A keverők étrendje a spanyol előtti idők óta a mezoamerikai élelmiszer-háromszögre épül, amely babból, kukoricából és tökből áll. A becslések szerint az élelmiszer-erőforrások körülbelül egyharmada a természetes környezetből származik.
Vagyis növények, gombák és vadászállatok gyűjtését szentelték el, bár a növényt a mezőgazdasági rendszerükben is felhasználták. A Mixtec földterülete a Mexikói Köztársaság déli részén fekszik. Lefedi Oaxaca nyugati felét, bár Puebla és Guerrero felé halad.
A keverõk vágott ételei
A vadon élő növényektől háziasított állatokig saját fogyasztásra, a Mixtec-rendszer nagyon változatos volt.
állatok
A hódítás előtt a keverők többek között a következő állatokat fogyasztották:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Nyúl
-Chapulín
-Pulyka
-Iguána
-Mezei nyúl
-Mosómedve
-Béka
-Galamb
-Szarvas
A pulyka esetében ezeket a keverékeket háziasította 180 körül. A kolónia után a következő fogyasztási állatok listája nőtt. Hozzáadva: csirke, sertés, marha és bárány.
Ásványok
A Mixtec kultúrában használt kémiai összetételű természetes anyagok a mész és a só.
A mészt nixtamalizálás útján használták és használják még a kukorica előállításához. A sót a régió sós lakásaiban használták fel.
Termesztett növények
Noha az alapvető étrend babból, kukoricából és tökből állt, további kiegészítő növényeket, például chili, chayote, édes burgonya, epazote, maguey, pápa és szent fű adnak hozzá.
Ami a gyümölcsöt illeti:
-Avokádó
-Capulin
-Szilva
-Guaje
-Gujávafa
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Ma a családok a következő táplálkozási taktikákat követik:
1 - Kukorica, bab és búza apró területeinek termesztése, főleg.
2-Vetés gyümölcsfák és zöldségek parcelláin.
3-Élelmezési növények, például quelites, kócsag, gombák és ehető rovarok gyűjteménye.
A 16. század után a Mixtec étrendjébe bevezetett növények közé tartozik a cukornád, a lime, a citrom, a banán, a széles bab és a búza.
Főzés
A keverők a főzési időtartamot a páratartalom függvényében mutatják. A páratartalom a növényzettel kapcsolatos. Az aszály ezzel szemben sterilitást eredményez.
Így oszlik élelmezési rendszere száraz és nedves, nyers és főtt, hideg és meleg részre. Így van felosztva:
1-nyers étel
2 főtt étel
3-dolog, főzve a gőzben vagy a sütőben, és grill
4 - Sült vagy sült, de lágy.
Irodalom
- UNAM (1990). «A keverők étrendjének változása és folytonossága», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Tudás, hatalom és ételek az Oaxacan Mixtec-ben: feladatok a környezetvédelem irányításához», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Élelmiszer Mexikóban a kolónia első éveiben", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «A mezőgazdaság története. Spanyolország előtti Mexikóban ”, Rojas Raniela, Teresa és William T. Sanders.
- Mexikói őslakos népek Fejlesztési Nemzeti Bizottsága (2003. december), «Mixtecos», a kortárs mexikói őslakos népek. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf