CHONTADURO: 11 TULAJDONSÁG AZ ÁLTALÁNOS EGÉSZSÉG SZÁMÁRA - TÁPLÁLÁS - 2024

A chontaduro egy növény, amely azonos nevű gyümölcsöt termeszt, amely némelyik számára ismeretlen lehet. Noha felhasználása különféle formákban terjedt el, mégis kiderül, hogy olyan élelmiszer, amelyet nem széles körben forgalmaznak.

A chontaduro egészségügyi tulajdonságai számos: csökkentik a rossz koleszterinszintet, javítják a szív egészségét, segítenek a cukorbetegség kezelésében, javítják a látást, megakadályozzák a rákot, harcolnak az öregedéssel és másokkal, amelyeket az alábbiakban kifejtek.

Ezt a gyümölcsöt még fogyasztásra is feldolgozzák olaj és liszt formájában, és a növényen kívül a gyengéd szárát (pálma szívét) is fogyasztják. A tudósok egyre inkább a chontaduro tanulmányozására összpontosítanak, mivel ennek fontos tulajdonságai vannak, amelyek elősegítik a jobb egészség megőrzését.

A Chontaduro áttekintése

A Kolumbiában és Ecuadorban ilyen módon ismert Chontaduro-nak számos helyi neve van, köztük a pejibaye Costa Rica-ban és Panamában és a pupunha Brazíliában. Termesztését Nicaraguától Brazíliáig és Bolíviáig terjesztik

A chontaduro, az úgynevezett Bactris gasipaes, és hasonlóan a kókuszdióhoz, a pálmacsaládhoz tartozik (arecaceae). Ez a pálmafa akár 20 méter is lehet és latin-amerikai országokban növekszik, ahol a trópusi éghajlat hőmérséklete 24 és 30 Celsius fok között van.

A tenyér által termelt gyümölcs földgömb alakú, húsos, mint őszibarack, majdnem 4 cm-es, közepén egyetlen vetőmag vagy "gödör" van. A színek sárga, narancssárga és piros között változnak.

A chontaduro táplálkozási tulajdonságai miatt Ecuador fontolóra vette e gyümölcs fogyasztásának elősegítését a lakosság körében, azzal a reménytel, hogy csökkentheti a krónikus betegségeket, például vastagbélrákot, cerebrovaszkuláris és kardiovaszkuláris betegségeket.

A chontaduro gyógyászati ​​tulajdonságai

1- Csökkenti a rossz koleszterinszintet

Forrás: Michael Hermann

A pálmafák által termelt többi gyümölcshez hasonlóan a chontaduro zsírokban és esszenciális zsírsavakban is gazdag. Például a chontaduro-olaj gazdag zsírsavakban, például omega 3 és 6 (linolsav) és omega 9 (olajsav).

Ezek a chontaduro-ban lévő anyagok nagyon egészségesek, mivel csökkentik a „rossz” vagy az alacsony sűrűségű (LDL) koleszterin szintjét, lehetővé téve a „jó” vagy a nagy sűrűségű (HDL) koleszterin mennyiségének növelését.

Ezen túlmenően ezek az omega-készítmények segíthetnek a fogyásban, amint azt a The Journal of Aging Research & Clinical Practice 2013. évi kiadványában bemutatta, Dr. Carvalho a Amazonasi Szövetségi Egyetemen, Brazíliában.

Fontos megemlíteni, hogy a rendellenes koleszterinszint sok esetben a zsírban és szénhidrátokban gazdag ételek fogyasztásának köszönhető, megfelelő fizikai aktivitás nélkül.

Ha a szervezetben magas a koleszterinszint, ez nagyon káros lehet, mivel olyan betegségekhez vezethet, mint például cukorbetegség, vesebetegségek, policisztás petefészek szindróma és a pajzsmirigy megváltozása.

2- Vigyázz a szívedre

Dr. Artemis P. Simopoulos 2004. évi publikációjában a Food Reviews International-ben arra a következtetésre jutottak, hogy az omega 3 és az omega 6 fontos tápanyagok, amelyek csökkentik a szív-érrendszeri betegségek kockázatát.

Mivel az ilyen típusú zsírsavakat tartalmazza, a chontaduro remek étel a szív egészségének megőrzéséhez.

3 - Segít a cukorbetegség kezelésében

Forrás:

Különböző tanulmányok szerint az élelmiszerek glikémiás indexe olyan tényező lehet, amely segíthet a cukorbetegség kezelésében. A glikémiás mutató azt méri, hogy mekkora emelkedik a vércukorszint, miután ettél a szénhidrátokat.

A Costa Rica-i Dr. Silvia Quesada, az Emirates Journal of Food and Agriculture 2011-ben közzétett tanulmánya kimutatta, hogy a chontaduro glikémiás mutatója 35 mg / dl, ami alacsony, összehasonlítva egy olyan skálával, ahol 100 a legmagasabb glikémiás index.

Azt javasolták, hogy a chontaduro fogyasztása ideális lehet cukorbetegek számára, mivel az e gyümölcsben található glükóz lassan felszívódik.

4 - Élvezze az izmait

A Nemzetközi Élelmezéstudományi és Táplálkozási Folyóirat 2003. évi publikációjában Dr. Vanucchi és munkatársai arra a következtetésre jutottak, hogy a chontaduro rendelkezik a test megfelelő működéséhez szükséges aminosavakkal, mind esszenciális aminosavakkal, mind aminosavakkal. lényegtelen.

De mi a jelentősége az aminosavaknak? Az aminosavak a fehérjéket alkotó molekulák, amelyek különféle funkciókat látnak el, mint például az izmok építése.

Bár a chontaduroban bizonyos aminosavak, például a metionin, minimális, mint például a metionin, ez nem veszi el attól, hogy milyen különleges ez a gyümölcs, mivel kevés olyan étel, amelyben a testünk teljes aminosavakkal rendelkezik.

Segít a szövetek helyreállításában is, mivel az aminosavaknak nagyon fontos szerepe van a tápanyagok szállításában és a megfelelő tárolásukban, mint például a vitaminok, ásványi anyagok, víz stb.

5- Energiat nyújt

Forrás: USGov-USDA

A chontaduro tápértékének köszönhetően - 100 g gyümölcsre 200 Kcal kalóriabevitel mellett - ideálissá válik, ha kevés táplálékkal kell energiát igényelnie. Ezt az energiát a szénhidrátok és zsírsavak biztosíthatják, amelyeket a chontaduro tartalmaz.

A zsírsavak nemcsak energikusak, hanem fontos szerepet játszanak az izmok aktivitásában, a vörösvértestek termelődésében és az idegimpulzusok továbbításában is.

Ezenkívül nagy jelentőséggel bírnak az újszülött gyermekek agyának és retinájának fejlődésében. Másrészt ásványokat tartalmaz, például káliumot, szelént és krómot; olyan vitaminok, mint A, B1, B2, B3 és C.

6- Javítani kell a látást

A test nem képes karotinoidokat előállítani, ezért fontos, hogy ezeket étrend útján nyerjék meg, mivel ezek biológiai jelentőségű vegyületek.

A Chontaduro fontos karotinoidok, például béta-karotin, likopin és gamma-karotin forrása. A chontaduro-ban való jelenléte az oka annak, hogy színe a sárga és a vörös között van.

A béta-karotin az A-vitamin vagy a retinol előfutára, amely a látás jó minőségének fenntartásához szükséges.

Az A-vitamin szintén szükséges a szem hámszövetének, valamint a légzőrendszer és a gyomor-bélrendszer növekedéséhez és differenciálódásához, valamint a fogak és a bőr karbantartásához. Növeli az immunrendszert is.

A Costa Ricában végzett, 2011-ben a Food Research International folyóiratban közzétett tanulmány kimutatta, hogy a chontaduro liszt több karotinoidot tartalmaz, amelyek az A-vitamin prekurzorai, mint a sárgarépa.

7- szövetségese a rák ellen

Forrás: Michael Hermann

Manapság nőtt a rákos betegek száma, így a kutatók olyan molekulák tanulmányozására összpontosítottak, amelyek segíthetnek ellensúlyozni ezt a betegséget. Az egyik ilyen molekula a karotinoidok.

Mivel a karotinoidok hozzájárulhatnak a rák megelőzéséhez, a chontaduro gyümölcs fogyasztása ideális lehet, ha csökkenteni kívánja az e betegségben szenvedés kockázatát.

A Californina Rojas-Garbanzo, a Bonni Egyetem által végzett kutatás kimutatta, hogy a chontaduro főzésekor a karotinoidok mennyisége csökken, ezért fontos, hogy a chontaduro-t nyersen fogyasztják, ha a rák megelőzésére van szükség.

8- Harcolj az öregedéssel

Az utóbbi években végzett kutatások kimutatták, hogy a szabad gyökök ártalmasak a testünkre, mivel felgyorsítják a sejtek öregedését.

A karotinoidok antioxidáns funkciójuknak köszönhetően segítik a test fiatalságának és megfelelő működésének fenntartását.

Ezért a chontaduro, mivel a karotinoidokban gazdag gyümölcs, kiváló étel a bőrünk és más szervek megújításához.

Amint azt egy franciaországi Toulouse Nemzeti Politechnikai Intézet tanulmánya igazolja, amelyet 2003-ban publikáltak az American Oil Chemists Society folyóiratban, a chontaduro olaj szintén csodálatos antioxidáns forrás.

9 - Vidd fel a bőrt

Chontaduro fák. Forrás: USGov-USDA

A pálmacsaládból származó kókuszdióhoz hasonlóan a chontaduro-ból származó olajok felhasználása is bekerült a kozmetikai iparba.

Még nem szokás a chontaduroon alapuló kozmetikai termékeket látni, Myriam Moya és Martha Neira, a Kolumbiai Nemzeti Egyetem két gyógyszerésze, emulziókat, szappanokat, testolajokat és ajaknedvesítőket fejlesztettek ki.

A chontaduróban található karotinoidok antioxidáns szerepe természetesen felelős azért, hogy a bőrápolásban részesüljön.

10- Javítani kell az emésztést

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a chontaduro gazdag élelmi rostban, nemcsak egészségesen tartja a bélrendszert, hanem az elhízás, az arterioszklerózis, a szívbetegség, a vastagbélrák és a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében is segít.

Amint azt a brazil Maringá Állami Egyetemen (Brazília), Beatriz Cervejeira, a Carbohydrate Polymers folyóiratban 2015-ben közzétett tanulmány kimutatta, a chontaduro liszt 62–71% élelmi rostot tartalmaz.

Ezért ideális a gyümölcs lisztének integrálása az emésztőrendszer egészségének javítása érdekében.

11 - Liszt glutén intoleranciához

Vannak olyan emberek, akik allergiásak lehetnek a gluténre, ami celiakia okozza. Ez a betegség az immunrendszer egy olyan állapota, amely károsítja a vékonybent a glutén fogyasztása miatt, amely jelen van a rozsban, a búzában és az árpa gabonafélékben.

A chontaduro liszt, amelyet kenyér, tészta és egyéb ételek készítéséhez lehet felhasználni, kiváló lehetőségnek bizonyul a celiakia esetén, mivel a chontaduro gluténmentes.

Receptek chontaduroval

Íme néhány gluténmentes recept.

-Chontaduro sütik mascarpone-val és szederrel

Hozzávalók

• 220 g. Chontaduro liszt
• 120 g Cukor
• 100 g Vaj
• 2 tojás téma
• 250 g. Mascarpone sajt
• 100 g Cukor
• 50 g Földi szeder

Folyamat

1. Tejtse fel a vajat és a cukrot
2. Adja hozzá a sárgáját a verés megállítása nélkül
3. Add hozzá apránként a lisztet, amíg be nem épül, így lágy tésztát kap.
4. Süssen egy zsíros és liszttel készített tálcán 15 percig 180 ° C-on
5. Keverje hozzá a sajtot és a cukrot.
6. Tálaljuk a sajtot a kekszet
7. Helyezze a szeder tetejére

-A chontaduro üvege

Hozzávalók

• 500 ml. Tej
• 150 g Apróra vágott Chontaduro
• 4 Tojást enyhén verték
• 2 tojássárgáját enyhén megverték
• 100 g Cukor
• 5 ml Vanília kivonat
• 100 g Cukor
• 60 ml. Víz

Folyamat

1. Keverje össze a tejet a chontaduro-val. Szita
2. Adja hozzá a cukrot és a vanília-esszenciát a tejhez. Felforral
3. Távolítsa el az edényt a tűzről, és fokozatosan adjon hozzá a tejet a tojás és a tojássárgája keverékéhez, hogy felmelegedjen és megakadályozzák a főzést. lefoglal
4. Adjuk hozzá a fennmaradó cukor és víz egy serpenyőbe.
5. Főzzük a karamellás állagához és színéhez *
6. A formák alját fedje le a karamellával.
7. Öntsük a tej- és tojáskeveréket a formákba a karamell fölött
8. Süssen dupla kazánban 40 perc és 1 óra között 160 ° C hőmérsékleten

érdekességek

• A gyümölcs fogyasztása nyers vagy főtt lehet, és vannak olyanok, akik általában ecettel vagy citrommal és sóval kísérik. Íze nem édes, ezért mézzel édesítve jó lehetőség egyesek számára.
• A chontaduro annyira fontos az Uitoto és Muinane az Amazonas nép számára, hogy mitikus története van a növény eredetéről és gyümölcséről.
• A gyümölcsből alacsony alkoholtartalmú alkoholtartalmú italokat készítenek.
• Aphrodisiac tulajdonságokat tulajdonították hozzá, bár tudományosan nem igazolták.
• A chontaduro szárát építkezésben és edények készítéséhez használják.

Irodalom

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Tanulmány az étkezési tényezőkkel kapcsolatos ecuadori halandóságról. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. A karotinoidok azonosítása és mennyiségi meghatározása HPLC-DAD segítségével az őszibarackpálma (Bactris gasipaes HBK) lisztje során. Food Res. Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H., 2003. A brazíliai Közép-Amazóniában termesztett három őszibarack-pálma (Bactris gasipaes) populáció gyümölcsmezokarpjának kémiai összetétele. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da kiegészítve pupunha-val, mint az A-vitamin forrása az étrendben: Időnként tanulok. Saude Publica Rev. 30, 61–66.
5. Képforrás