivel hordókban és tartályokban sterilizáló és gombaölő szerként szolgál.
Bor vagy sör hordókat néha fertőtleníteni NaHSO 3 nátrium-biszulfit. Szerző: Clker-Free-Vector-Images. Forrás: Pixabay.
A szárított gyümölcsökben 100 ppm feletti koncentrációban található meg (ppm jelent "milliomod rész"), sok más élelmiszerben 10 és 100 ppm közötti koncentrációban, például fagyasztott és szárított burgonyában, savanyúságban, szószban és lekvárban.
A kereskedelmi célú pácolt ételek gyakran nátrium-biszulfit-NaHSO 3-at tartalmaznak. Szerző: Photo Mix. Forrás: Pixabay.
Vita az élelmiszerekben való felhasználása kapcsán
Néhány aggodalomra ad okot a nátrium-biszulfit azonnali és hosszú távú toxikus hatása az élelmiszerekben. Különböző vélemények vannak.
Jelentések vannak az asztmában szenvedő betegeknél fellépő mellékhatásokról, amelyek légúti betegségek, az ételek NaHSO 3- val történő bevétele után. Más források szerint a biszulfit-ion elpusztíthatja a B1-vitamint vagy a tiamint.
Kislány horkant egy gyógyszert az asztma enyhítésére. Szerző: OpenClipart-Vectors. Forrás: Pixabay.
A kutatók azonban 1985-ben megállapították, hogy a nátrium-biszulfit védi a sugárzástól és a kémiai szerektől, és gátolja vagy megakadályozza a sejtek rákos formává történő átalakulását. Az alacsony adag a legjobb.
Ezt a védőhatást redukáló vagy antioxidáns tulajdonságai alapján magyarázták meg, és így megtámadhatják a szabad gyököket.
Másrészről, az Egészségügyi Világszervezet vagy a WHO (rövidítésként az angol Egészségügyi Világszervezetben) a napi bevitel elfogadható szintjét javasolja, körülbelül 0,7 mg / kg testtömeg.
Ez azt jelenti, hogy nem szabad túllépni ezt az összeget.
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága vagy az USFDA (USA Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség) a nátrium-biszulfitot "általánosan biztonságosnak" minősítette.
Mezőgazdasági alkalmazásokban
Alacsony koncentrációban felhasználva a NaHSO 3 növénynövekedés-szabályozóként szolgál, javítja a fotoszintézist és elősegíti a terméshozamot.
Ebből a célból különféle növényekben, például eper és tea növényekben tesztelték.
Eper növények javítják teljesítményét kis mennyiségű NaHSO 3 - kal öntözővízben. Szerző: Alyssapy. Forrás: Pixabay.
Számos peszticid és biocid hatóanyaga.
Vízi környezetben a klór eltávolításával felgyorsíthatja egyes herbicidek átalakulását kevésbé mérgező termékekké.
Jód előállításakor
A NaHSO 3 a redukáló vegyület, amelyet a jód felszabadításához használnak a NaIO 3 nátrium-jodátból. Ez az egyik módja annak, hogy jódot nyerjenek olyan forrásokból, mint például a chilei nitrogén vagy néhány sós víz.
Miután kikristályosítjuk a nátrium-nitrát a nyers Chile-nitrát oldatot, egy NalO 3 oldatot maradványait, amelyet kezelünk nátrium-biszulfittal NaHSO 3, generáló szabad jódot.
2 NalO 3 + 5 NaHSO 3 → 3 NaHSO 4 + Na 2 SO 4 + I 2
A bútor- és faiparban
A NaHSO 3 -at tesztelték a szójafehérjék módosítására és a fa adhéziós tulajdonságaik javítására annak érdekében, hogy a darabokat összeragaszthassák, például forgácslapok, kartonpapír vagy papirmache, rétegelt lemez stb. Előállításához. Mindez bútorokhoz vagy deszkákhoz, különféle alkalmazások között.
Faforgács vagy maradványok agglomerációja. Szerző: Titus Tscharntke. Forrás: Wikimedia Commons.
Ennek célja a hagyományos formaldehid-alapú ragasztók helyettesítése, mivel mind a gyártási folyamatban, mind a felhasználás során hajlamosak a atmoszférába engedni a formaldehidet, amely mérgező vegyület.
A nátrium-biszulfit javítja a szójafehérje-ragasztó szilárd anyagtartalmát és csökkenti annak viszkozitását, javítva annak folyékonyságát, hogy jobban behatoljon a fa pórusaiba, növelve annak kohézióját vele és a darabok között.
A NaHSO 3 módosított szójaprotein ragasztó jó vízállósággal és kiváló tárolási stabilitással rendelkezik a nátrium-biszulfit antioxidáns hatása miatt.
Ez megerősíti, hogy a NaHSO 3 módosított szójafehérje ragasztók összehasonlíthatók a formaldehid-alapú ragasztókkal és felhasználhatók a bútor- és faiparban, kevésbé szennyezőek.
Különböző alkalmazásokban
Számos felhasználása van, általában redukciós tulajdonságai alapján (ami az oxidáns ellentéte). Íme néhány alkalmazás.
-A fotózásban.
- A bőr cserzésével eltávolítják a hajat a bőrből.
- Terápiás felhasználások: fertőzésellenes. Egyes szemcseppekben antioxidánsként használják.
-A földgáz kinyerése hidraulikus repesztéssel.
- A rostok színezésénél meleg vagy hideg fürdő készítésére használják, bizonyos színezékek vagy színezékek szolubilizálására.
- A ruhanemű vagy a fehérítés csökkentőjeként a gyapjú, selyem és növényi rostok fehéredésére szolgál.
-Kémiai laboratóriumokban a permanganát foltok eltávolítására a bőrről és a ruházatról. A biokémiai laboratóriumokban folyadékok vagy oldatok tartósítószereként, amelyek idővel romolhatnak. Kémiai reagensként.
-A gumi latex koagulációjához.
-A kozmetikai iparban antioxidánsként.
- Fertőtlenítő és fehérítő.
-A szennyvíz kezelése a fertőtlenítés végső szakaszában felhasznált klór eltávolítása és a már kezelt víz környezetbe juttatása céljából.
Nátrium-biszulfit tartály egy kaliforniai szennyvíztisztító telepben, ahol azt a fölösleges klór eltávolítására használják, mielőtt a tisztított víz a környezetbe kerül. Grendelkhan. Forrás: Wikimedia Commons.
Irodalom
- Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. (2019). Nátrium-biszulfit. Helyreállítva a pubchem.ncbi.nlm.nih.gov webhelyről.
- Qi, G. et al. (2013). A nátrium-biszulfit által módosított szójaprotein tapadása és fizikai-kémiai tulajdonságai. J Am Oil Chem. Soc., 90: 1917-1926 (2013). Helyreállítva az aocs.onlinelibrary.wiley.com webhelyről.
- Borek, C. et al. (1985). A nátrium-biszulfit védi a hörcsög embriók és az egér C3H / 10T-1/2 sejtjeiben a radiogenikus és kémiailag indukált transzformációktól. Toxicol Ind Health 1985Sep; 1 (1): 69-74. Helyreállítva a journals.sagepub.com webhelyről.
- Friedler, E. et al. (2015). Folyamatos aktív monitorozási megközelítés az ivóvíz és a szennyvíz elosztó rendszerek közötti keresztkötések azonosítására. Environ Monit Assessment (2015) 187: 131. Helyreállítva a link.springer.com webhelyről.
- Cotton, F. Albert és Wilkinson, Geoffrey. (1980). Fejlett szervetlen kémia. Negyedik kiadás. John Wiley & Sons.
- Sunnyvale tisztavíz program. (2019). A vízszennyezés ellenőrzésére szolgáló üzem főterve. Helyreállítva a sunnyvalecleanwater.com webhelyről.
- Barros Santos, C. (2008). A spanyol ételek adalékanyagai, valamint az engedélyezést és felhasználást szabályozó jogszabályok. Vision Books. Helyreállítva a books.google.co.ve webhelyről.