ÉLELMEZÉSI BOLUS: HOL ÉS HOGYAN ALAKUL KI, TURNÉ - ANATÓMIA ÉS FIZIOLÓGIA - 2026

Az élelmiszer bolus az az anyag, amely az emésztés során képződik, amikor az ételt a szájrészek fogadják, és ezek összetörik. Ebben a lépésben szintén kiemelkedik a nyálban található különféle enzimek hatása, amelyek elősegítik az elfogyasztott anyag lebomlását.

Az étel őrlésekor megnő a részecskék felületi és térfogataránya. Azáltal, hogy több felület van kitéve, könnyebb és hatékonyabb a későbbi enzimek számára a bolus lebontása.

Az élelmiszer bolus az emésztés korai szakaszában képződik. A képen láthatja azt a teljes rendszert, amely az ételeket áthangolja és lehetővé teszi a tápanyagok kivonását.

Forrás: Mariana Ruiz (angol változat); Felhasználó: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (spanyol változat, fordító: AlvaroRG)

Az emésztő folyamat előrehaladtával a bolus tulajdonságai különböző változásokon mennek keresztül. Ezek a változások - elsősorban a kémiai és mechanikai emésztés következtében - szükségesek a tápanyagok maximális extrahálásához.

Amikor a bolus eléri a gyomrot és egyesül emésztőnedvekkel, azt chimnek nevezik. Hasonlóképpen, ha a chimé a vékonybélben a duodenum anyagával keveredik, akkor chilessé válik.

Hol és hogyan alakul ki a bolus?

Az állati élettan egyik legfontosabb témája annak megértése, hogyan dolgozzák fel az ételeket az élőlények, és hogyan képesek felszívni a tápanyagokat az étrendben. Az ételek emésztésének egyik kezdeti lépése az élelmiszer bolus kialakulása.

Állatokban az ételek a test cefalis traktusán keresztül érkeznek. Ez az emésztőrendszer koponya régiójában helyezkedik el, és nyílást biztosít a külsejéhez, lehetővé téve az élelmiszerek bejutását. Az emberekben az ételt szájon át veszik be.

A cephalic traktus szervek olyan csoportja, amelyet speciális struktúrák alkotnak az élelmiszerek elfogására és nyelésére. A száj vagy a fogak, a nyálmirigyek, a szájüreg, a nyelv, a garat és más kapcsolódó struktúrák alkotják a befogadás alapelemeit.

Amikor az élelmiszer belép, a fogak összetörik, és az anyag keveredik az alkotóelemeket hidrolizáló enzimekkel. Így alakul ki a bolus.

Húsevők és madarak

A vizsgált állatcsoporttól függően a cephalic traktus adaptációja megfelel a tagok étrendjének. Például a nagy, éles szemfogak és a csőrök a cephalic traktus adaptációját ragadozókra és madarakra.

Nyál

A bólusz kialakulása során a nyál a folyamat kritikus eleme. Ezért egy kicsit jobban belemerülünk annak összetételébe és munkájába.

Az emlősökben - beleértve az embereket is - a nyál három pár nyálmirigy által választódik ki. Ezek a szájüregben helyezkednek el, és helyzetük szerint osztályozják a parotid, submaxillary és sublingual kategóriákat. Ez a szekréció gazdag enzimekben, például amilázban és lipázban.

A nyál kémiai tulajdonságai az állat csoportjától és étrendjétől függenek. Például bizonyos állatoknak toxinok vagy antikoagulánsok vannak. Vérápláló állatokban ezek elősegítik a folyadék áramlását az etetés során.

A táplálékot alkotó makromolekulák emésztésének elősegítése mellett a nyál kenőanyagként is működik, amely megkönnyíti a bolus nyelésének folyamatát. A nyálka jelenléte (a mucinban gazdag anyag) további segítséget nyújt.

A nyál kiválasztása olyan folyamat, amelyet maga az élelmiszer fogyasztás koordinál. Az íz és illat érzékei is nagyon fontos szerepet játszanak ebben a produkcióban. A nyálmirigyek a szimpatikus és a parasimpatikus rendszerek stimulusaival nyálokat termelnek.

Utazás

Miután a test összezúzta az ételt a fogaival, és az anyagot összekeverték a nyállal, megtörténik a bolus nyelése vagy nyelése. A karórákban - beleértve az embereket is - ezt a lépést egy nyelv jelenléte segíti.

Garat és nyelőcső

A garat egy cső, amely összeköti a szájüreget a nyelőcsővel. Amikor az élelmiszer bolus áthalad ezen a csatornán, egy sor reflex mechanizmus aktiválódik, amelyek az őrölt élelmiszernek a légzőcsatorna felé történő átjutásából származnak.

A nyelőcső az a szerkezet, amely felelős az ételbólusz vezetésért a cephalic traktusból az emésztőrendszer hátsó részeire. Bizonyos állatokban ezt a szállítást a szájüregből vagy a garatból származó perisztaltikus mozgások sora segíti elő.

Más állatoknak további szerkezete van, amelyek részt vesznek az ételvezetésben. Például a madarakban megtaláljuk a termést. Ez egy szélesebb zsákszerű régióból áll, amelyet elsősorban az élelmiszerek tárolására használnak.

Gyomor

Nagyon sok állat végzi az étkezési bolus emésztési folyamatait a gyomornak nevezett szervben. Ez a szerkezet az élelmiszer tárolását és enzimes emésztését szolgálja.

A gerinces állatokban a pepszin és sósav nevű enzimnek köszönhetően a bomlás zajlik le a gyomorban. Ez a jelentősen savas környezet szükséges az enzimek aktivitásának megállításához.

A gyomor is hozzájárul a mechanikus emésztéshez, mozdulatok sorozatával jár, amelyek hozzájárulnak az ételek és a gyomorkészítmények keveréséhez.

Az állatfajtól függően a gyomor többféle formában lehet, és a rekeszek száma szerint osztályozható monogastrikus és digasztrikus. A gerinceseknek általában az első típusú gyomrek vannak, egyetlen izmos zsákkal. Az egynél több kamrás gyomor a kérődzőkre jellemző.

Néhány madárfajban - és nagyon kevés halban - van egy kiegészítő szerkezet, úgynevezett gizzard. Ez a szerv nagyon erős és izmos jellegű.

Az egyének sziklákat vagy hasonló elemeket nyelnek be, és a zúzmában tárolják azokat az étel őrlésének megkönnyítése érdekében. Az ízeltlábúak más csoportjaiban a zúzához hasonló szerkezet van: a proventriculus.

Vékonybél

Amikor a gyomoron történő áthaladás befejeződött, a feldolgozott tápanyag tovább folytatja az emésztőrendszer középső szakaszán vezető útját. Ebben a szakaszban a tápanyagok - beleértve a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat - abszorpciós eseményei fordulnak elő. Felszívódás után átjutnak a véráramba.

Az étel elhagyja a gyomrot egy olyan szerkezeten keresztül, amelyet úgy hívnak, mint a pyloris sphincter. A sphincter ellazulása lehetővé teszi, hogy a feldolgozott étel bekerüljön a vékonybél első részébe, az úgynevezett duodenumba.

Ebben a szakaszban a folyamat pH-ja drasztikusan megváltozik, savas környezetből lúgossá változik.

Patkóbél

A duodenum egy viszonylag rövid rész, és az epitélium nyálkat és folyadékokat választ ki a májból és a hasnyálmirigyből. A máj az epe sók termelője, amely emulgeálja a zsírokat és növeli a feldolgozott élelmiszerek pH-ját.

A hasnyálmirigy enzimekben gazdag hasnyálmirigy-készítmények (lipázok és szénhidrázok). Ez a szekréció is részt vesz a pH semlegesítésében.

Jejunum és ileum

Ezután megtaláljuk a jejunumot, amely szintén titkársági funkciókat kap. A vékonybél ezen második részében felszívódik. Az utolsó, az ileum, a tápanyagok felszívódására koncentrál.

Vastagbél

Az emésztő enzim szekréció nem fordul elő a vastagbélben. Az anyagok kiválasztása elsősorban a mucin előállítására koncentrál.

A vastagbél (a vastagbélre utaló kifejezés) sorozat mozdulatokat hajt végre, ahol a vékonybélből származó félszilárd anyag összekeveredhet a vastagbél ezen szekrécióival.

Ebben a régióban élő mikroorganizmusok is részt vesznek (azok, amelyek túlélik a gyomor áthaladó szélsőséges körülményeit).

Az étel jelentős vastagbélben maradhat, átlagosan 3 és 4 óra között. Ez az idő ösztönzi a fermentációs folyamatokat a mikroorganizmusok által. Vegye figyelembe, hogy ezek a kis lakosok hogyan kompenzálják a vastagbélben a hidrolitikus enzimek hiányát.

A baktériumok nem csak a fermentációs folyamatokban vesznek részt; részt vesznek a gazdaszervezet vitaminjainak előállításában is.

Székelés

Erjedés és más komponensek lebomlása után a vastagbél olyan anyaggal megtelik, amelyet nem emésztünk fel. Ezenkívül a széklet baktériumokban és hámsejtekben is gazdag. A széklet jellegzetes színét az urobilin pigmentnek, a bilirubin származékának tulajdonítják.

A széklet felhalmozódása a végbélben számos olyan receptort stimulál, amelyek elősegítik a székletürítést. Embereknél a rendszerben a nyomásnak 40 mmHg körülinek kell lennie, hogy serkentse a székletürítési reflexet. Végül a széklet kijön az anális nyílásból. Ezzel az utolsó lépéssel az élelmiszer bolus útja csúcspontban van.

Különbségek a chimivel szemben

Ahogy a bolus az emésztőrendszer mentén mozog, egy sor fizikai és kémiai változáson megy keresztül. Ezen módosítások miatt a részben feldolgozott élelmiszer-név megváltoztatja a nevét. Mint már említettük, az étkezési bolus tartalmazza az élelmiszer keverékét a gyomor-enzimekkel és a nyálkával.

Amikor az étkezési bolus eléri a gyomrot, keveredik több enzimmel és a szerv savas gyomornedvével. Ezen a ponton a bolus félig folyékony, pasztaszerű állagot kap, és chimnek hívják.

Különbségek a chilivel szemben

A chyme követi azt az utat, amelyre vonatkozunk. Amikor bekerül a vékonybél első részébe, a tizenketicélba, számos alapvető vegyi anyaggal keveredik. Az emésztés ezen pontján folyékony keverék képződik, amelyet chilesnek hívunk.

Vegye figyelembe, hogy az élelmiszer-bolus, a chíme és a chile terminológiája az élelmiszer emésztés különböző szakaszaiban történő áthaladásának leírására irányul, nem pedig a különböző összetevőkre. Ez egy átmeneti megkülönböztetés.

Irodalom

1. Anta, R. és Marcos, A. (2006). Nutriguía: a klinikai táplálkozás kézikönyve az alapellátásban. Szerkesztői kötelezőség.
2. Arderiu, XF (1998). Klinikai biokémia és molekuláris patológia. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R. és Augustine, G. (2002). Állatok fiziológiája: mechanizmusok és alkalmazkodás. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, és Garrison, C. (2001). Az állattan integrált alapelvei. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., és Anderson, M. (2004). Állatok fiziológiája. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Az állati fiziológia alapvető elemei. New Age International.
7. Rodríguez, MH és Gallego, AS (1999). Táplálkozási szerződés. A Díaz de Santos kiadásai.