ÉTELSZENNYEZÉS: JELLEMZŐK, TÍPUSOK, KÖVETKEZMÉNYEK - TÁPLÁLÁS - 2026

Az élelmiszer-szennyezés jelenléte olyan kérdésről, amely megváltoztatja az élelmiszerek minőségét és kedvezőtlenül befolyásolhatja egészségét. A szennyező anyag lehet biológiai, kémiai vagy fizikai anyag vagy állapot.

Az élelmiszer meghatározható olyan anyagként, amelyet táplálkozási célokra szántunk. A szennyező anyagok olyan anyagok, amelyeket önként nem adtak hozzá, vagy amelyek nem voltak jogosulatlan koncentrációban.

Tiltakozások Spanyolországban a transzgenikus szennyezés ellen. Forrás: Mr. Tickle

Az élelmiszerek véletlenszerű vagy akár önkéntes szennyeződésének problémái az egész emberiség történetében jelen voltak. Jelenleg azonban egy másik dimenzió épül be az iparosodás és a globalizáció problémájához.

Manapság az élelmiszereket sokféle módon, több szakaszban dolgozzák fel, és az élelmiszerláncok határokon átnyúlik. Ezért egyre több nemzeti és nemzetközi erőfeszítés történik az élelmiszer-ellenőrzés garantálása érdekében.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egyesítette erőit. Az egyik az élelmiszer-szabványokkal és a Codex Alimentarius Bizottsággal (CAC) közös program létrehozása.

A Codex Alimentarius tartalmazza az élelmiszerek feldolgozására és kezelésére vonatkozó kritériumokat és szabványokat. Ilyen módon az élelmiszerhálót figyelemmel kísérik az elsődleges termeléstől, az ipartól és a marketingtől a végső fogyasztóig.

A szennyeződés származhat, előfordulhat a termelés alatt álló növényekben és állatokban, vagy áthaladhat, amikor a szennyező anyagot egyik területről a másikra továbbítják. Hasonlóképpen, hamisítás útján történő tudatos szennyeződés akkor fordulhat elő, amikor egy komponenst hozzáadnak vagy eltávolítanak az ételhez, megváltoztatva annak minőségét.

A szennyező anyagok forrása lehet a környezet (levegő, víz, talaj) vagy az emberek. Ezért a felelős ügynökségek kockázatelemzést végeznek, és szükség esetén megelőző és javító intézkedéseket hajtanak végre.

Az élelmiszer-szennyezés akkor lehet biológiai, ha a szennyező anyag élő szervezet vagy származékai (baktériumok, gomba, toxinok, prionok). Az élelmiszer-szennyeződést okozó leggyakoribb baktériumok között az Escherichia coli, a Salmonella és a Listeria található.

Az élelmiszer-szennyezés másik formája a kémiai, amely magában foglalja furcsa kémiai anyagok beépítését az élelmiszerbe vagy veszélyes arányban. A szennyező anyagok közé tartoznak a nehézfémek (higany, ólom, arzén), gyógyszerek (antibiotikumok, hormonok), műtrágyák és herbicidek.

Hasonlóképpen, az étel szennyeződése fizikai is lehet, ha az idegen inert anyag beépül az élelmiszerbe. A szennyező anyag bármilyen test lehet, például üvegdarabok, műanyagok vagy akár radioaktív részecskék.

Az élelmiszer-szennyezés ezen típusainak bármelyikének súlyos következményei vannak az emberekre. Ezen súlyos közegészségügyi problémák között különféle betegségek és akár halál is előfordulhat.

A szennyezett élelmiszerek fogyaszthatatlanná válnak, növelik az éhezést és gazdasági veszteségeket okoznak. Másrészről vannak olyan jogi következmények, amelyek a legkisebb esetekben bírságot, a legsúlyosabb börtönbüntetést vonnak maguk után.

Az élelmiszerek szennyezettségének néhány példája a Creutzfeldt-Jakob-kór, amely változat 1996-ban jelent meg Angliában és más országokban. Ennek oka a prionokkal (hibásan összetekedett fehérje) szennyezett marhahús fogyasztása volt a rossz feldolgozás miatt.

2008-ban Kínában fordultak elő melaminnal (nitrogénben gazdag szerves bázis) szennyezett anyatej-helyettesítő tápszerek mérgezése. Ebben az esetben feltételezhető, hogy a hamisítás szándékos manipuláció útján történt.

A mexikói gyermekfejlesztő központokban 2018-ban a gyermekeket mérgezték enteropatogén Escherichia coli-val szennyezett ételek fogyasztása révén. Míg 2019-ben Spanyolországban előfordultak listeriosis (Listeria monocytogenes baktériumok) fertőzött hús fogyasztása miatt.

jellemzők

- Mi az étel?

Az élelmiszer minden olyan anyag, amelyet emberi vagy más állatok táplálkozási célokra szándékoznak lenyelni. Az állatokat csak vágás után, és a növények betakarítását követöen tekintik élelmiszereknek.

A gyógyszereket, a dohányt és a származékokat, valamint az egyéb kábítószereket nem tekintik élelmiszernek.

Ésszerű valószínűség

Ezen elv szerint minden olyan anyagot, amelynek valószínűsége ételnek lenni, addig kell kezelni, amíg a rendeltetési hely meghatározásra nem kerül. Például egy növényi olaj felhasználható élelmiszerláncban vagy más ipari célokra.

Mindaddig, amíg a végső rendeltetési helyet nem határozzák meg, addig kell kezelni, ha figyelembe vesszük annak valószínűségét, hogy élelmezésre kerül.

Élelmiszer-szennyeződés

Ez bármely olyan anyag, amelyet önként nem adtak hozzá az élelmiszerhez, vagy megengedettnél nagyobb koncentrációban adták hozzá.

- a Codex Alimentarius International

Az Élelmezési Kódex az a jogi eszköz, amely szabályozza az élelmiszer-feldolgozási és -kezelési gyakorlatokat. Ezt a kódexet a Codex Alimentarius Bizottság (CAC) hagyta jóvá, amely a FAO-WHO közös élelmiszer-szabványügyi program koordináló testülete.

A kódex a 188 ország konszenzusának eredménye a biztonságos és minőségi élelmiszerek garantálására vonatkozó szabványok és eljárások tekintetében.

- Az élelmiszeripar

A múltban az emberek elkészítették azokat az ételeket, amelyeket fogyasztottak, vagy amelyeket a közeli területeken készítettek, és ezek kevés feldolgozása történt. Manapság számos olyan élelmiszer van, amely jelentős ipari átalakulásokon megy keresztül, és különféle adalékanyagokat adnak hozzá.

Hasonlóképpen, az élelmiszerek hosszú - akár transznacionális - értékesítési és szállítási láncokon mennek keresztül. Mindez összetettebbé teszi az élelmiszer-szennyezés kockázatait és mechanizmusait.

Tápláléklánc

Az élelmiszer előállítása egy sorozatot foglal magában, amelyek az alapanyag előállításától a fogyasztásig terjednek. Ez egy nagyon egyszerű láncból állhat, mint például az önfogyasztásra szánt friss élelmiszerek előállítása esetén.

Az iparosodott társadalmakban láncok és akár élelmiszerhálók is kialakulnak. Ezért az ételeknek a fogyasztásuk előtti lépéseinek összetettsége miatt.

Például egy húskonzerv elkészítése több kölcsönhatásba lépő gyártósort is magában foglal. Ez a szarvasmarhák vagy sertések nevelésétől a szállításig, levágásig, feldolgozásig és konzervig terjed.

Ezenkívül ez a lánc keresztezi a benne szereplő többi összetevő, adalékanyag és tartósítószer gyártási láncát. E hálózatba beletartozik a kannák gyártási lánca, ahol az élelmiszereket csomagolják, hogy végül eljuttassák a fogyasztói piacra.

- A szennyeződés okai és mechanizmusai

Minél hosszabb és változatosabb az élelmiszerlánc, annál nagyobb a szennyeződés kockázata, és összetettebb ellenőrzést igényel. Ebben az összefüggésben az élelmiszer-szennyeződés lehetséges okai változóak, és a szennyező anyagok a környezetből vagy az emberek kezeléséből származhatnak.

Az élelmiszer-szennyezésnek három alapvető mechanizmusa van, amelyek a következők:

Forrás szennyeződés

A forrásszennyezés arra a tényre utal, hogy az élelmiszer már szennyezett az elsődleges termelési területről. Ennek egyik oka lehet egy szennyezett környezet, például a széklet koliformussal fertőzött zöldségek.

Az élelmiszer lánc széklettel való szennyeződése. Forrás: az UNICEF Fülöp-szigetek és Luis Gatmaitan / 2014 / Gilbert F. Lavides

Egy másik eset lehet a fűben táplált szarvasmarha, amely nehézfémeket, például kadmiumot vett fel.

Keresztszennyeződés

Az ilyen típusú szennyezés arra vonatkozik, hogy egy szennyező anyag egyik területről a másikra kerül az élelmiszer-feldolgozás során. Általában a rossz kezelés vagy az élelmiszer-feldolgozás hibáinak kérdése.

Például, ha nem tartják fenn az élelmiszerek feldolgozásához használt területek és eszközök szükséges higiéniáját.

A szennyeződés hamisítás következménye lehet, amelynek részét képezi egy alkotóelem szándékos eltávolítása vagy hozzáadása az élelmiszerhez.

A hamisításhoz kapcsolódó változat az, ha egy megengedett anyagot (például tartósítószert) adunk az élelmiszerhez nagyobb koncentrációban, mint az engedélyezett. Ebben az esetben az élelmet szennyezettnek is tekintik.

Ehhez az Élelmezési Kódex meghatározza az egyes anyagok maximális megengedett koncentrációját.

- Élelmiszer-biztonság és -ellenőrzés

Az élelmezésbiztonságot úgy kell meghatározni, hogy garantáljuk az ételekhez való hozzáférést a táplálkozási igényeknek megfelelő mennyiségben és minőségben. Ebben az értelemben az élelmiszer-szennyezés befolyásolja ezt a biztonságot, mivel ez rontja az élelmiszer minőségét.

Ezért egyre több erőfeszítést szentelnek az élelmiszer-ellenőrzésnek annak minőségének védelme érdekében. Ebben az értelemben 1907 és 1980 között nagymértékben javultak az élelmiszerbiztonság, elsősorban az iparosodott országokban.

Fontos lépés volt a tej pasztörizálása 1907-ben és a szigorú higiéniai protokollok bevezetése az élelmiszer-előállítási láncokban.

Az élelmiszer-szennyezettség problémái azonban nem szűnnek meg és még növekvőek. Ezért kell általánosítani az élelmiszer-szennyeződés kockázatelemzését, és még nemzetközi dimenziókat kell szereznie.

járványtan

A fentiek alapján elengedhetetlen az epidemiológiával kezdeni, vagyis meg kell határozni a betegség gyakoriságát, a bekövetkezési helyeket és az érintett populációt. Ily módon az élelmiszerben terjedő betegség az élelmiszerláncon keresztül nyomon követhető a forrásáig.

- Kockázatelemzés

Az élelmiszer-szennyeződés megelőzése vagy annak hatásának csökkentése érdekében kockázatelemzést kell végezni, amely három alapvető szakaszból áll:

A kockázat meghatározása vagy értékelése

Ebben a fázisban azonosítják és jellemzik a szennyeződés kockázatát, és felmérik az expozíció kockázatát. Ezután becsüljük meg egy adott populáció számára a káros hatás előfordulásának valószínűségét.

Kockázat kezelés

Az élelmiszer-szennyeződés lehetséges kockázatának becslése után az alternatívákat minden érdekelt fél felméri. Innentől kezdve megteremtik a megfelelő gyakorlatokat a fogyasztók egészségének védelme érdekében.

Kockázatkommunikáció

Ez magában foglalja az összes érintett szereplő (kockázatelemzők, állami szervezetek, fogyasztók, ipar, tudósok) közötti kölcsönhatást a döntéshozatal és a végrehajtás során.

Az ételszennyezés típusai

- Biológiai szennyeződés

Az élelmiszerek biológiai szennyezettségében a szennyező anyag egy élő szervezet vagy annak származéka (toxin vagy más). Nagyon sokféle baktérium, gombák, protozoa és más organizmus található meg, amelyek képesek az élelmiszerek szennyezésére és súlyos, akár halálos betegségeket okozhatnak.

baktériumok

Az élelmiszermérgezést leggyakrabban elősegítő baktériumok között szerepel az Escherichia coli, a Salmonella és a Listeria. Az első kettő elsősorban tojásban, csirkékben és sertésekben, míg a listeria főleg friss sajtban található.

Biológiai szennyeződés Salmonella által. Forrás:

Ezenkívül problémákat okoz az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kialakulása és új törzsek kialakulása.

gomba

Számos, az élelmiszereket szennyező gombák toxinokat (mikotoxinokat) termelnek, amelyek nagyon veszélyesek mind az emberek, mind az állatok egészségére. A mikotoxinok természetes másodlagos metabolitok, amelyeket a gombák termelnek.

Ezek a mikotoxinok tartalmazzák az aflatoxinokat, az ochratoxin A-t, a szterigmatocisztinet és számos más olyan anyagot, amelyek karcinogenikusak és mutagének lehetnek.

A prionok

Bizonyos esetekben az élelmiszer-szennyezettség oka lehet egy nem élő szerves származék jelenléte, amely eltér a természetétől, mint a toxin, például a prionok. Ezek okozzák az úgynevezett „őrült tehén betegséget” vagy a szarvasmarha szivacsos agyvelőgyulladást, amely a Creutzfeldt-Jakob betegség egyik változata.

rágcsálók

Az egerek és patkányok élelmiszerekkel szennyeződtek, főleg ürülékük és vizeletük miatt. A szemek ürülékkel való szennyeződése gyakori.

Az olyan betegségek, mint a leptospirosis és a toxoplasmosis, rágcsálók és más állatok vizeletén keresztül terjednek.

Genetikai szennyeződés

A biológiai ételszennyezés modern változata a géntechnológiából származik. Ma genetikailag módosított szervezetek (GMO-k) állíthatók elő, amelyek olyan szervezetek, amelyek más szervezetek géneit tartalmaznak.

Ez azt jelenti, hogy egy GMO-ból származó bizonyos élelmiszerekben nyomok lesznek egy másik fajból származó fehérjékre. Ha valaki allergiás erre a fehérjére, az ilyen szennyezés súlyos veszélyt jelenthet egészségükre.

Ezért fontos a GMO-kból előállított élelmiszerek megfelelő címkézése, hogy a fogyasztó tájékozódjon.

Az élelmiszermérgezés súlyos esetei fordultak elő azáltal, hogy az élelmiszereket olyan anyagnyomokkal nyelték el, amelyek ellen a fogyasztó intoleranciát mutatott vagy allergiás volt. Például tejtermékek nyomai laktóz-intolerancia esetén, vagy kesudió allergiás emberek esetén.

- Kémiai szennyezés

Ebben az esetben az élelmiszerek szennyeződése azért történik, mert az élelmiszerek különböző vegyi anyagok hatásának vannak kitéve. Ez fordulhat elő a forrásnál, például amikor a zöldségeket külsőleg vagy belül szennyezik herbicidekkel vagy műtrágyákkal.

Nehéz fémek

A nehézfémek szennyezhetik az élelmiszereket, akár környezeti lerakódásokkal, akár a forrásnál. Az utóbbi esetben a növények felszívják őket a talajból és felhalmozzák őket, vagy az állatok fogyasztják a szennyezett növényeket.

Ebben az esetben a leggyakoribb szennyező anyagok az arzén, az ólom és a higany. Mindenesetre, mind a növényi, mind az állati termékek szennyeződhetnek nehézfémekkel.

Például Venezuelában és Peruban a csokoládé kadmiumszennyeződése történt a szennyezett talajokban növekvő kakaónövény felszívódásával. Egy másik eset a Minamata-kór (Japán), amelyet a higanyval szennyezett halak és kagylók fogyasztása okozott.

A dioxinok

Ezeket a kémiai vegyületeket olyan folyamatok során állítják elő, amelyek klórral való égéssel járnak, és összekapcsolódnak többek között a műanyag- és papíriparral. A dioxinokról kimutatták, hogy rákkeltőek, csontdegenerációt és egyéb problémákat okoznak.

Egyéb ügynökök

Az élelmiszer-szennyezés további lehetséges tényezői az étrend-kiegészítők, adalékanyagok, tartósítószerek, vegyi és gyógyszerészeti maradványok. A hús, a tej és más állati származékok megfertőződhetnek a gyógyszermaradványok (antibiotikumok, hormonok stb.) Megőrzésével.

- Fizikai szennyezés

Az élelmiszerek fizikai szennyeződése arra utal, hogy az élelmiszerben idegen inert anyagok vannak jelen. Lehetnek üvegrészecskék, kő, fémdarabok, haj vagy mások.

Az élelmiszerek besugárzása szintén egyfajta fizikai szennyeződés, amelyben a radioaktív részecskék lerakódnak az élelmiszerekre.

radionuklidok

Az ivóvíz szennyeződhet radionuklidokkal, amelyek egyfajta radioaktív atomok. Az ivóvízben a leggyakoribb radionuklidok a rádium, a radon és az urán.

Az Élelmezési Kódex szabályozza az ivóvízben megengedett radionuklidok koncentrációját.

következmények

Közegészségügy

Az élelmiszer-szennyezettség fő következménye az ételmérgezés, amely megbetegedést (betegeket és fogyatékkal élőket) és halálozást okoz a világon.

Életvesztés

Az élelmiszerek szennyeződése fogyaszthatatlanná teszi, ami növeli a meglévő élelmiszerhiányt. A világ egyes régióiban az élelmiszer-tétel elvesztése szennyeződés miatt éhségre vezet a népesség nagy részének.

Gazdaságos

Az élelmiszer-szennyezés gazdasági veszteségeket okoz, elsősorban a szennyezett élelmiszerek közvetlen veszteségével. Ezenkívül egyéb egészségügyi veszteségeket is magában foglal az egészségügyi előírások be nem tartásával összefüggésben, amelyek peres eljárásokhoz és a kapcsolódó jogi folyamatokhoz vezetnek.

Másrészt a szennyezés okainak megoldásához szükséges intézkedések pénzügyi kihívásokat is jelentenek az érintett vállalkozások számára.

Jogi

Az élelmiszer-szennyezettség, mivel súlyos közegészségügyi probléma, és a legtöbb országban szigorúan szabályozott. Ebben az értelemben a megállapított szabályok be nem tartása jogi problémákat vet fel.

Ezen túlmenően, ha az élelmiszer-szennyezés befolyásolja a fogyasztót, büntetőeljárások indulnak.

Esettanulmányok

- Listeriosis Spanyolországban

A spanyol egészségügyi minisztérium 2019 szeptemberében 210 fertőzött húst fogyasztó listeriosis eseteiről számolt be. Az esetek nagy része Andalúziában történt, ám 64 valószínűsített eset és 66 gyanúsított eset Spanyolország 10 másik régiójában volt.

A betegség

A listeriosis baktérium (Listeria monocytogenes) okozta betegség, amelynek halálozási aránya akár 30% lehet. Ez élelmiszer eredetű szennyeződés, mivel a szarvasmarhák szerezik be a baktériumokat.

A baktériumok ezután nyers vagy alul elkészített hús, tej vagy származékok elfogyasztásával jutnak el az emberekhez.

A betegség szisztémásá válik, amikor átkerül a véráramba, és magas lázas tünetet és hasmenést okoz. A gyenge immunrendszerrel rendelkezőket, a gyermekeket, az idősöket és a terhes nőket érinti.

- Escherichia coli

Az Escherichia coli baktérium az emberek és más állatok emésztőrendszerének része. Ugyanakkor olyan patogén törzsek is vannak, amelyek különböző rendszerek (emésztőrendszer, keringési, húgyúti, idegrendszeri) betegségeket okoznak.

Az enteropatogén E. coli törzs a hasmenés egyik leggyakoribb oka, különösen gyermekeknél és időskorúaknál. Általában ezek a kórokozó törzsek a fertőzött élelmiszerek fogyasztásával jutnak be a testbe.

Például, 2018 márciusában 117 gyermeket mérgeztek négy gyermekfejlesztési központban (Jalisco, Mexikó). A tünetek a hasmenés, hasi fájdalom és láz voltak, melyeket minden gyerek sikerrel tudott legyőzni.

A tesztek képesek voltak meghatározni, hogy az ok az enteropatogén Escherichia coli-val szennyezett élelmiszerek fogyasztása volt.

- A porított anyatej-helyettesítő szerek szennyeződése Kínában

2008-ban Kínában az anyatej-helyettesítő tápszerek melaminnal (2,4,6-triamino-1, 3,5-triazin) szennyeződése miatt mérgezés járvány történt. A hamisított formula több mint 294 000 gyermeket érintett, és több mint 50 000 kórházba került, akik közül legalább 6 meghalt.

melamin

A melamin egy nitrogénben gazdag szerves bázis, amelyet karbamidból (karbamidból) állítanak elő. Műanyagok, műtrágyák, ragasztók, bútorok, étkészlet és egyéb eszközök gyártásához használják.

Élelmiszer-szennyezés hamisítással

Nyilvánvalóan a melamin hozzáadódik a hamisított tejhez (vízzel hígítva), hogy elfedje az alacsonyabb fehérjearányot literben. Ennek oka az, hogy a fehérjeszintet a nitrogéntartalom mérésével becsülik meg.

Betegség

A melamin a testben kristályokat képez, amelyek vesekárosodást okoznak (vesekő), súlyos esetekben halálhoz vezetnek.

- Őrült tehenek

1985-ben az Egyesült Királyságban fedezték fel az „őrült tehén betegség” első esetét, 1996-ban pedig az emberi változat első eseteit. 1996 és 2008 között 163 eset volt az Egyesült Királyságban és 35 Európa többi részében. Ezen a kontinensen kívül 4 eset volt az Egyesült Államokban, 1 Kanadában és 1 Szaúd-Arábiában.

A szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalma vagy az „őrült tehén betegsége” olyan betegség, amely kihat a szarvasmarha idegrendszerére. Van még egy juhoknak scrapie-nek nevezett változata.

Prion az emberi fehérjében a Creutzfeldt-Jakob-kór számára. Forrás: Cornu (beszélgetés) 19:04, 2009. június 5. (UTC)

A betegséget nem kórokozó okozza, hanem egy prionnak nevezett protein variáns. Ez a protein általában megtalálható a tehén, az ember és más állatok agyában.

Hogyan működik a prion?

Ha egy fertőzött tehén agyát, csontvelőjét, szemét, mandulait, lépét vagy bélét fogyasztja, akkor megszerezte a priont. Ez a normál módtól eltérő módon hajtogatódik, befolyásolja az új fehérjéket, és felhalmozódik az agyban, ahol neurológiai károkat okoz.

A betegség az emberekben

Ezekben az esetekben előfordul egy Creutzfeldt-Jakob-betegség olyan változata, amely már ismert az emberekben és örökletes eredetű. Ezt az új formát az élelmiszerek szennyeződése okozza, és Creutzfeldt-Jakob variánsnak vagy új variánsnak (vCJD vagy vCJD) nevezzük.

Az élelmiszer-szennyezettség típusa

Ebben az esetben az élelmiszer eredetű szennyeződése, mivel az élelmiszer az előállításakor szennyezett. Miután a tehén áthaladt a vágóhídon, élelmezésnek minősül, és a szennyező anyagot (priont) hordozza.

Két hipotézis van arra, hogy a betegség honnan származott a tehenekben, az első az, hogy a tenyésztéshez szennyezett juhmaradványokat adtak a takarmányhoz. További magyarázat az, hogy a tehén génjében mutáció történt, amely a normál fehérjét termeli, és a patogén variánsot generálja.

Irodalom

1. Bernard, A., Hermans, C., Broeckaert, F., De Poorter, G., De Cock, A., és Houins, G. (1999). Élelmiszer-szennyezés PCB-kkel és dioxinnal. Természet.
2. Chu, FS (1991). Mikotoxinok: élelmiszer-szennyezettség, mechanizmus, karcinogenitás és megelőző intézkedések. Mutációs kutatás / genetikai toxikológia.
3. Codex Alimentarius. Nemzetközi élelmiszer-előírások. (Lásd 2019. szeptember 25-én). fao.org
4. Elika. Baszk Alapítvány az Élelmezésbiztonságért. Az ételszennyezés típusai (2019. szeptember 25-én láthatók).
5. Ingelfinger, JR (2008). Melamin és az élelmiszer-szennyezés globális következményei. New England Journal of Medicine.
6. Nasreddine, L. és Parent-Massin, D. (2002). Élelmiszer-szennyezés fémekkel és növényvédő szerekkel az Európai Unióban. Aggódnunk kellene? Toxikológiai levelek.