GHOST CHILI PEPPER: JELLEMZŐK, TERMESZTÉS ÉS FELHASZNÁLÁS - TÁPLÁLÁS - 2024

A szellem chili paprika a Capsicum nemhez tartozó egyik legfinomabb növényfaj. Ez egy növény, amely Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland és más indiai régiókban található ártéri területeken nő. Hasonlóképpen, Srí Lanka-ban és Bangladesben termesztik. Világszerte különféle neveken ismert, köztük a naga jolokia, a ghost chili, a bih jolokia és a ghost pepper.

A tudósok tanulmányozták a szellem chili paprika polimorf DNS-jét és megállapították, hogy ez egy fajközi hibrid a Capsicum frutescens és a Capsicum chinense között.

Ghost chili pepper. Forrás: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Ez a lágyszárú növény, amelynek magassága akár 1,20 méter is lehet, hosszúkás, kb. 8 centiméter hosszú gyümölcsöt hoz. Három különböző színben léteznek: világos piros, narancs és sötét piros. Időnként egyes szellemi chili csokoládé színű lehet, amikor a gyümölcs érett.

2007-ben ezt a borsot a Guinness Világrekordok Könyve tanúsította a legforróbb chili paprikának, amelynek értéke 1,001 304 Scoville SHU volt. 2011-ben azonban a Trinidad Scorpion chile váltotta fel.

jellemzők

A szellemi chili változó tulajdonságokkal rendelkező növény. Gyümölcse növényenként méretben, színben, alakban és termelésben változhat. Ezenkívül ez a faj nagyszerű lehetőségeket kínál olyan fajták kifejlesztésére, amelyek javítják tulajdonságait.

Ez egy lágyszárú növény, amely 45 és 120 centiméter között növekszik, bár kivételesen elérheti a 2,5 métert. A szár elágazó és zöld. Az elsődleges ágak száma 7 és 18 között lehet.

A levélhez képest legfeljebb 2 centiméter hosszú levélnyílásokkal rendelkezik. Zöld színű, 10,65–14,25 centiméter hosszú. A szélesség 5,4-7,5 centiméter lehet.

A virágokat két vagy több példányból álló csoportokban találják meg. Öt fehér sziromuk van, enyhén zöldes árnyalatú. Ezekre a porók kitűnnek, világos lilás színűek.

Gyümölcs

Ami a gyümölcsét illeti, kúpos vagy szubkonikus bogyó. Érett állapotban 6-8 cm hosszú és körülbelül 3 cm széles. Ezenkívül 7–9 gramm is lehet. Belül 19 és 35 között lehet világosbarna színű vetőmag.

A színezés lehet vörös, sárga, narancs vagy csokoládé, mint a faj meglehetősen egzotikus fajtája. A szellem chili paprika felülete sima, durva vagy durva lehet.

Kémiai összetétel

A tanulmányok szerint ennek a fajnak a gyümölcse különféle kapszaicinoidokat tartalmaz, amelyek felelősek a fűszeres ízért. Így kapszaicint, nordihidrokapszicint, dihidrokapszicint, homocapsaicint és homodihidrokapszaicint tartalmaz.

A dihidrokapsaicin és a kapszaicin nagyobb mértékben, csaknem 90% -ban van jelen. Hasonlóképpen, a gyümölcs aszkorbinsav, ásványi anyagok és természetes színezékek, például karotinoidok és antocianinok forrása.

Kapszaicin

A szellem chili paprika viszketését egy kapszaicin néven ismert anyag okozza. Ezt a magok körül elhelyezkedő hólyagokban, mint az összes gyümölcsben termelik.

Ez a fitokémiai vegyület stimulálja a test nociceptorát, felelős az égésre és a fájdalomra adott reakciókért. Ily módon minél több ilyen kémiai elemet tartalmaz az élelmiszer, annál nagyobb az irritáció.

A Scoville-skála méri az étel által okozott szürkeség mértékét. A bhut jolokia, mint a szellem chili is ismert, 1,001.304 Scoville SHU besorolással rendelkezik. Összehasonlításképpen: a Tabasco pirospaprika 2500–5000 SHU, tiszta kapszaicin 16 000 000 SHU.

Kultúra

Ennek a növénynek a növekedési üteme gyors, tehát az első évtől kezdve jelentős mennyiségű gyümölcsöt hozhat. Ugyanakkor érzékeny a hidegre, tehát olyan éghajlaton, ahol a hőmérséklet 5 ° C alá eshet, általában egy éves kertészeti növényként termesztik.

Hagyományos gyakorlatok

Hagyományosan a gazdálkodók hajlamos chili rizsföldeken termesztik, egymásba ültetik, vagy ott, ahol bambuszpálcák voltak. Otthoni kertekben is csinálják.

Általában a magokat februártól márciusig vetik, és két hónap elteltével átültetik a fő mezőre. A szokásos szüret augusztus és szeptember között van.

Vannak olyan betegségek, amelyek megtámadják a szellempaprikát. Ide tartoznak a levéltetvek és gombák fertőzései, amelyek rothadást okoznak az érett gyümölcsben, valamint ezek lassú hervadása.

Modern gyakorlatok

Vetés

A magokat tavasszal vetik el, miután 24 órán át vízbe merítették. Célszerű cserepenként kettőt vetni, tápanyaggal és jó vízelvezetéssel.

A helyet illetően a magágynak olyan helyen kell lennie, ahol közvetlenül a nap kapja, lehetőleg a nap nagy részében. A csírázás 15 napon belül megtörténik.

transzplantációs

Amikor a palánták eléri az 5 cm-t, ideje átültetni őket. Ideális esetben ezt 20 cm átmérőjű edényben kell megtenni, amely talajt tartalmaz művelő talajjal.

Öntözés után félárnyékos területre helyezzük. Addig kell ott maradnia, amíg új levelek el nem kezdnek növekedni, és ekkor egy napos helyre helyezheti.

Ha a növény magassága 15 és 20 centiméter között van, akkor beültetheti egy nagyobb cserépbe vagy kertbe. Ebben az esetben a palántákat sorokba kell vetni, mindegyik között 30-35 cm távolságot.

Ezenkívül tanácsos tételeket helyezni, hogy a gyümölcsök súlya ne befolyásolja a szár növekedését.

Gondoskodás

A szellem chili növényt hetente három-négy alkalommal kell gyakran öntözni. Hasonlóképpen, a föld gyakran megtermékenyítést igényel. A metszés kapcsán a termelés növelése érdekében a szakértők három fő ág hagyását javasolják.

Ezenkívül meg kell vágni a talajt dörzsölő leveleket és a hajtásokat, amelyek a fő törzsön megjelenhetnek.

Alkalmazások

A szellemi chilit fűszerként és ételként használják. Így száraz vagy friss formában fűszeres íze hozzá a savanyúságokhoz, a karriához és a chutney-hoz. Emellett általában sertéshússal vagy szárított hallal kombinálják.

Ezen kívül számos szósz és pörkölés része. Számos csirke- és húskészítményben pácként használják, hogy hangsúlyozzák a hagyományos ételek jellegzetes ízét.

Terápiás alkalmazás

Különböző kutatási munkák kimutatták, hogy a kapszaicinoidok fájdalomcsillapító, antioxidáns, rákellenes, gyulladásgátló és elhízásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezen felül jótékony hatással lehetnek a gyomor-bélrendszerre és a szív-érrendszerre is.

Kísérleti bizonyítékok azt mutatják, hogy ez a fitokémiai anyag megváltoztatja a rákos sejtek kialakulásával kapcsolatos egyes gének expresszióját.

Hagyományos gyógyászat

Mivel a kapszaicin kitágíthatja az ereket, enyhítést nyújthat krónikus torlódások esetén, például asztma esetén.

Ezenkívül serkenti a gyomornedvek és a nyál szekrécióját, hozzájárulva ezzel a bél nyálkahártyájának védelméhez.

A fantom chili hagyományosan a nehéz munkából származó izomfájdalom csökkentésére szolgál. Hasonlóképpen, a gyümölcsök forró infúzióit fogfájás ellen is felhasználják.

A gyengéd levelekből pasztát készíthet, amelyet felvitt a forralókra, kiküszöbölve a benne esetlegesen fellépő rohamot. Ezek közvetlenül az izületekre alkalmazva hozzájárulnak az artritisz betegségéhez.

Irodalom

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Helyreállítva az en.wikipedia.org webhelyről.
2. Clark R, Lee SH (2016). A kapszaicin rákellenes tulajdonságai az emberi rák ellen. Helyreállítva az ncbi.nlm.nih.gov webhelyről.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetikai változatosság és hagyományos gyakorlatok a Naga King Chili Landraces Nagaland-ban. Helyreállítva a environmentportal.in webhelyről.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Nemzetközi Gyógyszerészeti Tudományos és Kutatási Folyóirat. Helyreállítva az ijpsr.com webhelyről.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). A Bhut Jolokia'-a világ legforróbb chili paprikája egy feltételezett, természetesen előforduló, fajlagos hibrid. Helyreállítva a journals.ashs.org webhelyről.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Helyreállítva az en.wikipedia.org webhelyről.