YACÓN: EGÉSZSÉGÜGYI TULAJDONSÁGOK ÉS FOGYASZTÁSI FORMA - TÁPLÁLÁS - 2026

A yacon (yacón) Dél-Amerika Andok régióinak őshonos gumója, amely ropogós, édes és lédús. Könnyen azonosítható apró, sárga százszorszépszerű virágával, sötétzöld levelekkel körülvéve.

A yacon egészségügyi tulajdonságai többek között: antioxidánsok, javítják az emésztőrendszer egészségét, csökkentik a rossz koleszterint és a vércukrot, megakadályozzák a székrekedést, elősegítik a fogyást, javítják az immunrendszert, megakadályozzák a fertőzéseket és egyéb előnyöket Az alábbiakban magyarázzam meg.

A Yacón-t hagyományosan a gazdálkodók termesztik az Andok keleti lejtőin. A növény jól alkalmazkodik az andok változó éghajlatához, ugyanolyan könnyen növekszik a szubtrópusi éghajlatban, mint a közép Andok hőmérséklete.

Úgy tűnik, hogy nemcsak eléggé ellenáll az aszálynak, hanem szegény talajban is könnyen növekszik, amelyet más növények általában képesek előállítani. Annak a képességének köszönhetően, hogy alkalmazkodni tudjon a különböző éghajlati viszonyokhoz és időjárási körülményekhez, a yacon szinte mindenütt termeszthető, hogy kereskedelmi hozamot érjen el.

Hogyan kell enni yacont?

A yacon étkezési módja a nyers állapotban van. Először a külső sötét bőrt távolítják el, majd a belső fehér bőrt, hogy finom és ízletes paszta legyen.

Élvezhető egyszerű előételként vagy akár salátákban is, de az utolsó pillanatban hozzá kell adni, mielőtt meghámozódik.

Hámozott és apróra vágott, ha a yacónt más gyümölcsökkel (különösen mangóval és ananásszal) keverik össze, nyáron ideális salátát élvezhetünk.

Főzhető, párolható vagy süthető, az Ön kényelmétől és ízlésétől függően. Használható sütemény készítésére, vagy szirupba, yacon teához, yacon chipshez és sok más számos receptből is készíthető.

taxonómia

• Királyság: Plantae
• Osztály: Magnoliophyta
• Osztály: Magnoliopsida
• Rendezés: Asterales
• Család: Asteraceae
• Alcsalád: Asteroideae
• Törzs: Millerieae
• Nem: Smallanthus
• Faj: S. sonchifolius

A yacon tulajdonságai az egészségre

1- Antioxidáns aktivitás

Ez valóban a yacon egyik fő előnye. A yacon kémiai elemzése azt mutatta, hogy antioxidáns aktivitással rendelkezik, amely segít megelőzni a gyulladásos és krónikus betegségeket.

Ezt egy, a Portugál Katolikus Egyetem Biotechnológiai és Kémiai Központja által bemutatott tanulmány bizonyította, amelyben a yaconliszt antioxidáns tulajdonságait vizsgálták.

A yacon levelekben található antioxidánsok a koffeinsav, a ferulsav és a klorogénsav.

2- Javított emésztőrendszer

A Yacon gyökér olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek prebiotikumokként szolgálnak a testben, javítva az emésztőrendszer egészségét és kezelve bizonyos típusú vastagbélgyulladást.

Ezek az prebiotikus tulajdonságok befolyásolják a mikroflóra fejlődését az emésztőrendszerben, ami jobb gastrointestinalis fermentációhoz vezet.

Ennek a prebiotikus hatásnak tulajdonítható a yacon gyökérhez kapcsolódó bélmozgások fokozott szabályossága.

3- A zsíros máj megelőzése

A Yacon a testzsír fontos szabályozója és megakadályozza a koleszterin túlzott felhalmozódását, ezáltal védi a máj működését és elősegíti a koleszterin anyagcserét.

4- Csökkentse a rossz koleszterinszintet

A Yacon fruktooligoszacharidokat tartalmaz, amelyek csökkentik a rossz koleszterint (trigliceridek és alacsony sűrűségű lipoproteinek). Az alacsony trigliceridszint csökkenő szívroham- és stroke-kockázattal jár.

5- Csökkentse a vércukorszintet

A yacongyökérből készített szirup hozzájárulhat a vércukorszint csökkentéséhez - nyilatkozta egy, a "Klinikai táplálkozás" című, 2009. áprilisi kiadásban szereplő tanulmány.

6- Megelőzi és enyhíti a székrekedést

A Viçosa Szövetségi Egyetemen (Brazília) végzett tanulmány célja egy yacon alapú terméknek a felnőttek székrekedésére gyakorolt ​​hatásainak felmérése.

Harminc napig a csoport (amelybe beletartoztak az idős emberek) narancslében hígított yacont ittak, és a teszt befejezése után az eredmények csökkentették a székrekedést, valamint a yacon ennek a betegségnek a terápiájában való alkalmazásának hasznosságát és potenciálját.

Más kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy alacsony kalóriatartalma miatt a yacon gyökér hasznos lehet a székrekedéses cukorbetegek kezelésére.

7- Potenciális segítség a fogyásban

A Yacon potenciális fogyásgátló, mivel alacsony kalóriájú, és fruktooligoszacharidokból áll, amelyek elősegítik, hogy hosszabb ideig érezzük magunkat.

Az egyik tanulmány kimutatta, hogy a yaconszirup napi bevétele szignifikánsan csökkentette a testtömeg, a derék kerülete és a testtömeg-indexet.

8- Étrend-kiegészítő a betegségek megelőzésében

A São Paulo Állami Egyetem Biológiai Tudományok Intézetének 2016-ban végzett kutatása szerint funkcionális tulajdonságai miatt e növény gyökerei hatékonyan étrend-kiegészítőként felhasználhatók krónikus betegségek, például vastagbélrák, elhízás és cukorbetegség megelőzésére..

Delgado és kollégái arról is beszámoltak, hogy egyes tanulmányok kimutatták a yacon, mint alternatív táplálékforrás nagy potenciálját azokban a betegekben, akiknek étkezési megváltoztatását igénylik, tehát e csoport véleménye szerint a yacon potenciális termesztés és ipari feldolgozás emberi fogyasztásra.

9 - Optimalizálja az immunrendszert

A szao Paulói Campinas Egyetem Élelmezési Tanszékének tanulmánya szerint a yacon gumós gyökérét funkcionális élelmiszernek tekintik.

Másrészt arról számolnak be, hogy ezen prebiotikumok fogyasztása elősegíti az immunrendszer optimális működését, javítva a fertőzésekkel és az allergiás reakciókkal szembeni ellenállást.

10- Megakadályozza a fertőzéseket, például a szalmonellát

A Tucumáni Nemzeti Egyetem (Argentína) által végzett vizsgálat során a szerzők elemezték, hogy a yacón yacónliszttel kiegészített egerekkel végzett vizsgálatok révén képes-e megakadályozni a szalmonellát, és arra a következtetésre jutottak, hogy a védő hatás 15-30 napig tart. kezelés.

11- Elősegíti a vastagbél egészségét

A Bázeli Egyetemi Kórház (Svájc) Gasztroenterológiai Tanszéke tanulmányt készített a yaconszirup hatására az egészséges önkéntesek vastagbél áthaladási idejére.

Két héten át nyolc férfi és nyolc nő fogyasztott napi 20 gramm adagot, és az eredmények azt mutatták, hogy a yacon jelentősen felgyorsította a vastagbél átadását ezekben az egészséges egyénekben.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy vannak olyan yacon védőhatások, amelyek csökkenthetik a vastagbélrák kialakulását.

12 - Prebiotikus hatások

A Yacon az emésztés korrekciójával jár a bélflóra növelésével és a vastagbélgyulladás megelőzésével.

13- Természetes édesítőszerként használják

Használhatók cukormentes édesítőszerek előállítására cukorbetegek és azok számára, akik a fogyás motiváltak. A Yacon édesítőszert hozzá lehet adni a kávéhoz és a teahoz.

14- Jót tesz a menopauza előtti nők egészségének

A Tucumán Nemzeti Egyetem (Argentína) Felsõbb Biológiai Kutató Intézetének kutatói tanulmányt készítettek, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a yacon-szirup a fruktooligoszacharidok jó forrása, és hogy fogyasztása jótékony hatást gyakorol a betegség hosszú távú egészségére. elhízott és inzulinrezisztens menopauza előtti nők.

15- Csökkenti a méhnyakrák kockázatát

A japán Matsuyama Ehime Egyetem egyik tanulmányában szövettenyésztést alkalmaztak emberi méhnyakrákkal szemben. A teszt során a yaconban jelen lévő vegyületek képesek voltak gátolni a rákos sejtek növekedését és szaporodását.

receptek

Yacon infúziós recept a fogyáshoz

Hozzávalók

• 10 gramm friss vagy szárított gyökér.
• 1 liter forrásban lévő víz.

Készítmény

• Helyezze a yacon gyökérét forrásban lévő vízbe.
• Forraljuk 10 percig.
• Pihenjen még 10 percig.
• Szűrjük le.
• Inni.

Megfigyelések

• Felvehet 1 teáskanál fahéjat.
• Nyári saláta Yacónnal.

Hozzávalók

• 1 csésze előfőzött garnélarák
• 6 pálma szív, vágva
• 1 csésze kagyló
• 2 közepes jakon
• 1 köteg sült saláta kitûnõ
• 1 piros paprika
• 1 sárga paprika
• 1 csésze cseresznye paradicsom
• 1 avokádó
• 2 evőkanál koriander levél
• 1 csésze olíva- vagy kókuszdióolaj
• 2 citrom
• 4 bazsalikom levél
• 1 evőkanál méz
• Só, bors

Készítmény

Két evőkanál olívaolaj serpenyőben pirítsa meg az osztrigát 2 percig. Távolítás elõtt adjuk hozzá a garnélarák melegítéséhez, sózzuk és borssal ízesítsük fel, és töltsük le.

Kockázzuk meg a yacont, majd mindkét oldalán pirítsuk őket 2 evőkanál olívaolajjal serpenyőben, és helyezzük az abszorbens papírra.

A borkészítéshez dolgozzon fel 4 evőkanálnyi arany yacont és az olívaolajat, adjuk hozzá a citromlevet, és ízesítsük a mézzel, sóval, borssal és a finoman apróra vágott bazsalikommal.

Mossuk le, és engedjük le a salátát, és helyezzük az adagolólap aljára.

Rendezzük el a csíkokra vágott paprikát, a kagylót, a kockára vágott yacont, a felére vágott paradicsomot, és díszítsük a borkészítéssel. Díszítsük friss korianderlevelekkel és avokádóval.

Yacon golyó mogyoróval

Hozzávalók

• 1/3 csésze. mogyoróvaj
• 1/4 csésze sótlan vaj
• 2 evőkanál. háziméh
• 1 csésze kukoricapehely
• 1 csésze rizspehely
• 1/3 csésze. reszelt yacon
• 2 evőkanál. pörkölt és apróra vágott földimogyoró
• 2 evőkanál. Almapüré
• 4 evőkanál. szezám

Készítmény

Egy edényben közepes lángon főzzük meg a mogyoróvajat, a sózott vajat és a mézet, folyamatos keverés mellett, négy percig. Kifelé a tűzről.

Adjuk hozzá a kukoricapehely és a rizspehely, a reszelt yacon, az apróra vágott földimogyoró és az almaszósz. Jól összekeverni.

Távolítson el egy evőkanálnyi tésztát és nedves kézzel alakítson ki egy kis gömböt. Ismételje meg ugyanezt az eljárást a fennmaradó tésztával, amíg 18 egység lesz. Vigyük át a labdákat a szezámmagon és tálaljuk.

Sárgarépa és yacon krém

Hozzávalók

• 1 apróra vágott fehér hagyma
• 1 kg sárgarépa,
• ½ kg yacón,
• 1 liter zöldségleves,
• 2 teáskanál apróra vágott koriander,
• ½ csésze könnyű párologtatott tej,
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj,
• Só és bors ízlés szerint.

Készítmény

Az ízletes sárgarépa- és Yacón-krém elkészítéséhez az olívaolajat fazékban melegítik. Barna a hagymát. Adjuk hozzá a hámozott és vékony szeletekre vágott sárgarépát. Adjunk hozzá zöldséglevest, sót és borsot. 5 perc elteltével adjuk hozzá a yacont vékony szeletekre.

A főzés után keverjük össze, és apránként adjuk hozzá a tejet. Vissza az edénybe, forraljuk fel.

Tálalja ezt a finom ételt a sárgarépakrémet és a Yacont, mivel ez egy szép egészséges és tápláló étrend cukorbetegségben és más betegségekben szenvedők számára.