Grimod de La Reynière, akinek teljes neve Alexandre Balthazar Laurent volt. Grimod de La Reynière francia arisztokrata, ügyvéd, újságíró, oszlopíró és író volt. I. Napóleon alatt vált híressé néha keserű társadalmi kritikája, miszticifikációi és a gasztronómia iránti szeretet miatt.
Az utókor elsősorban személyiségének ezen utolsó aspektusa miatt emlékezett rá, és Brillat-Savarinnal együtt a modern nyugati gasztronómia egyik alapítójának tartja őt. Gasztronómiai írásait korában nagyra becsülték, és nagyon népszerűek voltak Franciaország gazdag osztályaiban.
Életrajz
Grimod de La Reynière Párizsban született 1758. november 20-án. Apja, Laurent polgári származású bankár volt; édesanyja, Suzanne de Jarente de Senar arisztokrata volt. Apja nagyapja, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière adóbeszedő volt.
Grimod deformált kezekkel született, tehát protéziseket kellett viselnie. Következésképpen az írás egész életében nagyon bizonytalan volt.
Szülei egy luxuslakásban éltek a Champs Elysees-en; egy nagy társadalmi család volt. Széles körben láttak őket az intellektuális körökben, és azt állították, hogy Párizs egyik legjobb gazdasági helyzetben vannak. A kezét torzulása miatt azonban Grimodot távol tartották a társadalmi élettől.
Young Grimod Párizsban nőtt fel és főiskolára ment. Sikerült jogi diplomát szereznie, majd ügyvédi karrierjét kezdte. Első írásba lépése színházi kritikusként zajlott le, a "Le Censeur Dramatique" elnevezésű cikkel.
Fiatalsága meglehetősen jól érezte magát, soha nem szenvedett pénzügyi problémáktól, és jól érezte magát, hogy luxusok veszik körül. Mindazonáltal mindig is úgy érezte, hogy kihagyta a kezének torzulása, még a saját családja sem. Amikor idősebb volt, egy nagyon távozó személyiséget fejlesztett ki.
Grimod de la Reynière a karácsony napján, 1837. december 25-én, 80 éves korában halt meg Villiers-sur-Orge-ban.
Különböző szenvedélyek uniója
Grimod a színház és a klasszikus művészetek szerelmese volt; mindkét terület pillére a francia kultúra. Hasonlóképpen, odaadó hallgató, a természettudományok rajongója, rendszeres olvasó, a jó zene csodálója és udvarias ember, jó modorral és szokásokkal.
Családja, annak ellenére, hogy szégyellte a kezét, soha nem kifogásolta Grimod művészete iránti szeretetét. Ez ösztönözte tanulmányait és támogatta a fiatal párizsi ismeretek vágyát.
Később, amikor már volt bizonyos hírneve az újságírás világában, az Almanac Gourmands kiadásával kezdte; ez mindent tartalmaz, amit akkoriban tudni kellett volna a gasztronómia szempontjából. Ezzel a könyvel nagy sikert ért el; Ezt a kiadványt a jelenlegi gasztronómiai útmutatók ősének tekintik.
Grimod de La Reynière halálát 1812. július 7-én jelentették be, ám ez kószálkodásnak bizonyult: megérkezve az pazar temetési bankettre, a vendégek meglepődtek, hogy tökéletesen felfedezték a szerzőt.
Ez nem akadályozta meg az alkalmat, hogy csodálatos méretű pártré váljon, és ez a sajátos anekdotum a gasztronómiai kritikusok egyik legismertebb része volt.
Örökség
Grimod de La Reynière volt az, aki közzétette azt, amelyet később gasztronómiai újságírásnak neveznek. Őt ismerték különféle éttermek gyakori látogatásával és nagy bankettek szervezésével; Ételek volt, akiknek újságírói oszlopának nagy részét szentelték.
Stílusát az őt követő élelmiszerkritikusok utánozták. Sikerült egy teljesen új írói hullámot létrehozni, akik elkötelezték magukat valami olyan elemzésével, amelyet korábban egyszerűen magától értetődőnek vettek: ételt. Ezt az elemzést nem egyszerű szükségszerűségnek, hanem figyelemre méltó művészetnek adták.
Grimod munkája kiterjesztette a francia gasztronómiát egész Európára. Sikerült ismertté tennie akkoriban, később pedig a világ egyik leghíresebb és utánozottabbá.
Nyitott ember volt, hű a tradicionális szokásokhoz, szerelmese a francia történelemnek és a meglátogatott helyek kultúrájának. Hitt a színház moralizáló szerepében, ízlésében nagyon klasszikus.
Voltaire romantikus árnyalatú drámai írónak tekintette. Megfontoltságának és egy bizonyos népszerû karakterének köszönhetõen kockázat nélkül átlépte a forradalmi veszélyeket.
1793-ban az egyik oszlopában kritizálta a színházat, és politikai eszköznek írta le. Később a Köztársaság első visszaéléseinek elítélésére szentelte magát. Újságát azzal vádolják, hogy realista és ellenrevolúciós, bár Grimod kívülálló volt a politikai ügyekben.
Munkaváltás
Az esemény után a kereskedelemre szentelte magát. Különféle esszékben írt kereskedők számára tevékenységéről. Sikeres volt ebben a témában, mivel a bankárok és adógyűjtők családja mélyre hatással volt rá.
Legismertebb munkája, a Seregek Kézikönyve, egy gyakorlati kis könyv, amelyet a francia forradalom eredményeként létrehozott polgári társadalom számára terveztek. Ez a kézikönyv érdekes anekdotákkal teli kalandként kerül bemutatásra.
Ezzel a könyvel bemutatja az olvasót az asztalnál való élvezet finom művészetéről. Ezenkívül kapzsi ingyenes cikkeket és álommenüt kínál desszertekhez és édességekhez.
Termelő karrierje ellenére Grimod nem maradt sértetlenül a kritikából. Fő megtévesztői azt állították, hogy írásai tisztán könnyelműek, és hogy a francia lakosság többségéhez semmilyen módon nem járultak hozzá, még akkor is, ha írástudatlanok voltak.
A bal oldalon lévő kritikusok azt is állították, hogy Grimod művei a francia forradalom értékeivel ellentétesek voltak, és polgári eredete ellen csaptak.
Az összes kritika ellenére Grimod munkája időben elbukott: a Jó házigazda kézikönyve még ma olvasható. Ezen felül nagy előjog, hogy a modern történelem első ismert élelmiszer-újságírója.
Irodalom
- Sánchez, F. (2010). A gasztronómiai újságírás didaktikai funkciója. A Baszkföld Egyeteme. Helyreállítva: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Kézi és édes fog útmutató. Tusquets szerkesztők.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, a torkosság mestere. A nemzet. Helyreállítva: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Az ízérzés: étel, esztétika és filozófia. Ibériai Paidós.
- Franustc Fusté Forné és Pere Masip (2013). Specializált újságírás és az újságírás jövője: A gasztronómiai oszlop elemzése. Helyreállítva: researchgate.net