KECSKETEJ: 11 TULAJDONSÁG AZ EGÉSZSÉGRE - TÁPLÁLÁS - 2026

A kecsketej egészségi tulajdonságai különböznek: vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, egészséges zsírsavakat nyújt, megelőzheti az allergiákat és a rákot, javítja a szexuális egészséget és mások, amelyeket az alábbiakban magyarázunk.

A kecsketej az egyik legszélesebb körben fogyasztott világszerte, de a bolygón értékesített tejnek csak 2% -át képviseli. Bár táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeknek nincs tehéntej, sokkal kevésbé fogyasztják.

Világszerte fogyasztása elsősorban természetes formában (folyékony tej) történik, anélkül, hogy bármilyen eljárást alkalmaznánk (főzés, pasztörizálás vagy más), mint ahogyan szoktuk tehéntejnél.

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) szerint a kecsketej világszükséglete vagy -fogyasztása meghaladja a 250 millió tonnát, amelynek termelése elsősorban a fejlődő trópusi országokból származik, rossz egészségügyi intézkedésekkel és technológiai támogatással. és ahol a világ kecskepopulációjának 95% -a él.

Ki a legfontosabb kecsketej-termelő?

A történelem folyamán India volt a legnagyobb termelő a teljes mennyiségben, olyan földterülettel, amely alkalmas nagyszámú kecske legeltetésére, és elsősorban hazai fogyasztású, amelynek termelése a világ teljes termelésének megközelítőleg 20% ​​-át teszi ki. További nagy termelők Banglades, Irán, Szudán, Pakisztán és Görögország.

Ezen országok többségét szegénynek vagy fejlődőnek tekintik, ezért próbálták a kecsketenyésztést és a tejgazdálkodást olyan stratégiának tűnni, amely küzd az éhség és az alultápláltság leküzdésére, amely továbbra is az emberek millióit érinti, különösen terhes nők és gyermekek.

Ki fogyaszthat kecsketejet?

A tej gazdasági és megvalósíthatósági okokból való figyelmen kívül hagyása mellett nagyon érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek alkalmassá teszik gyermekek, felnőttek, terhes nők, nedves ápolók és idős emberek fogyasztására, amelyek közül kiemelkedik az allergiás reakciók csökkentésére való képessége.

Figyelembe kell venni, hogy a kecsketej összetétele az egyes fajták genetikai tulajdonságai szerint különbözik. Ezek a variánsok jelentős mértékben befolyásolják a tej emésztését, a fejés idején, az állatok étrendjén, egészségi állapotán és élettani állapotán túl. Mindezek a változók közvetlen hatással vannak a tej makro- és mikrotápanyagjaira.

Gondolkozott már azon, milyen különbségek vannak a tehéntej és a kecsketej között? Nincs sok háttér? A következő néhány bekezdésben áttekintjük e termék néhány fő jellegzetes táplálkozási tulajdonságát.

A kecsketej egészségi tulajdonságai

1- Vitaminokban gazdag

Az anyatej az "aranyszabvány" az emberi fogyasztásra szánt többi tej minőségének értékelésekor. Ebben az értelemben a kecsketej kiemelkedő minősítést kap, mivel gyakorlatilag azonos mennyiségű folsavat és csak kicsit kevesebb B komplex vitamint tartalmaz. Ezen túlmenően, bár az E-vitamin bevitelét általában alacsonynak tekintik, kiegészítése gyakran elég.

Másrészt rossz eredményeket találtunk az aszkorbinsav (C-vitamin) és a B12-vitamin tartalmában, még a tehéntej ötször annyi B12-vitamint tartalmaz, mint a kecsketej.

A kecsketej azonban körülbelül kétszer annyi A-vitamint szolgáltat, mint a tehéntej (2 074 nemzetközi egység / liter, szemben az 1 560-zal), és hozzá kell adni azt a tényt, hogy a kecsketej nagyon gazdag riboflavinnal rendelkezik, amely egy fontos növekedési faktor.

Ezért összeadva és kivonva érdekes vitaminprofilt nyújt.

2 - Alternatív lehetőség laktóz intolerancia esetén

A laktóz a tej természetes cukorja. Nem rossz, de bizonyos körülmények között és bizonyos fogékony egyéneknél gyomor kellemetlenségeket okozhat. A kecsketej esetében a laktóztartalma alacsony az egyéb állatfajok tejéhez képest (körülbelül 1–13% -kal kevesebb, mint a tehéntej, és akár 41% -kal kevesebb, mint az emberi tej).

Ezért a kecsketej életképes alternatívává válhat, ha laktóz intoleranciát szenved.

3 - ásványi anyag tartalom

Kecsketejből készült sajtok

Tudjuk, hogy az emberi étrend során a tejet tekintik a fő kalciumforrásnak, függetlenül a tej eredetétől (kecske, tehén és mások). Most, a kecsketej mellett, úgy találjuk, hogy 13-15% -kal több kalciumot szolgáltat, mint a tehéntej.

A kecsketej azonban korlátozott forrású más ásványi anyagokból, például vasból, rézből, kobaltból és magnéziumból. Ezért néha összekapcsolódtak a gyermekek vérszegénység kialakulásával, de egyértelmű, hogy változatos, elegendő és kiegyensúlyozott étrend mellett ilyen állapotot nem szabad elérni.

Gyakorlati tény, hogy napi csak 2 pohár kecsketejtel fedezheti a nagyon érzékeny csoportok, például a terhes nők és a nedves ápolónők vagy serdülők napi kalciumszükségletét, miközben a tehén 3 pohár inni kell.

4- Barátságos zsírsavakat szolgáltat a testünknek

Az ételben található zsír nagy energiakoncentrációt mutat, trigliceridei az összes lipidnek majdnem 95% -át teszik ki, a koleszterin pedig 10% -át.

Ezeknek a zsíroknak a minősége különbözik a tehéntejétől, mivel például a zsírgömbök mérete kisebb, ami a jobb emészthetőséggel jár. A kecsketej nem okozhat fogyasztói visszautasítást olyan aroma miatt, amelyet általában a közepes láncú zsírsavaknak tulajdonítanak, ami hamis.

Zsírsav-profilját még szív- és érrendszeri betegségek alternatív kezeléseként is vizsgálják. Sokszor hallottad, hogy a koleszterin rossz, de a valóságban minden a termék mennyiségétől és minőségétől függ, ahol a kecsketej sem kivétel.

5- Jó minőségű fehérjék és aminosavak

Kecskesajt

Először azt kell figyelembe vennünk, hogy általában a növényi eredetű proteinek jobbak, mint a növényi eredetűek (nagyobb biológiai értékűnek tekintik őket), ezért a kecsketejnek már van ilyen fontos előnye.

A fehérjék minőségét illetően a tehéntejhez képest jelenleg azt mondják, hogy a kecsketej különböző frakcióinak összetétele nagyban különbözhet tőle.

A legújabb tanulmányok megerősítik, hogy a kecskefehérje biológiai értéke nagyobb lehet, mint a vakcinaé. Ebben az értelemben és a specifikus értékek megadása érdekében magasabb látszólagos biológiai értéket kaptunk a kecsketejnél (90,9%), mint a tehéntejnél (90,4%).

6- Megelőzheti az allergiákat

Számos allergiás gyermek (kb. 40% -uk) allergiája az α-s-1 kazeinekre és valamilyen típusú β-kazeinre, ezért részesülnek előnyben a kecsketej bevitelével, mivel a a kecsketej jobban hasonlít az emberre, mint a tipikus tehéntej. Hasonlóképpen, a kecske β-laktoglobulin sokkal asszimilálódóbbnak bizonyult, mint a szarvasmarha eredetű.

Úgy tűnik, hogy a tehéntejfehérjékre érzékeny betegek mintegy 40% -a képes tolerálni a kecsketejfehérjéket, ezért tanácsos ezeket fogyasztani, hogy ne veszítsék el más kritikus tápanyagok hozzájárulását, például kalcium, anélkül, hogy felejtsük el, hogy az alapvető dolgot a terület szakembere tanácsolja.

7- Könnyebben emészthető, mint a többi tej

Forrás: Teunie

A kecsketej alvadási ideje lényegesen rövidebb a tehénkazeinnel szemben (kecske stresszértéke 36, szemben a tehenek 52-78-éval).

Ennek oka az, hogy a kecsketej jobb emészthetőségét érik el, mivel ez a legfinomabb, lágyabb és legjobban felszívódó túró, mivel rövidebb áthaladási időt tapasztal a gyomorban, ami főként székrekedés problémájú embereknél fordul elő..

Hogyan segít nekünk az alsó bél tranzit? Főként abban, hogy kevésbé emészthetetlen hulladékot hagy, amely a vastagbél szintjén történő nemkívánatos erjedés áldozatává válhat, és problémákat okozhat.

A túró ezen állandóságát nemcsak a magas lágyság jellemzi, hanem annak kialakulása is rövidebb idő alatt és kisebb méretben történik, elkerülve a darabok képződését, amelyeket gyakran nehéz emésztni.

8- Nem kapcsolódik az exogén hormonokhoz

Sokan visszautasítják a tehéntej fogyasztását, mert attól tartanak, hogy a tehenekbe befecskendezett hormonok vagy gyógyszerek befertőződnek; ennek oka az, hogy bár nem osztom, tisztelem. Ebben az értelemben a kecsketej jó alternatíva, ha ilyen ember vagy, mivel nem kapcsolódik a vitatott szarvasmarha növekedési hormonhoz.

Jelenleg különféle álláspontok vannak a hormon hatásáról az injekciózott tehenekben a tejteljesítmény javítása céljából. Egyes források tagadják ezt a kapcsolatot, míg mások azt állítják, hogy az IGF-1 tartós növekedését a kezelt tehenek tejében okozza, és hogy ez a rendkívül magas szint összekapcsolható a különféle rákos megbetegedésekkel az emberekben.

9- Rák elleni tulajdonságok

Mi köze van a ráknak? Elsősorban azért, mert a rákellenes tulajdonságokat a kecsketejnek tulajdonítják annak koenzim Q tartalma és a konjugált linolénsav miatt.

A tejzsír ebben a tekintetben releváns, elsősorban azért, mert részlegesen gátolja a tumorsejttenyészetek elterjedését. Ez a helyzet nagy segítséget nyújtana ennek a sokszínű és szörnyű betegségnek a kezelésében és megelőzésében, amely világszerte oly sok millió ember halálát okozza.

10- Javítja a szexuális egészséget

Hagyományosan, a kecsketej is hasznosnak tekinthető olyan szexuális problémák leküzdésére, mint például a korai magömlés, impotencia és a szexuális vágy hiánya.

A helyzet tudományos megalapozottsága nem egyértelmű, de a véleménye szerint a tej használatáról és hatékonyságáról sok vélemény van, amelyek közvetlenül tulajdoníthatók ennek a tejnek vagy a placebóhatásnak, ám azok, akik kipróbálták, és ez sikeres volt, elégedettek az eredménnyel, bármi is legyen a valódi eredete.

11 - Lefagyaszthatja és újra felhasználhatja

Friss kecsketej

A hidegben vagy a fagyasztóban való tárolás ideje alatt a tej oxidálódhat úgy, hogy a szabad zsírsavtartalom (és ezért a tej savassága) növekszik. Másrészről fehérjék stabilak maradnak a hidegnek való kitettség alatt is.

Miközben a tejet fagyasztva tartják, annak fizikai és kémiai tulajdonságai nem változnak, kivéve a savasság enyhe változásait, amint azt már jeleztük, bár nem szabad bíznunk magadban, mivel érzékszervi tulajdonságai (íz, aroma) fokozatosan elhalványulnak a fejlődés során. a tároló.

Végső gondolatok

A kecsketej nagyon barátságos és egészséges termék, ha kiegyensúlyozott és változatos étrendre koncentráljuk.

Az egyik legfontosabb szempont a javára, ha összetétele közelebb áll az anyatejhez. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az anyatejre van szükség a kiskorúak számára.

Összefoglalva: a fogyasztás különféle előnyöket hozhat (például a tíz, amelyet ebben a cikkben áttekintettünk), ezért ha be akarja venni az étrendbe, és ez az ön ízlése szerint; Menj, és élvezd!

Irodalom

1. KNIGHTS, M.; GARCIA, GW 1997. A kecske (Capra hircus) státusza és jellemzői, valamint a trópusokon jelentős tejtermelőként betöltött potenciális szerepe, áttekintés. Kis Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. A kecsketej, az I. tejfehérjék kémiai összetétele és tulajdonságai. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Tanuljunk meg a tejelő kecskékről és a kecsketejről. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma Állami Egyetem. 424. számú közlemény.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos és Javier Fontecha Alonso, A tej tápanyagai a szív-érrendszeri egészségre, Nutr Hosp. 2015; 31 (2. sz. Készlet): 26-32
5. Infante Pina és munkatársai, A KÖZTETT HASZNÁLATA A BETEGSÉGEKBEN A COW TEJALERGÉGIÁJAL, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. A kecsketej allergén hatásai tehéntej allergiás gyermekeknél. J Allergy Clin Immunol, 1999, 103: 1191-4.