TANNSAV: SZERKEZET, TULAJDONSÁGOK, ELŐÁLLÍTÁS, FELHASZNÁLÁSOK - KÉMIA - 2026

Az ónsav a polifenolos szerves vegyületek családjának általános neve, más néven hidrolizálható tanninok. A kereskedelmi tanninsav hipotetikus kémiai képlete a C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆. A tannsavak gallotanikai savakként is ismertek.

A természetben széles körben elterjedtek, elsősorban néhány fa kéregében és gyümölcsében, például többek között gesztenye tölgy és édes gesztenye.

Gesztenye tölgy kéreg. Mwanner. Forrás: Wikipedia Commons.

A tanninsav egy nagy molekulatömegű és változó összetételű polifenol, amelyet gallussav és 3-galloil-savsav glükózos észterezésével állítanak elő. A tanninsavat meg kell különböztetni a kondenzált tanninól, mivel az utóbbi különféle vegyületekből származik.

A megkeresett források szerint a teában nem találhatók hidrolizálható tanninok vagy tanninsavak. Az ónsavakat olyan italok stabilizálására használják, mint például a sör és a bor, és segít eltávolítani bennük a zavarosságot.

Antimikrobiális hatásuk miatt többféle gyógyászati ​​felhasználásra is alkalmasak. Ezeket a gázgyulladást, fekélyeket, vérzést, hasmenést, bőrirritációt kezelik, többek között a betegségek kezelésére. Az állatorvosi kezelésekben is használják.

Az ónsavakat állati bőr cserzéséhez és színezéséhez használják, hogy víznek és hőnek ellenálló bőr legyen. Ezenkívül a kutatók folyamatosan találnak új felhasználásokat a tanninsavak számára.

Szerkezet

A hidrolizálható tanninsavak vagy tanninok központját egy többértékű alkohol, például glükóz, valamint ecetsav (3,4,5-trihidroxi-benzoesav) vagy hexahidroxidifénsavval észterezett hidroxilcsoportok alkotják, ezért ezek nagy mennyiségben tartalmaznak -OH csoportok kapcsolódnak a benzolgyűrűkhez.

Tanninsav. hu: Felhasználói_talk: Ronhjones. Forrás: Wikipedia Commons.

Elnevezéstan

- Tannsavak

- Hidrolizálható tanninok

Tulajdonságok

Fizikai állapot

Világossárga vagy barna amorf szilárd anyag.

Kereskedelmi tanninsav molekulatömege

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆: 1701,2 g / mol

Kereskedelmi tanninsav olvadáspontja

200 ºC

Kereskedelmi tanninsav lobbanáspontja

198,9 ° C (nyitott kupa módszer)

Kereskedelmi tanninsav öngyulladási hőmérséklete

526,7 ° C

Sűrűség

1 - 20 ºC-nál nagyobb hőmérsékleten

Oldhatóság

Vízzel elegyedik. Nagyon oldódik alkoholban és acetonban.

Éterben, benzolban, szén-tetrakloridban és kloroformban nem oldódik.

Kémiai tulajdonságok

Tannsavak kicsapják a fehérjéket, mert reagálnak a benne található aminosavak -SH csoportjaival.

A tanninsavak hidrolízise a tannáz enzimmel glükózt, gallussavat és gallussavat hoz létre.

Vassókkal kékesfekete vegyületeket adnak.

beszerzése

Hidrolizálható tanninokat vagy tanninsavakat különféle növényi forrásokból nyernek, általában szerves oldószerekkel (például acetonnal vagy etil-acetáttal) extrahálva vagy vízzel extrahálva.

Kivonják például a gesztenye (Castanea sativa), a török ​​epe (Quercus infectoria), a kínai epe (Rhus semialata), a tara (Caesalpina spinosa) és a myrobalan dióféléből (Terminalia chebula) vetőmagjaiból.

Gesztenyemag Castanea sativa. joost j. Bakker. Forrás: Wikipedia Commons.

Cserzősavak felhasználása

Sör és bor készítésekor

Az ónsav csapadékként stabilizátorként szolgál a sörben, mivel kiegyensúlyozottabbá teszi a polifenol / fehérje arányt.

100 literre számítva 2–6 g koncentrációban alkalmazzák. A sörben zavarosságot okozó fehérjék kicsapásával jár, mivel az aminosavakat az exponált -SH csoportokkal köti. Miután az anyag kicsapódott, a sört centrifugáljuk vagy gondos dekantálással átvisszük.

Erre a célra a legszélesebb körben alkalmazott tannsav a gallotannin, amely eltávolítja néhány fémet és más fehérjéhez kötött polifenolokat is.

Azt állítják, hogy hatásos a rohanó íz megjelenése és a fény iránti instabilitás ellen, valamint antioxidánsként hat. Egyesek szerint azonban negatív hatással van a sörhabra.

Tannsavat használnak az instabil borfehérjék kicsapására, javítva annak kolloid stabilitását. Az instabil fehérjék homályossá válnak az ital lehűtésekor.

Zavarosságtól mentes. Szerző: Photo Mix. Forrás: Pixabay.

A borok hidrolizálható tanninokat tartalmazhatnak, amelyek az érlelési időszak alatt vagy a bortermelő közvetlen hozzáadásával szabadulnak fel a tölgyfahordókból.

Például a vörösborhoz a tanninsav egyik szokásos adagja 2 g / l. Ez a termék összehúzó érzést ad.

Gyógyszeriparban

A tannsav számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segíthetnek a betegségek leküzdésében. Tulajdonságai között szerepel a puffasztó, antibakteriális, antihisztamin, antioxidáns, antiienzimatikus, köhögésgátló és antimutagén hatás.

Az említett tulajdonságok miatt fekélyek, hasmenés, vérzés megakadályozására, sebek, égési sérülések, beágyazott köröm, fogfájás, lázok, bőrkiütés és pelenkák által okozott irritációk kezelésére használják.

Gátolja azoknak a baktériumoknak a növekedését, mint például a Bacteriodes fragilis, a Clostridium perfringens és az Escherichia coli, amelyek bizonyos esetekben hasmenést vagy peritoneális fertőzéseket okozhatnak.

A gyógyhatású tanninsavat gégegyulladás, mandulagyulladás és aranyér kezelésére használják.

Bizonyos gyógyszerekben való jelenléte a hatóanyag lassú felszabadulási tulajdonságait biztosítja, ami elősegíti a gyógyszer lassú adagolását a szervezetben.

Tannsav sókat vagy cserzőket használnak antihisztamin és köhögésgátló készítményekben.

A Tanalbin egy komplex, amely tanninsavból és bizonyos fehérjékből áll. Hasmenés, bakteriális vagy gombás fertőzések kezelésére szolgál. Nem irritálja az emésztőrendszert, és ellenálló a gyomor környezetével szemben.

Ebben az alkalmazásban a csersav többféle módon hat:

- Koagulálja a fehérjéket a bélben.

- Megállítja a vízvesztést.

- Az élesztők, gombák vagy baktériumok felületéhez rögzíthető, megakadályozva azok kolonizációját.

- tapad a bélfalak membránjához, gátként hat.

Másrészről, a tanninsavak hidrolízise során gallinsavat állítanak elő, amelyet a gyógyszeriparban is széles körben használnak.

Állatorvosi kezelésekhez

Csillapító képessége miatt a tannisavat állatok hasmenésének kezelésére használják.

Szerző: Amy Gillard. Forrás: Pixabay.

Csillapító ereje annak a ténynek köszönhető, hogy átmenetileg a véralvadásgátló fehérjék képződik a bél nyálkahártyájának felületén, amely hatékonyan megvédi a kórokozóktól.

Ezenkívül az említett film elzsibbeli a nyálkahártyán lévő szenzoros idegvégződéseket, amelyek felelősek az esetleges reflexiók túlzott mértékű alkalmazhatóságáért.

A fehérje csapadék viszonylag áthatolhatatlan a folyadékok bármilyen irányú átjutására, tehát nagyon hatékony a betegség leküzdésében.

A bőrbarnító és -festő iparban

Tannsavakat használnak állati bőr és bőr cserzéséhez.

A fenolos-OH csoportok, amelyekben a tanninsavak nagy mennyiségben vannak, nagyon hatékony térhálósítást képeznek a bőrfehérjékkel, ami növeli stabilitását víz, baktériumok, hő és kopás ellen.

Színezékekként

A kínai és török ​​epe növényekből nyert ónsavakat gyapjú- és fekete hajfestékként használják.

Az állati takarmányiparban

Ízesítő adalékanyagként használják. A cserzősav legfeljebb 15 mg / kg-ig történő használata minden állat számára biztonságos. Takarmány-adalékanyagként való felhasználása nem jelent biztonsági kockázatot a fogyasztók számára.

A tanninsavak új felhasználásai

Lítium-ion akkumulátorokban

Egyes kutatók azt találták, hogy a tanninsavak felhasználhatók polipropilén távtartók bevonására lítium-ion akkumulátorokban.

Nagy mennyiségű -OH csoportja miatt a tannsavak ezen elválasztók felületét hidrofilbbé teszik, ami növeli az elválasztó elektrolitmegtartó képességét és ionvezető képességét.

A megnövekedett ionvezető képesség javítja az akkumulátor teljesítményét, különösen az akkumulátor energiáját.

Orális kemoterápiás kezelések során

Az orvostudomány területén a tudósok kifejlesztettek egy nanorészecskét, amely tanninsavból áll, és amely tartalmaz egy kapszulázott rákellenes gyógyszert (paklitaxelt).

Megállapítottuk, hogy a nanorészecskék nagy képességet mutatnak a gyógyszer hatékony kapszulázására és nagy hatékonyságú gyógyszer-felszabadulást érnek el a meghatározott bélhelyekben.

A tannsavval ellátott nanorészecske szignifikáns kemoterápiás hatást mutatott a rákos daganatok ellen orális alkalmazás után.

Negatív szempontok

A ónsav akadályozhatja az emberi vagy állati szervezet bélrendszerében általában található baktériumok növekedését.

Az ónsavat nem szabad folyamatosan vagy nagy adagokban használni, mivel ez hátrányosan befolyásolja a vas és más ásványi anyagok felszívódását.

Ezen túlmenően, nagy mennyiségben történő bevétele csökkentheti az emésztő enzimek hatékonyságát.

Irodalom

1. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. (2019). Csersav. Helyreállítva: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
2. Európai élelmiszerbiztonsági nyugalom. (2014). Tudományos vélemény a tanninsav biztonságosságáról és hatékonyságáról, ha minden állatfaj takarmányaromájaként alkalmazzák. EFSA Journal 2014; 12 (10): 3828. Helyreállítva az efsa.onlinelibrary.wiley.com webhelyről.
3. Leiper, KA és Miedl, M. (2009). A sör kolloid stabilitása. A sörben. Helyreállítva a sciencedirect.com webhelyről.
4. Bossi, A. és mtsai. (2007). A cserzősav hatása a Lactobacillus hilgardii-ra proteomikus megközelítéssel. Journal of Applied Microbiology 102 (2007) 787-795. Helyreállítva az onlinelibrary.wiley.com webhelyről.
5. Sieniawska, E. és Baj, T. (2017). Farmakognózisban. Helyreállítva a sciencedirect.com webhelyről.
6. Wynn, SG és Fougere, BJ (2007). Állatgyógyászat: Rendszeralapú megközelítés. Astringents. Az állatgyógyászatban. Helyreállítva a sciencedirect.com webhelyről.
7. Chowdhury, SP et al. (2004). A cserzős talajból izolált cserzősavat lebontó baktériumok molekuláris sokfélesége. Journal of Applied Microbiology, 2004, 97, 1210-1219. Helyreállítva az onlinelibrary.wiley.com webhelyről.
8. Pan, L. és munkatársai. (2015). Tannsavval bevont polipropilén membrán elválasztóként lítium-ion akkumulátorokhoz. ACS alkalmazott anyagok és interfészek, 2015, 7, 29, 16003-16010. Helyreállítva a pubs.acs.org webhelyről.
9. Le, Z. és mtsai. (2018). Hidrogénkötésű ónsav-alapú rákellenes nanorészecskék az orális kemoterápia fokozására. ACS alkalmazott anyagok és interfészek. 2018, 10, 49, 42186-42197. Helyreállítva a pubs.acs.org webhelyről.