A 10 LEGNÉPSZERŰBB ÉTEL MEXIKÓBÓL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A mexikói legnépszerűbb ételek közül néhány a kukorica, a chili, az avokádó, a nopal, a paradicsom vagy az amarant. A kegyelem és az ősi rejtélyek isteni földje, Mexikó a világ egyik gasztronómiai bástyája.

A világban a maja és az aztékok földjén nincs semmi hagyományosabb, mint a tacos, burritos, chili és tequila, de ezek az ételek, italok és ételek ősi eredetűek.

Mexikói chili paprika

A spanyol előtti korszak óta ételeket készítettek, amelyek másoknál sokkal kifinomultabbok, és azokat az ételeket készítették, amelyeket az „istenek” biztosított nekik, de ezeknek az eredeti ételeknek nemcsak emberi fogyasztásra, például kukoricára és kakaóra, amelyek szintén szolgáltak pénznem.

Kiemelt Mexikóból származó élelmiszeripari termékek

1.- Kukorica (Zea mays)

A mexikóiak voltak az első háziasító növények, amelyek eredete több mint 10 000 évvel ezelőtt volt, és amelyeket nemcsak étkezésként, hanem pénznemként is felhasználtak.

A kukorica a fő étel a különféle ételek, tacos és burritók készítéséhez. E nélkül nem lenne lehetséges elkészíteni a hagyományos tésztát tortillákra és a mexikói és a nemzetközi konyha egyéb hagyományos elemeire.

2.- Chile (Capsicum)

A legfinomabb étel a világ azték földjeiből származik, több mint hat ezer évig. Ezt az ételt Európába a gyarmatosítók hozták Európába, és onnan a világ különböző régióiban elterjedtek.

Ez a gyümölcs a természetben piros, sárga és zöld színben található, ez utóbbi termel a legtöbb hőt.

Használata nem korlátozódik az élelmiszerekre, ezek felhasználhatók oleorezinek előállítására és gyógyászati ​​területen is, fájdalomcsillapítóként alkalmazhatók külső használatra.

3.- Avokádó (Persea americana)

Nehéz elképzelni a mexikói gasztronómiát anélkül, hogy megfelelő adag avokádót tartalmazna. Az évezredes finom textúrájú gyümölcs lágy ízeket kölcsönöz az észak-amerikai ország és az egész világ hagyományos ételeinek.

Ez a gyümölcs felhasználható szószok, például guacamole vagy guasacaca készítéséhez, salátákban és egyéb esetekben köretként.

A konyhán túl az úgynevezett "avokádó" szépségápolási termékként használható, amelyet a bőrre és a hajra olajos tulajdonságai miatt is felhasználhatunk.

4.- Nopal (Opuntia)

Zöld és tüskés, a nopal az ember által ehető kaktuszfajta. Alacsony szénhidráttartalmú és gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező szárát a mexikói konyhában a nopalito vagy nopal saláta készítéséhez is használják.

Gyümölcse, kerek és vörös alakú, általában édes ízű, bár fajtól függően savanyú vagy savas aromával találhatók meg.

Gyógyítóként a nopal a vér glükóz-szabályozójaként szolgál, így ideális a cukorbetegség kezelésére.

A sápú egyike azoknak a szimbólumoknak is, amelyek mexikói címerén jelennek meg, a sasban, a patain.

5.- Paradicsom (Lycopersicon esculentum)

A paradicsom egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek Mexikónak tartoznak, nem annyira eredete miatt, hanem a gyümölcs háziasítása miatt, amely 500 évvel Krisztus előtt történt.

Savas ízesítés mellett a paradicsomot széles körben használják a salátákban, különösen a különféle mexikói ételeket kísérő picadillo elkészítéséhez.

A paradicsomlé felhasználható italokban koktélokban vagy önmagában. A paradicsomszószokat a nemzetközi gasztronómiában is használják, míg a koncentrátumokat néhány olasz tészta étel elkészítéséhez használják.

6.- Amarant (Amaranthus)

A több mint négy ezer évesnél az amaránmag felhasználható gabonafélék és lisztek előállítására.

Mivel ellenáll a szárazságnak, ez a növény szent lett az aztékok számára, hogy a királyokat e táplálékkal táplálták.

7.- Chia (spanyol zsálya)

A Chia, egyfajta zsálya, olajos és alacsony szénhidráttartalmú. Jelenleg széles körben használják étrend-kiegészítőkben, például turmixokban, zabban, levesekben és salátákban.

A chia táplálkozási értékei között szerepel, hogy az növényi eredetű zsírsavak koncentrált forrása, amely gazdag Omega 6-ban, különösen az Omega 3-ban.

8.- bab (Phaseolus vulgaris)

A bab a mexikók egyik legkedveltebb és fogyasztottabb étele. Ezek a magvak, amelyek több mint ötezer éve nyúlnak vissza, főzve vagy sütve is fogyaszthatók.

Az aztékok földjén általában kukorica tortilla kíséretében, a világ más részein rizzsel keverve készítik őket.

9.- Chayotes (Sechium edule)

A chayotákat Mexikó és Közép-Amerika őslakosai fogyasztják, és édes gyökereiket az emberek fogyaszthatják püréként is, bár háziasított állatok táplálékául is szolgálnak.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Ez az élelmiszer nem más, mint a kukoricagomba, az Ustiligo maydis. Noha parazita eredete arra készteti bennünket, hogy gyanúsan gondolkozzunk a fogyasztásról, Mexikóban füstös és édes ízei miatt csemegenek tekintik.

Irodalom

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukorica: spanyol előtti hozzájárulás a kortárs mexikói konyhához. A hagyományos mexikói gasztronómia megmentésére a recepteken keresztül., 2014, vol. 2., 3. sz., 1. o. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Az édes és a meleg paprika oleoreszin szokásos extrahálása II. Kritikus pontok és kereskedelmi követelmények., 2007, p. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes és Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). A nopal: félig sivatagi növény gyógyszerészeti, élelmiszer- és takarmányozási célokra. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Visszakeresve: 2017. december 19-én, a scielo.org.mx webhelyről.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo és Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). A paradicsomtermelés eredete és alakulása Lycopersicon esculentum México-ban. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub, 2016. december 12. Felvétel a dx.doi.org oldalról.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). AZ AMARANTH (Amaranthusspp) GYÁRTÁSÁNAK ELEMZÉSE MEXIKÓBAN, ÖT FŐ GYÁRTÓ ÁLLAMBAN. A repository.uaaan.mx fájlból származik.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana és Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). A közönséges bab eredete, háziasítása és diverzifikálása: előrelépések és kilátások. Mexican Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Visszakeresve: 2017. december 19-én, a scielo.org.mx webhelyről