A 14 LEGGYAKRABBAN HASZNÁLT SUSHI TÍPUS JAPÁNBAN ÉS A NYUGATON - TÁPLÁLÁS - 2026

Különböző típusú sushi létezik, amelyek mindegyike eltérő ízű és sajátos kidolgozási módszerrel rendelkezik; Ebben a cikkben leírom a leggyakoribbat. A sushi-nak hosszú hagyománya van Japánban, és használata a történelem során elterjedt. Ennek ellenére a XXI. Századba egészen a konyhai konyhája határozottan beépült a nyugati kultúrába.

A sushi szó egy japán szóra utal, amelyet "keserű rizsnek" vagy "savanyú rizsnek" fordítanak, amely viszont a narezushi kifejezésből származik, és amelyet a rizs erjedési folyamatának elkerülésére használtak.

Ezért sushi-ról beszélünk, hogy a főtt rizsre utaljunk. Saját szaga elutasítja a nyers hal fontosságát, bár sokan azt gondolják, hogy ez alapvetõ rész az ilyen típusú kidolgozásban.

A készítmény megfelelő étkezési módja a könnyebb és egyenletesebb ízű halakkal kezdődik, és fokozatosan növekszik a legerősebbé. Ha a színekről beszélünk, akkor a legfinomabb a fehér, a közbülső, a rózsaszín és az erõs, a vörös.

Ezen túlmenően gyakori, hogy a sushit szójaszósszal vagy akár wasabival kísérik, egyfajta zöld és fűszeres tésztával. Általában már bevezették a darab belsejébe, bár kissé többet adhatunk hozzá az egyes ízlés szerint.

A sushi és minden, ami körülöleli, teljes megértéséhez szükséges, hogy több kifejezést ismerjen:

• Hashi: Japán kifejezés, amely a híres pálcikára utal, amelyet nyers hal fogyasztására használtak.
• Nori: azoknak a szavaknak az egyik, amelyek a legkedvezőbbnek tűnhetnek. Ez a tipikus zöldes fekete algara vonatkozik, amelyet sushi elkészítéséhez használnak.
• Óra: halik, amelyeket általában a lemez felső részén helyeznek el. Íze sós, érdekes színt és textúrát adnak az ételhez.
• Makisu: bambusz szőnyeg, amelyen különféle sushi készül.
• Kaiten Zushi: Bizonyára többször is látta a tipikus éttermet, ahol az étkezők egy tányérra szállítószalagon választják meg tányérjukat. A Kaiten Zushi vagy "sushi vonat" az a név, amellyel ezt a típusú éttermet hívják.
• Itamae: A szakértő sushi szakács neve.

A sushi leggyakoribb típusai

A sushi különféle típusait zushi utótaggal nevezzük (pl.: Makizuhi, Nigirizhusi). Ennek ellenére látni fogja azokat a neveket, amelyekről ezt az utótagot törölték a népszerû hagyományok miatt.

Ezen kívül sok más típusú sushis is létezik. Ebben a listában meg akartam mutatni a 9 legfontosabbat, amelyeket általában az éttermekben találnak. Ezek a legkeresettebbek és leggyakoribbak.

1- Nigiri

A nigiri a híres rizshalom, amelynek felső részén egy darab nyers hal található, amelyhez több szakács fecskendez a két rész között. A neve szó szerint azt jelenti: "kézzel sajtolt sushi".

A nigiri megfelelő bevitelét egy harapással végezzük. Jól látható, ha nem így teszem. Ha nem tud megtenni egyet, próbáljon meg még két falatot is.

A nigiri leggyakoribb alkotóelemei a polip, édesvízi angolna, tengeri angolna, tintahal vagy akár édes tojás.

2- Maki

Az egyik leghíresebb a nigiri mellett. A neve bármilyen sushi-típust utal, amelyet tekercs formájában készítenek. Általában elkészítését egy makisu készítik, a rizst tengeri moszatba vagy noriba csomagolva, és halakat vagy zöldségeket, például tonhalot, uborkát, sárgarépát vagy avokádót vezetnek be.

Más esetekben a maki készíthető szójapapírban, uborkában vagy akár tojásban.

Az eredmény egy nagy tekercs, amelyet később a mérettől függően 6 vagy akár 8 darabra vágunk.

Lehet, hogy hallotta, hogy Norimakinak hívják, a háztartási másik névnek.

• Hosomaki

Maki tekercs, de kisebb részekben. Belső részének ropogósnak kell lennie, ezért összetevőinek növényi jellegűnek kell lennie.

Általában átmérőjük 2,5 centiméter

• Futomaki

A hosomaki ellentéte. Ezek a legnagyobb maki készítmények, amelyek megtalálhatók. Vágása vékonyabb a nagy mérete miatt - 2 hüvelyk átmérőjű -.

Ezen belül megkétszerezzük a közös makiban általában bevezetett feltöltést kétszer.

• Ehomaki

Ezt a makitípust "szerencsés irányba" fordítva összesen hét összetevővel töltik meg, amelyek közül a gomba, a tojás és az angolna kiemelkedik.

Azt mondják, hogy az összetevőinek számával együtt szerencsét is hoz, amikor megeszi, mivel a hét szám egy szimbolikus szám.

• Gunkanmaki

Egy másik fajta maki. Jelentése, a "hadihajó" alakjára utal.

A rizsalapú nori tengeri moszat veszi körül. Most a felső részében különböző halikarit helyeznek el.

• Uramaki

Meglepő módon egy fejjel lefelé formált tekercs: kívül rizs és belül a nori tengeri moszat.

• Kaliforniai tekercs

Különféle maki, rákkal és avokádóval - néha majonézzel is -, amelyet az Egyesült Államokban és Brazíliában találtak ki.

Jellemzői között szerepel az avokádó hiánya. Japánban egy kaliforniai tekercsen ritkán talál avokádót.

• temaki

Mivel kevésbé gyakori az európai országokban, a temaki furcsa kúp, körülbelül négy ujj hosszú. A körzetet tengeri moszat veszi körül, és rizzsel töltik fel valamilyen nyers hal mellett.

A sashimi megrendelésekor néha szójaszósszal kevert wasabit szolgálnak fel.

3- Sashimi

Noha a sushi meghatározása szerint ez nem sushi, sok helyen úgy tekintik. Szeletekre vágott nyers halcsíkok.

Egyedül fogyaszthatók különféle kísérettel, például wasabi vagy akár ponzu szósszal (citrus szójababból, citromból, ecetből, sahiból és mirinből készült mártással). Ezeket pálcikával vagy hasival kell enni.

A sashimi leggyakoribb típusai a lazac, tintahal, tonhal, polip, bálnahús, tengeri sün, tengeri sügér, fésűkagyló.

4- Chirashi

A "diszpergált sushi" fordítása szerint Japánban kevésbé elterjedt. Ennek ellenére a chirashi-ról olyan rizsételre utalunk, amely különféle sashimi-kel és több ecettel vagy zöldségkötéssel rendelkezik.

Általában egy fából készült tálban szolgálják fel, összesen 9 összetevővel, bár ez ízlés szerint változhat. Ez nagyon népszerű az otthonokban, mivel ez az egyik legegyszerűbb sushis elkészítéséhez. Elegendő egy jó mennyiségű fennmaradás.

5- Inari

Az ilyen típusú sushi neve egy Inari nevű buddhista istennőre utal, aki a mezőgazdaságot, a rizst és a termékenységet képviseli.

Ezek "táskák" sült tofuval, töltött rizzsel töltve. A készítéshez az említett vegyület néhány vékony szeletét fel kell vágni, majd megsütjük.

A zöldségeket fel lehet adni a tetejére.

6- Oshizush

Téglalap alakú és négyzet alakú, azonos alakú fadobozból készül.

Alsó részét rizs alkotja, míg a felső részébe különféle zöldségeket és halakat helyeznek, amelyek bizonyos hasonlóságot mutatnak a nigiriszekkel.

7- Nare

A halat először kibelezzük és mossuk, hogy összesen hat hónapig sóban tartsuk. Az eredmény piszkos szaga, amely hasonló a sajtokhoz. Ez a sushi kiemelkedik nagy értékével, valamint az egyik legnagyobb ehető finomsággal.

Sávokra vágva, shasimi alakban szolgálják fel. Be lehet csomagolni egy algaval.

8- Temari

A sushi típusa nagyon hasonló a nigirihez. A különbség a méretében és alakjában rejlik, hogy sokkal kisebb és kevésbé alakult.

Ezt a készítményt ismert módon március 3-án, a lány japán napján fogyasztják.

9 - Chakin

Szép módszer a shusi bemutatására. Ez egy rizsgolyó, amelyet egy tojásos krepprétegbe csomagolnak és tengeri moszattal lezárnak.

Az ilyen típusú sushi elkészítésének módját egyrészt a rizs főzésével, másrészt a krepp elkészítésével foglalják össze.

A krepp úgy készül, hogy megverjük egy tojást, és közepes-alacsony hőmérsékleten öntjük.

10- Anago

Forrás: pixabay.com

Az Anago a japánok által használt szó a tengeri angolna megnevezésére. Általában párolt sushi-ként szolgálják fel. Az unagi kifejezést az édesvízi sas leírására használják.

11- Kakinoha

Forrás: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Ezt a fajta sushit jellemzi, hogy japán datolyaszilva levélbe csomagolják. Származása az Edo-korszakig nyúlik vissza.

A datolyaszilva levelei baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, ami elősegíti a halak jobb megőrzését, és fokozza a sushi ízét. Előkészítéséhez halakat, például lazacot, makrélt vagy angolnát használnak.

12- Chimaki

Forrás: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Ez egy olyan sushi típusú, amelyre jellemző, hogy bambuszban, banánban vagy cukornád levélben hengerelik, és igusával kötik.

Összetevői változatosak és párolják. Japánban szokás, hogy május 5-én csinálják őket a Gyereknap ünneplése céljából.

13- Kazari

Forrás: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Más néven kazari makizushi néven is ismert, spanyol dekoratív sushi formájában. Alapvetően makizushi tekercsek, de az összetevőket úgy választják meg, hogy virágmintákat, állatokat vagy formákat hozzanak létre.

14- Amaebi

Forrás: pixabay.com

Japánul az "ama" édes, az "ebi" pedig garnélarát jelent. Ez a szó egy sushit ír le, ahol a nyers garnélarák vagy garnélarák édes ízűek.

érdekességek

- Június 18-án ünneplik a Nemzetközi Szusi Napot. Chris Demay, az étel iránti szenvedélye, azt javasolta, hogy 2009-től állítsanak be egy napot, amely ennek az ételnek szól, és így volt.

- Hagyományosan csak a férfiak készíthetnek sushit. A "kifogás" arra a nőkre utalt, amelynek magasabb testhőmérséklete változtatta meg a rizs ízét, amikor elkészítették.

-Ha meg akarja tanulni sushi készítését, Tokióban több tucat iskola működik. Ezen szervezetek közül néhány szerint az étel főszakácsának lenni évekig tartó képzés szükséges.

- Az egyik legszélesebb körben használt maki Európában a lazac. Kíváncsi, hogy ezeket a japán országban gyakorlatilag lehetetlen megtalálni. Az OK? A norvégok a lazacot a 80-as években mutatták be a régi kontinensen.

- Ha üresen hagyja a tányért, a szakács azt gondolja, hogy nem készítette el a szükséges mennyiségű ételt az Ön kielégítésére. Ezért normális, ha egy kicsit hagy a tányéron a teljesség jeleként.

- Eredeti formájában a sushit ujjaival eszik. A pálcikat sashimikhez használják - a nyers hal finoman vágott darabjaira.

- Ha egy nap Japánba utazik, akkor rájön, hogy mielőtt elkezdi enni, használják az „itadakimasu” szót, amellyel jó profitot kíván. Ezután mosson kezet nedves törülközővel.