- Szerkezet
- Elnevezéstan
- Fizikai tulajdonságok
- Fizikai állapot
- Molekuláris tömeg
- Olvadáspont
- Forráspont
- Flashpoint
- Sűrűség
- Oldhatóság
- Disszociációs állandó
- Kémiai tulajdonságok
- Hely a természetben
- A sztearinsav étellel történő bevitelének hatása az emberi egészségre
- beszerzése
- Alkalmazások
- Különböző alkalmazásokban
- Betegséget hordozó szúnyogok elkapására
- Irodalom
A sztearinsav egy szilárd szerves vegyület kémiai képlete CH 3 (CH 2) 16- COOH. Ez egy karbonsav, amely a hosszú láncú telített zsírsavak csoportjába tartozik. Sárgásfehér színű és olyan szagú, mint a faggyú vagy az állati zsír.
Zsírsavnak nevezik, mivel sok állati és növényi zsírban és olajban megtalálható. Ez a legtöbb élő anyag metabolizmusának része, és általában glicerin-észter formájában található meg.
Szilárd sztearinsav. Adam Rędzikowski. Forrás: Wikimedia Commons.
A kakaóban magas a aránya, valamint a szarvasmarhafélék faggyúja, sertészsír és vaj. A növényi olajokban, például a kukoricában is megtalálható. Ennek előállítása céljából a trisztearint hidrolizálják, azaz vízzel és lúggal kezelik.
A sztearinsav táplálékkal történő bevétele és annak egészségre gyakorolt hatása jelenleg kétségeket vet fel a kutatók számára. Úgy tűnik, hogy káros, mint jótékony hatásokkal rendelkezik.
Hasznos gyógyszerek, vízszigetelő csomagolások, paraffin gyertyák, kenőzsírok, figurák formázására szolgáló anyagok, kozmetikumok, kenőcsök, krémek előállításában, sok más alkalmazásban.
Szerkezet
A sztearinsav-molekula 18 szénatomos lineáris lánccal rendelkezik, amelyben az utolsó szénatom a –COOH karboxilcsoport része. A szénláncnak csak egyetlen CC-kötése van, mivel telített zsírsav.
Bővített formula:
CH 3- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2- CH 2 COOH
Sztearinsav molekula szerkezete. Láthatja a hosszú telített láncát és a -COOH csoportot a végén. Wolfgang Schaefer. Forrás: Wikimedia Commons.
Elnevezéstan
-Sztearinsav
-Oktadecánsav
-Sztearofánsav
Fizikai tulajdonságok
Fizikai állapot
Fehér vagy enyhén sárga, kristályos szilárd anyag, enyhe faggyszerű szaggal.
Molekuláris tömeg
284,5 g / mol
Olvadáspont
69,3 ºC
Forráspont
383 ° C
Flashpoint
196 ºC (zárt pohár módszer).
Sűrűség
0,9408 g / cm 3 20 ° C-on
Oldhatóság
Vízben nem oldódik és rajta úszó. Alkoholban kissé oldódik. Éterben, acetonban és kloroformban oldódik.
Disszociációs állandó
pK a = 4,75
Kémiai tulajdonságok
A sztearinsav reagál nátrium-hidroxiddal (NaOH), és így nátrium-sztearátot képez, amely szappan. A legtöbb szappan nátrium-sztearátot tartalmaz.
A sztearinsavat és a nátrium-sztearátot általában biztonságos és nem mérgező vegyületeknek tekintik.
Hely a természetben
A sztearinsav számos növényi és állati eredetű olaj és zsír egyik alkotóeleme. Általában glicerin-észter formájában van.
Disznózsír. Ennek egyik alkotóeleme a sztearinsav. Rasbak. Forrás: Wikimedia Commons.
Számos szilárd zsírban, például faggyúban, és kisebb mértékben félszilárd zsírokban, például zsírban, vajban és növényi olajokban, például kukoricában és pamutban található meg.
Vaj, sztearinsavat tartalmazó élelmiszer. Szerző: Congerdesign. Forrás: Pixabay.
Fontos alkotóeleme a kakaóvajnak (38%) és a sheanak (afrikai fa, amely bizonyos típusú dióféléket termel) (38,1%).
Kakaófej. A kakaóvaj nagyon gazdag sztearinsavban. Szerző: Dghchocolatier. Forrás: Pixabay.
Ez számos élőlény anyagcseréjének része, például növények, emlősök, emberek, rákfélék és algák. Ez azt jelenti, hogy például az emberek szintetizálhatják azt a testükben.
A sztearinsav étellel történő bevitelének hatása az emberi egészségre
A sztearinsavat, bár természetesen előfordul az emberi testben, elnyelik azokkal az ételekkel is, amelyek mind a forrástól, mind a készítményhez adják.
Meg kell jegyezni, hogy az iparilag feldolgozott élelmiszerek közül a transzzsírokat abbahagyták, mivel ezek nagyon károsak az emberi egészségre. Ezeket a zsírokat telített zsírsavak, például sztearinsav helyettesítették.
Ennek a helyettesítésnek a hatásait még vizsgálják. Általában a hosszú láncú telített zsírsavak növelik az alacsony sűrűségű koleszterinszintet, ami összefüggésben áll a szívkoszorúér és a szívbetegség okozta halálozással.
Egyes tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a sztearinsav csökkenti az alacsony sűrűségű koleszterint, ami azt sugallja, hogy az antiheterogenikus tulajdonságokkal rendelkezik, azaz az nem okoz plakkképződést az artériákban, hanem inkább az erek egészségét javítja.
Másrészről, más kutatások azt mutatják, hogy a hosszú láncú telített zsírsavak protrombotikus képessége a legnagyobb, ez azt jelenti, hogy elősegítheti az erek dugulási eseményeit.
Ezenkívül azt találták, hogy a vér magas sztearinsavszintje a hasnyálmirigy bizonyos sejtjeire mérgező, ami súlyosbíthatja a 2. típusú cukorbetegség tüneteit.Ez a betegség a nagyon túlsúlyos embereknél gyakori.
Túlsúlyos személy. Nem tanácsos enni ételeket sztearinsavval, mivel ez okozhatja vagy fokozhatja a 2. típusú cukorbetegséget. Szerző: Sedatgunduz. Forrás: Pixabay.
Ezen okok miatt a hatásait még mindig vizsgálják, mivel nem sikerült tisztázni, hogy hatása kedvező-e az emberi szervezet egészségére.
beszerzése
Meg lehet hidrolízisével kapott C 3 H 5 glicerint vagy trisztearin-sztearát (COOC 17 H 35) 3, az alábbi kémiai reakció:
Triesztearin + nátrium-hidroxid → nátrium-sztearát + glicerin
A kereskedelemben történő előállításhoz 18 széntartalmú telítetlen zsírsavakat hidrogéneznek, például a gyapotmagban és más zöldségben.
Más szavakkal, hidrogént adnak a telítetlen zsírsavak C = C kettős kötéséhez, amely CC egyes kötés marad, az alábbiak szerint:
–CH = CH– + H 2 → –CH 2 –CH 2 -
Alkalmazások
Különböző alkalmazásokban
A sztearinsav fontos kereskedelmi vegyület.
A gyógyszeriparban különféle gyógyszerek előállítására használják, például kúpokhoz, bevont tablettákhoz bélbetegségekhez vagy többek között keserű gyógyszerkészítményekhez. Ezenkívül a kenőcsök vagy kenőcsök alkotóeleme is.
Mivel vízben nem oldódik, az élelmiszeriparban csomagolások szigetelésére és különféle típusú vízálló anyagok előállítására használják.
A zselék, pudingok, cukorkák és alkoholmentes italok összetevőjeként is használják, mivel bizonyos viszkozitást adnak nekik.
Sztearin gyertyák gyártásához használják, és kis mennyiségben adják hozzá a paraffinviaszhoz. Textúrájának köszönhetően formázható anyagokban is használják, amelyeket háromdimenziós modellek készítéséhez használnak.
Sztatikus elektromossággal szemben is bevonatban működik.
Nátriumsója egy szappan, és a szappanok keményítésére is felhasználják. Mivel ez ártalmatlan vegyület az emberek számára, kozmetikumok készítésére használják, bőrápolóként vagy zsírtartalmú krémekként. A műanyagok lágyításához is szolgál.
A szappanok általában nátrium-sztearátot tartalmaznak, amely a sztearinsav származéka. Szerző: Theresaharris10. Forrás: Pixabay.
A kozmetikai krémek gyakran sztearinsavat tartalmaznak. Szerző: Photosforyou. Forrás: Pixabay.
A sztearinsavat más kémiai vegyületek, például bizonyos fém-sztearátok, például alumínium, előállítására használják, amelyet kenőzsírok előállításához használnak az őket alkotó olajok sűrítésével.
Ezenkívül egyes növényvédő szerek alkotóeleme, lakkszárítókban és szintetikus gumi vulkanizáló aktivátorként használatos.
Betegséget hordozó szúnyogok elkapására
A sztearinsavat sikeresen használták az ultraibolya (UV) csapdákban a dengue-átviteli szúnyogok vonzására.
Jellemző szaga hasonló a tejsavhoz, amely az emberi bőrön található, így a csapdákba helyezve vonzza a szúnyogokat, amelyek be vannak csapva a készülékbe és elpusztulnak.
Irodalom
- Tvrzicka, E. et al. (2011). Zsírsavak mint biokompozíciók: szerepük az emberi anyagcserében, egészségben és betegségekben - áttekintés. 1. rész: Osztályozás, étkezési források és biológiai funkciók. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc, Cseh Köztársaság. 2011. június; 155 (2): 117-130. Helyreállítva a biomed.upol.cz-től.
- Tseng, W.-H. et al. (2019). Másodlagos szabadságlencse-készülék kialakítása sztearinsavval, alacsony fényviszonyú szúnyogfogó rendszerhez ultraibolya fénykibocsátó diódákkal. Electronics 2019, 8, 624. Helyreállítva az mdpi.com webhelyről.
- Van Nostrand kémiai enciklopédia (2005). Sztearinsav és sztearátok. Helyreállítva az onlinelibrary.wiley.com webhelyről.
- Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. (2019). Sztearinsav. Helyreállítva: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Lu, H. és mtsai. (2016). A megnövekedett keringő sztearinsav jelentős lipotoxikus hatást fejt ki az egér hasnyálmirigy béta sejtjeire hiperlipidémiában egy miR-34a-5p-mediált PERK / p53-függő útvonalon. Diabetologia 2016, 59 (6): 1247-57. Helyreállítva az ncbi.nlm.nih.gov webhelyről.