HÜVELYESEK ÉS ÁLLATI EREDETŰ ÉLELMISZEREK - TÁPLÁLÁS - 2026

A hüvelyes növények és állatok táplálékforrása alapvető fontosságú a megfelelő étrendhez. A hüvelyesek vagy a Fabaceae a Leguminosae család növényfaja, a Fabales sorrendben. A hüvelyesekre példa a lencse, a bab, a vesebab, a bab, a borsó, a bab, a szójabab, a csillagfürt, a földimogyoró. Az állati eredetű élelmiszerekre példa a csirke, sertés, marhahús, tojás vagy tej.

A hüvelyeseket nagyon könnyű felismerni gyümölcsük jellegzetes alakja alapján, amelyet általában hüvelyeseknek neveznek (a latin hüvelyesből), ezért általában a hüvelyeseket népszerûen hüvelyeseknek hívják.

Táplálkozási tulajdonságai és viszonylag könnyű termesztésük miatt - a gabonafélékkel együtt - a történelem során a felelősek a populációk növekedéséért és fejlődéséért.

Szociológiai szempontból a hüvelyeseket „szegények húsának” hívják, mivel ezek magas fehérjetartalommal rendelkeznek, sokkal alacsonyabb költséggel, mint a marhahús vagy más állatok (a fő proteinforrás), amely általában csak a a leggazdagabb gazdasági osztályok. A hüvelyesek is fontos rostforrás, B-vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium és vas.

Az állati eredetű élelmiszerek kiváló minőségű fehérjéket is szolgáltatnak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges csontok és izmok fejlődéséhez.

Szintén jelentős mennyiségű vasat, cinket és a B és D csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. Az egészségtelen zsírok magas tartalma és magas kalóriatartalma miatt alacsonyabb arányban kell fogyasztani őket, mint a zöldségeket.

Hüvelyesek vagy állati eredetű élelmiszerek

Amit mindkét típusú élelmiszer közös, alapvetően magas fehérjetartalma. A növényi eredetű fehérje azonban a gabonafélékben és a hüvelyesekben nem optimális koncentrációban található meg, így annak előnyeinek kielégítése érdekében a hüvelyesek bevitelének sokkal nagyobbnak kell lennie, mint a húsé.

A tejtermékekkel és tojásokkal kiegészített vegetáriánus étrend elősegíti a kiegyensúlyozottabb fehérjék szintézisét.

Ezenkívül az állati eredetű fehérjék emésztése általában jobb, mint a növényi eredetű fehérjék emésztése. Összegzésképpen: az összes élelmiszercsoport kiegyensúlyozott fogyasztása garantálja az egészséges életet.

hüvelyesek

A hüvelyesek jellemző, hogy gyümölcsök hüvelyek alakúak, amelyek belsejében egymás után elrendezett ehető magok nőnek. Ahogy a növény érlelődik, a hüvelyek kiszáradnak, és az ételt tároló vetőmagok születnek, hogy egy másik növény csírázhasson.

A hüvelyesek fontosságán és az emberi test számára nyújtott előnyökön kívül nagy jelentőséggel bírnak a talajban is, ahol termesztik őket, mivel a gyökerekben lévő csomók révén képesek a nitrogént a légkörből rögzíteni, köszönhetően a szimbiózis a Rhizobium baktériumokkal.

A 2016. évet az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a hüvelyesek nemzetközi évévé nyilvánította, annak érdekében, hogy kiemelje ezen élelmiszerek táplálkozási jelentőségét és ösztönözze azok fogyasztását.

Sok hüvelyes faj létezik, de nagyon kevés van emberi és / vagy állati táplálkozáshoz, valamint gyógyszeriparban, kozmetikai, textiliparban stb.

A hüvelyesek a fajtól függően különböző eredetűek: Mezopotámiától Kelet-Ázsiáig a Kolumbiát megelőző Amerikáig. A hüvelyesek, valamint a gabonafélék, úgy gondolják, hogy az első növények, amelyeket az ősi mezőgazdasági civilizációk termesztettek.

A legismertebb hüvelyesek a gabonafélék, például a bab, a lencse, a borsó, a csicseriborsó vagy a szójabab, de vannak olyan „takarmányos” hüvelyesek is, amelyekből a növénynek a vetőmag kivételével egy része fogyaszt, például lehetnek levelek vagy szárok. Ide tartoznak a lucerna és a szentjánoskenyér.

Néhány ma általában fogyasztott hüvelyes: bab, szójabab, borsó, lencse, földimogyoró, csicseriborsó, tamarind, szentjánoskenyér és lucerna, többek között.

A hüvelyesek előnyei

1- Alacsony glikémiás indexük van, ezért jó étkezés, ha felveszik a cukorbetegek vagy inzulinproblémájú emberek étlapjára.

2- Alsó zsírtartalmú és magas rosttartalmú, ami növeli az érzet teltségérzetét, ideális az étkezési rendszabályú emberek számára.

3- Csökkenti a szívkoszorúér betegség kockázatát, mivel a rost pozitív hatása van az LDL koleszterinre.

4 - Egyes vitaminjai, például a folsav, megakadályozzák a magzat veleszületett rendellenességeit.

5- Magas vastartalma megakadályozza a vérszegénységet, amely fokozódik, ha olyan ételekkel fogyasztják, amelyek tartalmazzák a vas felszívódását elősegítő C-vitamint.

6- A hüvelyesek gluténmentesek. Ideális celiakákhoz.

7- Gazdag antioxidánsokban és fitoösztrogénekben, amelyek elősegítik a csontok egészségét az öregedés során.

Állati eredetű élelmiszerek

Minden ember alapvető étrendjét növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék), valamint egy állati eredetű élelmiszerek alkotják.

Az utóbbiak között található a tej és származékai, a különféle állatfajok tojásai és húsai, amelyek közül a leggyakoribb a szarvasmarha, sertés, juh, kecske, valamint a hal és más tenger gyümölcsei.

A kiegyensúlyozott étrendnek kiegyensúlyozottan tartalmaznia kell ezeknek a csoportoknak az ételeit, bár igaz, hogy a kortárs társadalmakban ez az egyensúly gyakran befolyásolja, betegségek és táplálkozási rendellenességek következtében.

Az állati eredetű élelmiszerek előnyei

1 - Természetes védekezőképességet és antitesteket hoznak létre a test esszenciális aminosavainak, például a lizinnek a kiegészítésével.

2- A fehérjék gyors felszívódása: akár 90% -kal könnyebben assziminálható, mint a hüvelyesek és a zöldségek esetében.

3- Ezek olyan esszenciális zsírsav-források, mint az omega-6 és az omega-3 (amelyek utóbbi nagy koncentrációban jelen vannak a halakban), elsődleges forrásai, amelyek nagyon fontosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

4- Elősegíti a kalcium felszívódását.

5- Magas B12-vitamin-tartalmat (Riboflavin) tartalmaznak, különösen a tojásokban, és az A-vitamint, például a retinolt, csak az állati eredetű termékekben vannak jelen.

6- Hozzájárul az izomtömeg kialakulásához, ami fontos a testnevelést végző emberek vagy a krónikus degeneratív betegségben szenvedők számára.

7- Javítja a vérkeringést, oxigénné teszi a vért és növeli vagy fenntartja a vörösvértestek számát.

8- Húslevek formájában fogyasztva emelik a test természetes védekező képességét, és olyan ásványi anyagokat szabadítanak fel, mint például a kalcium és a foszfor, amelyek elősegítik a csontot és az emésztőrendszert.

9 - A porc- és ínlé magas kondroitin- és glükózamin-tartalommal rendelkezik, különösen az ízületi gyulladás és ízületi betegségek esetén.

Irodalom

1. Fernando Bas (2014). Az állati eredetű élelmiszerek előnyei. Agronómia és Erdészeti Magazin 49. szám: Pontificia Universidad Católica de Chile. Helyreállítva az agronomía.uc.cl webhelyről.
2. A hüvelyesek táplálkozási előnyei (2016). Visszaállítva a fao.org oldalról.
3. Az állati fehérjék 8 előnye. Helyreállítva a salud180.com webhelyről.
4. Egészséges táplálkozás: állati eredetű élelmiszerek. Helyreállítva az onmeda.es webhelyről.
5. Hüvelyesek: Osztályozás és táplálkozási tulajdonságok. Visszanyerve a metabolikus-egyensúly.es.
6. Hüvelyesek és egészségügyi előnyeik. Helyreállítva a habladenutricion.com webhelyről.
7. A Navarrai Egyetem herbáriuma. Helyrehozva az unavarra.es webhelyről.
8. 20 példa a hüvelyesekre. Helyreállítva a példákból.
9. Szótár-Szótár Vermiculture and Organic Ag. Helyreállítva a manualdelombricultura.com webhelyről.