KLÓRÉNSAV: TULAJDONSÁGOK, ÉTELEK, MELLÉKHATÁSOK - KÉMIA - 2025

A klorogénsav (CGA) egy fitokémiai vegyület, amely olyan élelmiszerekben található, mint például kávébab, kávéitalok, matetea. Bár a kifejezést általában egyetlen vegyület leírására használják, ennek az anyagnak egy tucat izomerje van, amelyek mindegyike eltérő érzékszervi jellemzőkkel rendelkezik.

A neve klórt idéz elő, de nem rokon. A jellemzés első megfigyeléseiből merül fel: ott vas-kloridot adtak a zöld kávé kivonatokhoz. A kávé klorogénsavai polifenolos vegyületek, amelyeket a fahéjsavak - például koffeinsav, ferulsav és p-kumarinsav - kininsavval történő észterezésével állítanak elő.

A CGA jelenléte egyes kávék keserű és fémes ízével jár. Az in vivo és in vitro kísérletekből nyert adatok azt mutatják, hogy a CGA főleg antioxidáns és rákellenes aktivitást mutat. Gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és lázcsillapító képességét jelenleg vizsgálják.

Kapcsolódó tanulmányok

A polifenolos vegyületek számos és bőségesek a növényvilágban, és gyakran előfordulnak az egészségvédő élelmiszerekben. Az epidemiológiai vizsgálatok szerint a polifenolokban gazdag ételek fogyasztása csökkenti a rák, a szívkoszorúér betegség és a gyulladás előfordulását.

Noha a tudósok az 1930-as években fedezték fel az AGC-ket, a kutatás viszonylag nemrégiben történt. Ezt bizonyítja annak igazolása, hogy sok szempontból még mindig nincs pontos és tudományos válasz ezen anyagok metabolikus aktivitására.

A CGA az egyik leggazdagabb polifenolos vegyület az emberi táplálkozásban. Növényi termelése számos tényezőre reagál, beleértve a környezeti feltételek változásait, például a stresszt és a kártevők jelenlétét.

Ez valószínűleg megmagyarázza, hogy miért a robusztus kávé esetében a CGA-koncentráció majdnem kétszerese, amely nehezebb körülmények között növekszik, összehasonlítva az arabica kávé CGA-tartalmával.

Klórénsav tulajdonságok

A CGA fogyasztása az elmúlt években számos egészségügyi előnnyel jár. Ide tartoznak a következők:

- A glükóz metabolizmusának modulálása emberben; ezért az AGC-k antidiabetikus hatással bírnak a 2. típusú cukorbetegségben. Kimutatták, hogy patkányokban pozitív hatást gyakorolnak, például fokozzák az inzulin hatását, de az ételekben szereplő adagok nem elegendőek hatásuk garantálásához. a cukorbetegség kezelésében és megelőzésében.

- A szürkehályog kialakulásának megelőzése annak lehetséges antidiabetikus hatása miatt. Erre a vonatkozásra a laboratóriumi állatokkal végzett vizsgálatok eredményei rámutattak.

- Elhízásgátló szerepe, mivel képes gátolni a zsír és a testtömeg felhalmozódását. Ezt tudományosan még nem bizonyították.

- A szív- és érrendszeri betegségek relatív kockázatának csökkentése és az emberi érreaktivitás javítása.

- Vérnyomáscsökkentő hatás patkányokban és emberekben.

- Az epekövek képződésének kockázatának csökkentése.

- Az Alzheimer-kór előfordulásának csökkentése.

- Lehetséges antibakteriális hatás.

Laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy a klorogén savaknak antioxidáns hatásuk van, megakadályozva a sejtkárosodást. A krónikus nem fertőző betegségek megelőző hatásainak tudományos bizonyítéka azonban továbbra is gyenge, mivel az AGC-k nagyon gyorsan bomlanak le a szervezetben.

Általában enyhe vagy közepes mértékű javulást jelentettek a glükóz-anyagcserében, a súlyszabályozásban, a szív egészségében és a mentális egészségben, a CGA elfogyasztott dózisának növekedésével.

Élelmiszerek, amelyek klorogénsavat tartalmaznak

Zöld kávé

Annak ellenére, hogy egyes AGC-k nagyon eloszlanak a növényvilágban, a zöld kávé továbbra is a legfontosabb elismert forrás. Tartalma megegyezik, és néha meghaladja a mate zöld leveleit (Illex paraguayensis).

A zöld kávébab általában 6–7% CGA-t tartalmaz, és a pörkölt kávébabban ez az érték csökken, mivel a pörkölés a klorogénsavat más molekulákká alakítja.

Ez utóbbi megmagyarázhatja, hogy miért nem eredményez egy csésze kávé ivása ugyanolyan súlycsökkentési eredményeket, mint a zöld kávé kiegészítők fogyasztásakor.

Tea

A tea (Camellia sinensis) a CGA másik fontos forrása; az egészség megőrzése érdekében azonban el kell fogyasztani a zöld tea mennyiségét körülbelül 10 csésze naponta.

Jamaica virág

A klorogénsavat a Hibiscus sabdariffa (a népszerûen Jamaikai virágnak nevezett növény) leveleiben, valamint a padlizsán, az őszibarack és a szilva pépében találják.

A CGA néhány izomerjét megtaláltak a burgonyában. Az alma különféle polifenolokat tartalmaz, ideértve a CGA-kat is.

Mellékhatások

A CGA-k hashajtó hatásúak, és még gyomorfájdalmat, émelygést, hányást és hasmenést is okozhatnak. Néhány érzékeny ember allergiás reakcióban volt a zöld kávébab ellen.

A CGA-k hasonló reakciókat mutatnak a koffeinnel szemben, de kevésbé hatásosak. Ezek között szerepelnek stimuláló hatások, szorongás, idegesség, gyors szív- és légzési sebesség, valamint fejfájás. Ha valaki érzékeny a koffeinre, óvatosan kell vennie a zöld kávébab kivonatot.

A CGA hozzájárulhat az élelmezés során bevitt szénhidrátok felszívódásának csökkenéséhez.

Ellenjavallatok

Az AGC-k kölcsönhatásba lépnek a hangulatmódosító gyógyszerekkel és antidepresszánsokkal. Ezért konzultálnia kell orvosával, ha szorongással és depresszióval szemben gyógyszereket szed, vagy ha fejfájást, ingerlékenységet, álmatlanságot, hányingert és hányást tapasztal.

Annak érdekében, hogy ne veszélyeztesse az alvás minőségét, javasoljuk, hogy délután vagy este ne fogyasszon el AGC-tartalmú ételeket vagy étrend-kiegészítőket. Az AGC-kkel kölcsönhatásba lépő anyagok egyike az alkohol, adenozin, antikoagulánsok, alendronát és kinolon alapú antibiotikumok.

Ezenkívül reagál a klozapinra, dipiridamolra, diszulfiramra, stimuláló szerekre, efedrinre, ösztrogénekre, fluvoxaminra, lítiumra, asztma gyógyszerekre, pentobarbitálra, fenilpropanolaminra, riluzolra, teofillinre és verapamilra.

Irodalom

1. "Klórogénsav" itt: Coffeechemistry.com. Beérkezés időpontja: 2018. március 11
2. Klórénsav: egészségügyi előnyök, lehetséges mellékhatások és kockázatok. Beszerzés dátuma: 2018. március 10, a Consumerhealthdigest.com webhelyről
3. Klórogén savak. Beolvasva: 2018. március 9-én a következő helyről: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. és de Souza, G. (2006). A természetes polifenol-klorogénsav gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és lázcsillapító hatásának értékelése. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29. (11), 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenolos vegyületek a kávéban. Braz. J. Plant Physiol. 2006, 18. kötet, n.1. Beérkezés 2018. március 11-én, 23-36. Elérhető a következő címen: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S.; A zöldkávé-kivonatból származó klorogénsavak erősen biológiailag hozzáférhetők az emberekben, a Journal of Nutrition, 138. kötet, 12. szám, 2008. december 1., 2309–2315.
7. John, D. (2018). Klórgénsavak a kávéban. A Livestrong.com oldalon. Elérhető a következő oldalon: livestrong.com. Beérkezés 2018. március 10-én