MAKROBIOTIKUS ÉTREND: ÉTEL, HETI MENÜ ÉS ELŐNYEI - TÁPLÁLÁS - 2026

A makrobiotikus étrend elsősorban (de nem kizárólag) vegetáriánus, alacsony zsírtartalmú, magas komplex szénhidrát- és rosttartalmú. Az életfilozófiához kapcsolódik, amely elősegíti az ételekkel kapcsolatos tudatosságot és a természet tiszteletet.

A "makrobiotikus" szó a görögből származik, és "hosszú élet" -re fordítják. A makrobiotikus étrend és filozófia szerzője George Ohsawa, egy japán születésű Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Sok étrendtől eltérően, az összetétel nincs rögzítve.

Az étrend felépítése az egyén tulajdonságaitól (egészségi állapot, életkor, nem, aktivitási szint) és a környezettől (éghajlat és évszak) függ. A tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál, akik ezt a diétát követik, alacsonyabb a vér lipid és artériás nyomás értéke, mint az általános népességnél.

Megelőző étrendnek tekintik a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Használata azonban ellentmondásos, ha olyan betegeknél alkalmazzák, akik már rosszindulatú daganatokban vagy előrehaladott rákban szenvednek. A feldolgozott ételeket általában kiküszöbölik.

Ételek a makrobiotikus étrendben

Az étrend nagy része teljes kiőrlésű gabonafélék, teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint tengeri és zöld leveles zöldségek, gyökerek és gumók, valamint alkalmanként halak és kagylók étkezéséből áll.

Ohsawa makrobiotikus étrendjének eredeti változata tíz fokozatosan korlátozó stádiumot javasolt, az utolsó szakaszban csak a barna rizst és a vizet javasolták.

Ezt a megközelítést azonban a legtöbb makrobiotikus étrend-támogató már nem ajánlja. Ezen étrend fő ételei a következők:

Gabona

Barna rizs, árpa, hajdina és köles minden étkezés 50-60% -át teszi ki. Finomított liszt alapú termékek, például tészta és kenyér fogyaszthatók, de alkalmanként. A szeitan vagy búzaglutént sok készítményben fogyasztják.

A köles aprómagos, gluténmentes fű, amely a Panicoideae alcsaládba tartozik.

Zöldségek

Általában a makrobiotikus étrend napi élelmezésének 25-30% -át teszik ki. Az összes zöldségfogyasztás akár harmada nyers lehet. A többit pároljuk, főzzük, sütjük vagy pirítják.

Ehető algák vagy tengeri zöldségek vannak jelen. Például széles körben fogyasztják a wakamet (Undaria pinnatifida), amelynek finoman édes íze van, és leggyakrabban levesekben és salátákban szolgálják fel.

A sitake (Lentinula edodes), ehető gombák, a makrobiotikus konyhában és sok ázsiai országban általános alkotóelemei. A kombu a maga részéről a Laminariaceae család ehető algainak csoportja, amelyet Kelet-Ázsiában széles körben fogyasztanak.

Zöldségek

Ezek a makrobiotikus étrend kb. 10% -át teszik ki. Ide tartoznak a szójababok, amelyek tofu, tempeh és natto formájában fogyaszthatók.

Az Adzuki (Vigna angularis), azuki vagy aduki szintén fogyasztásra kerülnek, amelyek kis vörös babok, amelyeket Kelet-Ázsiában és a Himalája termesztésében széles körben termesztenek.

levesek

A makrobiotikus étrendben napi 1-2 csésze levest fogyasztanak. A legtöbb esetben szója-alapúak, mint például a miso. A miso leves készítéséhez egy átlátszó tésztával főzött, dashi néven elkészített húslevest használnak.

Diófélék és magvak

Általában mérsékelten fogyasztják őket. Ezeket enyhén pörkölték, és tengeri sóval és szójaszósszal sóztak.

Finomítatlan növényi olaj

Ez a leggyakrabban használt makrobiotikus főzéshez. Az aromához általában sötét szezám-olajat használnak. Könnyű szezámmag, kukorica és mustármag is használják.

Fűszerek

A leggyakrabban használt tengeri só, szójaszósz, barna rizs ecet, umeboshi ecet (más néven ume szilva ecet), reszelt gyömbér gyökér, erjesztett savanyúság, gomasio (pörkölt szezámmag), tahini (pörkölt magokból készült mártás) szezám héjában), pörkölt alga és szeletelt metélőhagyma.

A Miso egy hagyományos japán fűszernövény, amelyet szójabab sóval és kojival (Aspergillus oryzae), néha rizzsel, árpával vagy más összetevőkkel történő erjesztésével állítanak elő. Az eredmény egy vastag paszta szószokhoz és kenhető kenyérekhez, pácolt zöldségekhez vagy húsokhoz vagy leves alaphoz.

italok

Előnyösen a forrásvíz mellett infúziókat vagy teákat is fogyasztanak. Például: zöld tea (bancha), kukicha tea (a Camellia sinensis ágainak és vastag leveleivel készített tea, lúgosító tulajdonságokkal és alacsony koffeintartalommal), gabona kávé (pörkölt barna rizsből vagy pörkölt árpából) és tea a pitypang gyökér.

Egyéb ételek

Ezen felül és mérsékelten bizonyos élelmiszereket is használnak, például:

- Hal vagy kagyló. Általában hetente többször fogyasztják, kis mennyiségben. Gyorsan tormával, wasabival (japán tormakrémből készült paszta), gyömbérrel, mustárral vagy reszelt daikonnal (enyhén ízesített téli retek Délkelet-Ázsiából) szolgálnak fel.

- Helyi és szezonális gyümölcsök.

- Desszertek természetes édes ételekkel és szárított gyümölcsökkel

Kerülhető a cukor, méz, melasz, csokoládé és szentjánoskenyér. Az ajánlott édesítőszerek a rizsszirup, az árpa maláta és az amazake (erjesztett rizsből készült hagyományos japán édes ital).

Makrobiotikus heti menü

A makrobiotikus menük olyan indítóval kerülnek bemutatásra, amely általában leves vagy tejszín, majd egy főétel, amely magában foglalja a gabonaféléket, a zöldségeket (változó főzési fokozatú) és a fehérjetartalmú ételeket. Ezek általában teával, emésztő gyógynövények infúziójával vagy gabona kávéval zárulnak.

A főzés csak enyhén történik. Az előkészítményektől függően a kinpira néven ismert japán főzési stílust használják, amelyet „pirított és főzött” módszerként lehet összefoglalni.

hétfő

Reggeli

Miso leves wakame, tofu és hagymával. Tejszínes rizs gomashioval és bancha teával.

ebéd

Tejszín cukkini és borsó menta. Hajdina rakott póréhagyma és shitake. Grillezett seitan zöld leveles salátával és mustárborítással.

Vacsora

Tengeri zöldségek és párolt tofu.

kedd

Reggeli

Tökkrém fahéjjal. A csicseriborsóval készített rizskrémek terjedtek. Párolt zöld zöldségek. Te kukicha.

ebéd

Miso leves hajtásokkal. Adzukis pörkölt tökkel és kombuval. Barna rizs gomasioval és préselt káposzta saláta olívaolajjal és citrommal.

Vacsora

Tenger gyümölcsei saláta zöld növényi levél.

szerda

Reggeli

Miso leves wakame, fehérrépa és shitake gombával. Quinoa krém szárított barackokkal. Te kukicha

ebéd

Kinpira leves sárgarépa, hagyma, seitan és gyömbérrel. Sült barna rizs és borsó gömbje, vízitorma és bárány saláta (Valerianella locusta) kíséretében. Főtt sárgarépa és brokkoli miso szósszal, tahini és narancs.

Vacsora

Párolt articsóka és barna rizs

csütörtök

Reggeli

Kuszkusz torta körtével. Ropogós vetőmag. Maláta rizzsel tejjel

ebéd

Édeskömény krém. Sült köles hamburger és fehér hal. Zöld leveles saláta olajjal és citrommal, és klapított káposzta, brokkoli és sárgarépa tofu öntettel.

Vacsora

Gyökérzöldséggel főzött lencse

péntek

Reggeli

Sült alma. Köles krém umeboshi-val. Gabona kávé.

ebéd

Miso leves tofu kockákkal. Fekete szója ceviche hagymával és korianderrel. Quinoa szárított gyümölcsökkel, préselt káposzta, uborka, retek és sárgarépa saláta.

Vacsora

Brokkoli párolt barna rizzsel és fehér hallal.

Előnyök

A makrobiotikus étrend védő hatással bír a rák ellen. A szója alapú termékek genisteint, izoflavont tartalmaznak, amely potenciálisan jótékony hatással lehet a rák és a szívbetegség megelőzésére.

Az étrend antioxidánsokban gazdag, ezek megelőző és terápiás hatása ismert. Számos javasolt étkezési életmód-változás összhangban van az általános prevenciós orvoslás ajánlásaival.

Nincs azonban tudományos bizonyíték arra, hogy önmagában az étrend, vagy a hagyományos terápia kíséretében alkalmazott étrend gyógyítja a rákot.

Irodalom

1. Tanuló makrobiotika (2017). Beszerzés dátuma: 2018. április 18, a blogspot.com webhelyről
2. Legjobb étrend. Makrobiotikus étrend. Receptek (sf). Beszerzés dátuma: 2018. április 15, a health.usnews.com webhelyről
3. Cocinamacrobioticamediterranea (2018). Beszerzés dátuma: 2018. április 18, a blogspot.com webhelyről
4. Makrobiotika Iskola (2017). Beérkezés időpontja: 2018. április 18, a nishime.org webhelyről
5. George Ohsawa (2018). Beolvasva: 2018. április 15-én, az en.wikipedia oldalról
6. Hendricks J (2017). Makrobiotikus étrend étkezési terv. Beérkezés: 2018. április 14-én a livestrong.com webhelyről
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Bandera EV, Teas J. A makrobiotikus étrend a rákban. J Nutr. 2001 november; 131 (11 készlet): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). A makrobiotikus étrend krónikus betegségben. 2010. december; 25 (6), 621-626
9. Makrobiotikus étrend (2018). Visszakeresve: 2018. április 15-én a en.wikipedia.org webhelyről
10. Makrobiotikus étrend (második). Beszerzés dátuma: 2018. április 15, a diet.com webhelyről
11. Makrobiotikus étrend (második). Beszerzés dátuma: 2018. április 15, a verywellfit.com webhelyről
12. Menuplanok (második). Visszakeresés: 2018. április 15-én a macrobioticmeals.com webhelyről
13. Mi a makrobiotikus étrend? Menü terv. Receptek (sf) Letöltve: 2018. április 15-én a low-carb-diets.net webhelyről
14. Mi a makrobiotika? Beolvasva: 2018. április 15-én a kushiinstitute.org webhelyről