A maja diéta főleg négy elemből állt: gabonafélék, kukorica, tök és paprika. Mivel a maja vadász volt, ezeket a zöldségeket kódozta vadászott madarakkal, szarvasokkal vagy majmokkal, valamint halakkal.
Étkezésük elsősorban gabonafélékből készült kukorica tortilla-ból vagy bármilyen más kiegészítőből állt, amelyek a kezükben voltak, hogy kísérjék őket. A gabonaféléket, a kukoricát és a tököt „három testvérnek” nevezik, mivel ezek együtt biztosítják az összes szükséges tápanyagot.
A majakultúra gyakran vadászott, gyűjtött és saját ételeket termesztett. Egyes, általában vadászott húsok között szerepelt a majom, a szarvas, az iguána, a fegyverzet, a lamantin, a teknős, a tengerimalac, a tapír, a javelina és a különféle madarak. Emelték a tengerből származó ételeket is, például homár, garnélarák, kagylók, puhatestűek és különféle halak.
A maja sok olyan ételt talált ki, amelyeket manapság rendszeresen esznek. Ők voltak az első civilizáció, akik kukorica tortillákat készítettek, és avokádó növényeiket guacamole ősi formájának felhasználására használtak.
Találmányoztak még tamales, amelyek csirkével, sertéshússal és zöldséggel töltött kukoricacsövek. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a maja a kajakbabot elsõként sütögette csokoládé készítésére, bár változatuk nem volt édes.
A maja diéta
A maja ételei nagymértékben nőttek, és a közönséges növények egy része volt chili, avokádó, paradicsom, guajava, ananász, papaya, tök, édesburgonya, valamint fekete, piros és fekete bab.
A maja a hagyományos reggelit rántotta, rántotta, fekete bab és banán fogyasztotta. Fehérje előállításához kukoricát készítettek sokféleképpen. Ezek a variációk tartalmazzák:
- Egy atol, egy őrölt kukoricából készült zabkása, amelyet chilivel fogyasztottak
- Posol, víz és savanyú keverék, hogy ellenálljon a szántóföldi kemény munkának
- A tamale, általában forró paprikával, hússal és maja spenóttal keverve, egy magas fehérjetartalmú gyógynövény, amely őshonos Guatemalában.
Az alapanyagok hús- és zöldségfélékből készültek, tökmag, tök és paprika. Ezenkívül szarvasokat, armadillokat, nyulakat, halakat, patkányokat, csigákat és darázs lárvákat evett.
A közelmúltbeli kutatásoknak köszönhetően ismert, hogy a hús nem volt a legfontosabb tényező a maja étrendben, mielőtt a spanyol szarvasmarhákat, pulykokat, sertéseket és csirkéket vezette be.
Jukka
Manihot esculenta (yucca). Forrás: pixabay.com
A Yucca-t BC 600 óta termesztik. Kasszava néven is ismert, nagy gumókat termel, amelyek szénhidrátokban gazdagok. Ez a gumó megkönnyítette egy civilizáció fenntartását, mint a maja.
A klasszikus előtti korszak előtt úgy gondolják, hogy a maja diéta inkább a kaszavára és a kasszaára helyezte a hangsúlyt, mint a kukoricára.
Kukorica
A kukorica a maja elsődleges mezőgazdaságának része volt, étrendjük központi eleme.
A kukoricát sokféle módon használták és fogyasztották, de mindig nxtamalmalizálták. Ez azt jelenti, hogy a kukoricát lúgos oldatban áztatta és főzte.
Miután a kukorica nixtamalizálódott, tipikusan egy metatában őrölték és sokféle módon elkészítették.
A tortillákat főzték egy fõtt képen, és más élelmiszerek, például hús vagy bab csomagolására használták.
A tortilla sok, sok lehetőséget teremtett az élelmiszer-készítéshez, és lehetővé tette az összes társadalmi rétegben élő emberek számára, hogy szabadon táplálkozzanak.
tortillas
A maja tortilla körülbelül három vagy négy hüvelyk méretű, elég vastag tésztából állt, amely erős alapot adott a tányérhoz, amelyet felszolgálnak.
Ezeket az ételeket gyakran valamilyen típusú húsokkal tálalják, és tartalmaznak avokádót vagy bármely társat egy találkozón vagy szertartáson.
tamales
A tamales kukoricalisztből készítették, gyakran töltelékkel, amelyet becsomagoltak és a párolásra szánt kukorica héjába készítettek. Úgy gondolják, hogy azokat azért hozták létre, mert könnyen szállíthatók voltak.
Mint sok más népszerű étel a maja kultúrájában, a tamale magában foglalta a kukoricahéj vagy a banánhéj használatát az ételek erjesztésére és erõsítésére.
A főzés után a tamale-t kicsomagolták, és öntettel öntettel tettek; A tamales szolgálhatják fel a maja ünnepi ünnepségein.
Noha ezeket az ételeket a jelenlegi formájában fogyaszthatják, más összetevőket adtak hozzá az íz sokféleségének megszerzése érdekében. Ezek az aromaanyagok a chili paprikát, a kakaót, a vadhagymát és a sót tartalmazták.
Csokoládé
Cacao endemikus a maja által elfoglalt területek között, akik elsőként vettek gyümölcsöt és forró csokoládét készítettek.
A modern civilizációkkal ellentétben a maja nem készített csokoládét, és nem adott hozzá cukrot vagy tejet a kakaóhoz. A maja a csokoládét ünnepi elixírként és ízjavítóként vett.
A kakaóbabot főleg a forró csokoládé verziójának elkészítésére használják, ahol a babot vízben pörkölték, hogy italokat készítsenek, amelyet hangulat serkentő szerként használtak.
Ezt az italt szertartásokon is részeg volt, mert e kultúra számára a kakaó az istenek szent ajándéka volt. Cukor- és tejhiánya miatt a Maya forró csokoládé keserű és habos.
A kakaónövényt, amely szó szerint az istenek ételeire fordítja, a maja minden társadalmi osztálya élvezte. ç
Stimuláló és afrodiziaciás képességei miatt e kultúra párok ivották ezt a forró italt eljegyzési és házassági ceremóniák során.
Avokádó és guacamole
A Mexikó déli részéből és Guatemalából származó avokádót különböző kultúrák szeretik gazdag ízük és krémes textúrájuk miatt; ez a maja megművelt kincs volt.
Az avokádót összepréseltek, és chili paprikával vagy hagymával kombináltak, így régimódi guacamole-t kaptak.
Érdekes témák
A legfontosabb maja 10 kulturális hozzájárulása.
Irodalom
- Maya konyha. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.
- A maja diéta (2015). Helyreállítva a livestrong.com webhelyről.
- A maja 10 legjobb étele. Helyreállítva a nationalgeographic.com webhelyről.
- Mit evett a maja? Helyreállítva a reference.com webhelyről.
- Kukorica tortilla. Helyreállítva a wikipedia.org oldalról.