VARGÁNYA: JELLEMZŐK, OSZTÁLYOZÁS, ÉLŐHELY, FAJ - BIOLÓGIA - 2026

A vargánya a Boletaceae családba tartozó Basidiomycota gombák nemzetsége, azzal jellemezve, hogy egy gyümölcstestet belső részével (összefüggésében) fehér vagy halványsárga, sárga-barna vagy zöld-barna spórákkal és sima felülettel, reticikált lábszárral és talppal mutatnak. kibővítve, köpenygel, amely lefedi az éretlen szervezetek csöveinek pórusait.

Az utóbbi évekig a mikológusok ebbe a nemzetségbe több mint 300 gombafajt foglaltak bele, amelyekre jellemző, hogy a hymeniumban lapok helyett pórusokat jelentenek. A legfrissebb tanulmányok azonban azt mutatták, hogy a nemzetség többgyulladásos, ezért újra meghatározásra került, és a legtöbb fajt áthelyezték más nemzetségekbe.

Boletus edulis. Készítette és szerkesztette: H. Krisp.

Széles körben elterjedtek és mindegyik mikorhizális típusú társulásokat alkot a különféle növényfajokkal. Ezek a kölcsönös szimbiotikus társulások, vagyis előnyöket nyújtanak mind a gomba, mind a kapcsolatban részt vevő növény számára.

A nemzetségben több mint 100 gombafaj található, amelyek közül néhány ehető, míg mások nem. Az ehető fajok között vannak a híres porcini gombák, míg az ehető fajok között vannak mérgezőek, mások ízükben egyszerűen kellemetlenek.

Az ehető fajok nemcsak jó ízű, hanem jelentős mennyiségű vitamint, esszenciális aminosavat, ásványi anyagot, rostot is szolgáltatnak, és néhányuknak még olyan gyógyászati ​​tulajdonságai is vannak, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek egyes betegségek megelőzésében.

jellemzők

A vargánya gombák, amelyek gomba alakú gyümölcstestet tartalmaz, jól fejlett kalaptal és húsos lábakkal. A kalap általában kicsi, bár kivételesen néhány fajnál átmérője is lehet 35 centiméter. Alakja félgömb alakú lehet fiatal példányokban, domború felnőttekben.

A nem meghatározó tulajdonsága (bár ez nem kizárólagos) a világos színű csövekből álló és összekapcsolt hymenium jelenléte. A csövek, az idősebb szervezetekben, különféle alakú pórusokon keresztül nyílnak kifelé, képesek szöget mutatni, vagy lehetnek kör- vagy ellipszis alakúak.

A fiatalabb szervezetekben a hymenium pórusait köpeny borítja. A hymenium csövei többé-kevésbé kompakt szövetet képeznek, és általában könnyen elkülöníthetők a kalap testétől.

A kutikula változatos színű, de általában árnyalati, sima textúrájú, és nincs volvanyoma.

A láb vagy a merev test húsos, és akár 12 cm is lehet, de ennek hossza általában kissé kevesebb, mint fele, átmérője akár 5 cm is lehet. Általában térhálós és gyűrűmentes.

Egyes fajoknál a tyúk meghosszabbodhat és akár olyan széles is lehet, mint a sapka, és a gombák kövér megjelenést mutatnak.

A spórák általában simaak, sárgásbarna vagy zöldesbarna színűek.

A nemhez tartozó összes faj ectomycorrhiza-szerű asszociációkat alkot különböző növényfajokkal.

taxonómia

A Boletus a Basidiomycota gombák nemzetsége, amely a Boletales rendhez és a Boletaceae családhoz tartozik. Ennek a családnak a gombájára a rétegek hiánya jellemző, és a hymenium a pórusokon keresztül nyíló csövekből áll.

A nemzetet Linnaeus 1753-ban írta le, hogy tartalmazza az összes olyan gombát, amelyeknek a hymeniumban a rétegek helyett pórusok voltak, azonban ez a tulajdonság az idő múlásával bizonyította, hogy nem elegendő a nemzetség meghatározásához, ezért vált egy több, mint 300 fajból álló polyphyletic csoport.

A közelmúltban, a molekuláris biológiai és filogenetikai vizsgálatoknak köszönhetően a nemzetet körülhatárolták, és a fajok kb. Kétharmadát átrendezték más nemzetségekbe.

A Boletus nemzetet szigorú értelemben tehát gombák képezték, amelyek amellett, hogy a hymeniumban rétegek helyett pórusokat jelentenek, azokat fiatalkori szervezetekben köpeny fedik le, stipelük hátrahúzódik és kiszélesedik az alapon.

A kizárt Boletus fajok áthelyezésére szolgáló új és / vagy feltámadott nemzetségek között vannak például: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria és Rubroboletus.

A mikológusok hagyományosan a következő nemzetekre osztották a nemzetet:

Edules szekció

Ehető fajokat és édes ízét tartalmazza, a felső rész retikált szárával és a hymenium fehér pórusaival, például Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus és B. reticulatus.

Calopodes szakasz

Az ebben a szakaszban levő fajoknak sárga pórusai vannak, és néhányukban a hús kék színűvé válik, amikor vágják a boletolnak nevezett anyag jelenléte miatt. Íze keserű. Például a Boletus calopus és a B. radicans.

Függelék szakasz

Mint a Calapodes rész gombáinak, az ebben a részben található gombáknak sárga pórusai vannak, és néhányuk vágáskor kékké válhat, ám ez a kék kevésbé intenzív. Íze édes. Példák: Boletus appendiculatus, B. regius és B. flesneri.

Illatos szakasz

Nagyon intenzív sárga pórusú fajok, amelyek közül néhány képes golyót szekretálni. A láb nem reticikált. Néhány faj kékké válhat, amikor megérinti. Íze és illata kellemes. Az ebben a részben található fajok között megtalálhatók a Boletus fragans (jelenleg Lanmaoa fragans) és a B. aemilli.

Sátán szekció

Ide tartoznak a mérgező fajok, vörös pórusokkal és fehéres vagy rózsaszín kalapban, amelyek megérintésükkor nem kékké válnak, hanem vágáskor. Az e szakasz néhány faját, például a Boletus satanát, más nemzetségekbe helyezték át.

Luridi szakasz

Gombák hevederes lábakkal, vörös pórusokkal és bőrös barna kalaptal, amely megérintéskor kékké válik, de feketévé válik. Például a Boletus luridus, a B. torosus és a B. purpureus.

Erythropodes szakasz

Vörös vagy sárga pórusúak, és nem reticulált lábuk van, mint például a Boletus erythopus és a B. queleti.

Boletus aereus. Felvétel és szerkesztés: Roberto1974.

Besorolás felhasználás szerint (

A vargányafajokat utilitárius célokra két nagy csoportba lehet sorolni: ehető és nem ehető. Az ehető fajok közé tartozik a nemzetközi konyha legkedveltebb gombája.

Íze a legtöbb esetben enyhén füstös, és néhány faj is nagyon vonzó illatot bocsát ki. A Boletus edulist, a csoport fő képviselőjét, a rangos nemzetközi szakácsok par excellence kategóriába sorolták a vadongomba kategóriába.

Az ehető fajok közül néhányat kellemetlen ízük miatt általában ilyennek tekintik, általában nagyon keserű. Vannak olyan fajok is, amelyek bizonyos fokú toxicitást mutatnak. Noha igaz, hogy egyikük sem tekinthető végzetesnek, nagyon erős bél kellemetlenséget okozhatnak.

Élőhely és elterjedés

A vargányafajok úgy vannak kialakítva, hogy különféle típusú talajokban gyarapodjanak, bár bizonyos hajlamot mutatnak a magas nedvességtartalmú savas talajok esetében. Bőségesen tűlevelű erdőkben és lombhullató erdőkben, mint például tölgy, bükk és gesztenye.

Mivel a mykorrhizae fajták különböző fajtákkal alakulnak ki, nem fejlődik száraz területeken vagy hegyvidéki területeken, ahol nincs arborétás növényzet.

Képviselőik gyakorlatilag minden országban vannak világszerte, azonban gyakoribbak az északi féltekén, Amerikában, valamint Európában és Ázsiában.

Táplálás

Az összes Boletus-faj ectomycorrhizal kölcsönös kapcsolatot hoz létre a fa gyökereivel. Ezek olyan társulások, amelyekben a gomba micéliuma erősen elágazó hifák hálózatot hoz létre, amely a fák gyökerei körül növekszik, és köpenynek nevezett struktúrát képez.

Ez a köpeny a hifákat a növény gyökerei felé tolja ki, amelyek nem hatolnak be a gyökérszövetbe, hanem növekednek közöttük, és Hartig hálózatnak nevezett struktúrát képeznek. Ebben a hálózatban víz, tápanyagok és egyéb anyagok cserélődnek az egyesület mindkét tagja között.

Mérgező fajok

Boletus satanák

A Sátán vargánya néven ismert Boletus faj a legmagasabb toxicitású. Jelenleg ezt a fajt áthelyezték a Rubroboletus nemzetségbe. Nyersen fogyasztva súlyos emésztőrendszeri zavart okoz, anélkül, hogy halálos lenne. Főzés után elveszíti a toxicitást, de emészthetetlen.

Ez a faj jellemző Európa mérsékelt térségére és valószínűleg Észak-Amerikára, ahol előnyösen a lombhullató erdők mészkő talajain virágzik. Jellemzője, hogy legfeljebb 30 cm-es kalapot tartalmaz, amely kezdetben félgömb alakú, majd konvex.

A hymenium pórusai eredetileg sárga színűek, narancssárgára és vörösre válnak, amíg a gomba érett. A láb rövid és lágy, lágy, vörös színű, megérintésével kékre vált.

A Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus és R. rubrosanguineus fajok, amelyek korábban a Boletus nemzetségbe tartoztak, szintén mérgezőek és emésztőrendszeri rendellenességeket okoznak.

Boletus rubroflammeus

Fogyasztása emésztőrendszeri rendellenességeket okoz. Ez a faj, az Egyesült Államok keleti részén és Mexikóban őshonos, mikorhizális társulásban növekszik az erdős területekről származó fákkal, például a tűlevelűekkel. Sötétvörös vagy lila kalapban átmérője legfeljebb 12 centiméter és erősen domború.

A pórusok sötétvörös is. A láb hossza legfeljebb 6 cm, átmérője 2, szinte teljes egészében sötétvörös retikumokkal borítva. Minden gomba gyorsan kékké válhat, ha megérinti vagy vágja.

Boletus luteocupreus

Jelenleg Imperator luteocupreus-nak hívják. Bársonyos kutikula, sárga vagy narancssárga színű, amely idővel lila árnyalatokat szerez. A pórusok sárgától vörösesig változnak, és tapintáson kékre válnak. A láb duzzadt, vöröses és vörös-vörös az alap közelében.

A toxikus Boletus más fajai, amelyeket áttelepítettek az Imperator nemzetségbe, a Boletus rhodopurpureus és a Boletus torosus.

Ehető fajok

Boletus edulis

Ez a faj az egyik vadon termő gomba, amelyet a nemzetközi haute konyha leginkább értékel. Számos közönséges nevet kap, köztük a porcini gomba és a tök gomba. A kalap legfeljebb 20 cm átmérőjű lehet, és hosszú stílusa elérheti ugyanazt a hosszúságot.

A sapka húsos, szilárd, kezdetben félgömb alakú, majd konvex; kezdeti elszíneződése többé-kevésbé sötétbarna, világosabb szélű, a színek a szervezet öregedésével kissé elsötétülnek.

A pórusok fiatal szervezetekben zártak és fehérek vagy enyhén szürkés színűek. Nyitáskor sárgák, zöldesek.

Ez a faj ectomycorrhizae-t képez fenyőfákkal. Íze a mogyoróra emlékeztet, és friss, és konzervként fogyasztják.

Boletus pinophilus

Nyersen, főzve, frissen vagy szárítva fogyasztott fajok kellemes illatúak. Robusztus és nagy méretű gomba, amelynek kupakja átmérője eléri a 30 cm-t, először félgömb alakú, majd konvex vagy kissé lapított. A margó sík vagy kissé ívelt.

A kutikula sima, kissé bársonyos. Nem különül el könnyen a hústól, színe mahagóni vagy vörösesbarna, és megérintésével nem válik kékre.

A szár vastagabb lehet, mint a kalap, különösen a fiatalabb példányokban, világos sárga színű, később vöröses-barna színűvé válva.

A csövek fehérek, levehetők, sárga vagy olívazöld színűek. A pórusok kezdetben bezáródnak, fehéres színűek, és kinyitásukkor zöldessárga színűek.

Ez a faj különféle fákkal, elsősorban fenyő- és bükkfajokkal képezi a mikorrizót.

Boletus reticulatus

Közönséges európai fajok a lombhullató erdőkben a kontinens egész területén, ahol mikorrhizális társulásokat képeznek a tölgyekkel. Különösen gazdag Franciaországban. Megkapja a reticled boleto vagy a nyári boleto általános nevét, ez utóbbi elnevezés azért van, mert a gyümölcstestek a nyári hónapokban keletkeznek.

A kalap átmérője meghaladhatja a 35 cm-t, egységes és bársonyos sötétbarna kutikulával borítva, gömbös, duzzadt szárral, amely gyűrű nélkül meghaladja a kalap átmérőjét.

A hús fehér, vastag, szilárd és kellemes aromájú. Ezt a fajt különböző rovarfajok támadják meg, amelyek húsukat táplálják. A spórák olajzöld színűek.

Boletus coniferarum. Felvétel és szerkesztés: Ron Pastorino (Ronpast).

Boletus aereus

Kellemes ízű gomba, amely Észak-Amerikában, valamint Közép- és Dél-Európában nő. A gyümölcstest ősszel és nyáron jelenik meg, többek között a tölgy, a gesztenye és a holm tölgyfafajok erdőiben.

A kalap kissé domború, kissé meggyulladt, olyan méretekkel, amelyek átmérője elérheti a 20 cm-t, sötétbarna színű, míg a lába könnyebb és legfeljebb 8 cm hosszú, 1,5-es átmérőjű.

Irodalom

1. ME Nuhn, Binder M., AFS Taylor, RE Halling és DS Hibbett (2013). A Boletineae filogenetikai áttekintése. Mikológiai kutatások.
2. Tinóru gomba. A Wikipedia. Helyreállítva: en.wikipedia.org.
3. Tinóru gomba. Mikológiai fájlokban. Helyreállítva: amanitacesarea.com.
4. Jellemzők: biológia, ökológia, felhasználások, termesztés. A vadon élő ehető gombákban ezek felhasználásának és fontosságának az emberek számára átfogó áttekintése. Helyreállítva: fao.org.
5. JM Martínez. A Boletus SL fő ehető és mérgező fajai (3/3). Helyreállítva: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. A Wikipedia. Felépült. en.wikipedia.org.
7. C. Lyre. Ectomycorrhizae és endomycorrhizae. Helyreállítva: lifeder.com.